小猫宝宝 2010-3-29 09:38
回复 3499#peterwl 的帖子
花哨的面包
一定是用柳叶刀雕刻出来的吧！
喜欢[tt11] ，喜欢还不够，还要送花[tt0] [tt18].
peterwl 2010-3-29 11:55
回复 3501#小猫宝宝 的帖子
欧，不是不是，偶这样懒惰的人对要花功夫的事一概没想法，就往面包表面刷了层蛋黄液，再用叉子耙拉两下就成了。.
carrie813 2010-3-30 09:50
回复 3502#peterwl 的帖子
好看的花纹呢~~~.
luer 2010-3-30 10:00
回复 3502#peterwl 的帖子
很好看哦
前两天就看见了，可是现在回帖好复杂哦，还要回答问题，今天碰到了一个简单的问题，总算一次过关，趁能回复了就在各家帖子里面兜一圈[tt17].
peterwl 2010-3-30 17:48
肉松面包卷
纯粹是中式做法的花卷:lol
材料：
高筋面粉210克、低筋面粉60克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、鸡蛋1个、牛奶80ML、汤种80ML、无盐黄油20克、肉松按喜欢、葡萄干50克、朗姆酒2大匙、温开水1大匙
做法：
1、将牛奶加热至微温，撒上干酵母搅拌均匀，鸡蛋打散备用。
2、将高筋面粉、低筋面粉、40克糖、盐放入盆中略拌匀，加入酵母牛奶、汤种、半个鸡蛋液揉成光滑的面团。
3、加入室温软化的黄油继续揉至面团变光滑，直到揉到面筋扩展，可以拉出薄膜，将面团收到一个光滑的面团，放在抹过油的盆中，盖保鲜膜基本发酵（温度28度）40分钟左右至两倍大。
4、将葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡备用。
5、将基本发酵完成的面团排气略排成一个长方形，下面撒适量干面粉从中间擀开成长方形，下方边缘略按平。
6、在擀好的面团上刷一层清水，均匀的撒上肉松，下方按平处不要撒，以免无法收口。
7、再撒上泡好的葡萄干，把面团由上往下卷起，将收口处捏紧。
8、略整形后用刀切成8份，用筷子粘适量面粉，从面团中间按下，放在铺好锡纸并涂油的烤盘中做最后发酵（温度38度）约40分钟。
9、在发酵完成的面包上轻轻刷一层鸡蛋液，送入170度预热的烤箱中烘烤15分钟左右。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-30 17:49 编辑 [/i]].
云-妈 2010-3-31 10:40
回复 3505#peterwl 的帖子
谦虚了，花卷能和你松软有弹性的面包比吗？！.
carrie813 2010-3-31 10:52
回复 3505#peterwl 的帖子
话说这个包包也是我家小爷最爱吃的诶！！.
peterwl 2010-3-31 10:56
回复 3506#云323 的帖子
[em16].
peterwl 2010-3-31 10:57
回复 3507#carrie813 的帖子
[s:007.gif].
evekissoscar 2010-3-31 21:56
很饱满的肉松卷。。。[tt11].
小猫宝宝 2010-4-2 10:06
回复 3505#peterwl 的帖子
跟花卷比，我肯定喜欢面包的！！！
我想问问：侬用的是啥牌子的肉松呀，平时不买肉松的，给你引诱得谗老来~.
peterwl 2010-4-2 11:12
回复 3511#小猫宝宝 的帖子
就是那个新东阳的.
小猫宝宝 2010-4-2 11:17
回复 3512#peterwl 的帖子
喔，晓得了，一会就去买一罐[tt7].
peterwl 2010-4-4 22:36
黑加仑吐司
就是英式吐司里卷上黑加仑果酱，清淡顺口，全家都很喜欢
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-4-4 22:40 编辑 [/i]].
小猫宝宝 2010-4-5 17:48
回复 3514#peterwl 的帖子
切得还可以，满好的，薄薄的，有人捏老面包刀还切勿好。。。[tt35]
侬的面包满嗲的！.
evekissoscar 2010-4-5 19:06
回复 3514#peterwl 的帖子
真不愧为面包达人，鲜花。。。[em08].
carrie813 2010-4-5 21:31
回复 3514#peterwl 的帖子
嗲面包!就是喜欢土司!!!.
云-妈 2010-4-6 08:25
回复 3514#peterwl 的帖子
高贵的外表，华丽的内在！------皇后土司！[em08] [em08] [em08].
luer 2010-4-6 09:42
回复 3514#peterwl 的帖子
做的真好，每次看见你的面包就也想着自己做，可是现在的发酵啊，真的让人抓狂太费时间了。你有啥好办法啊？要不去买个带发酵的烤箱？.
peterwl 2010-4-6 11:07
回复 3516#evekissoscar 的帖子
[s:007.gif].
peterwl 2010-4-6 11:09
回复 3517#carrie813 的帖子
呵呵，折腾了半天还是觉得吐司最实在。.
peterwl 2010-4-6 11:23
回复 3518#云323 的帖子
[tt42].
peterwl 2010-4-6 11:26
回复 3519#luer 的帖子
第一次发酵在面包机里，第二次发酵在油汀上，但是还是蛮费时间的，所以只在周末做面包，平时就整整麦芬啦之类的。.
peterwl 2010-4-6 19:25
酥酥
蛋黄酥和菠萝酥
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-4-6 19:27 编辑 [/i]].
carol02 2010-4-6 20:41
回复 3524#peterwl 的帖子
口水嗒嗒滴，强烈要求上方子、做法[s:905.gif].
peterwl 2010-4-6 21:01
回复 3525#carol02 的帖子
蛋黄酥前面做过，那个方子很不错
[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=46[/url]
菠萝酥也是按那个方子在水油皮里多加了点吉士粉，里面裹上菠萝馅心，整成椭圆形就行了，
其实是挺方便的中式点心，就是擀皮子的方式花哨点儿，以后我再做的话上个照片。.
小猫宝宝 2010-4-6 21:21
回复 3524#peterwl 的帖子
太惊眼艳了。。。。。。。。。。。[tt23] [tt0] [tt23] [tt0] [tt23] [tt0]
这个不学啦，这个永远也赶不上，我就45度地景仰与欣赏着，嘻~.
peterwl 2010-4-6 21:35
回复 3527#小猫宝宝 的帖子
不，不用那么夸张吧。。。
猫猫做的东东才是嗲的不得了呢[tt11].
carol02 2010-4-6 21:47
回复 3526#peterwl 的帖子
不好意思，还想请教菠萝馅心怎么做？.
小猫宝宝 2010-4-6 21:50
回复 3528#peterwl 的帖子
我才不夸张呢
你看，我就不学姐姐的大理石蛋糕
偶像是用来仰望的呀
这样，女人间的友情就更长久些
我欣赏你们的美丽[tt11].
peterwl 2010-4-6 22:09
回复 3529#carol02 的帖子
菠萝馅：
冬瓜1000克，菠萝1000克，糖150克，麦芽糖150克
1、冬瓜菠萝切成小块用料理机打成泥状备用。
2、把果泥放锅里大火翻炒。
3、炒20分钟左右加入糖和麦芽糖，炒到没有水份，馅料变稠。
注意注意，一定要注意，不要用铁锅炒馅，否则馅料发黑，颜色难看。.
carol02 2010-4-6 22:12
回复 3531#peterwl 的帖子
[tt11].
peterwl 2010-4-6 22:16
回复 3530#小猫宝宝 的帖子
嗯。。。
惊艳、佩服、喜欢、交流。。。
我喜欢进出各家厨房，挑方便的仿制，满足自家的馋欲，
当然也希望能丰富人家的餐桌
[tt2].
carrie813 2010-4-6 22:44
回复 3524#peterwl 的帖子
狠狠酥~~好喜欢~~话说我买的猪油还在冰箱里没动过诶~[tt3].
wjbbmmjj 2010-4-6 23:12
回复 3524#peterwl 的帖子
小宝妈妈像春天的小蜜蜂，酝酿了这末多花样的点心，喜欢你的蛋黄酥，喜欢你的高度[tt11].
peterwl 2010-4-7 08:03
回复 3534#carrie813 的帖子
呵呵，我也还有两大瓶在冰箱里，其实用来炒蔬菜也很香，就是的趁热吃。.
peterwl 2010-4-7 08:03
回复 3535#wjbbmmjj 的帖子
[tt42].
Zwiebel 2010-4-7 09:39
回复 3524#peterwl 的帖子
口水呦[tt24]
小宝家的点心我都喜欢
大把撒花[tt23] [tt23] [tt23]
PS. 问个弱智问题，哪里有卖象黄油那样的块状猪油？.
peterwl 2010-4-7 11:25
回复 3538#Zwiebel 的帖子
[s:014.gif]
猪油我都自己熬的，不知道贵州路卖的油酥是怎么个情况。.
小臭臭妈咪 2010-4-7 11:48
高度是用来仰视 不是用来攀登的
小宝妈
我被酥酥
酥倒了.......
