xxhmm 2009-5-25 21:46
橄榄油可以炒菜吗？
一直听说橄榄油是比较健康的食用油。再回上对金龙鱼等精炼油的不信任，开始尝试用橄榄油炒菜。]
但今天从三九健康网上看到说，橄榄油只宜凉拌，不宜炒菜， 因为过高的温度会使橄榄油产生不健康的甚至是致癌的物质。然后GOOGLE了一下，说法不一， 有的说可以，有的说不可以。
不知道是商家之间意竞争， 还是橄榄油真地不宜炒菜， 旺网上人才汇集，还是请旺旺上的妈妈来说一下，.
wjbbmmjj 2009-5-25 22:41
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[em02] 每次家里买了橄榄油，过了一些日子用不完，我都是用来炒菜的~谢谢，我比你还关心这个问题了.
Zwiebel 2009-5-26 09:19
回复 2#wjbbmmjj 的帖子
橄榄油的确怕高温，最好不要炒菜，可以拌色拉、淋到汤上、做戚风蛋糕、做Pizza等。。。.
小臭臭妈咪 2009-5-26 09:28
我一直用橄榄油炒菜的，不过一定要冷油冷锅，如果是需要煎炸的就要用其他的食用油。.
julyofsun 2009-5-27 13:30
买过一小瓶橄榄油 结果放了很久很久久用过一次 想起来再用的时候居然过期了 同志们 一定要经常看看自家的调料和厨房呀.
zoy523 2009-5-27 13:33
回复 4#小臭臭妈咪 的帖子
一样，橄榄油烧蔬菜比较好。不用放很多油。.
感谢生活 2009-5-29 21:37
特级初榨橄榄油（extra virgin)不宜炒菜，有表明cooking 的，是烹饪用的。特级初榨橄榄油加热后，本身特有的清香不仅没有了，而且主要成分还会转化成一种不利于健康的东西（具体名称忘记了）。.
mmn 2009-5-30 11:19
回复 7#感谢生活 的帖子
哦,谢谢知道拉,自从LG 糖尿病来,一直吃橄榄油,但不知道有这区分,不过小CC妈咪说的冷油冷锅,也是很有用的..
Apple1203 2009-5-31 22:07
东方cj农副产品里介绍阿格利司橄榄油时说橄榄油高温稳定性好,适合高温油炸..
lilyxue 2009-6-1 14:40
我最喜欢用橄榄油炒蛋炒饭了，不油腻，还有一股甜香味，很好吃！
稍微加点热，温度不要太高．.
水孩儿妈 2009-6-2 12:48
不能炒菜的。刚从西班牙回来，那儿的朋友跟我说橄榄油只能凉拌，热油反而会致癌。.
乱世佳人 2009-6-8 16:52
不是说橄榄油有高度的热稳定性，适用于高温烹调吗? 以下是在网上搜到的:
[url]http://www.eurochina.cn/ninfor.asp?nid=21&top=6[/url].