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HellenMM 2009-3-11 15:51
昨天摊了面饼------引来面饼的N种摊法
听说吃面长身体，外面买的包子馒头也不放心。决定学习摊面饼了。
原料：水+面粉
工具：煎锅
做法：面粉加水搅拌，煎锅放油烧热，将面糊倒入锅中，摊开，翻转，等待，捞出--开吃。
味道不错，哈哈！
是不是过分简单了？请高手指点哦
[[i] 本帖最后由 HellenMM 于 2009-3-13 12:35 编辑 [/i]].
铁扇公主的妈妈 2009-3-11 19:38
回复 1#HellenMM 的帖子
有个性，自娱自乐。起码卫生过关！！！.
shianqi 2009-3-11 19:42
淡的？
加点盐、葱和鸡蛋更好吃[s:000.gif].
蔷薇妈妈 2009-3-11 20:05
[quote]原帖由 [i]HellenMM[/i] 于 2009-3-11 15:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4593355&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听说吃面长身体，外面买的包子馒头也不放心。决定学习摊面饼了。
原料：水+面粉
工具：煎锅
做法：面粉加水搅拌，煎锅放油烧热，将面糊倒入锅中，摊开，翻转，等待，捞出--开吃。
味道不错，哈哈！
是不是过 ... [/quote]
调面粉的时候就加入鸡蛋和牛奶，再放些葱和花椒粉（少量），加入盐和糖。放冰箱静置一个晚上，第二天晨放平底锅摊时可以用黄油代替食用油来煎这个饼，你会感觉在口感上有一个飞跃的！呵呵试一下哦！[tt22].
wxyunshw 2009-3-11 22:10
回复 4#蔷薇妈妈 的帖子
请问调面粉，是调成浆糊呢，还是面团？.
娇娇妈 2009-3-11 22:59
*** 该贴被屏蔽 ***
HellenMM 2009-3-12 10:44
谢谢大家的回复！
都是好建议。
昨天发完贴后看看没人理睬，自我检讨了一下是不是太简单了？今天早上做了改进：
面皮摊制同上。
增加馅料：
鸡蛋+香肠薄片，另煎
香蕉薄片
吃法: 胡乱裹在一起，随便吃
感觉：香蕉给人的感觉非常好！ 鸡蛋符合想象； 香肠咸而腻，下次决定取消。
[em06].
黑色蔷薇 2009-3-12 11:10
摊成鸡蛋饼后,中间夹片火腿片,然后再来点蕃茄酱或者沙拉酱,最后一卷,小孩子都很喜欢的.
della 2009-3-12 11:14
回复 5#wxyunshw 的帖子
浆糊，薄一点，加蛋会松一点.
云-妈 2009-3-12 15:01
回复 4#蔷薇妈妈 的帖子
这个就是明天儿子的早餐了，谢谢！.
酒酿带鱼 2009-3-12 15:06
我要把这个饼发展成田园系列 明天出品田园系列之一 田园蔬菜饼 系列之二 田园水果饼 系列之三 田园海鲜饼 .................................永无止境啊.
云-妈 2009-3-12 15:09
回复 11#酒酿带鱼 的帖子
每一个都要上图哦！.
酒酿带鱼 2009-3-12 15:11
回复 12#云323 的帖子
好的 不过不会连着做 每星期最多做一次 这个饼吃油量太高 是大忌.
云-妈 2009-3-12 15:21
回复 13#酒酿带鱼 的帖子
我准备用黄油摊给儿子吃，他很瘦，吃点没关系。只要他喜欢。.
酒酿带鱼 2009-3-12 15:24
回复 14#云323 的帖子
你能保证你自己不吃吗? 我也会吃很多的.
云-妈 2009-3-12 15:25
回复 15#酒酿带鱼 的帖子
我早晨喜欢吃汤汤水水的东西，干的不要吃的，还有，西点我也不要吃的。哈哈.
酒酿带鱼 2009-3-12 15:27
回复 16#云323 的帖子
我并不牢的.
云-妈 2009-3-12 15:31
回复 17#酒酿带鱼 的帖子
我不是并的问题，是不要吃。要吃的东西，从来不并的，所以，狂长肉！.