Zwiebel 2010-4-7 13:55
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-4-7 11:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6845402&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[s:014.gif]
猪油我都自己熬的，不知道贵州路卖的油酥是怎么个情况。 [/quote]
自己熬猪油？
难度系数太高了[tt28]
看来我要却步了。。。.
云-妈 2010-4-7 14:47
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-4-6 22:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6843889&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯。。。
惊艳、佩服、喜欢、交流。。。
我喜欢[size=3]进出各家厨房，挑方便的仿制，满足自家的馋欲，
当然也希望能丰富人家的餐桌[/size]
[tt2] [/quote]
鼓掌！.
peterwl 2010-4-7 16:46
回复 3540#小臭臭妈咪 的帖子
[s:081.gif].
peterwl 2010-4-7 16:51
回复 3541#Zwiebel 的帖子
呃，可能熬猪油这个事是本地人的传统吧，我小时候一直看老爹弄，把猪肥膘切块丢锅里，熬，倒出油就成了，另外猪油渣和豆腐、青葱一起煮汤很好吃。.
peterwl 2010-4-7 16:53
回复 3542#云323 的帖子
[s:189.gif].
evekissoscar 2010-4-7 22:39
回复 3524#peterwl 的帖子
我想网购。。。好的么闲话了。。。.
luer 2010-4-8 09:25
回复 3531#peterwl 的帖子
做的太好了，你怎么这么厉害这么勤快啊
这个馅也是做凤梨酥的馅，一直想弄一直没弄，今天总算看见身边有人弄了，太佩服了.
helen_az 2010-4-8 10:31
回复 3514#peterwl 的帖子
切得这么好还说狗啃呀！
组织也细腻，喜欢。.
helen_az 2010-4-8 10:31
回复 3524#peterwl 的帖子
料哈足啊！
看了留口水哦。
这个我是想也不敢想的。.
peterwl 2010-4-8 12:15
回复 3546#evekissoscar 的帖子
呵呵，我考虑不干现在的工作以后，是不是要弄个网店专门做这个:lol.
peterwl 2010-4-8 12:20
回复 3547#luer 的帖子
弄这个菠萝馅还是很麻烦的，那天我觉得炒了一个小时都有了，第二天还腰酸肩膀痛，呃，要满足口腹之欲还是很辛苦的，以后不要弄这个了。。。.
peterwl 2010-4-8 12:22
回复 3549#helen_az 的帖子
其实觉得中式的酥皮比西式的叠被子要容易些，又不用发酵，如果有现成的馅料的话，还是蛮方便的。.
飞扬贝贝 2010-4-8 12:38
请教各位用哪个牌子的打蛋器好用啊，主要是要快点打发出淡奶油和蛋清的，上次买了个电动的，用了很久才能打发出来，谢谢各位了！.
peterwl 2010-4-8 17:32
回复 3553#飞扬贝贝 的帖子
我用的是飞利浦的，一个机器有打蛋、搅拌和粉碎三种功能，还不错，10分钟之内能完全打发。.
evekissoscar 2010-4-8 21:07
回复 3550#peterwl 的帖子
恩，我帮你分销。。。;P.
飞扬贝贝 2010-4-9 08:27
谢谢回复，我没有问清楚，是具体什么型号的有吗？谢啦，你做得蛋糕、面包都很吸引人啊，馋死我们办公室一帮人了。。。。.
peterwl 2010-4-9 10:16
回复 3556#飞扬贝贝 的帖子
你等等啊，我回家对着那个机器盒子拍个照发上来。.
peterwl 2010-4-9 19:35
回复 3556#飞扬贝贝 的帖子
照片，去年3月份在置地顶楼看到的，三百多一点，刚好有我急需的粉碎和打蛋功能，使着蛮顺手的。
不过很多做点心的网友都会买祁和的打蛋器，好像几十块钱就行了，反响也不错。.
飞扬贝贝 2010-4-11 14:16
太谢谢了，你做事很认真的，所以能作出这么多的美味来。.
helen_az 2010-4-12 09:38
回复 3558#peterwl 的帖子
你买1个可以买祁和５个呢，不好比的，好伐。
工欲善其事必先利其器，哈哈。.
小猫宝宝 2010-4-14 14:04
回复 3558#peterwl 的帖子
不晓得这个武器现在还有哇，一直想买的，找了许多地方都木油~.
peterwl 2010-4-14 18:10
回复 3561#小猫宝宝 的帖子
有空去瞄瞄吧，很奇怪，我那时候转永乐、苏宁等电器卖场都没看到有这款，倒是偶然在置地顶楼看到了。.
揪揪大宝 2010-4-15 17:26
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-4-9 19:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6857624&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
照片，去年3月份在置地顶楼看到的，三百多一点，刚好有我急需的粉碎和打蛋功能，使着蛮顺手的。
不过很多做点心的网友都会买祁和的打蛋器，好像几十块钱就行了，反响也不错。 [/quote]
家里用的是祈合的
但是我也对这个长草啊
想想小家电一堆 没有下手的理由啊
这个东西最早出来的时候是主推 给宝宝做辅食的
要么再生一个 哈哈.
云-妈 2010-4-19 21:12
这个周末休息了?![tt36].
peterwl 2010-4-20 09:21
回复 3564#云323 的帖子
呵呵，备考中，少干活多看书。。。.
兔子波波 2010-4-20 10:41
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-4-6 19:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6843090&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋黄酥和菠萝酥 [/quote]
小宝妈，你这个酥酥，让我想起思念的飞饼来了
我在想，是否可以自己做飞饼，做好后冷冻起来，要吃得话，烤箱里热5分钟？
因为我看飞饼跟这些酥饼的内部组织很像.
peterwl 2010-4-20 12:16
回复 3566#兔子波波 的帖子
冻起来后在烤倒是可以的，不过飞饼和中式月饼的皮子还是有些区别的，要不你先试试吧。.
兔子波波 2010-4-20 13:02
回复 3567#peterwl 的帖子
偶不会:L :L :L.
云-妈 2010-4-28 15:09
考试一定很累的，这个假期，好好轻松下！.
peterwl 2010-4-28 17:24
回复 3569#云323 的帖子
呃，我要到五月底才考试，现在还在煎熬中[tt5].
小猫宝宝 2010-4-28 20:20
回复 3570#peterwl 的帖子
嗲人PETER，少干活多看书，看累了，宝宝头多多拍妈妈马P，叫你家大胖多拍拍你马P[tt23] [tt0].
peterwl 2010-4-29 09:19
回复 3571#小猫宝宝 的帖子
[tt42].
小猫宝宝 2010-5-7 12:00
嗲人，想你了哎~
祝你母亲节快乐！
祝你这个月里：不干活只看书，宝贝和大胖多多PMP
祝你顺利通过考试.
peterwl 2010-5-7 12:04
回复 3573#小猫宝宝 的帖子
[s:007.gif].
carrie813 2010-5-9 16:55
回复 3574#peterwl 的帖子
祝宝妈节日快乐~~考试顺利~.
peterwl 2010-5-9 19:02
[s:018.gif].
兔子波波 2010-5-13 21:56
小宝妈，谢谢你的南瓜面包方子
这个是我做的[attach]496292[/attach].
peterwl 2010-5-14 07:58
回复 3577#兔子波波 的帖子
[em08] [em08] [em08].
云-妈 2010-5-14 10:19
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-5-13 21:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7005469&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个是我做的496292 [/quote]
进步不是一点点哦！有恒心的，我做了3、4次不成功，把面包机给抛弃了！[em07].
兔子波波 2010-5-14 10:29
回复 3579#云323 的帖子
谢谢云姐
昨晚做好面包，我开心的不得了，都大半夜了，还想把面包拿出去送人;P
真的是我做的最好的一次，面包松软有弹性，偶都不舍得7:loveliness:
你再试试看，按照方子的步骤，多做几次，你做菜那么灵光，面包也一定会做成功:victory: :victory:.
小猫宝宝 2010-5-14 16:54
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-5-13 21:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7005469&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个是我做的496292 [/quote]
真是个可爱的勤奋的小兔子亚！！！
给你送花
[tt55] 哈哈，怎么会有这样的图图的亚，送给你！！！.
兔子波波 2010-5-14 19:35
回复 3581#小猫宝宝 的帖子
;P PP是偶贴上来的;P.
ellenxd 2010-5-17 11:59
回复 3577#兔子波波 的帖子
恭喜啊恭喜。.
兔子波波 2010-5-17 13:10
回复 3583#ellenxd 的帖子
谢谢小E:loveliness:.
luer 2010-5-17 13:32
回复 3577#兔子波波 的帖子
恭喜恭喜，做的比我好多了.
兔子波波 2010-5-17 13:32
回复 3585#luer 的帖子
就好过那么一次[tt28].
luer 2010-5-17 13:34
回复 3586#兔子波波 的帖子
按照你这个速度，以后肯定会一直好下去的.
