乖宝儿一涵 2009-3-9 11:42
什么叫"吉士粉"啊
买了本菜谱,上面不少菜要用到吉士粉,这是什么东西,去超市,人家说没有,问是不是生粉,我也不知道.
红眉 2009-3-9 11:47
回复 1#乖宝儿一涵 的帖子
cheese粉，在奶油那里卖，家乐福就有.
peterwl 2009-3-9 12:40
炸猪排或做点心的时候能增加香味，一般大超市都有的。.
kangaroo 2009-3-9 12:43
可以当生粉用的。.
乖宝儿一涵 2009-3-9 12:45
回复 2#红眉 的帖子
我问啦,说没有,只有酵母粉啊 ,应该还有别的叫法吧,这个叫法是泊来词吧.
乖宝儿一涵 2009-3-9 12:46
说就是生粉啊,但是好象也不是[tt6].
Zwiebel 2009-3-9 14:33
回复 5#乖宝儿一涵 的帖子
吉士粉英文名是custard powder,不是cheese powder(芝士粉),也不是生粉,食品一店有卖....
xianyun18 2009-3-9 14:34
回复 1#乖宝儿一涵 的帖子
吉士粉是用来炸东西，或做蛋糕时放的，食品一店贵州路店有买的，吉士粉和cheese粉不属于同一款，这两款不同类型的粉食品一店贵州路店都有买。.
Junmama 2009-3-9 14:46
回复 1#乖宝儿一涵 的帖子
吉士粉完全不是cheese粉
吉士粉有特殊的奶油香味，（具体是什么成份偶不知道）可以忽略不放[tt3].
红茶妈妈 2009-3-9 14:56
回复 8#xianyun18 的帖子
尧妈，我顺便再问一下，我上次看到做西点的书里提到“鱼胶片”，这是什么东东啊？知道你是做菜高手，麻烦你啦！请教。.
云-妈 2009-3-9 15:08
回复 10#红茶妈妈 的帖子
估计尧妈接儿子了。我是新手，我知道的是：起凝固作用，做布丁，慕司等派用处。.
CHINHIKO 2009-3-9 15:12
吉士粉
就是牛奶蛋糊粉.
红茶妈妈 2009-3-9 15:19
回复 11#云323 的帖子
云妈，你不要谦虚了，我经常在尧妈那个做菜帖子里，拜读你做菜的方子，欣赏菜的照片。老灵滴。谢谢你的热心解答。得寸进尺，再问问看，什么地方有买？.
云-妈 2009-3-9 15:22
回复 13#红茶妈妈 的帖子
贵州路食品一店的副店。.
红茶妈妈 2009-3-9 15:35
回复 14#云323 的帖子
好的，谢谢。这段时间在研究西点，（纸上谈兵），先看书研究，把该搞懂的搞懂，再动手实践。积极向云妈、尧妈、晶妈靠拢。呵呵！差距不是一眼眼。穿上溜冰鞋也跟不上啊！不过，在后面拖拖，也蛮开心的。.
XGBB 2009-3-9 15:35
那泡打粉是什么？昨天去超市没找到，问营业员也不知道.
yanru78129 2009-3-9 15:45
做蛋挞水时用过.
云-妈 2009-3-9 15:51
我做蛋塔水不用泡打粉呀。根据豆爸方子做的，儿子说和买的差不多。.
云-妈 2009-3-9 15:52
回复 16#XGBB 的帖子
也是贵州路，做蛋糕要用。.
xianyun18 2009-3-9 20:53
回复 10#红茶妈妈 的帖子
红茶妈妈客气了[em04]云妈说的很对， 鱼胶粉是用来做凝固作用的，一般用在做果冻或莫斯蛋糕用的。作用同吉利丁片是一样的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-9 20:55 编辑 [/i]].
yingfeng 2009-3-10 10:43
[quote]原帖由 [i]XGBB[/i] 于 2009-3-9 15:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4576628&ptid=4621767][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那泡打粉是什么？昨天去超市没找到，问营业员也不知道 [/quote]
泡打粉其实是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
超市里没有的. 而且泡打粉尽量少用,对人体不好.油条发得那么大,用的就是这个..
amyyu妈妈 2009-3-10 12:39
那么吉士粉是不是也是尽量不用为好？.
棉絮 2009-3-11 18:24
吉士粉很香甜的味道,也有淀粉那种勾芡的效果. 不过一碰到水就发黄. 可以用来做蛋糕等西点,也可以做沙司.比如柠汁炸软鸡的柠汁沙司就要用吉士粉..
peterwl 2009-3-11 21:03
吉士粉,今天在食品一店副店看到,8块钱一包.
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 21:05 编辑 [/i]].
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