HellenMM 2009-3-12 15:33
是的，比较油的。
要想办法改进的。
继续[em06].
小航 2009-3-12 15:35
回复 1#HellenMM 的帖子
我今早也做了,面粉和燕麦各一半,外加芦笋,感觉更健康呢!.
HellenMM 2009-3-12 15:37
回复 20#小航 的帖子
[em21]
我就是懒了点，什么都挑简单的.
蓝精灵妈妈 2009-3-12 15:52
还可以加韭菜和虾皮，摊出来的饼老老香额.
蚂蚁妈 2009-3-12 17:20
加韭菜的话早饭吃不大好吧，有口气哦[em16].
蔷薇妈妈 2009-3-12 19:40
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-11 22:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4595902&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问调面粉，是调成浆糊呢，还是面团？ [/quote]
是调成浆糊状的。[s:021.gif].
蔷薇妈妈 2009-3-12 19:42
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-3-12 15:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4601922&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个就是明天儿子的早餐了，谢谢！ [/quote]
不谢，云妈你也很能干的，我在尧家菜的贴子里经常看到你啦。希望我们能互相学习ing[s:007.gif]
第一次摊的时候黄油可以少放点哦！上面还可以打个鸡蛋一起摊。很有营养的。味道好极了耶！[s:000.gif]
[[i] 本帖最后由 蔷薇妈妈 于 2009-3-12 19:48 编辑 [/i]].
zmmjerry 2009-3-12 23:17
[quote]原帖由 [i]小航[/i] 于 2009-3-12 15:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4602393&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我今早也做了,面粉和燕麦各一半,外加芦笋,感觉更健康呢! [/quote]
燕麦也能放到饼里摊？第一次知道，再说详细点[em01].
云-妈 2009-3-13 08:28
回复 25#蔷薇妈妈 的帖子
今早摊饼了，鸡蛋直接拌在面粉里的，图片等会上在尧妈那。.
小航 2009-3-13 08:52
回复 26#zmmjerry 的帖子
速溶的燕麦,一定要速溶的!加面粉,鸡蛋1个及调味料后,用温水调匀.记得是温水,然后让它涨个10到15分钟.就可以开工了.刚做的时候,可以用1/3的燕麦,2/3的面粉,因为燕麦多了比较不容易摊饼.熟了以后可以一半一半.我那天起得早,是用温水和胡罗卜打汁后代替温水的,感觉更健康,是不是?.
zmmjerry 2009-3-13 09:31
[quote]原帖由 [i]小航[/i] 于 2009-3-13 08:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4605910&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
速溶的燕麦,一定要速溶的!加面粉,鸡蛋1个及调味料后,用温水调匀.记得是温水,然后让它涨个10到15分钟.就可以开工了.刚做的时候,可以用1/3的燕麦,2/3的面粉,因为燕麦多了比较不容易摊饼.熟了以后可以一半一半.我那天起 ... [/quote]
谢谢指点，下次试试看[em01].
OCHIRLY 2009-3-13 09:35
回复 28#小航 的帖子
又健康、色面又好，如果有照片就好了.
一骏妈妈 2009-3-13 09:42
我也是加点鸡蛋、葱、盐、糖当早饭吃。.
羞羞妈妈 2009-3-13 09:43
回复 25#蔷薇妈妈 的帖子
请问黄油买啥牌子的呀，先谢了！[tt7].
小航 2009-3-13 09:44
回复 30#OCHIRLY 的帖子
照片弄8来,周末请教儿子大人.[tt5].
OCHIRLY 2009-3-13 10:19
回复 33#小航 的帖子
期待中。。。。。。。.
快乐小蛇妈 2009-3-13 10:53
我是用牛奶代替水。用牛奶调面粉，面粉里加鸡蛋、火腿丁、盐等，可蘸番茄沙司吃，味道也不错，女儿超喜欢！.
小悦妈helen 2009-3-13 10:55
面饼里面再加点蔬菜也不错的,比如荠菜,波菜等等,还好看..