兔子波波 2010-5-17 13:37
回复 3587#luer 的帖子
:handshake :handshake
嗲猫做了好多嗲么事，偶都不知道该怎么夸她了:funk:.
llyjxd 2010-5-17 19:47
回复 3423#peterwl 的帖子
请教一下，你用的安琪酵母，是不是超市里常规的那种安琪高活性干酵母？黄色包装纸的，用来发面包怎么样？我还是新手，刚开始做一直失败，面包好象发不起来，做出来象馒头，我在怀疑是不是安琪高活性干酵母不能用来发面包.
peterwl 2010-5-18 07:56
回复 3589#llyjxd 的帖子
我用的酵母的照片在这里[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=56]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=56[/url]
比别的牌子的效果要好很多，面包发不起来也有别的原因，比如配方、揉面的情况，发酵的时间和温度。.
llyjxd 2010-5-18 08:09
回复 3590#peterwl 的帖子
谢谢哦 ，看贴不仔细，呵呵！.
云-妈 2010-5-18 11:07
预祝考试顺利通过！.
peterwl 2010-5-18 11:46
回复 3592#云323 的帖子
[s:007.gif].
peterwl 2010-6-5 19:55
归来
蛮久没有上来了，从备考到考试，到现在的收尾，差不多有两个月了，想念众家姐妹们[tt11]
先来暖贴吧
这两天阳台上的漂漂东东
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-6-6 20:52 编辑 [/i]].
peterwl 2010-6-5 20:02
墨鱼炒年糕
宁波风，原本是做墨鱼大烤的，估计不足，一烧墨鱼就缩得不行，只好临时加了点年糕充数.
helen_az 2010-6-6 19:18
你家的薄荷长得好旺啊！
我家的那盆去年夏天放在阳台上结果给晒死了，原来这个不经晒的呀，我是听卖花人说这个不用管的，只要浇浇水就可以了[em07].
小猫宝宝 2010-6-6 20:34
回复 3594#peterwl 的帖子
今天带了宝宝在外混吃混喝一天
一回来就看见你的玫瑰，太幸福太高兴了
我最最喜欢的花就是玫瑰花.
小猫宝宝 2010-6-6 20:37
回复 3595#peterwl 的帖子
赞透了！！！！
噶只菜我烧勿来的，墨鱼，我怎么都烧不入味，真失败
侬的墨鱼真嗲真赞真灵得没闲话了.
peterwl 2010-6-6 20:45
回复 3596#helen_az 的帖子
这个非常需水，每天得浇。.
peterwl 2010-6-6 20:49
回复 3598#小猫宝宝 的帖子
呵呵，这个是我比较擅长的项目，从小就看老妈煮。.
peterwl 2010-6-6 20:55
鸡蛋饼
旺网厨房里常常出现的东东，偶是懒人，只有周末早上偶尔鼓捣一次.
云-妈 2010-6-7 09:20
回复 3594#peterwl 的帖子
好靓丽的开场！！.
云-妈 2010-6-7 09:23
回复 3595#peterwl 的帖子
我自己很喜欢年糕的，炒的，汤的都喜欢，可家里两个都不爱吃，所以，很少烧，过过眼瘾！.
云-妈 2010-6-7 09:29
回复 3601#peterwl 的帖子
偶尔鼓捣的，卖相都这么好，口味更不提了！.
peterwl 2010-6-7 11:32
回复 3604#云-妈 的帖子
是蛋液浇在上面的做法，所以看着颜色很讨喜。.
luer 2010-6-8 13:48
师傅出山啦[tt23].
peterwl 2010-6-8 15:25
回复 3606#luer 的帖子
师傅哪敢当啊，倒是很想露露呢[tt42].
小猫宝宝 2010-6-8 15:56
回复 3600#peterwl 的帖子
是要预先盐一下？还是巛一下？
点拨点拨，不然我真没方向啦。。。
一直喜欢吃这个菜，就是实在做不好，只好跑出去吃~.
peterwl 2010-6-8 16:13
回复 3608#小猫宝宝 的帖子
先巛一下，清水冲洗干净，切块，放酱油、黄酒和水，煮至半熟，加年糕、糖，收汁。.
peterwl 2010-6-8 17:56
南瓜蜂蜜牛角
其实是吐司的方子，整成牛角状了，这样大的满意内容，小的喜欢外形
高筋粉200克
低筋粉50克
奶粉15克
蜂蜜50克
盐2.5克
南瓜泥125克
牛奶57.5克【视面团吸水程度适量增减】
酵母4克
黄油35克.
Zwiebel 2010-6-8 18:49
小宝妈，好久不见[tt42]
小宝好吗？肯定长大不少[tt11].
peterwl 2010-6-8 20:00
回复 3611#Zwiebel 的帖子
姐姐来啦，亲亲！
小宝，诶。。。现在更加肥满男相啦:L.
云-妈 2010-6-9 09:45
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-6-8 20:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7144580&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
姐姐来啦，亲亲！
小宝，诶。。。现在更加肥满男相啦:L [/quote]
呵呵，你太逗了！.
carrie813 2010-6-9 13:57
回复 3610#peterwl 的帖子
好吃的南瓜牛角~~喜欢的~.
peterwl 2010-6-9 18:04
回复 3614#carrie813 的帖子
做得乱哄哄的，献丑，献丑[em07].
云-妈 2010-6-13 12:58
呵呵，掀起南瓜潮了！.
peterwl 2010-6-13 15:23
回复 3616#云-妈 的帖子
弄一南瓜扔冰箱里，要了就切一片。。。.
peterwl 2010-6-13 15:34
鱼
伏季休渔，市场上多是冰冻的黄鱼、带鱼、鲳鱼，很不讨人喜欢，只好冲到码头上自己采购。
虾虾根本没有影，螃蟹只有三眼的，热气鱼类少的可怜:'(.
peterwl 2010-6-13 15:35
带鱼
锃锃亮、光光亮的新鲜带鱼.
peterwl 2010-6-13 15:37
海鸡公
应该是鱿鱼一家的，不过吃口要好很多.
peterwl 2010-6-13 15:39
海螃蟹
不是那种梭子蟹，不过比三眼蟹要好吃点.
peterwl 2010-6-13 15:42
洗鱼很麻烦，收拾这点东西加清洁厨房花了我近4个小时，累死了，我去歇了。。。.
XFMM 2010-6-13 16:26
海鲜看着真诱人。请教一下是哪个码头买的? 军工路批发市场吗? 大概什么价位? 问题多多，先[tt7] 了。.
peterwl 2010-6-13 16:51
回复 3623#XFMM 的帖子
就是军工路批发市场买的，
那个带鱼，15条/箱，任意条最大宽度约有我4指这样，330，
海鸡公，20斤/箱，20只左右，任意只体部的最小长度约有我肘至腕这样，270，
海螃蟹，40元/斤，半斤多点/只。.
XFMM 2010-6-13 17:17
回复得真快呀！[em01].
云-妈 2010-6-13 17:20
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-6-13 16:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7173029&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
就是军工路批发市场买的，
那个带鱼，15条/箱，任意条最大宽度约有我4指这样，330，
海鸡公，20斤/箱，20只左右，任意只体部的最小长度约有我肘至腕这样，270，
海螃蟹，40元/斤，半斤多点/只。 [/quote]
你采购量大的!.
peterwl 2010-6-13 19:05
回复 3626#云-妈 的帖子
批发市场就是这个不好，大都是20斤一箱的规格，好在家里冰箱比较大，我买的这些比较结实的品种分些给妈妈和婆婆后就都放进去了，本来还看中很好的烤子鱼的，觉得实在太嫩了经不起折腾，也只好作罢了。.
peterwl 2010-6-13 19:06
晚饭
海蟹炒年糕.
peterwl 2010-6-13 19:11
炒生菜.
peterwl 2010-6-13 19:12
南瓜粥.
小猫宝宝 2010-6-14 10:12
回复 3628#peterwl 的帖子
嗲人！！！！
侬的东西实在实在是忒灵了，真是——原料好就是美味的源头啊
看得我，，，，我
肚皮哈饿~
打错字了，重新编辑一下下
[[i] 本帖最后由 小猫宝宝 于 2010-6-14 11:40 编辑 [/i]].
Zwiebel 2010-6-14 10:30
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2010-6-14 10:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7175067&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
原来好就是美味的源头啊
[/quote]
好还是聪明的源头
小宝妈一家的大脑都是海鲜吃出来的[em21].
peterwl 2010-6-14 10:49
回复 3631#小猫宝宝 的帖子
呵呵，想着猫猫肯定会喜欢，
我做菜的手艺其实不咋地，所以尽量买好一点的材料借借力，
我一直很佩服那些能把随便什么材料都做的很美味的人。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-6-14 10:50 编辑 [/i]].
peterwl 2010-6-14 10:54
回复 3632#Zwiebel 的帖子
大姐这段话我回家一定叫小宝来看，
伊肯定会说：“哼哼，总算有人夸我聪明了吧，你就不能因为我学习不好就打我手心，揣我屁股了！”.
