rosaqlf 2010-12-15 13:12
到你这儿来挖掘点灵感和动力！.
shirley163333 2010-12-15 18:23
回复 1#peterwl 的帖子
能问下楼主，哪个烤箱比较好？.
pianoh 2010-12-15 18:28
回复 3989#peterwl 的帖子
LZ的面包做得真好，献花了。[em08].
peterwl 2010-12-15 18:37
回复 4002#shirley163333 的帖子
我比较喜欢ACA的，但注意要买20L以上的，
旺网上很多妈妈在用长帝25L，也不错。.
peterwl 2010-12-15 18:37
回复 4003#pianoh 的帖子
[s:007.gif].
zhyh0222 2010-12-16 07:32
回复 1#peterwl 的帖子
我也买的ACA的面包机，与你的一样。反复做了好几次，都没有成功。请问一下。我用的面粉是特制精粉或者是古船面粉，对吗？干酵母是安琪牌的。牛奶是冰箱里拿的。是哪里出了问题？恳请指教！.
peterwl 2010-12-16 08:18
回复 4006#zhyh0222 的帖子
改用金像粉，牛奶现在用温的。.
zhyh0222 2010-12-16 09:28
回复 4007#peterwl 的帖子
谢谢！看来是面粉和牛奶的问题了。我去买，再试试。.
shirley163333 2010-12-16 21:32
回复 4004#peterwl 的帖子
好的，谢谢！.
peterwl 2010-12-19 20:04
当椰风吹过南瓜
南瓜面包一直是俺家的主打产品，一则货源稳定品质优良，二则变形版也能哄骗小宝多吃些。
俺是个会败家的，每次跑到外面看到这个觉得好，看到那个也不错，总是买一堆用不上的东西，10月份跑到莲花路的时候买了椰浆和椰丝，放到现在再不用也实在不好意思了。
方子：
高粉500g、南瓜泥150g、糖80g、盐8g、酵母8g、椰浆100g、黄油60g，揉面团出膜，第一次发酵；
等分3份；
取1份等分成4个小面团，裹入提子干（不喜欢也可不用），搓成长条，编4股辫子，二次发酵，表面刷全蛋液，撒椰丝，烤箱中层140度上下火30分钟；
第2份同第一份；
第3份擀平卷入提子干（不喜欢也可不用），置吐司盒二次发酵，
浇入巧克力戚风面糊：蛋清2个、糖30g打发///油25g、水25g、糖10g、蛋黄2个、低粉40g、可可粉15g拌匀，
烤箱下层上下火160度10分钟，下火150度30分钟。
满室飘香，
LG夸奖第一种是他目前吃到的最好吃的面包了，小宝当然指定第二种作为她的早餐。.
我家洋洋 2010-12-21 09:49
看得我现在就觉得肚子饿了。.
zhang616397 2010-12-21 16:20
回复 4010#peterwl 的帖子
请问你这些黄油，面粉等一些烘焙辅料都在莲花路买的？莲花路靠近哪里？.
peterwl 2010-12-21 16:24
回复 4011#我家洋洋 的帖子
引诱。。。诱惑。。。。:lol.
peterwl 2010-12-21 16:32
回复 4012#zhang616397 的帖子
黄油我在食品一店隔壁贵州路买，安佳黄油分装版，现在好像是26块/500g，
金像粉我一般就在家附近永吉路上季欣蓝买，3.5块/500g，
马苏、奶油奶酪、淡奶油等在莲花路毛家塘批发市场买，有好几个店子，价格小浮动，要自己比较一下。.
zhang616397 2010-12-21 16:55
回复 4014#peterwl 的帖子
非常感谢你这么快就回答我[tt7] [tt7] [tt7].
evekissoscar 2010-12-23 20:19
回复 4010#peterwl 的帖子
面包漂亮。。。名字也很诗意哦。。。[tt50].
peterwl 2010-12-24 08:07
回复 4016#evekissoscar 的帖子
[s:007.gif].
carrie813 2010-12-24 10:53
回复 4010#peterwl 的帖子
椰子面包太香浓了~~宝妈圣诞快乐~~.
carrie813 2010-12-24 10:54
回复 3958#小臭臭妈咪 的帖子
圣诞快乐~~.
peterwl 2010-12-24 12:36
回复 4018#carrie813 的帖子
[s:225.gif].
