carrie813 2009-5-14 21:38
烤“地瓜”
在丁丁家看到这款烤地瓜后就非常喜欢，终于自己也做了，真是好吃~~相当赞诶~~.
Zwiebel 2009-5-14 21:41
见这个ID就撒花，此处无声胜有声[tt9] [tt9]
能给个方子吗？馋S了。。。
[[i] 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-5-14 21:42 编辑 [/i]].
ellenxd 2009-5-14 21:57
太漂亮了，地瓜是啥东东阿？.
carrie813 2009-5-14 21:58
回复 2#Zwiebel 的帖子
方子来自丁丁（她的方子译自韩国的kim06166）
原料：高粉130克，低粉40克，酵母5克，盐4克，砂糖35克，黄油45克，全鸡蛋半个+一个蛋黄，牛奶90克
内馅：地瓜400克，砂糖60克（不喜欢太甜可以减少糖量），黄油25克，牛奶50克
装饰：可可粉，肉桂粉，鸡蛋液，芝麻
制作方法：A：先将地瓜切小丁加入糖牛奶进微波炉加热（我先用了2分钟高火，然后又丁了6分钟）然后趁热加如黄油搅拌成泥，我是用饭勺压成泥状的。稍凉后5等份，基本是90克一份。
B：后油法揉面至扩展阶段，然后进行第一次发酵，发酵完毕后将面团5等份（基本是80克一个面团），中间发酵结束后将面团擀成椭圆形，将地瓜馅搓成长条放在里面，然后捏紧封口。最后在可可粉和肉桂粉混合好的粉上来回翻滚，使面团均匀地沾上装饰粉。之后拿利刀斜面切开~排入烤箱进行最后发酵。
C：发酵完毕后刷上蛋液撒上芝麻，190度烤13~~15分钟
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-5-14 22:32 编辑 [/i]].
carrie813 2009-5-14 21:59
回复 3#ellenxd 的帖子
地瓜就是红薯哦~~因为方子来自韩国，所以沿用了这个叫法。.
ellenxd 2009-5-14 22:00
这个，这个实在太复杂了，不适合我等笨人。
只能烤烤吃烘山芋算了。.
ellenxd 2009-5-14 22:01
红薯也能做到这个样子，实在是佩服，佩服！.
Zwiebel 2009-5-14 22:05
回复 4#carrie813 的帖子
不好意思，问题又来了。。。
B:什么叫后油法揉面？
C:刷上蛋液撒上芝麻是在切面还是滚上可可粉和肉桂粉的表面？.
carrie813 2009-5-14 22:05
回复 7#ellenxd 的帖子
这个其实不是红薯，是面包~~.
LUCK 2009-5-14 22:10
[em08].
carrie813 2009-5-14 22:12
回复 8#Zwiebel 的帖子
我把做的时候过程发上来了，你看下吧~后油法就是面团成团之后再加入黄油揉面~~可可粉滚好后切面
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-5-14 22:13 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-5-14 22:16
回复 11#carrie813 的帖子
还想问蛋液是否刷在可可层表面，以及芝麻是否也撒在表面？不好意思，我的问题太弱智了[em08].
carrie813 2009-5-14 22:28
回复 12#Zwiebel 的帖子
蛋液和芝麻是撒在切面上.
Zwiebel 2009-5-14 22:30
回复 13#carrie813 的帖子
[em01] 你回答我如此多问题，接着送花[em15].
carrie813 2009-5-14 22:33
回复 14#Zwiebel 的帖子
不客气~~刚在回答你问题的同时又吃掉一个“地瓜”，嘿嘿~~~这款面包是我做面包到现在觉得最好吃的一款~~.
Zwiebel 2009-5-14 22:48
回复 15#carrie813 的帖子
刺激我[tt5] ，我在请教你问题的时候不住地咽口水。。。.
carrie813 2009-5-15 08:46
回复 16#Zwiebel 的帖子
嘿嘿~~抱抱~~快点去做了吃吧~~[tt8].