Zwiebel 2010-6-14 11:32
回复 3634#peterwl 的帖子
小宝非但聪明
更主要大气专注
出身于这样的家庭
大了一定睿智有才华
凤生凤亘古不变
相信我不会看错:victory:.
小猫宝宝 2010-6-14 11:43
回复 3633#peterwl 的帖子
打错字，会错意
我去面壁
你就是那种随便什么材料到手都能做出美味的那种人，而且不做作，不矫情，充分展现食物原本的美，所以我一直是很喜欢~.
小猫宝宝 2010-6-14 11:47
回复 3635#Zwiebel 的帖子
说得一点不错
小宝头最迷人的就是小小年纪却有大家风范，镇定自若气闲神定。在小朋友中很少见这样气质的孩子。
也正是家学渊源吧
很喜爱小宝头.
evekissoscar 2010-6-14 12:18
鱼货满仓啊。。。赞[em21].
谢家庭院 2010-6-14 22:04
终于LZ出山来
带鱼，太喜欢吃了
送花.
peterwl 2010-6-16 19:03
快速版北海道
很经典的面包，大都采用汤种或中种的做法，今天下午有亲戚来要求观摩制作过程，考虑到时间问题，采用了快速版，
高筋粉300克
牛奶90克【先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
淡奶油120克
蛋清40克
糖45克
盐5.克
酵母4克
黄油20克
统共3小时这样出炉，轻盈柔软奶香浓郁
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-6-16 19:07 编辑 [/i]].
小猫宝宝 2010-6-16 21:55
回复 3640#peterwl 的帖子
灵光的灵光的，我只要求快速版，迷道好的，一看只内部组织，就想咬一片下来。。。。。.
小猫宝宝 2010-6-16 21:59
回复 3621#peterwl 的帖子
我刚8侬听呀
噶天子叫我老公看了递只蟹，他刚：“我去帮侬买回来！”
结果买回来的，还是3眼。。。[tt35]
我跟宝宝批评伊
伊看了侬的图，又看了看伊买的：“喏，侬朋友是女的，伊买的是只女式花蟹，我递只勿大花么，是男式花蟹，好了哇。。。。。”
笑色忒了
居然蟹也分男式女式的款式。。。.
peterwl 2010-6-17 08:22
回复 3642#小猫宝宝 的帖子
呵呵，已经很不容易了，现在比较大的三眼蟹也不好买啊！.
云-妈 2010-6-17 10:39
面包做的没话说了！不过，我喜欢你的菜菜啊！！.
小臭臭妈咪 2010-6-17 13:29
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-6-13 15:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7172690&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不是那种梭子蟹，不过比三眼蟹要好吃点 [/quote]
小宝妈，我最近买的螃蟹好像跟你是一个品种的，螃蟹的四肢有点蓝色的，摊主说是蓝花蟹，C爸说怎么螃蟹是蓝色的，有点吓牢牢的，不过烧熟以后还是红色的，味道蛮好的;P.
luer 2010-6-17 13:34
回复 3640#peterwl 的帖子
这张内部组织哈嗲，为啥说是快速版的呢？求做法[tt7].
amyyu妈妈 2010-6-17 17:08
[quote]原帖由 [i]luer[/i] 于 2010-6-17 13:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7185054&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这张内部组织哈嗲，为啥说是快速版的呢？求做法[tt7] [/quote]
同问！要做法，谢谢！.
peterwl 2010-6-17 17:35
回复 3645#小臭臭妈咪 的帖子
在你楼里看到了，一样的一样的，颜色不要紧，好吃最重要！.
peterwl 2010-6-17 17:38
回复 3646#luer 的帖子
就是最简单的做法，不用提前一天准备中种、汤种，直接把所有料都丢下去，揉，发，再揉，再发，烤，开吃。.
peterwl 2010-6-17 17:39
回复 3647#amyyu妈妈 的帖子
同上楼[s:007.gif].
小猫宝宝 2010-6-17 18:23
回复 3645#小臭臭妈咪 的帖子
侬贴图片啦？
我去看看，送花花去.
carrie813 2010-6-17 20:24
回复 3621#peterwl 的帖子
不管到那里第一大爱的还是螃蟹呀~~.
carrie813 2010-6-17 20:27
回复 3640#peterwl 的帖子
直接法的北海道土司~~组织好绵软呀~~.
Zwiebel 2010-6-17 21:38
回复 3640#peterwl 的帖子
偶鉴定北海道成功与否的标准是
成品是否象小孩的PP
这个太逼真了:lol.
evekissoscar 2010-6-17 21:48
回复 3640#peterwl 的帖子
面包真是费时啊，三小时出炉的还算是快速的。。。我:funk:
不过，北海道就是好吃，羡慕啊羡慕。.
peterwl 2010-6-17 21:52
回复 3653#carrie813 的帖子
嗯、嗯，省劲多啦[tt2].
peterwl 2010-6-17 21:53
回复 3654#Zwiebel 的帖子
呵呵，瞧大姐说的，笑得我喷茶了[em16].
peterwl 2010-6-17 21:56
回复 3655#evekissoscar 的帖子
这个。。。酵母的工作热情不是以人类的意志为转移的嘛，
做面包总体来说还是比较省力的啦，三小时中实际人工操作时间也就一刻钟这样。.
evekissoscar 2010-6-17 21:59
回复 3658#peterwl 的帖子
揉面只要一刻钟够啦。。。还是你用了厨师机？.
peterwl 2010-6-17 22:03
回复 3659#evekissoscar 的帖子
我用面包机揉的面，不花力气，15分钟是投料和整形的时间，然后就交给烤箱了。.
evekissoscar 2010-6-17 22:09
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-6-17 22:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7187851&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我用面包机揉的面，不花力气，15分钟是投料和整形的时间，然后就交给烤箱了。 [/quote]
一样是做，为啥我做的就嘎难吃呢。。。对自己彻底丧失信心，连面包机也已经转手了。。。:funk:
来你的帖子解解馋就好:lol.
helen_az 2010-6-18 08:32
流口水。。。。。
原来我一直都是快速法啊？.
peterwl 2010-6-18 12:22
回复 3662#helen_az 的帖子
甭管啥法，好吃就是王道！.
peterwl 2010-6-20 17:20
白巧克力樱桃慕司
一直觉得放奶油奶酪的慕司蛋糕口感比较厚重，但这一款不同，各种材料的组合得当，白巧克力带来丝滑醇香口感，略带酸味的小樱桃又使蛋糕尝起来清爽活泼，吉利丁片的分量恰到好处，不会太老，软嫩可人，而且制作过程简单快速，强力推荐！
做法：
6寸活底模
1 消化饼干90g、黄油45g混匀打底
2 奶油奶酪190g、酸奶60g打匀
3 白巧克力130g、牛奶130g隔水融化，加入吉利丁片2片，凉至室温后加入2中
4 淡奶油250g打发加入2中
5 入模，表面以樱桃装饰，冷藏一夜，脱模。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-6-20 17:22 编辑 [/i]].
piaopiao702 2010-6-20 21:39
看上去好细腻呀
象是掉进雪堆的红樱桃
嗲的.
云-妈 2010-6-21 09:16
忒诱人了！冰清玉洁的！.
兔子波波 2010-6-21 10:57
哇，小宝妈，这个慕斯太太可爱了呀:kiss: :kiss: :kiss:.
carrie813 2010-6-21 12:36
回复 3664#peterwl 的帖子
好细腻啊！！看着就已经很好吃了~~挖一块闪人啦~~[tt32].
小猫宝宝 2010-6-21 12:47
回复 3664#peterwl 的帖子
我爱慕丝，我爱慕丝！！！
何况这么美的慕丝
太喜欢了.
小猫宝宝 2010-6-21 12:49
但是我看你做的表层
也有薄薄白巧克力酱状
是怎么弄的呢？.
peterwl 2010-6-21 13:03
回复 3670#小猫宝宝 的帖子
呵呵，视觉效果而已，实际没有那层的，如果一定想要，按照一般巧克力淋酱的做法应该可以的。.
evekissoscar 2010-6-21 21:08
回复 3664#peterwl 的帖子
哇，名字也太诱惑了吧。。。白巧克樱桃慕司，听着就流口水;P.
小猫宝宝 2010-6-21 21:35
回复 3671#peterwl 的帖子
真灵啊，而且是我喜欢的米道.
peterwl 2010-6-26 22:35
莲蓉包和菠萝包
很方便的两款面包，比起奶油蛋糕或慕司更适合早上带在包里做点心，
南瓜吐司的面团分小块裹上莲蓉馅儿，
超绵吐司的面团分小块卷上菠萝馅儿，
馅心这次直接从外面买的，就不用那么费劲的炒啊炒了。.
peterwl 2010-6-26 22:37
表面有点儿烤过了，我锡纸用光了来不及去买，直接正在心形蛋糕模里的，好在里面非常金黄漂亮
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-6-26 22:39 编辑 [/i]].
peterwl 2010-6-26 22:42
偷懒没做菠萝表层，直接划得花刀，爆的好厉害啊，
螺纹的那个被小宝说，好象懒羊羊头上的东东.
evekissoscar 2010-6-27 20:08
面包越做越花了。。。;P.
