祝你幸福 2009-2-10 13:06
请教刺海参的吃法
以前看过鱼翅的处理方法，现在要请教大家，刺海参的处理方法和吃法。先谢啦[tt7].
云-妈 2009-2-10 13:23
干的话，有说明书的呀。先在水里浸软，不能有油，再放锅里煮二十分钟，也不能有油，取出，当中剪开，去掉沙肠，洗干净，放冷水里浸泡，要放冰块，放冷藏，每天换水，直至海参完全泡发。吃的方法很多，我一般整只红烧加西兰花围边或海参丁，肉丁炒杂菜。.
祝你幸福 2009-2-10 13:30
回复 2#云323 的帖子
谢谢，我就把你写的当说明书了。.
云-妈 2009-2-10 14:22
回复 3#祝你幸福 的帖子
这样的话，我回去再仔细看下，有什么要补充的，明天告诉你啊。.
毛毛D嘛 2009-2-10 14:27
海参还可以烧汤吃，也很灵.
祝你幸福 2009-2-10 14:51
回复 4#云323 的帖子
好的，太好了。.
祝你幸福 2009-2-10 14:52
回复 5#毛毛D嘛 的帖子
谢谢，这样又多了一种吃法。.
龙天妈 2009-2-10 15:19
哇，大家都怎么注重保养呀，看来我也要[em06].
云-妈 2009-2-10 20:41
回复 6#祝你幸福 的帖子
补充：用凉水浸泡略软，无由的凉水锅慢火煮约20分钟。将参捞出，顺切口将参切开，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来放入凉水盆内，将不能掐透的参放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个都能掐透为止。将能掐透的参放入盆中，加入凉水和冰块，放入冷藏箱中泡发4——5天，每昼夜换一次冰和水，发泡4—5天后即可食用。我今晚也泡了点。可以烧海参粥.
祝你幸福 2009-2-10 21:07
回复 9#云323 的帖子
多谢了，就按照你说的做。.
豆豆爸爸 2009-2-10 21:46
我是先凉水浸泡，中途换几次水。泡软后开膛破肚洗净，电饭煲放满水，扔进参去，烧开后闷一晚上，第二天早晨捞出浸冰水中。到晚上，基本就能炒了。烧法么，小油锅爆香京葱，下参段煸炒，料酒，生抽，大勺糖，火腿丝，闷入味，勾芡拌入麻油出锅即可。.
揪揪大宝 2009-2-10 23:23
我是完全用冷水发 比较慢 但是这样发我最喜欢
还有 可以买单独的鲍汁 一起炖 这样可以做出酒店的水准.
祝你幸福 2009-2-11 08:12
回复 11#豆豆爸爸 的帖子
谢豆豆爸爸.
祝你幸福 2009-2-11 08:13
回复 12#揪揪大宝 的帖子
谢揪揪大宝.
marie1991 2009-2-11 08:41
一个懒汉办法：先用冷水泡软，剪刀剪开肚皮洗净泥沙后放入保温性能良好的空热水瓶里，再倒入刚煮沸的开水塞上瓶塞，第二天就ok了，烧菜煮汤都可以。泡海参的开水可以烧海参汤.
宝宝妈咪 2009-2-11 08:50
请教一下，为什么在处理的过程中不能有油？.
揪揪大宝 2009-2-11 09:18
[quote]原帖由 [i]宝宝妈咪[/i] 于 2009-2-11 08:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4394322&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下，为什么在处理的过程中不能有油？ [/quote]
有种说法是有油的话海参会话 但是真假不知道
（以前做处理海参是绝对不让女人沾手的 其实道理就是女人注意保养一般都会给自己手上抹点东西 有油啊 ）[tt1]
一般发这些东西都是绝对避免油的.
豆豆爸爸 2009-2-11 09:33
[quote]原帖由 [i]marie1991[/i] 于 2009-2-11 08:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4394233&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一个懒汉办法：先用冷水泡软，剪刀剪开肚皮洗净泥沙后放入保温性能良好的空热水瓶里，再倒入刚煮沸的开水塞上瓶塞，第二天就ok了，烧菜煮汤都可以。泡海参的开水可以烧海参汤 [/quote]
哈哈，用过这个方法的。问题一：参大，很难倒出。问题二：热水瓶里的味道,基本算废掉了…….