小臭臭妈咪 2010-12-24 13:32
回复 4019#carrie813 的帖子
好久不见，亲爱的皇后，祝平安夜快乐，想念你的甜点.......
小臭臭妈咪 2010-12-24 13:34
刚刚午饭回来，刺骨的寒风挡不住圣诞的热情，我也来这里凑凑热闹，小宝妈妈圣诞节快乐，全家平安！.
peterwl 2010-12-24 14:59
回复 4022#小臭臭妈咪 的帖子
[tt42].
酒酿带鱼 2010-12-24 15:06
小宝妈 带鱼游过 看到这么美的名字 忍不住停留下来 圣诞快乐.
peterwl 2010-12-24 16:33
回复 4024#酒酿带鱼 的帖子
鱼姐姐，好想念你啊[tt11] ，圣诞快乐！.
千山万水 2010-12-24 20:34
圣诞快乐[s:007.gif].
peterwl 2010-12-25 13:16
回复 4026#千山万水 的帖子
[em15].
helen_az 2010-12-25 20:26
圣诞快乐！
你家面包总是引诱我嘴馋！.
peterwl 2010-12-25 20:29
回复 4028#helen_az 的帖子
[s:184.gif].
云-妈 2010-12-31 14:43
新年快乐！（在家上电脑不容易[em16] ）.
peterwl 2010-12-31 20:04
祝各位亲亲新年快乐！
.
evekissoscar 2011-1-1 00:10
HAPPY NEW YEAR~~:victory:.
pianoh 2011-1-1 00:48
回复 4031#peterwl 的帖子
:loveliness: 祝LZ永远年轻，像花朵般阳光、灿烂。.
漂亮的妈妈 2011-1-13 14:23
回复 331#peterwl 的帖子
你的厨艺真好啊，好佩服哦
问一下，为什么刚烤出来的面包不能马上吃，要等多久才可以吃呢
另外，问一下做蛋糕什么的都要精确到克，是不是需要用电子称啊，做蛋糕还要打蛋是不是还要打蛋器，用手打的话，打蛋会很累的吧.
peterwl 2011-1-13 14:48
回复 4034#漂亮的妈妈 的帖子
呵呵，客气了，就是家常煮菜，也没什么特别的。
刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，凉后再吃。
要用电子称，尽量精确到克，否则很难做出膨松柔软的蛋糕，
还是用打蛋器比较好，手工打非常费劲儿，也无法达到硬性打发的效果。.
漂亮的妈妈 2011-1-13 14:55
回复 4035#peterwl 的帖子
面包感觉温温的比较好吃。自己做的面包只要一冷掉表皮就硬了呢。
昨天新买的电烤箱到了，长帝的。做了一次披萨，可能面粉多了或是发酵厉害，做出来的饼底就太厚了，料少，放到第二天早上当中饭，硬是硬的来，用刀都不太好切。不过刚烤出来的时候还象那么回事情。
如果要做蛋糕，看来还要买好多工具才行，光一个面包机不行呢.
peterwl 2011-1-13 15:02
回复 4036#漂亮的妈妈 的帖子
烤的时间不要太长，相对面包皮就不会太硬，放南瓜或老面团的面包质地比较柔软。
披萨皮尽量擀的薄一点，隔天吃用烤箱加热比微波炉加热要柔软，但肯定是新鲜刚出炉的时候最佳。
添些金属模、纸模，再打蛋器、筛网、橡皮刮刀，基本也就行了。.
漂亮的妈妈 2011-1-13 15:15
回复 4037#peterwl 的帖子
老面团就是把上一次做面包时发酵好后的面团拿一团出来，放在冰箱里备着下次用是吧。
烤箱加热的话，用上下管一起加热吗，190度，10分钟够吗，要不要预热
橡皮刮刀是做蛋糕造型时用的吗.
peterwl 2011-1-13 15:24
回复 4038#漂亮的妈妈 的帖子
对。
预热，上下管，180度，5分钟这样。
橡皮刮刀是刮面糊时用的，打算做裱花蛋糕的话，要准备转台、金属刮刀、裱花嘴、裱花袋的。.