小猫宝宝 2010-6-27 20:09
回复 3676#peterwl 的帖子
灿烂辉煌的面包
哈哈哈哈哈哈,打好后自己不好意思地笑啦,忒可爱的形容了[tt50].
peterwl 2010-6-27 20:48
回复 3677#evekissoscar 的帖子
倒是想直接用面包机整一大馒头出来就省劲了，可是花不了小宝头啊，
点心、点心，吃的人乐了，做的人就烦了。。。.
peterwl 2010-6-27 20:50
回复 3678#小猫宝宝 的帖子
[tt42].
evekissoscar 2010-6-27 20:55
回复 3679#peterwl 的帖子
看上去，小宝来不及吃，而我，口水啊。。。[tt27].
helen_az 2010-6-29 14:19
越来越花，面包蛋糕全都弹眼落睛。.
peterwl 2010-6-29 16:01
回复 3682#helen_az 的帖子
[s:007.gif].
棋子 2010-6-29 20:26
真的心灵手巧啊!羡慕煞我了!
请问可不可以透露一下面包机的牌子和型号啊.暑假来了,想和家里的小朋友一起动手做做.增加点乐趣,谢谢哦!.
peterwl 2010-6-29 21:53
回复 3684#棋子 的帖子
ACA的，第一页上有照片，东方CJ好象现在卖四百多一点，还附带送酸奶机，总体来说还是比较不错的东西。.
棋子 2010-6-30 09:07
你太好了,昨天看帖不仔细.
没看见照片,谢谢 你哦!.
peterwl 2010-7-4 19:48
奶酪豆腐派
记不清是不是叫这个名字了，某天闲逛书店时看来的，很好奇放了豆腐后会有怎样的口感，刚好今天有材料，试试看喽。。。
做法：
派底：黄油80g、糖粉60g、鸡蛋1个、中粉180g，揉一起，铺底，插孔，180度中层10分钟；
内容：奶油奶酪250g、糖70g、豆浆50g、豆腐130g、蛋清70g、玉米淀粉10g，搅一起，倒入烤好的派底内，水蒸160度60分钟。
口感比放淡奶油的要清爽。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-7-4 19:49 编辑 [/i]].
peterwl 2010-7-4 19:52
蜂蜜胡萝卜牛角
附带产品，本来面包机里在滚蜂蜜胡萝卜吐司的面团，看着多了一块甜派皮，突发奇想用来当成内容叠被子，然后就整出这个来了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-7-4 19:53 编辑 [/i]].
云-妈 2010-7-5 14:26
除了献花，语言太贫乏了...[em08] [em08] [em08].
小猫宝宝 2010-7-7 17:52
回复 3687#peterwl 的帖子
豆腐也能做派哒！
太神奇了，很漂亮的派，很喜欢！
牛角也好可爱端正
看得我这里也香香的，，，先送几朵花给你.
peterwl 2010-7-7 20:18
回复 3690#小猫宝宝 的帖子
[s:007.gif].
qiuqiu妈 2010-7-8 13:01
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-4 19:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7258957&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
记不清是不是叫这个名字了，某天闲逛书店时看来的，很好奇放了豆腐后会有怎样的口感，刚好今天有材料，试试看喽。。。
做法：
派底：黄油80g、糖粉60g、鸡蛋1个、中粉180g，揉一起，铺底，插孔，180度中层10分钟； ... [/quote]
亲,想周末试试这个,请教一下.水蒸160度60分钟
怎么个水蒸法?是在烤箱里吗?还是在蒸锅里?.
peterwl 2010-7-8 14:34
回复 3692#qiuqiu妈 的帖子
嗯，在烤箱里，烤盘里注开水，烤网置烤盘上，派盘置烤网上，160度上下火烤60分钟。.
qiuqiu妈 2010-7-8 17:19
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-8 14:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7274905&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯，在烤箱里，烤盘里注开水，烤网置烤盘上，派盘置烤网上，160度上下火烤60分钟。 [/quote]
收到．
明白．.
carrie813 2010-7-9 10:29
回复 3687#peterwl 的帖子
夏天吃好清爽啊~~喜欢，美味又健康~.
carrie813 2010-7-9 10:30
回复 3688#peterwl 的帖子
随手做来就是一款好面包了~.
xlslyh 2010-7-9 13:26
回复 3675#peterwl 的帖子
请问一般你锡纸都到哪里去买的，可以买少量的那种！！.
peterwl 2010-7-9 14:10
回复 3696#carrie813 的帖子
高手来看，我不好意思呢，其实这款做的不太好，整形二发以后面团很饱满，但一烤就有点瘪下去了，终究不是正经方子，这两天不是太热的话我再用黄油叠次被子试试，还是最喜欢起酥面包的口感。.
peterwl 2010-7-9 14:12
回复 3697#xlslyh 的帖子
一般大一点的超市都有卖的，和保鲜膜放在一起，10来块钱一卷，能用些时候了。.
peterwl 2010-7-10 14:42
好蛋才出油
连续三年自己腌咸蛋，用最简单的盐水浸泡方法，普通蛋、草鸭蛋、今年用的是正经高邮吃螺丝的滩鸭蛋，好有油哦！
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-7-10 14:46 编辑 [/i]].
云-妈 2010-7-13 10:53
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-10 14:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7281829&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
连续三年自己腌咸蛋，用最简单的盐水浸泡方法，普通蛋、草鸭蛋、今年用的是正经高邮吃螺丝的滩鸭蛋，好有油哦！ [/quote]
油人的！！[em08] [em08].
duduxu 2010-7-13 12:24
回复 148#peterwl 的帖子
你是怎么样用水浴法烤的？我也想做乳酪蛋糕。可是买烤箱时的烤盘都是浅浅的那种。想请教你是怎么解决这个问题的？.
谢家庭院 2010-7-13 15:14
回复 3700#peterwl 的帖子
一包油哦，诱人的．.
peterwl 2010-7-13 15:17
回复 3702#duduxu 的帖子
就是用那种浅浅的烤盘，注入沸水，放入蛋糕模，烤，
如果是活底模，要在外面裹锡纸，免得水漏进去。.
peterwl 2010-7-13 15:21
回复 3701#云-妈 的帖子
云妈妈来啦，好想念你！[tt42].
peterwl 2010-7-13 15:25
回复 3703#谢家庭院 的帖子
今年的最灵，上次某个妈妈说得对，果然要蛋蛋好才行。.
小猫宝宝 2010-7-26 21:01
回复 3700#peterwl 的帖子
恩，鸭子身体好鸭蛋才特别好。。。有道理的。.
小猫宝宝 2010-7-26 21:16
主人家不在
翻箱倒柜寻方子。。。。.
peterwl 2010-7-27 08:06
回复 3708#小猫宝宝 的帖子
最近在折腾年中检查，猫猫自己逛啊[s:007.gif].
笑妈 2010-7-27 09:07
回复 3709#peterwl 的帖子
请问：什么是烘烤粉啊？最近买了烘焙的书，几个方子里都提到烘烤粉，我又没方向了。.
peterwl 2010-7-27 11:39
回复 3710#笑妈 的帖子
要看做什么的，蛋糕、饼干用低筋面粉，面包吐司用高筋面粉。.
笑妈 2010-7-27 12:26
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-27 11:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7347927&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
要看做什么的，蛋糕、饼干用低筋面粉，面包吐司用高筋面粉。 [/quote]
应该不是你说的高粉或低粉，因为里面用的量只有5克左右。.
peterwl 2010-7-27 12:54
回复 3712#笑妈 的帖子
整个方子？.
小猫宝宝 2010-7-27 15:34
回复 3709#peterwl 的帖子
恩！
我昨天在看你的第一页基础篇，现在回过头来仔细阅读，发觉自己有许多地方是做得不对的和太马虎的，真是越看越有道理，一一送花，感谢。然后仿了款汤种，好吃好吃！.
棋子 2010-7-28 10:36
为啥我家的面包机显示的和你家不一样，没有五十几比几的，显示的是时间。
还有，搅好的面团是和照片上一样的，但是拿出来摔打却是粘的不行。不知是咋回事呢
还有，我家的5是快速，不是甜面包啊。不好意思，第一次用，紧张了点。
也是MB500的。
[[i] 本帖最后由 棋子 于 2010-7-28 10:51 编辑 [/i]].
peterwl 2010-7-28 10:55
回复 3715#棋子 的帖子
是显示时间的，选择某个程序开始后就倒计时，显示剩余还有多少时间，
我一般都选生面团程序，一个半小时里前半小时是搅拌时间，我一般进行2个半小时，也就是搅2次，面团差不多到出膜阶段了，不够的话在拿出来摔一下，然后进行第一次发酵。.