酒酿带鱼 2009-5-15 08:53
地瓜是好东西 刚出来的时候天天吃 每天烧饭蒸上一个 不过现在这个季节很少了 好久没吃了 饭上只撒点麦片 送花.
酒酿带鱼 2009-5-15 08:54
:( 我点花 怎么没增加呀 郁闷.
不二周助 2009-5-15 08:54
今天早饭又没吃，看了又饿了。送花了~.
惟有你光芒 2009-5-15 08:55
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2009-5-14 21:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5048775&ptid=4641171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
方子来自丁丁（她的方子译自韩国的kim06166）
原料：高粉130克，低粉40克，酵母5克，盐4克，砂糖35克，黄油45克，全鸡蛋半个+一个蛋黄，牛奶90克
内馅：地瓜400克，砂糖60克（不喜欢太甜可以减少糖量），黄油25克， ... [/quote]
口水中~~献花献花.
carrie813 2009-5-15 09:05
回复 18#酒酿带鱼 的帖子
是啊~地瓜不论生吃熟吃我都爱吃~~这个地瓜馅还是找了好几家菜场才买到的，真是不容易~~.
carrie813 2009-5-15 09:06
回复 20#不二周助 的帖子
早饭一定要吃~我姐姐就是一直不吃早饭造成了胆囊炎~.
carrie813 2009-5-15 09:07
回复 21#惟有你光芒 的帖子
[tt9] [tt9] 谢谢~~.
不二周助 2009-5-15 09:09
回复 23#carrie813 的帖子
啊。那等一会去便利店。.
carrie813 2009-5-15 09:10
回复 25#不二周助 的帖子
恩，不要忘记了！！乖乖吃早饭，身体会棒棒的诶~~[tt8].
小猫宝宝 2009-5-15 09:14
送花了送花
地瓜原来可以这样吃的.
luer 2009-5-15 09:22
回复 1#carrie813 的帖子
送花，你要么不出手，一出手就是惊艳
另外继续大姐的问题再问一下，你的意思是二次发酵后有肉桂粉和可可粉的表面不用刷蛋液和芝麻，是横切面刷蛋液和撒芝麻对伐？还有你的芝麻是不是白芝麻啊？我没看见芝麻[em07].
luer 2009-5-15 09:24
回复 4#carrie813 的帖子
另外还有是不是放在烤箱的中层？[em01].
Isabel妈 2009-5-15 09:24
回复 1#carrie813 的帖子
看的馋土丝哒哒滴[tt6].
luer 2009-5-15 09:25
回复 1#carrie813 的帖子
不好意思回头仔细看了一下，是白芝麻
瞧我这视力[em07].
ellenxd 2009-5-15 09:26
请教楼主:
A：先将地瓜切小丁加入糖牛奶进微波炉加热（我先用了2分钟高火，然后又丁了6分钟）
问题一: 是生的地瓜还是熟的地瓜?
问题二:丁了6分钟啥意思啊?.
小猫宝宝 2009-5-15 10:04
回复 31#luer 的帖子
白芝麻和黑芝麻
他们除颜色不同
营养一样吗？.
luer 2009-5-15 10:06
回复 33#小猫宝宝 的帖子
这个我不知道呀
估计颜色深的营养丰富点吧.
小猫宝宝 2009-5-15 10:10
回复 34#luer 的帖子
喔，我家里芝麻用完了，正好想去买
然后我就在犹豫黑的好还是白的好。。。。
西西
你感冒好点了没？
多喝开水喔.
luer 2009-5-15 10:13
回复 35#小猫宝宝 的帖子
谢谢哈
好是好点了，还没全好，天天不断的喝水不断的上cs[em04].
young919 2009-5-15 10:27
就昨晚发的帖子已经这么长啦，看来你现在人气很旺啊
呵呵，哪天来你搞个面包全席吧.
carrie813 2009-5-15 10:27
回复 28#luer 的帖子
恩，是买的有机白芝麻诶~~你仔细看切面上面还是有滴，是用来装饰用滴~~.
luer 2009-5-15 10:28
回复 38#carrie813 的帖子
[em01].