漂亮的妈妈 2011-1-13 23:08
回复 4039#peterwl 的帖子
做裱好蛋糕对我来说太高级了，我半只脚还没踏进来呢。把最普通的蛋糕做好，还有披萨，是我现在的目标。在网上订了打蛋器和称。准备再买点原料。
原料的话买点中筋面粉？淡奶油？.
漂亮的妈妈 2011-1-14 12:00
回复 4037#peterwl 的帖子
问一下，要是用老面团的话，新的面粉里还要再中酵母吗
另外烩饭的话，我能用普通的瓷碗放里面烤吗？.
peterwl 2011-1-14 12:09
回复 4040#漂亮的妈妈 的帖子
黄油、淡奶油、马苏、蛋糕用低筋粉、面包用高筋粉。.
peterwl 2011-1-14 12:10
回复 4041#漂亮的妈妈 的帖子
还要再放一点的。
容易裂，最好用玻璃烤盘。.
漂亮的妈妈 2011-1-14 15:37
回复 647#peterwl 的帖子
这个曲奇用的是蛋白的蛋清吗？烤的时候是用上下管同时烤吧。先5分钟预热下烤箱对吗.
peterwl 2011-1-14 16:04
回复 4044#漂亮的妈妈 的帖子
对.
多多他妈 2011-1-14 16:07
回复 4010#peterwl 的帖子
请问楼主用什么合面的呀?.
peterwl 2011-1-14 20:08
回复 4046#多多他妈 的帖子
揉面？
原来用面包机，现在有个厨师机了。.
多多他妈 2011-1-15 13:44
回复 4047#peterwl 的帖子
为什么不用面包机？你用厨师机？什么牌子，值吗？.
peterwl 2011-1-15 16:12
回复 4048#多多他妈 的帖子
理由参见[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=75]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=75[/url]中的3746＃及以下数行。
厨师机这个东西购入价肯定是比较高的，但是对于吐司控来说还是有必要的，也能使用比较长的时间。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-1-15 16:17 编辑 [/i]].
多多他妈 2011-1-15 17:40
回复 4049#peterwl 的帖子
看了你的厨房机真长草，你老公真的从国外背回来的？能问下多少钱？.
peterwl 2011-1-15 19:22
回复 4050#多多他妈 的帖子
这个在国内不太多，淘宝上有卖健伍的，不过不敢在上面买这样的高价品，代购或请人带几乎不可能，实在很重很占地方，所以只能自己想办法了。
标配，折后，350欧元这样，再减去退税。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-1-15 19:45 编辑 [/i]].
漂亮的妈妈 2011-1-16 20:44
回复 4049#peterwl 的帖子
我今天用烤箱做了个披萨，放了青豆还有玉米还有培根胡萝卜等到，不知道什么原因可能是培根出油了，最后整个饼旁边就有点出水的感觉，豆的话还有点生，我是用210度烤的，7-8分钟后，再放一点奶酪上去再烤7-8分钟。
现在还有一个问题就是这个烤好后，要把他从盘里拿出来很难，而且一切就有点散开来的感觉，不太象外面卖的，有点粘度[:sz24:].
peterwl 2011-1-17 08:53
回复 4052#漂亮的妈妈 的帖子
放在批萨面皮上的东西要尽量弄的干一点，肉和虾要做熟、豆和玉米要半熟、水果生一点没关系但不要放很会出水的种类。
面皮要多揉一会儿，仅仅只是成团的话，成品会比较散。.
peterwl 2011-2-1 08:34
新春将至，祝各位爱好美食的姐妹们、兄弟们新年快乐！！
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-2-1 19:38 编辑 [/i]].
carrie813 2011-2-1 08:59
回复 4054#peterwl 的帖子
新年快乐~~宝妈~~.
helen_az 2011-2-1 11:07
祝宝妈兔年顶呱呱!.
小臭臭妈咪 2011-2-1 11:11
亲爱的小宝妈新春快乐:).
evekissoscar 2011-2-1 19:22
不管炎夏还是寒冬，
总可以在这里闻到诱人的面包香。。。
由着这股幸福的味道，
陪大家走过了虎年的四季。。。
祝宝妈全家兔年快乐~~.
一丁妈妈 2011-2-2 12:44
祝宝妈全家兔年快乐,心想事成.