雨儿妈 2009-3-13 11:30
加萝卜丝，和肉糜再放一个鸡蛋。味道好极啦！.
janey_yj 2009-3-13 11:31
学习了，正好家里有乡下带来的面粉，今晚回去准备，明早做。.
乐乐妈咪 2009-3-13 12:01
[quote]原帖由 [i]蚂蚁妈[/i] 于 2009-3-12 17:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4603390&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
加韭菜的话早饭吃不大好吧，有口气哦[em16] [/quote]
春天的韭菜是香的，不臭。.
毛毛虫妈妈 2009-3-13 12:02
我常做蛋饼，不加面粉的，蛋打松往少许油的煎锅里一倒，有时放片方腿火腿啥的，蛋凝固起锅淋点蕃茄汁，那是女儿的最爱，呵呵有时会把小盘子也舔得干干净净，美其名日帮妈妈洗盘子了[tt1] 总之比让她吃白煮蛋要省心多了[tt21] ，早晨的话还能再吃上半碗粥或一片面包啥的，足够拉[tt32].
节节高妈妈 2009-3-13 12:23
回复 40#毛毛虫妈妈 的帖子
你的方法真好!学习了.儿子不喜欢吃白煮蛋,我正愁呢,只有荷包蛋,茶叶蛋,番茄炒蛋,虾仁跑蛋,换着吃,现在又多了一种.呵呵 [em04] 回家买点方腿去.[tt2].
HellenMM 2009-3-13 12:34
回复 38#janey_yj 的帖子
你真幸福，有原汁原味的面粉可以放心食用！[s:000.gif].
judy3415 2009-3-13 12:56
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-3-12 15:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4602055&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好的 不过不会连着做 每星期最多做一次 这个饼吃油量太高 是大忌 [/quote]
不会的，我家里一直是这样做的，平底锅，用药棉或医用纱布（一点点）蘸点油，涂一下锅底就可以了，一早上一家人的早餐，就要几滴油就可以了，吃的时候甚至手上都不会沾油。.
养鱼儿 2009-3-13 13:12
[quote]原帖由 [i]蔷薇妈妈[/i] 于 2009-3-11 20:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4595147&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
调面粉的时候就加入鸡蛋和牛奶，再放些葱和花椒粉（少量），加入盐和糖。放冰箱静置一个晚上，第二天晨放平底锅摊时可以用黄油代替食用油来煎这个饼，你会感觉在口感上有一个飞跃的！呵呵试一下哦！[tt22] [/quote]
这方法好！晚上就准备好了，早上做起来就快了。.
佳怡妈咪 2009-3-13 13:19
[quote]原帖由 [i]快乐小蛇妈[/i] 于 2009-3-13 10:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4607877&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是用牛奶代替水。用牛奶调面粉，面粉里加鸡蛋、火腿丁、盐等，可蘸番茄沙司吃，味道也不错，女儿超喜欢！ [/quote]
我老姐也这么弄的，很好吃！.
毛毛虫妈妈 2009-3-13 13:26
回复 41#节节高妈妈 的帖子
哈哈，主要是我还很省事省时，1分钟就好了，有时起锅时放在切片面包上，涂点奶酪啥滴，白的，红的，黄的，看着很口水哎[tt14].
xxba 2009-3-13 13:56
可以加点紫菜。.
apple344958611 2009-3-13 14:40
我在面粉里加蛋和盐,味精,然后在饼上放上培根,芝士,蕃茄酱,女儿很爱吃的.
火车妈妈 2009-3-13 14:49
学习了,等会就去买面粉,明天就试着做给儿子吃..
雨桐宝宝 2009-3-13 16:21
回复 4#蔷薇妈妈 的帖子
这个是调成面糊？还是要揉成面团？.
小航 2009-3-13 16:58
回复 50#雨桐宝宝 的帖子薄
面糊的干活,厚一点呢摊出来厚实点,稀一点呢,摊出来薄一点.
xiaoshuchang 2009-3-13 17:06
不好意思,问个很弱的问题,面粉用哪一种?我去超市里看有:特一粉,精致粉,馒头自发粉等,不知道买哪一种啊.