carrie813 2009-5-15 10:28
回复 29#luer 的帖子
对的，小面包基本都是烤箱中层烤制的.
carrie813 2009-5-15 10:31
回复 32#ellenxd 的帖子
1、地瓜是生的，切小丁方便微波炉里转熟
2、叮是微波炉结束时间的声音，也就是在微波炉里转了6分钟，前后共8分钟才把地瓜转成很酥的泥状.
carrie813 2009-5-15 10:32
回复 27#小猫宝宝 的帖子
小猫嗲MM~~~芝麻都很香的，我都喜欢~.
ellenxd 2009-5-15 10:33
[tt7] 谢谢指导..
飞翔的牛奶糖 2009-5-15 10:33
先撒花
再仔细看.
ellenxd 2009-5-15 10:34
[quote]原帖由 [i]luer[/i] 于 2009-5-15 09:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5050631&ptid=4641171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
送花，你要么不出手，一出手就是惊艳
另外继续大姐的问题再问一下，你的意思是二次发酵后有肉桂粉和可可粉的表面不用刷蛋液和芝麻，是横切面刷蛋液和撒芝麻对伐？还有你的芝麻是不是白芝麻啊？我没看见芝麻[em07] [/quote]
对,就是"惊艳"的感觉!.
飞翔的牛奶糖 2009-5-15 10:38
我先收藏，等买到地瓜就做.
young919 2009-5-15 10:46
我也刚发现白芝麻，你太细心了.
carrie813 2009-5-15 10:59
回复 46#飞翔的牛奶糖 的帖子
嘻嘻~~~我昨天刚给丁丁交了作业~现在等糖糖给我交作业~~真开心~[tt22].
飞翔的牛奶糖 2009-5-15 11:07
回复 48#carrie813 的帖子
买到地瓜，就来交作业.
云-妈 2009-5-15 12:35
[em08].
悠然 2009-5-15 15:40
回复 1#carrie813 的帖子
送花送花,真是太历害了,佩服的不行,流口水ING~~.
小臭臭妈咪 2009-5-15 15:47
技术含量比较高，我等菜鸟只有观赏流口水的份[em15].
carrie813 2009-5-15 20:13
回复 51#悠然 的帖子
终于见到你了，昨天还在想最近怎么没见到悠然诶~~.
carrie813 2009-5-15 20:14
回复 52#小臭臭妈咪 的帖子
还好啦~这个比较讨巧，技术含量没金砖高~[em08].
carrie813 2009-5-15 20:16
回复 50#云323 的帖子
[tt9].
小臭臭妈咪 2009-5-15 20:21
回复 54#carrie813 的帖子
你做的都是艺术品,景仰景仰[em04].
晶晶乐 2009-5-15 20:21
[tt2] [tt2] ，这个简单的，明天偶做做看.
晶晶乐 2009-5-16 20:49
交作业了，请老师评分.
carrie813 2009-5-16 21:34
回复 58#晶晶乐 的帖子
哈哈~~很逼真呢~不过象新鲜的地瓜,刚从地里挖上来的感觉,很有水分的样子~~.
晶晶乐 2009-5-17 17:42
回复 59#carrie813 的帖子
你一说还真的是哈，我这不能算是烤地瓜了[tt9] [tt9] [tt9].
果酱妈妈 2009-5-17 20:13
回复 1#carrie813 的帖子
本来看见地瓜就走不动路，这样做更是死穴了。[tt9].
hh妈咪 2009-5-18 06:26
这不就是面包新语里的大地瓜吗，厉害的[em21].
悠然 2009-5-18 09:11
回复 53#carrie813 的帖子
唉，前段时间一直生病，吃中药，家里都是药味,没有面包蛋糕的香甜味了...人也懒了，有时看贴不回贴，就是上来看看，不然少点什么....
carrie813 2009-5-18 09:59
回复 63#悠然 的帖子
抱抱亲爱的~~快点好起来吧~~我前阵子也是，感冒了人就懒了~~.