宝宝妈咪 2009-2-11 09:35
回复 17#揪揪大宝 的帖子
谢谢，收到.
蛋汤妈妈 2009-2-11 10:28
回复 12#揪揪大宝 的帖子
你好,
请问别的调料都不放,就加点鲍汁吗?另外请问要炖多少时间啊?
我以前都是泡好的海参,加热后直接浇点鲍汁,总觉得味道不太好.
俩子爸 2009-2-11 10:57
*** 该贴被屏蔽 ***
SASORI 2009-2-11 11:16
青岛朋友年前送了一大盒发好的海参,再三强调不能碰油,好像会缩的缘故.
米莉妈 2009-2-11 11:16
[quote]原帖由 [i]宝宝妈咪[/i] 于 2009-2-11 08:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4394322&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下，为什么在处理的过程中不能有油？ [/quote]
海参遇油会烂掉的。
夏天一定要放在冰箱里浸泡(否则水容易发臭)，冬天可以烧好浸泡。
可以放点冬菇,蚝油(比酱油效果好很多)一起烧..
wjbbmmjj 2009-2-11 11:32
回复 1#祝你幸福 的帖子
请较大家一个问题？刺海参一般到哪里去买便宜，上次去香港买了一些，比上海市场
的价格便宜不少，东西也正宗。现在库存没有了，想再添一些货，不知大家到哪里去买可以实惠的正宗货？.
宝宝妈咪 2009-2-11 15:07
回复 23#米莉妈 的帖子
谢谢指点，以后多注意。.
HWMYWW 2009-2-11 15:22
威海出产海参的。可以炖着吃，像炖人参一样，每天清晨空腹吃一个。威海的人冬天进补都这么吃的。.
HWMYWW 2009-2-11 15:26
简单的烧法：发好切小粒，和豆腐烧汤或羹，其中可以放切碎的玉米粒、虾仁粒干贝粒，放点葱花。很好的海鲜羹.
lylzrbzsa 2009-2-11 16:17
海参汤：将干海参放在冷水中发两天，取出，处理干净，切成小块。锅中放入水，（注：不要放油）。烧开，放入姜末，海参小块，水开之后，打一个蛋花，放盐，再放点菠菜，出锅！一个字：鲜！.
揪揪大宝 2009-2-12 11:20
[quote]原帖由 [i]蛋汤妈妈[/i] 于 2009-2-11 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4395571&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你好,
请问别的调料都不放,就加点鲍汁吗?另外请问要炖多少时间啊?
我以前都是泡好的海参,加热后直接浇点鲍汁,总觉得味道不太好 [/quote]
要炖的 但是口味 和炖的时间要看个人的 我喜欢硬点的
但是外面饭店一般都比较软的.
揪揪大宝 2009-2-12 11:22
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2009-2-11 11:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4396414&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请较大家一个问题？刺海参一般到哪里去买便宜，上次去香港买了一些，比上海市场
的价格便宜不少，东西也正宗。现在库存没有了，想再添一些货，不知大家到哪里去买可以实惠的正宗货？ [/quote]
上海的话一般就是第一副食品了
海参的价钱很多因素决定
最好的是辽参 辽参最好的是獐子岛的 这个大约要4000左右了 还很难买
其次是山东青岛附近的现在大约2500-4000吧 一斤 你买海参关键要看产地 冷水海域的海参比热带的好.
wjbbmmjj 2009-2-12 11:31
回复 30#揪揪大宝 的帖子
谢谢，学习了！.
爱狗的妈妈 2009-2-12 20:09
回复 30#揪揪大宝 的帖子
这么贵啊，过年的时候辽宁的朋友送了一盒，不知道怎么加工一直放着呢。.
揪揪大宝 2009-2-13 14:18
[quote]原帖由 [i]爱狗的妈妈[/i] 于 2009-2-12 20:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4408699&ptid=4613132][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这么贵啊，过年的时候辽宁的朋友送了一盒，不知道怎么加工一直放着呢。 [/quote]
我一般是买2000左右的 青岛产的
最近没买过 可能产地会便宜点吧 但是我自己在青岛百盛这些地方看 也是要2000多了 好的也要4000多.
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