paul12d 2009-3-13 19:52
面包机揉面
自从烘培面包成功以后，就觉得手工揉面太麻烦，而且好像一直没有出现传说中的“膜”。于是，准备买面包机揉面。
面包机没有用过，看到有很多选项，什么普通面包，甜面包什么的，究竟该选哪个揉面呢？如何采用用面包机揉出传说中的膜呢？
请教各位烘培高手。。。[tt7]
[[i] 本帖最后由 paul12d 于 2009-3-13 22:26 编辑 [/i]].
helen_az 2009-3-14 16:35
东菱的，我是选5，揉25分钟，停一下，再开机揉。
可惜我的面包机修了二个月还没修好，对东菱彻底失望。[tt5].
笑妈 2009-3-14 16:44
回复 2#helen_az 的帖子
我的面包机也是东菱的，但为什么我的机器揉面程序是15分钟呢？.
paul12d 2009-3-14 17:39
回复 2#helen_az 的帖子
啊？质量这么差呀！
我已在淘宝上买了呀，明天到货。.
paul12d 2009-3-15 17:57
回复 2#helen_az 的帖子
琦妈：你好！
我买的是东菱1028，“5”键是“甜面包”，“8”是“发面团”，是选择5，还是8呀？.
paul12d 2009-3-15 17:57
回复 3#笑妈 的帖子
请问你是选择了“8”吗？
15分钟好像还不能揉出膜吧？.
笑妈 2009-3-15 18:44
回复 6#paul12d 的帖子
我们的机器好象不同，我是选9，9是揉面，8是发酵，15分钟肯定不够，周六刚成功做出面包，我选9，3次后面粉成团。东菱的机器好象不太好，今天做的时候，突然死机了，拔了电源过了好久它才“醒”过来。.
helen_az 2009-3-15 19:47
[quote]原帖由 [i]paul12d[/i] 于 2009-3-15 17:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4619386&ptid=4623383][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问你是选择了“8”吗？
15分钟好像还不能揉出膜吧？ [/quote]
先是25分钟的，后面再20分钟吧，记得前后要45分钟。.
helen_az 2009-3-15 19:48
[quote]原帖由 [i]paul12d[/i] 于 2009-3-15 17:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4619383&ptid=4623383][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈：你好！
我买的是东菱1028，“5”键是“甜面包”，“8”是“发面团”，是选择5，还是8呀？ [/quote]
如果要发面团的话，就是先5,25分钟，再是8，不用管它直到蜂鸣为止。.
paul12d 2009-3-15 22:21
回复 10#helen_az 的帖子
好的，过几天试验一下。.
ellenxd 2009-3-16 10:43
回复 8#瞳心 的帖子
哎呀,我每次都是选7的.
有什么区别吗?.
瞳心 2009-3-16 12:07
回复 12#ellenxd 的帖子
8是和面团，和面加发面，共1小时50分钟。7是啥程序？.
ellenxd 2009-3-16 12:49
回复 13#瞳心 的帖子
7好像是和面.
不过好像有点热的,也发酵的..
paul12d 2009-3-19 10:05
回复 10#helen_az 的帖子
第一次用面包机揉面，真方便！.
helen_az 2009-3-19 18:22
[quote]原帖由 [i]paul12d[/i] 于 2009-3-19 10:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4647814&ptid=4623383][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
第一次用面包机揉面，真方便！ [/quote]
今天把修了三个月的东菱拿回来了，晚上准备做北海道吐司。.