晶晶乐 2009-5-18 10:12
回复 63#悠然 的帖子
多吃点饭饭哈，看你累的都病了，很快会好起来的.
悠然 2009-5-18 10:59
回复 64#carrie813 的帖子
嗯，现在好了^^,正跃跃欲试你的烤地瓜捏~~.
悠然 2009-5-18 11:01
回复 65#晶晶乐 的帖子
谢谢晶晶姐,我不是累的..呵呵,夏天到了,可不敢多吃了..^^.
晶晶乐 2009-5-18 11:08
回复 67#悠然 的帖子
[s:189.gif] [s:189.gif] [s:189.gif].
luer 2009-5-18 11:08
回复 59#carrie813 的帖子
本来这星期想做这款和金砖的，可是有事情了，两款都没做成[em02].
carrie813 2009-5-18 13:06
回复 69#luer 的帖子
呵呵~~等空了做吧~~反正天气暖和了面包们发育的都很快的~~.
wm007 2009-5-19 08:49
回复 70#carrie813 的帖子
我实在并不老了。昨天晚上在家里东看看西看看，要找出一块地方放烤箱:Q.
carrie813 2009-5-19 08:51
回复 71#wm007 的帖子
哈哈~~去买吧，我会支持你的~~.
wm007 2009-5-19 08:55
回复 72#carrie813 的帖子
我老笨的，担心不来三。看到一大堆原料我就晕了，可一看到好吃的。。。;P.
carrie813 2009-5-19 14:10
回复 73#wm007 的帖子
不晕不晕~~先做简单的开始，不用买一大堆原料的。等到真喜欢了再开始腐败原料吧~.
helen_az 2009-5-19 14:46
哈哈，很有趣的面包，我现在发觉了，你已经到了更高的层次，追求神形兼备[em15].
晶晶乐 2009-5-19 15:03
记得你告诉我，香草豆荚很好用，如果说我做饼干里，没有水分的话，这个香草豆荚该怎么用呢？.
carrie813 2009-5-19 22:20
回复 76#晶晶乐 的帖子
剪一段香草豆荚,然后用剪刀剖开来,把里面的籽取出来揉合在面粉里就可以啦~.
carrie813 2009-5-19 22:21
回复 75#helen_az 的帖子
是呀~~感觉比较能逗人开心的一款面包~所以周6又做了去骗朋友一家~[tt1] [tt16].
晶晶乐 2009-5-20 08:00
回复 77#carrie813 的帖子
这个籽吃的出来吗？.
carrie813 2009-5-20 08:52
回复 79#晶晶乐 的帖子
很细很小的~~基本可以忽略了~~怎么说呢~~有点象棉白糖的大小~.
晶晶乐 2009-5-20 09:01
回复 80#carrie813 的帖子
明白了，我今天就去买回来，毕竟这是天然的香精.
carrie813 2009-5-20 09:10
回复 81#晶晶乐 的帖子
恩，喜欢天然的东西~~我准备自己种罗勒了~~嘿嘿（其实交给LG的任务，让他帮我种）.
晶晶乐 2009-5-20 09:11
回复 82#carrie813 的帖子
哈哈哈，我准备这礼拜去买了种，还想种迷迭香.
晶晶乐 2009-5-20 09:12
你说，香草可以自己种伐？.
carrie813 2009-5-20 09:47
回复 84#晶晶乐 的帖子
可以的，看到有人种的，不过我不知道这类种子那里买诶，要是买到我准备让LG和爸爸都帮我种，哈哈~~你买好了告诉我下~.
谢家庭院 2009-5-21 21:26
哈哈，亲爱的，我对地瓜的热衷度大于蛋糕。我也要做你家亲家！.
谢家庭院 2009-5-21 22:00
亲爱的，想了想，我家还是蛮传统的，算了，还是不做亲家了。女儿拍了照片，过些天给你看看哦。.
carrie813 2009-5-22 09:17
回复 87#谢家庭院 的帖子
亲爱的~按照传统基本是订娃娃亲滴~~[em16] 呵呵~~谢家有女初长成啊~~很期待看女儿的照片~~.