小猫宝宝 2011-2-2 14:00
回复 4010#peterwl 的帖子
我也要做小宝，我也要吃第二种面包。。。。很可爱的面包，肯定很好吃。啊唔~！很满足啊.
谢家庭院 2011-2-2 22:06
新年快乐.
peterwl 2011-2-2 22:33
回复 4055#carrie813 的帖子
大亲亲[tt42] ，好久不见，皇后最近又有什么新作品？一直对你的手艺佩服万分！.
peterwl 2011-2-2 22:37
回复 4060#小猫宝宝 的帖子
猫猫最近在忙啥，惦记你！
那个面包其实仿克家的黑钻，不过我还控制不好，两种不同的面团膨胀的情况不太一样，顶层会裂[tt27].
peterwl 2011-2-5 19:36
小蜗牛爬爬爬
今天试验厨师机搅拌500g面粉多久能出膜，
面团含：金像粉500g、南瓜泥150g、淡奶油150g、鸡蛋1个、糖50g、盐5g、酵母10g，共计900g，
KitchenAid 速度2 25分钟出膜。
然后。。。。小宝在家，年里也比较空，也很无聊。。。。母女俩搓面团玩儿:lol
大面团，60g/个，分割成15个，
10个卷入蔓越梅搓长条，做成南瓜蔓越梅排包，表面刷蛋液撒椰丝装饰；
4个搓长条卷成蜗牛壳，1个分4小条做成蜗牛身体，表面刷蛋液缀蜜红豆装饰。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-2-5 19:40 编辑 [/i]].
兔子波波 2011-2-8 23:56
回复 4064#peterwl 的帖子
好可爱的小蜗牛哦:loveliness:
小宝妈，你咋想出来的啊，我是不照着书就做不出新花样来:Q.
peterwl 2011-2-9 08:04
回复 4065#兔子波波 的帖子
呵呵，前一阵在自由老师那里看到过，标准版蜗牛壳上缀卡士达酱，偶懒得调，放点红豆完事;P.
云-妈 2011-2-9 15:04
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2011-2-1 08:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=8042751&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
新春将至，祝各位爱好美食的姐妹们、兄弟们新年快乐！！ [/quote]
万绿丛中一点红，真好！.
peterwl 2011-2-9 20:46
回复 4067#云-妈 的帖子
去年光开花不结果被剪成秃头的枸杞，今年总算结果了。。。惟一一个。。。。.
evekissoscar 2011-2-9 21:15
跟着蜗牛爬进来了。。。红豆排的真整齐:loveliness:.
揪揪大宝 2011-2-12 23:20
回复 4064#peterwl 的帖子
嘻嘻 学习了
想到了我家的饼干蜗牛
翻出来 凑一对 一起爬爬哦
我要开练手工面包！.
peterwl 2011-2-13 16:06
回复 4070#揪揪大宝 的帖子
看到你这个，我又起了做饼干的心了;P.
揪揪大宝 2011-2-13 17:54
回复 4071#peterwl 的帖子
我看你们的 厨师机 在纠结中
到底买哪款呢 这个看来一定要下手了.
peterwl 2011-2-13 19:19
庞多米面包卷
早上想着做庞多米吐司，匆忙间也没查到以前的方子，自己搞个修改版吧
高粉600g、炼乳40g、盐5g、酵母8g、鸡蛋1个、牛奶250g、黄油30g、白油30g
80g/个，分别卷入培根和杂果.
云-妈 2011-2-14 10:02
早晨吃了碗泡饭，一直喜欢吃泡饭、粥之类。有个缺点，一吃就饱，没多久就饿。拿个面包当点心！[em16].
peterwl 2011-8-8 12:59
终于回来了，还是喜欢这里，发照片容易一些。
这小半年照相机鲜有在身边的时候，用微博上的一个游记来暖帖吧，里面是三亚美食。
[url=http://weibo.com/mymblog.php?page=4]http://weibo.com/mymblog.php?page=4[/url]
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-8-8 13:04 编辑 [/i]].
wjbbmmjj 2011-8-8 13:05
回复 4075#peterwl 的帖子
小离别重相聚，期待你的佳作！[:sz11:].
小臭臭妈咪 2011-8-8 13:21
回复 4075#peterwl 的帖子
一直关注着你的微博，还是在这里看起来便当[tt42].