雨桐宝宝 2009-3-13 17:08
回复 51#小航 的帖子
这样呀，我看要放冰箱一晚，以为是面团，需要醒一醒，有韧劲呢！
既然是面糊，那今晚准备，明早摊面饼了.
duzhip 2009-3-13 17:33
早上直接调就行，不用提前准备的。
面糊薄一点，油要少，锅上面饼大小的范围上有油就差不多了，太多会摊不起来变成炒面糊;P
里面还能加奶粉，蔬菜末，胡萝卜，菌菇片等，反正喜欢的都能加。我一般会再弄个番茄去皮炒成酱卷在面饼里。.
南风-童童 2009-3-13 18:51
最好有人来把所有的点子总结一下！回去一一试。。。。。。。。。。。.
蔷薇妈妈 2009-3-13 19:14
[quote]原帖由 [i]羞羞妈妈[/i] 于 2009-3-13 09:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4606594&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问黄油买啥牌子的呀，先谢了！[tt7] [/quote]
我买的是光明奶油，蓝色盒子装的那种。.
蔷薇妈妈 2009-3-13 19:16
[quote]原帖由 [i]雨桐宝宝[/i] 于 2009-3-13 16:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4612649&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个是调成面糊？还是要揉成面团？ [/quote]
调成面糊.
郁郁囡囡 2009-3-13 20:36
我是面糊里放些虾仁，味道超好，面糊里不放水，只用鸡蛋，调好了，醒一下，面糊要稀一点，摊饼的时候要薄一点.
007妈妈 2009-3-13 21:59
我来总结一下最简单配方的版本吧：
[b]先说用具[/b]：比较下来，要是想摊的饼又薄又少油，最好是用咱们经常用的炒锅，就是尖底的，而不是平底的那种。
[b]我用的材料[/b]：就是最原始的几种：面粉、鸡蛋、水、细盐、切碎的小葱
[b]烙饼过程：
[/b]1.把鸡蛋、面粉、水、细盐、小葱末搅拌成面糊状，备用。
2.锅放火上热锅，热到锅里没有水份的时候，放油，这个时候，油可以稍微多一点，程度就是基本上把锅的内面都沾上油(目的是等下烙饼的时候面糊不沾锅。)
然后呢，记得把多余的油倒到一个没有水的小碗里，等会儿可以烙饼过程中再用。
这个过程以后锅里的状态是油走过，但是基本上没有多余的油。
3.火调成小火，把面糊用勺子舀到锅里一点，随即给锅做“体操”，就是转锅，让锅子侧身转什么的(不知道我这样表达是不是明白啊)，让锅的尽量多的内面沾上面糊，然后这个薄薄的面糊就因为受热慢慢变成一个饼，等饼稍微干一点的时候，用铲子舀一点点油，从柄的四周转圈淋下去，这个时候，饼不沾锅，会很好翻面，然后看看两面都金黄金黄的，就好了，出锅。
[b]备注：[/b]用这样的锅子烙的饼，要比平底锅烙的要薄，更加好吃，我用双立人的锅没有弄出这样的效果来，所以，每次要吃这个，都得拿出原来的炒锅。
也不知道我这样的表达是不是清楚啊，要是有视频就更好了啊。如果这个技术过关啦，那就再添加别的元素啦，丰俭随意啦。.
chenchenmom 2009-3-14 10:38
学习.
亲亲宝贝-翔妈 2009-3-14 14:15
做过的妈妈能发点成品的照片嘛？哈哈.
wen@qing 2009-3-14 19:22
[quote]原帖由 [i]HellenMM[/i] 于 2009-3-12 15:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4602368&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是的，比较油的。
要想办法改进的。
继续[em06] [/quote]
平底锅,倒一点点油就可以了. 我有时用蛋液调面粉的,摊好后辣辣黄(我用的是乡下的草鸡蛋) 平底锅不粘锅底,油少不要紧的,我用平底锅摊蛋皮(切成丝,放馄饨汤底的), 在蛋液中加点油,锅里就不用再放油了[tt1].
头上冒火的妈妈 2009-3-14 20:41
调面粉糊的时候加点苔菜干粉末，鸡蛋，盐，味精，虾仁，“迷倒一集了！”这可是宁波人吃面饼的秘方噢！！！.