棋子 2010-7-28 11:07
这这，这可以咋办，我已经用甜面包模式搅好面了，现在在发酵了，不知道啥时候能拿出来擀面呢.
棋子 2010-7-28 11:19
我学的是蜂蜜吐司面包机版，前面配料都按你的做了。
但是程序，怎么也和你的对不上号？
那应该是用生面团程序还是用甜面包程序呢？
如果用生面团程序，那怎么烤它呢？
真的不好意思，第一次用，问题太多了。.
peterwl 2010-7-28 12:10
回复 3718#棋子 的帖子
你就按照甜面团程序进行下去吧，也不用拿出来折腾了，先做个全面包机版的尝尝，
我用生面团程序就是光依赖面包机揉面和一次发酵的，后面整型和二次发酵就在烤盘或吐司盒里，然后就进烤箱烤了。.
棋子 2010-7-28 12:40
哦，原来是这样啊？那只好先试试全面包机版的了。
谢谢你哦！.
笑妈 2010-7-28 16:18
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-27 12:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7348397&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
整个方子？ [/quote]
方子来了：“酸牛奶松饼”材料：黄油80克；白糖160克；鸡蛋100克；酸牛奶240克；薄力粉230克；[color=Red][b]烘烤粉10克[/b][/color]；粗糖少许。这个烘烤粉会是什么？.
棋子 2010-7-28 16:20
哦耶，做出个面包样子来了。
但不知道为啥，刀一切下，它就缩成一团，过会才弹开来一点。不象面包店里卖的那么四方.
peterwl 2010-7-28 17:16
回复 3721#笑妈 的帖子
看样子像类似于泡打粉之类的膨松剂.
peterwl 2010-7-28 17:18
回复 3722#棋子 的帖子
要等完全凉了以后再切，四方形的话，要做在带盖的吐司盒里的。.
笑妈 2010-7-29 10:32
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-28 17:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7354867&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看样子像类似于泡打粉之类的膨松剂 [/quote]
泡打粉吗？我试试看吧！.
糖果妈咪 2010-8-3 17:13
回复 1051#peterwl 的帖子
LZ，你的芒果泥是哪里买的呀？.
peterwl 2010-8-3 20:32
回复 3726#糖果妈咪 的帖子
芒果，去皮去核，打成泥。.
helen_az 2010-8-5 13:20
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-10 14:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7281829&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
连续三年自己腌咸蛋，用最简单的盐水浸泡方法，普通蛋、草鸭蛋、今年用的是正经高邮吃螺丝的滩鸭蛋，好有油哦！ [/quote]
平时不喜欢油，不过看到咸蛋，就要这种富得冒油！.
糖果妈咪 2010-8-8 10:58
回复 1051#peterwl 的帖子
鲜奶油打至6分发是一个什么样子的状态呀？我怎么去分辨呢？.
peterwl 2010-8-8 15:21
回复 3729#糖果妈咪 的帖子
不到硬性，不能用来裱花，但能划出纹路。.
糖果妈咪 2010-8-9 13:06
不好意思，我是新手。有什么网站讲的比较详细的呀？.
peterwl 2010-8-9 14:52
回复 3731#糖果妈咪 的帖子
到烘培流览论坛上去逛逛吧.
笑妈 2010-8-9 15:16
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-7-28 17:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7354867&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看样子像类似于泡打粉之类的膨松剂 [/quote]
昨天去了烘焙店，里面的营业员说烘焙粉就是奶粉，我又没方向了。.
peterwl 2010-8-9 19:48
回复 3733#笑妈 的帖子
[tt36]
我的理解来自这段话，“玛芬（又译玛芬面包或英式小松饼），主要指两种以面包为原料的食品，一种用酵母发酵而成；另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。”，所以应该认为“烘烤粉”是一种快速膨松剂。
[url=http://zh.wikipedia.org/zh-hans/%E7%8E%9B%E8%8A%AC]http://zh.wikipedia.org/zh-hans/%E7%8E%9B%E8%8A%AC[/url]
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-8-9 20:16 编辑 [/i]].
笑妈 2010-8-10 09:40
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-8-9 19:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7397539&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt36]
我的理解来自这段话，“玛芬（又译玛芬面包或英式小松饼），主要指两种以面包为原料的食品，一种用酵母发酵而成；另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。”，所以应该认为“ ... [/quote]
噢，谢谢你！.
烘焙小男人 2010-9-2 14:40
为啥我用180度的温度烤15分钟，总感觉还没烤熟！是不是烤箱的问题啊.
丫丫的妈妈 2010-9-2 15:17
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2009-2-3 14:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4351644&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
高筋粉250克
糖40克
盐2.5克
酵母3.25克
鸡蛋50克
牛奶100克
小碎冰20克
黄油40克
制作
1、加入除黄油以外的材料，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。
2、显示屏显示：5 2：50
3、按启动/停 ... [/quote]
你也喜欢烘焙啊，，我们一样。。。看看都流口水了.
peterwl 2010-9-2 19:19
回复 3736#烘焙小男人 的帖子
每个烤箱温度不一样，方子上的温度和时间只能作参考，要根据自家烤箱的情况调整的。.
peterwl 2010-9-2 19:20
回复 3737#丫丫的妈妈 的帖子
共勉，共勉[s:007.gif].
小猫宝宝 2010-9-3 09:01
你跑去哪里玩啦?整个假日几乎都没见到你喏~.
丫丫的妈妈 2010-9-3 09:26
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-9-2 19:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7498247&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
共勉，共勉[s:007.gif] [/quote]
以后多交流哦.
peterwl 2010-9-3 12:55
回复 3740#小猫宝宝 的帖子
呵呵，我没跑出去啊，每天都跑来瞄瞄，看看大家又鼓捣什么好东西，
LG出差去了，所以不用烧饭做点心，
小宝早上馄饨，晚上面条，中午承包给幼儿园，
我又和上学时一样，过蜥蜴般的日子，大部分时间不吃，饿极了就在外面狠填一顿[s:006.gif].
丫丫的妈妈 2010-9-3 13:21
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2009-2-3 14:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4351631&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
方子大都从快乐烘培网上看来，尊重前辈的劳动成果，也为旺网的朋友们提供方便.
现在有一些面包2＃（照片103＃）淡奶油版乱做蛋糕18＃（照片142＃）小鸡烧果子29＃重乳酪蛋糕34＃（照片259＃）轻乳酪蛋糕41＃（照片 ... [/quote]
你给我回的贴子我怎么没看到.
丫丫的妈妈 2010-9-3 13:35
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2009-2-3 14:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4351637&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
材料
A:高筋粉250克
细砂糖10克
盐5克
酵母4克
牛奶127.5克
鸡蛋25克
蜂蜜25克
鲜奶油25克
B:黄油15克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，烧色浅。重量 ... [/quote]
你一直在家自己做的吗？？.
peterwl 2010-9-3 14:14
回复 3744#丫丫的妈妈 的帖子
早餐基本自己自足，如果来不及做，就给小宝买一点湾仔或避风塘的中式点心，打发LG到单位吃早点。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-3 19:48 编辑 [/i]].
peterwl 2010-9-8 15:25
厨师机
一直用ACA的面包机打面团，人倒不辛苦，但是很费时，300g左右的面粉至少要来回打2－3遍才出膜，加上发酵、烤制的时间，总要3、4个小时才完成，导致只有周末才能做面包，年初因为机器皮带老化的原因送修过后又添了呻吟的毛病，所以。。。起了异心。。。看上了厨师机，不过价钱确实比较辣手，咬了近半年的牙，这次总算下定决心把宝贝背回来了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-8 15:36 编辑 [/i]].
wjbbmmjj 2010-9-8 15:33
回复 3746#peterwl 的帖子
小宝妈，没看错的话，这个是美国品牌的吧，前不久朋友从那里背了一台回来，听说是当地一个很好的品牌，价格嘛，哈，我不敢刺激你，因为那次我很受刺激[tt27].
peterwl 2010-9-8 15:34
奶油面包卷
用厨师机打面团完成的首个作品，效率高，20分钟能出膜，噪音也没面包机那么大，
方子：高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、淡奶油100g、蛋1个、牛奶90g、黄油20g，
成品很不错，即使是表面没有任何装饰的裸妆版也很可爱.
annie-MM 2010-9-8 15:39
看到如此美味的食品，你的孩子真是有口福，突然萌发了一个想法不知道那里有学的地方？家里有烤箱，自己试做了几次，无论是面包还是蛋糕都不是很理想。设备倒是都配齐了。。。真是浪费啊？.
peterwl 2010-9-8 15:50
回复 3747#wjbbmmjj 的帖子
嗯。。。为了价钱的问题，我纠结了蛮久，犹豫是不是真的要买，去年年底跑去香港的时候特地在那边看了一下，健伍的标准配置大约3500港币这样，但是我更喜欢这个牌子，然后LG这次去德国前又特地打电话问了那边的价格，比上面的价钱更加惊人，不过那边卖货的德国老太太加了一句，说伊自己也有一台用了十几年了一直很好，LG就豁出去了，幸运的是跑去的时候这个颜色的机子正好在特价，那边的人似乎不太喜欢古铜色，而对我而言只要能抓到老鼠就是好猫了嘛，所以最后再扣掉退税，拿到了比较好的价钱。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-8 15:52 编辑 [/i]].
