虞余妈妈 2009-3-16 23:45
怎样做韭菜饼
请教各位高人妈妈,现在正是韭菜上市季节,特别想吃韭菜饼,但做不来,家里只有铁锅一只,没有平底锅和不粘锅,请问具体流程,[em19].
我家小猪 2009-3-17 00:25
韭菜、粉丝、鸡蛋加料炒熟，再用面粉做成薄饼，薄饼包上菜馅两边煎成黄色做成好吃的韭菜盒子。.
我家小猪 2009-3-17 00:29
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。.
小老虫 2009-3-17 08:44
[quote]原帖由 [i]我家小猪[/i] 于 2009-3-17 00:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4629779&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。 [/quote]
我家就是这么做的，好吃。[em16].
我家小猪 2009-3-17 09:39
回复 4#小老虫 的帖子
[tt22] 天才！.
vivianda 2009-3-17 11:27
现在韭菜当令吧？这个周末试试。多谢楼上MM们！
春天是孩子拔高长肉的时候啊！.
笑嘻嘻的圆圆 2009-3-17 11:52
[quote]原帖由 [i]我家小猪[/i] 于 2009-3-17 00:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4629779&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。 [/quote]
我们家也是这么干滴。不过要有一个平底锅，否则当中厚了不好吃。.
小猫宝宝 2009-3-17 11:54
专家说，春天吃韭菜饼帮助宝宝长高的哎！.
alsia3 2009-3-17 13:30
好勒，
我会试试的，等我周末做好后来汇报，谢谢楼主了.
蓝精灵妈妈 2009-3-17 17:09
[quote]原帖由 [i]我家小猪[/i] 于 2009-3-17 00:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4629779&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。 [/quote]
我还放一把虾皮，顺便补钙。.
我家小猪 2009-3-17 17:14
回复 10#蓝精灵妈妈 的帖子
好主意艾！只是担心孩子只认一个味道，可以试试看。
[[i] 本帖最后由 我家小猪 于 2009-3-17 17:19 编辑 [/i]].
hhnnss 2009-3-17 17:56
和１０楼一样，我也习惯放些虾皮．.
虞余妈妈 2009-3-17 23:26
[quote]原帖由 [i]我家小猪[/i] 于 2009-3-17 00:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4629779&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。 [/quote]
不好意思,请问面粉只要加水吗,不要放发酵粉什么的吗?摊的时候,锅里要放油吗.
虞余妈妈 2009-3-17 23:27
加冷水还是温水.
蓝精灵妈妈 2009-3-18 08:27
我用冷水将材料搅拌成半流动的面糊，锅里放一点点油先摊一面，翻面后再倒一点点油。不过油也不能太少，饼子容易焦。.
Roselin 2009-3-18 09:38
我还放了一点枸杞子，顺便补补眼睛。.
我家小猪 2009-3-18 10:32
回复 13#虞余妈妈 的帖子
加冷水，锅里要放油的，油多虽然不健康但香啊，我是用橄榄油的。.
amanda23 2009-3-18 11:55
我昨天晚上作了韭菜合子，用的就是铁锅，很好吃， 很方便，.
zad0616 2009-3-18 13:49
我们家的韭菜合子是这样做的：
馅料－－韭菜、香干、炒熟的鸡蛋皆切成细末，加虾皮并放入烹调油、盐少许拌匀
皮子－－和包饺子的皮子一样做法，冷水调面。比饺子皮略大一些，可以象铰子一样包法，只是扁一些，不一定要站起来；也可以上下二张皮，中间放馅料。
烘的时候铁锅内不放油亦可，一面烘好了再翻一面，小火，一般不会粘。.
虞余妈妈 2009-3-18 21:48
谢谢各位妈妈,今晚做了,可能还是没有经验,以为是用手捏成饼状再摊的,但是糊太稀,捏不成,没办法求助于邻居外婆,说我家铁锅难弄,还借了一口平底锅给我摊,第一个她教我的,以后的几个都是我弄的,我自认为不错,孩子也说好吃,让我留些明早当点心吃,只是韭菜太多,面粉调得不太匀,以后改进,还是自己做的好吃呀[em03] [em03].
酒酿带鱼 2009-3-19 09:35
我做的.
虞余妈妈 2009-3-19 20:40
楼上比我做得好,怎么看上去象韭菜蛋饼,不象是面饼呀.
西瓜小奶奶 2009-3-20 08:27
回复 21#酒酿带鱼 的帖子
灵哦，还省力[em08].
养鱼儿 2009-3-20 09:02
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-3-19 09:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4647345&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我做的 [/quote]
这韭菜饼哪能做了嘎灵的！怎么做的？.
酒酿带鱼 2009-3-20 09:11
上面的妈妈 不好意思哦 我来晚了
这个韭菜蛋饼我加的蛋比较多 因为儿子不吃蛋 没办法 只能加在面粉里冒充面粉
三个蛋 一把韭菜 一把面粉 一点盐 加点水 搅拌成糨糊(比糨糊要稀 筷子挑起来 成滴壮 很难表达) 平底锅 一调羹油 小火 倒入糨糊 别太多 厚了不好吃 两面结牢出锅 一张饼摊15分钟左右.
虞余妈妈 2009-3-21 00:37
[em21] 手艺真棒!!.
spcwangjw 2009-3-21 15:48
口水嗒嗒滴！.
