虹彩MM 2009-4-17 16:31
新认识一种“垃圾食品”
以前一直认为饼干和面包什么的，应该不算垃圾食品。前几天公布的信息发现这些也在列，查了下相关信息，好像和制作过程中添加剂有问题...
氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装 西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。 它的另一名字叫起酥油，俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮 的重要原料， 们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。目前，制 作奶油蛋糕时所用的奶油绝大部分是氢化油而非真正奶油，人造奶 油中含氢化油80％ 85％；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油饼 干、奶油面包等食品中都可见其身影。 很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植 物油脂中液态的 饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有 在于防止油脂变质，增加口感及美味。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都 可能含有tfas。反式脂肪酸 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、 饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会 提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固.