小猫宝宝 2010-9-8 16:01
回复 3750#peterwl 的帖子
20分钟啊
狂长草......
并牢,先把我的健吾面包机折磨坏了再说,不然太不环保了
嘻
面包真嗲,还是忍不住长草.
wjbbmmjj 2010-9-8 16:02
回复 3750#peterwl 的帖子
每一件礼物后面都有一个故事，听你娓娓道来很感温馨，颜色很好看呀，肯定会是一个好猫的，因为它找对了主人~期待你的新作品[tt9].
wjbbmmjj 2010-9-8 16:03
回复 3751#小猫宝宝 的帖子
看来张草的还不止我一人~加速折旧~旧的不去新的不来.
peterwl 2010-9-8 17:21
回复 3749#annie-MM 的帖子
我一开始是从这边偷师的[url=http://blog.sina.com.cn/u/1197127085]http://blog.sina.com.cn/u/1197127085[/url]
现在也很喜欢这个[url=http://blog.sina.com.cn/u/1406837951]http://blog.sina.com.cn/u/1406837951[/url]
或者烘培浏览论坛上也有很多好东东
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-8 17:23 编辑 [/i]].
peterwl 2010-9-8 17:31
回复 3751#小猫宝宝 的帖子
我现在也对着换下来的面包机发呆呢，毕竟陪了我快两年，想想冬天发酵还用得上，暂时不处理了吧。.
peterwl 2010-9-8 17:32
回复 3752#wjbbmmjj 的帖子
[s:007.gif].
兔子波波 2010-9-8 19:13
静悄悄的，么人，来搬你的奶油面包卷;P.
peterwl 2010-9-8 21:53
回复 3757#兔子波波 的帖子
已经到苏州去过一趟了。。。。再去一趟。。。。.
carrie813 2010-9-9 09:51
回复 3748#peterwl 的帖子
这个面包太正点了！！！厨师机！！！我已经草了一年了！最主要没地方放还有价格好贵啊！！！.
annie-MM 2010-9-9 10:28
回复 3754#peterwl 的帖子
好的我收藏了，慢慢看，慢慢偷学，送你花花了。。。.
peterwl 2010-9-9 11:04
回复 3759#carrie813 的帖子
谢谢皇后的夸奖！[tt42]
厨师机现在已经蹲在我家洗衣机顶上了，貌似洗衣机还蛮结实的，
价钱么，我现在只好想，好比我去年干活不卖力，老板少发我年终奖了。.
云-妈 2010-9-9 13:22
熟悉的面包香！[em04].
peterwl 2010-9-9 16:39
回复 3762#云-妈 的帖子
呵呵，懒了蛮久又开工了[s:018.gif].
兔子波波 2010-9-9 16:51
回复 3758#peterwl 的帖子
昨晚把你的面包搬回去了，又加了跟热狗肠在里面，卖相不大好，所以没有贴上来
你那个面包的造型是怎么弄出来的啊
我缠不起来，大概是面和的软了？.
peterwl 2010-9-9 16:57
回复 3764#兔子波波 的帖子
面团30g/个，搓成水滴状，尽量擀成狭长的锥形，大头那边放4－5颗葡萄干，卷。.
Wenwen妈 2010-9-9 17:16
回复 3763#peterwl 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
peterwl 2010-9-9 17:54
回复 3766#Wenwen妈 的帖子
嗯。。。
1.按方子所示调配原料，
尽量选金像之类筋度高保水性好的面粉，
液体量先下2/3－3/4然后视面团情况添加，若所采用面粉筋度不佳应再减少液体量，冬天以温热液体溶化酵母诱导其活性，盛夏以冰冷液体为宜保持酵母后劲，
上海市面上能买到的酵母，以安琪为优，
黄油后下，待大部分材料成团后再揉入；
2.ACA面包机生面团程序做搅拌30分钟后重新开始再搅拌30分钟，留置面团在机器内第一次发酵，
若全程用面包机完成，则在生面团程序结束第二次发酵前重新搅拌近20分钟为宜，就这个机器而言不会由于搅拌过渡断筋软瘫的，
若用烤箱烤制，则在生面团程序结束后取出面团，排气、滚圆、整形后第二次发酵；
3.以25度室温，面团第一次发酵完成约需2小时，以面团体积增大2－3倍手指沾面粉戳入不回弹为标准，二次发酵45分钟－1小时，以面团体积增大2倍为标准，
温度、酵母、材料比例、面团的揉制程度都会影响发酵，老面团、南瓜等能使面团更喧软，但不要用面包改良剂之类化学添加剂；
4.烤制法棍等面包时会采用再烤箱下层放沸水、烤箱内壁喷水、面团表面喷水等方法，甜面包、花式面包不用，面团是等烤箱预热完成后才放入的。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-9 18:09 编辑 [/i]].
stone6666 2010-9-9 19:50
高人啊,收我为徒吧
看了贴子,把几年搁置在家的面包机翻了出来.购买材料.共努力了四次,都惨败在发酵程序上.
用了高筋面包粉,安祺酵粉,按普通的面包程序做,就是发酵不成功.
换了酵粉,也不成功,要抓狂了.
放冰箱冷藏发酵,出来也不成功.都是按比例放的材料,现在的气温也挺适合的,怎么就发不了呢?
神啊,让我去你家神奇的厨房现场学学吧..
peterwl 2010-9-9 20:25
回复 3768#stone6666 的帖子
不。。不用那么夸张的吧。。。
你确定使用了新鲜酵母？
水质也可能是问题，自来水不行的话，试试改用纯净水或鲜牛奶，
保证容器的清洁，
严格按照方子投料，避免加入新鲜菠萝之类会破坏发酵的东西，
生面团程序进行一次后再普通的面包程序进行一次，应该会有比较满意的结果。.
Wenwen妈 2010-9-9 20:27
回复 3767#peterwl 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
peterwl 2010-9-9 22:00
回复 3770#Wenwen妈 的帖子
关于面包制作的大道理我基本来源于这里[url=http://blog.sina.com.cn/u/1197127085?retcode=0]http://blog.sina.com.cn/u/1197127085?retcode=0[/url]，不针对某一款面包，是一个总则，掌握好大方向，细节上面的小变化可以改变风味、增加情趣。
中点的配方看似比较随性，不用有些技艺却有点只可意会不可言传的意思，到底面皮要到什么程度，褶子怎么打都有讲究，自个儿在家有点琢磨不清楚；
而西点的材料配比比较精确，制作过程相对规范，或者说这种情况更适合于自学者，看图、实践、比照、调整，能够试出个因果关系来。
我曾经做过一次泡泡松糕，仅仅是烤制时间上细微的差别，就出了泡泡和羌饼两种东西，又某次听学做西点的小师傅掰他的师傅，讲伊要按照当日的气温和湿度调整烤制时间和温度的，可见精细也有精细的道理。
手工揉面如果有力气的话，肯定要比机器揉面来的要好，手工使出的软硬劲儿和手掌的温度都能使面团更快出膜，发酵更好。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-9-9 22:20 编辑 [/i]].
Wenwen妈 2010-9-9 22:44
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*** 该贴被屏蔽 ***
兔子波波 2010-9-9 23:40
回复 3765#peterwl 的帖子
收到:kiss:.
peterwl 2010-9-10 09:31
回复 3772#Wenwen妈 的帖子
嗯。。怎么说么。。。
面包也分很多种，
选高筋或者高低筋混合的面粉揉制至扩展状态，适合做花式面包，柔软、喧乎、表面有漂亮装饰、能拢络住小孩心思，这是我认为的家庭制做点心的主要目的；
选高筋面粉揉制再揉制至完全状态、出膜，适合做吐司面包，挺立、片层状结构、有拉丝的效果，是我个人所喜欢的面包形态；
欧式面包，或者说当地人的主食面包，未必会用精粉（精粉和筋粉是两种东西），而多有麦粉、麸皮、杂果，少油低糖，吃口较硬而有嚼劲，有的甚至坚如盘石要用锯子分割，但是节庆面包或者皇室面包则有大量的油、糖、蛋，吃口更接近于蛋糕；
亦会有人喜欢浓郁的起士蛋糕或轻盈的戚风。
家庭制作面包以简便、适合自家口味习惯为宜，用精粉、加杂粮、简单揉制也可以作出组织松软的面包.