果酱妈妈 2009-5-30 16:47
回复 1#carrie813 的帖子
每看一次就咽一次口水，明天最后一个休息日，一定不偷懒做了试试[tt8]
[[i] 本帖最后由 果酱妈妈 于 2009-5-30 16:49 编辑 [/i]].
carrie813 2009-5-30 20:08
回复 89#果酱妈妈 的帖子
今天~~你做了吗?.
千慧妈 2009-5-30 20:45
[quote]原帖由 [i]ellenxd[/i] 于 2009-5-14 22:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5048800&ptid=4641171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个，这个实在太复杂了，不适合我等笨人。
只能烤烤吃烘山芋算了。 [/quote]
是的是的，烘山芋就很好吃了;P ;P.
果酱妈妈 2009-6-4 12:26
回复 1#carrie813 的帖子
报告：前天晚上熬夜做了地瓜面包。等考好最后一盘已经半夜两点了，下午回家时发现已经全部被消灭，连拍照片的机会都没了，[tt3] 谢谢carrie分享的配方！.
果酱妈妈 2009-6-18 20:16
亲爱的carrie,我烤地瓜了，败笔很多：烤的有点焦、忘记刷蛋液、切第一个的时候用了把不快的刀，所以造型有点怪......不过总算是做了，吃口倒是灰常的松软、香甜[em16].
carrie813 2009-6-18 22:59
回复 93#果酱妈妈 的帖子
很好啊~~灰常象呢~~地瓜就是这样朴素啊~~.
Zwiebel 2009-6-18 23:07
回复 93#果酱妈妈 的帖子
这个地瓜烤的太像了，绝对的朴实无华。献花10朵！.
果酱妈妈 2009-6-19 08:22
回复 94#carrie813 的帖子
为啥就是没有你那样的漂亮的外壳涅？[tt5].
果酱妈妈 2009-6-19 08:24
回复 95#Zwiebel 的帖子
:lol :lol 我是不是外形做的有点太实在了，过于像真地瓜了，;P [em01] 亲耐的小小妈！.
carrie813 2009-6-19 08:30
回复 96#果酱妈妈 的帖子
可是我觉得地瓜就要象你做的那样啊，看着就好象连泥巴一起烤的非常逼真啊，我昨天和LG一起看的时候连他都说你做的真象呢~~我做的可能是可可粉沾的多诶~~~觉得你唯一要改进的就是卷的时候地瓜馅再紧密点就好了~这样和面包表皮融合一起就更完美了~.
Zwiebel 2009-6-19 08:34
回复 97#果酱妈妈 的帖子
这么逼真的境界不是什么人都能达到的，你是只潜力股[em06].
果酱妈妈 2009-6-19 08:57
回复 98#carrie813 的帖子
好，周末再做！可是我还是想要你那样的效果，就是做不出，[em02].
果酱妈妈 2009-6-19 09:00
回复 99#Zwiebel 的帖子
[tt17] 我拉你做我的庄家，恶炒我一把[tt24].
小老虫 2009-6-19 09:04
现在还有地瓜吗.
Zwiebel 2009-6-19 09:06
回复 101#果酱妈妈 的帖子
没问题，可以先把你的鲜花炒上去。[tt0] 刚在你的帖子撒了一路花，也流了一路口水。。。.
果酱妈妈 2009-6-19 09:08
回复 103#Zwiebel 的帖子
哎呀真捂心，[tt42].
冬日的阳光 2009-6-19 20:17
[em18].
冬日的阳光 2009-6-19 20:19
[em09].
xyc18 2009-6-19 23:29
前几天考了4个紫薯,吃了2天,又香又糯..
grant 2009-6-20 11:53
好棒的方子。收藏...
看看家里还有哪些原料...
貌似要买的东西不少。
[tt3].
grant 2009-6-20 11:53
撒花～.
grant 2009-6-20 11:57
还好... 配方不复杂，
不过我还是缺：肉桂粉、可可粉、芝麻。
唉，太久没烤点心了，最近都是烤的肉类...
[tt3].
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