云-妈 2011-8-8 14:47
还是熟悉这里啊！慢慢等美图！.
pianoh 2011-8-9 23:09
[em03] [em08].
龙宝virginia 2011-10-30 14:14
顶上来，我要学习的.
peterwl 2011-10-30 19:48
回复 4080楼龙宝virginia 的帖子
蛮久没有在这里上照片了，有些放在微博里，看来要两边兼顾才行。.
peterwl 2011-10-30 19:49
奶香面包卷
9月份的东东
材料：高粉500g、奶粉100g、吉士粉20g、糖50g、盐5g、酵母10g、蛋清一个、黄油70g、水100g（请先下2/3的量）
方法：上述材料揉至出膜，一发酵，分割成80g面团成形（可以卷入喜欢的内容），二发酵，表面刷蛋液撒芝麻，140度中层上下火30分钟。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-10-30 19:58 编辑 [/i]].
龙宝virginia 2011-10-30 20:19
回复 4081楼peterwl 的帖子
我每天来看的，翻出来太麻烦，就索性顶起来方便。
我请教下，你的面包是用厨师机打的面伐.
peterwl 2011-10-30 21:45
回复 4083楼龙宝virginia 的帖子
嗯，现在都用厨师机揉面了，面包机出个膜要来回倒腾2－3遍，费劲儿。.
龙宝virginia 2011-10-30 21:52
回复 4084楼peterwl 的帖子
你教教我怎么用厨师机
我一头雾水，不会用
或者有啥使用教授的帖子推荐伐.
peterwl 2011-10-31 10:17
回复 4085楼龙宝virginia 的帖子
厨师机的基本配置一般是3个搅拌头，
和打蛋器一样的那个一般用来打蛋白、奶油，用的时候转速要快一点，
钩形的那个用来揉面团，面团阻力比较大，转速大约在2挡这样就行了，
铲形有镂空的那个我一般用来搅肉馅，出来的东西口感会比较Q，转速2－3也可以了，
具体蛋白打发是否到硬性，面团是否出膜，要凭经验的。烘培浏览论坛上有一些教程及经验交流，我现在比较崇拜自由老师的东东。
其他功能，如切片、研磨、粉碎，需另外加装配件。.
龙宝virginia 2011-11-1 10:13
回复 4086楼peterwl 的帖子
嗯嗯，多谢！！.
peterwl 2011-11-14 13:14
可颂
好吧，好吧，我蛮久没上新照片了。小宝上学以后，开始了漫长的陪读生活，周末再出去上课的话，就没有什么时间了。本周起跟LG协议，由他负责外送业务，那么我可以在家里鼓捣点东西了。可颂。这个一直是我的弱项，层次不好混酥漏油的，天凉快了再次开始实践。卷好待发酵状态，造型还是要拗一拗的。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 20:56 编辑 [/i]].
peterwl 2011-11-14 21:02
面团原料：
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油：片状黄油290克。
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，[color=Magenta]送入冰箱冷冻30分钟。[/color]
⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。[color=Magenta]包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。[/color]
⒊案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。
⒋将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
⒌紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。也可以用3次3折或2次4折，折的方法不同，口感也会不同。[color=Magenta]2次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。[/color]
⒍将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形。这是迷你尺寸的可颂，我做正常尺寸时，底边为9cm，高为18cm.
⒎将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。[color=Magenta]最后发酵时的温度不要超过35℃，[/color]避免黄油熔化，影响层次。
⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:03 编辑 [/i]].
peterwl 2011-11-14 21:09
成品：
这次有三个问题，
1 擀得层次多了，边看电视边做的，好像有4次以上的三折了，太多也会混酥；
2 发酵应该充分一点，里面的组织才会好，我这个里面比较紧；
3 表面还是刷洋鸡蛋全蛋液比较好，我这次还是按习惯刷了草鸡蛋黄，上色太深了。
勉强可以看外观，内里我下周再努力。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:10 编辑 [/i]].
peterwl 2011-11-14 21:11
特写.
peterwl 2011-11-14 21:12
边角料.
peterwl 2011-11-14 21:17
紫薯饼
到了番薯上市的时节了，挺健康的东西，可小宝一点儿也不喜欢，做成这样好歹能赏个脸。
酥皮同现肉月饼，馅心是紫薯泥＋炼乳＋芝麻。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-14 21:18 编辑 [/i]].
peterwl 2011-11-14 21:19
颜色很漂亮.