晓彤妈 2009-3-14 21:15
回复 1#HellenMM 的帖子
加一个鸡蛋,紫菜末或碎韭菜味道也不错.
亲亲宝贝-翔妈 2009-3-16 08:14
周六晚上回去做了，哈哈，说说我的做法（都是抄袭上面妈妈们的）
面粉（超市买的一级面，是纸袋包装的1KG量的），在一个干净的碗里倒了一些，然后打了一个鸡蛋进去，
打开一包半斤装的鲜奶，边倒边和，一直到有点烂了。然后放盐、鸡精。（和好的面糊是黄色的，可能是有鸡蛋的关系）
我又切了点胡萝卜丁和火腿丁，放到这个面糊里，再和。
家里的锅子是双立人的，加热后放油（很少），再把面糊倒进去，我是发现加了肉丁和萝卜丁的
面糊倒进锅子里后不太好摊开，倒进去怎么样的，出来还是怎么样的，到最后就是感觉这个
饼有点厚。起锅，没加任何调料，看了家里的番茄酱，过期了。哎！
给儿子和老公尝了，他们说还可以，说饿的时候啥都好吃的。我晕倒.......
这次好像挺失败的，下次做的时候先不放这些肉丁和胡萝卜丁，应该先摊饼，然后把这些肉丁什么的
撒在这个饼上，估计这样还行，下次周末再试........
HellenMM 2009-3-16 08:26
星期六又做了二次。
一次按照上面高手的建议用了尖底锅，由于水平不够，失败。
第二次改回平底锅，并且把面糊得很稀，哈哈，很快搞定了。
然后加馅料：上餐吃剩的土豆丁+另外摊的鸡蛋+雪菜
让孩子吃着，我先洗锅，洗好锅一看，哇，已经吃完了！好快！肯定好吃啊！.
HellenMM 2009-3-16 08:27
回复 62#wen@qing 的帖子
学习！.
007妈妈 2009-3-16 10:00
[quote]原帖由 [i]HellenMM[/i] 于 2009-3-16 08:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4620951&ptid=4622547][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
星期六又做了二次。
一次按照上面高手的建议用了尖底锅，由于水平不够，失败。
第二次改回平底锅，并且把面糊得很稀，哈哈，很快搞定了。
然后加馅料：上餐吃剩的土豆丁+另外摊的鸡蛋+雪菜
让孩子吃着，我 ... [/quote]
我因为每次为了摊饼还要拿出来那个尖底锅所以有嫌麻烦，所以，试图再用双立人的平底锅试试，昨天早上，我就同时开了两个火，一边是尖底的，一边是平底的，同时做，比较下来，我还是用那个平底的用不来，感觉一是成品厚，还有，就是翻面不方便，烙出来的饼不是很软和。那个尖底的，倒是又快又薄，尤其是那种单饼的尖底锅，这样一边用勺子往锅里倒面糊，一边转锅，因为锅是热的，所以，很快面糊就附着在锅上成薄薄的饼了。如果平底锅有什么诀窍，告诉我一下啊。谢谢。.
HellenMM 2009-3-16 10:11
回复 68#007妈妈 的帖子
大概是锅和锅的区别，不同的锅适应不同的方法。一起 [em06].
joycelijun 2009-3-16 18:00
放点泡菜就是韩国的泡菜饼；或者把火腿肉切的细点，再加个蛋也很好吃。最好是吃的时候涂点花生酱，洒点肉松（一定要那种台湾肉松），卷起来更好吃了。[tt2].
HeaterMM 2009-3-16 20:36
谢谢.
雨桐宝宝 2009-3-24 22:07
我根据方子做的饼。
[[i] 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-24 22:12 编辑 [/i]].
ROBYN 2009-3-24 22:40
我用了晶晶乐的方子摊葱油饼，当放了N多的油后，成功了。
一层层的酥，又脆又香，就是不敢吃得频率太高。.
HellenMM 2009-4-1 16:00
这，呵呵，改叫Pissa了吧，太漂亮了，太洋气了.
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