虞余妈妈 2009-3-21 23:03
回复 21#酒酿带鱼 的帖子
我家小儿看了这张图片说,怪怪隆的冬,早饭怎么能吃这么多呀,我可吃不了,我就说,你看人家小孩子都吃这么多,才能长得高,你也要多吃点.
我家小猪 2009-3-23 10:16
回复 25#酒酿带鱼 的帖子
我也是这样的，面粉在这里只是调和调和。韭菜我很喜欢吃，但只能在双休，那个味道。。。。。。.
帅气男孩 2009-3-23 10:48
没有平底锅,只能一手倒糊糊（上面说了很多方法了），一手转锅了，不过手很累，锅轻还好办。[em16]
关键是要锅烧热，再加油，再开小火倒糊糊。
试试吧
[em06].
帅气男孩 2009-3-23 10:51
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-3-19 09:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4647345&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我做的 [/quote]
好丰盛的早餐！[em18]
不过，松子太焦了！[em14].
西瓜小奶奶 2009-3-23 12:17
休息日做过了，好吃啊，香香脆脆的，而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻，吃完后嘴巴一点不臭[tt1].
我家小猪 2009-3-23 21:13
[quote]原帖由 [i]西瓜小奶奶[/i] 于 2009-3-23 12:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4673812&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
休息日做过了，好吃啊，香香脆脆的，而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻，吃完后嘴巴一点不臭[tt1] [/quote]
哦？这样行吗？还是一家子都吃韭菜就没感觉了？.
西瓜小奶奶 2009-3-24 09:41
回复 33#我家小猪 的帖子
哈哈，要臭臭一窝[em16]
我对那个气味一直很反感的，这个方法确实不错，你试试看.
我家小猪 2009-3-24 10:38
回复 34#西瓜小奶奶 的帖子
谢谢，上周同学聚会来家没敢买韭菜，这周试试.
酒酿带鱼 2009-3-24 11:05
回复 31#帅气男孩 的帖子
松子是生的 手剥的 你看到的颜色是带皮的.
hahaha 2009-3-24 13:06
我的韭菜合子制作经验：1、先将馒头自发粉加水活好（要比包饺子的面多放些水为好），我试过自发粉和饺子专用粉，个人感觉自发粉口感好。放置1小时后使用。2、将鸡蛋放些盐等炒熟，再加虾皮、韭菜（韭菜要在准备包合子的时候再跟其他馅料搅拌，否则放置时间长容易出汤。3、将活好的面粉做成一个个小面团（比饺子的要大）后擀成中间厚，四周薄的面皮。4、将馅料向包包子似的包好，将收口的地方向下放置（因为面比较软放置后使收口位置不易散开），5、锅内放少许油，锅稍热后放“合子”（合子两面稍微擀一下，不能用力否则就都破了哈），两面煎熟后即可。.
mtian 2009-3-24 14:51
请教楼上的MM，韭菜要先炒熟吗？.
hahaha 2009-3-27 11:28
回复 38#mtian 的帖子
韭菜不要炒，只鸡蛋炒熟。.
tangtangmm 2009-4-5 20:38
茶树菇怎么烧？
饭店里的茶树菇都烧得很好吃，曾经吃过一个貌似很简单的茶树菇的菜：肉丝、洋葱丝炒茶树菇，很香，回到家里把过年的时候单位发的茶树菇干拿出来，泡好，按图索骥炒好，但是……实在是差太多，茶树菇咬都咬不动[tt5] ，不知道各位MM家里都是怎么做茶树菇的？[tt7].
tangtangmm 2009-4-5 20:39
不好意思，发错地方了.
千慧妈 2009-4-5 20:46
明天我也要煎韭菜饼吃[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif]
要去找那种细小的本地韭菜对吧？阔叶的应该不好吃的[s:000.gif] [s:000.gif].
虞余妈妈 2009-4-5 21:11
我是买本地韭菜的,香的很,而且我现在用铁锅弄的,又小又薄又香又脆,孩子说比平底锅摊出来的好吃,这几天趁韭菜还时令着,多吃点吧[em06].
棉絮 2009-4-7 21:48
我用韩国的大理石花纹的不粘锅不加油烘韭菜合子,很好吃的.只要中小火慢慢洪就可以了.不过面粉最好用全麦粉非常香..
wjbbmmjj 2009-4-7 23:00
回复 25#酒酿带鱼 的帖子
成人一天最多吃2个鸡蛋就够了，你一个饼用3个鸡蛋，太多了[tt10].
千慧妈 2009-4-8 22:53
今天煎来吃了
面粉诺干，鸡蛋三个，韭菜适量，盐少许，黄油少许，用不粘平底锅煎的，还满好吃的，就是吃多了到现在还没消化呢！[tt15] [tt15] [tt15] [tt15] [tt15].
钊元妈妈 2009-4-8 23:38
才看到这么好的方子，明天照着做～～.
千慧妈 2009-4-9 19:45
我昨天做了三个，用黄油煎的，感觉太厚了
今天面粉放少了点，用色拉油煎的，味道比昨天的好.
虞余妈妈 2009-4-9 20:24
前面一个被咬了一口吧,[em04].
千慧妈 2009-4-9 20:36
[quote]原帖由 [i]虞余妈妈[/i] 于 2009-4-9 20:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4787901&ptid=4624109][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
前面一个被咬了一口吧,[em04] [/quote]
[tt17] [tt17] [tt17].
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