小wendy麦米 2011-11-14 23:26
实在喜欢呀！最喜欢那个可颂，就是难度很高的，现在不敢尝试哦.
小眼睛大发现 2011-11-15 09:55
回复 4094楼peterwl 的帖子
你的紫薯饼太漂亮了，实在诱人啊，一直嫌起酥麻烦，都没开始过，看来也得学习偿试一下。[tt49].
peterwl 2011-11-15 13:33
回复 4095楼小wendy麦米 的帖子
如果能按照步骤来的话，还行，我是急性子，以前对于4089＃里有颜色的注意点总是自动忽略的，所以总是做不好，现在有点门道了，这个周末再试试。.
peterwl 2011-11-15 13:39
回复 4096楼小眼睛大发现 的帖子
中式起酥要容易很多，我这次15个饼饼，从备馅儿、起酥到包完，总共也就1小时，比西式酥皮要省劲儿多了。.
小眼睛大发现 2011-11-16 09:52
回复 4098楼peterwl 的帖子
还分中式和西式的起酥啊？大开眼界了，能否告知中式的起酥具体操作方法？[em01].
笑妈 2011-11-16 11:02
回复 4091楼peterwl 的帖子
你好厉害，我做了几次丹麦面包，每次一发后裹黄油就整不好型了，你是怎么做的？.
peterwl 2011-11-16 11:26
回复 4099楼小眼睛大发现 的帖子
[url]http://ww123.net/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=46[/url].
peterwl 2011-11-16 11:27
回复 4100楼笑妈 的帖子
不要一发，直接裹黄油，发。.
笑妈 2011-11-16 11:53
回复 4102楼peterwl 的帖子
我是按君之的方子，不用后油法，先直接放20克左右的黄油，一发后再放70克左右的黄油，但后面的黄油一放，直接就整不了型了。你是把所有的黄油全先放？.
peterwl 2011-11-16 14:42
回复 4103楼笑妈 的帖子
我一般会用自由的方子，有时候不敢用君之的，并不是每种都能成功的。.
云-妈 2011-11-17 15:57
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2011-11-14 21:12 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8329632&ptid=4611016][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
边角料 [/quote]
坐在我后面的同事都看到这张特写了，大叫，哈灵！我回这可是边角料哦，回答，来个边角料也开心的！.
peterwl 2011-11-17 21:38
回复 4105楼云-妈 的帖子
仔细看看确实边角料出的东东比正版的要好看呢，实际口感也酥脆些，下次专门切成一条条的整一次。.
笑妈 2011-11-18 18:52
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2011-11-16 14:42 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8334114&ptid=4611016][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我一般会用自由的方子，有时候不敢用君之的，并不是每种都能成功的。 [/quote]
可以给我看看你的方子吗？.
peterwl 2011-11-18 21:38
回复 4107楼笑妈 的帖子
在4089＃.
peterwl 2011-11-21 21:52
蛋塔
天凉啦，做点蛋塔吃也不错。
塔皮：
原料：黄油100克，面粉200克，鸡蛋1个，细砂糖60克
做法： 1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。 2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。 3）入模，面饼厚0.3厘米，叉孔，190度，中上层，15分钟。
塔水：蛋黄2个 鲜奶油105克 牛奶80克糖20克炼乳20克 中层220度上下火烤至塔水熟。（烤的时候发现塔水不够，是可以加的。）
没有做起酥皮，这样我能快点儿，跟小宝说是港式的。[em16]
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2011-11-21 21:55 编辑 [/i]].
喜洋洋88 2011-11-22 13:34
回复 4108楼peterwl 的帖子
请问：1、塔皮：原料中的面粉200克，是低粉、高粉还是一般普通的面粉？2、"入模，面饼厚0.3厘米，叉孔，190度，中上层，15分钟"：叉孔是在塔皮的底部叉吗？叉多少孔呢？3、制作塔水的材料放在一起搅拌均匀就可以了呢还是要用打蛋器打发的呢？不好意思，问题多多，先谢谢了。.
peterwl 2011-11-22 20:54
回复 4110楼喜洋洋88 的帖子
1、普通面粉，不要用高粉，不酥松；
2、底部，用叉子，不用太密，和做披萨面饼差不多，饼皮烤的时候不会空鼓；
3、用打蛋器打一下。
不客气！.
云-妈 2012-3-20 08:52
太多的宝贵经验！值得顶起！.
yanru78129 2012-5-24 10:45
想起LZ的北海道，特地上来找找。。。。.
小老虎的妈妈 2012-8-9 00:40
崇拜一下，有好多花样打算慢慢模仿。.
沧海之贝 2012-8-9 13:45
楼主实在太伟大了，膜拜[tt9].
yuanyuan1312 2012-12-21 19:18
好久没有看到新品了，一直潜水学方子的仰头盼望！.
yvonne_tina 2012-12-30 16:31
回复 4114楼小老虎的妈妈 的帖子
LZ， 有空能把“焦糖乳酪磅蛋糕”和“香橙小颗粒磅蛋糕”方子链接发一下哇？我发现偶对磅蛋糕感兴趣的，2013体重要控制不住了，哈哈.
peterwl 2013-2-23 13:06
培根面包
今天空点，倒照片。
做法很简单：英式吐司面团卷培根
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2013-2-23 13:10 编辑 [/i]].
peterwl 2013-2-23 13:11
紫薯吐司
英式吐司面团卷紫薯泥:lol.
peterwl 2013-2-23 13:13
可可排包
这个高产，做一次能偷几天懒
方子：高粉500g、可可粉20g、糖80g、盐4g、酵母4g、蛋清2个、黄油40g、牛奶适量，卷耐烘培巧克力豆随意.
peterwl 2013-2-23 13:14
圣诞面包棒
其实就是金钻面团切条快烤，很快、很酥脆、很讨小孩喜欢
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2013-2-23 13:15 编辑 [/i]].
廷廷的妈妈 2013-2-24 10:32
楼主试试马卡龙吧;P ，成功后上来分享成功经验:victory:.
peterwl 2013-2-24 17:08
回复 4122楼廷廷的妈妈 的帖子
等我再鼓一鼓勇气:lol.
云-妈 2013-2-25 09:00
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2013-2-24 17:08 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9204625&ptid=4611016][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
等我再鼓一鼓勇气:lol [/quote]
你一定行！.
peterwl 2013-5-20 18:35
皮塔饼
来暖贴
周末下雨，没出去，来玩这个，烤的过程中自己会鼓起来，花小宝。
方子：高粉125g、全麦粉25g、酵母一小勺、糖5g、盐3g、橄榄油6g，一发后杆成大饼状，230度中层上下火3-5分钟。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2013-5-20 18:36 编辑 [/i]].
peterwl 2013-5-20 18:39
羊奶酪南瓜面包
老也吃不完的老南瓜和老也没人吃的羊奶酪:lol
这个简单，南瓜面包的面团，卷羊奶酪片，烤。。。。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2013-5-21 18:58 编辑 [/i]].
yanru78129 2013-5-21 11:17
怪不得前两天一直在美食版块找不到LZ，原来跑这新版块了。.
小西欧妈妈 2013-5-30 21:14
是MM还是BB做的，在浦东吗可短吗.
peterwl 2013-5-31 19:06
回复 4128楼小西欧妈妈 的帖子
我是小宝娘啦，一直在用小宝爹注册的用户名。
在浦西，有事短信。.
小西欧妈妈 2013-6-1 14:37
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2013-5-31 19:06 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9349655&ptid=4611016][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我是小宝娘啦，一直在用小宝爹注册的用户名。
在浦西，有事短信。 [/quote]
联系我或加我微信。13167266068.
旺旺她妈 2013-6-3 16:59
这么多品种看花眼了，一点点学起来。:handshake.
腾飞 2013-12-2 23:53
回复 3750楼peterwl 的帖子
请问是什么型号？谢谢！ 也想买一台。.
hq2005831 2013-12-25 15:06
强！正在最近学烘培，好多方子借用啦！:victory: :victory:.
霹雳龙妈妈 2014-6-30 11:37
:flower:.
lake1970 2014-7-10 12:47
感谢分享 :victory:.
小甲虫妈妈V1.0 2017-8-24 17:02
最近着迷烘焙，顶起来学习:victory:
悠优 2017-9-26 12:13
回复 4121楼peterwl 的帖子
这个好喜欢