Wenwen妈 2010-9-10 10:22
回复 3774#peterwl 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
peterwl 2010-9-10 11:43
回复 3775#Wenwen妈 的帖子
刚刚没写完，老板进来了[tt3]
继续：或者说是有馒头内心面包外表的点心，发酵得当甚至能做出蜂糕（我不知道是不是这样写，就是菜场门口或食堂常常有卖的，白白松松上面有红绿丝和枣子的东东）样的点心，其实不拘什么形态，有制作者爱意，受品尝者欢迎的，就是好点心嘛。
吐司的话，面团尽可能揉到出膜的状态，才会有片层状的内部组织。
一般筋度高点的面粉适合做饺子、面条、比较韧，第一页上有用饺子粉做面包的方子，比精粉做出来得要好。.
Wenwen妈 2010-9-10 16:07
回复 3776#peterwl 的帖子
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Wenwen妈 2010-9-10 16:29
*** 该贴被屏蔽 ***
peterwl 2010-9-10 20:25
回复 3778#Wenwen妈 的帖子
简单点儿，
普通粉＋水、糖、酵母，揉成团，一发，揉成团，分割，整形，略二发，上笼蒸＝馒头，
高筋粉＋水、糖、酵母、黄油，揉成团出膜，一发，排气，分割，滚圆，整形，二发，进箱烤＝面包，
两者除了外观上的区别，馒头的内部组织疏松柔软，而面包的细腻片层状能拉丝。
看各人喜欢吧，
普通材料、随意配比、简单制作就能做出健康可口的早点，
也会有人追求同外面店子一样的外观和口感，同美食图谱一样的效果。
开始尝试还是按照方子的配比和步骤比较好，熟悉以后再按自家的口味改动发挥。
以450g吐司为例，一般据配方不同加入3－5g酵母，冬天适当多加一点，安琪的耐高糖酵母可以减少对糖份多少的担忧，
一次发酵后面团疏松富含空气，但气孔大小不一、组织粗糙，
排气、滚圆后面团表面形成完整的膜，利于保留二次发酵产生的空气，并且内部结构变得细腻柔软，
通过整形把面团拗出自己喜欢的形态，面团烤制后会有漂亮的外观，点心点心就是要点亮人心嘛。.
Wenwen妈 2010-9-10 21:33
回复 3779#peterwl 的帖子
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stone6666 2010-9-12 19:50
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-9-9 20:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7530976&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不。。不用那么夸张的吧。。。
你确定使用了新鲜酵母？
水质也可能是问题，自来水不行的话，试试改用纯净水或鲜牛奶，
保证容器的清洁，
严格按照方子投料，避免加入新鲜菠萝之类会破坏发酵的东西，
生面团程序 ... [/quote]
我放的是砂糖,是否糖和酵母不能放一起啊?.
peterwl 2010-9-13 08:12
回复 3781#stone6666 的帖子
砂糖可以放的，不过量不能太大，也可以选用安琪耐高糖酵母。.
小猫宝宝 2010-9-13 09:42
我也有问题要举手手,申请问
小单的面包是晚上冷藏发酵的,冷藏几小时为合适呀?我就担心发过头或不够.
按说这个放过夜的形式很适合我家的,就怕掌握不好,就一直没敢试
冷藏发酵回温15分钟的意思是不是室温中放15分钟就行了?还是需要用到温暖的毛巾捂一捂什么的?
唉,我真是个问题学生呀.
小猫宝宝 2010-9-13 09:46
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-9-10 20:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7536154&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
简单点儿，
普通粉＋水、糖、酵母，揉成团，一发，揉成团，分割，整形，略二发，上笼蒸＝馒头，
高筋粉＋水、糖、酵母、黄油，揉成团出膜，一发，排气，分割，滚圆，整形，二发，进箱烤＝面包，
两者除了外观上的 ...
[color=Purple][size=3]点心点心就是要点亮人心嘛[/size][/color][/quote]
好感动人心
我太喜欢你这句话了.
peterwl 2010-9-13 10:52
回复 3783#小猫宝宝 的帖子
猫猫，先来个[tt42]
冷藏发酵一般15－17小时这样，我是前一天睡前揉好面，丢冷藏室里，第二天下午4－5点拿出来做。
冷藏发酵回温是在室温中放15分钟。.
luer 2010-9-13 17:29
回复 3785#peterwl 的帖子
5555，好久没来，一来就看见你拿厨师机来诱惑我，对这个我已经长草N久了，就是这个价格一直让我下不了手啊.
peterwl 2010-9-13 17:51
回复 3786#luer 的帖子
咬牙，咬牙，再咬咬牙。。。我豁出去了！.
小猫宝宝 2010-9-13 19:22
回复 3785#peterwl 的帖子
嗲人,我来了,刚揉好面团子,我套了好几层保鲜袋,然后冷藏着,心里有些忐忑,不晓得会不会发出来呢,是不是明天拿出来,室温下15分钟后,就可以排气,分团,凹造型,2发了?
最近我做得退步了,表皮有点坑坑挖挖的不光洁..
evekissoscar 2010-9-13 20:28
回复 3746#peterwl 的帖子
我也长草了N久的东西，希望今年冬天有信心搬回家。。。
宝妈多谈谈厨师机使用心得哦:loveliness:.
peterwl 2010-9-13 22:19
回复 3788#小猫宝宝 的帖子
对头，组织应该会比较细腻的。.
peterwl 2010-9-13 22:20
回复 3789#evekissoscar 的帖子
呵呵，这两天家里月饼开始泛滥，等我消灭掉点就开始做面包。.
小臭臭妈咪 2010-9-14 09:43
表扬小宝爸爸跨越国际的淘宝精神，不远万里从德国背回又[color=Red]贵[/color]又[color=Red]重[/color]的先进设备，为小宝家的多功能厨房上一个新台阶给与了硬件上的强大支持，请小宝妈妈再接再厉，在鸟枪换成德国炮以后，轰炸出更多更好吃的新品种[attach]559617[/attach].
小猫宝宝 2010-9-14 10:40
回复 3792#小臭臭妈咪 的帖子
哈哈哈哈,你真可爱,还德国大炮 轰 炸 出好品种呢,,,,哈哈.
peterwl 2010-9-14 11:26
回复 3792#小臭臭妈咪 的帖子
嘿嘿，东西确实蛮占地方的，那天LG回来，我往门口一看，咦！咋多了一大皮箱？开了一看，哇！就光装了这宝贝，还专门在机场买的箱子[tt27].
高高 2010-9-14 15:58
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2009-3-20 20:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4663230&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋白的打发，这个对于新手来说很重要，是做出松软蛋糕的关键。
容器无油无水，新鲜蛋清加糖，打到干性，蛋盆倒扣的时候，里面的蛋白不会倒下来。 [/quote]
请问湿性打到后面才是干性？.
peterwl 2010-9-14 16:08
回复 3795#高高 的帖子
对，但也别打过了。.
烘焙小男人 2010-9-14 21:57
看得非常有食欲的帖子！呵呵！学习中.
小猫宝宝 2010-9-17 11:53
回复 3790#peterwl 的帖子
我来了我来了
嗲人,我们全家真真是爱色忒侬了,尤其阿拉小猫头,说一定要我多写几只字谢谢侬
按侬的办法做了面包,真的是忒好吃了
我开始还担心做失败,最近做的几桩都有不爽,真没想到这个你教的那么灵光
真的满开心,满有满足感的
[tt42].
peterwl 2010-9-17 17:33
回复 3798#小猫宝宝 的帖子
表客气，表客气
偶觉得偶现在年纪大了，变得跟偶家老外婆一样，最喜欢的事情就是鼓捣一大堆食物，看着家里人都吃下去，怎奈何家里战斗力不强，
所以，如果有人家能做出好吃的东东，然后幸福的全吃下去的话，
偶也觉得很高兴，很高兴的！.
云-妈 2010-9-30 13:40
长假里，说不准哪天心血来潮想做点什么，上来挑一挑[em16].
peterwl 2010-9-30 14:49
回复 3800#云-妈 的帖子
呵呵，我差不多跟月饼战斗完了，今年的工作也大致结束了，可以定下心来做点东西了。.
peterwl 2010-10-4 19:26
鸡蛋面包
蛮久没有做点心了，长假休息再不开动实在有点不好意思了，空了一下午，整了东东若干，和妈妈、婆婆三家分分，同乐同乐。
鸡蛋面包：
高粉300g、糖50g、盐5g、酵母4g、鸡蛋90g、牛奶100g、黄油54g
成品香甜柔软，很适合老人和小孩。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 19:30 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-4 19:40
然后当然是过节的传统项目蛋黄酥和鲜肉月饼
我对中式酥皮很有信心了，保证香酥轻盈
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 19:59 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-4 20:01
炸虾排
最后是试验产品炸虾排，从码头上搬了一整箱凤尾虾回来，有几个软壳的干脆开了背按炸猪排的做法炸了
很鲜香！
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 20:25 编辑 [/i]].
Zwiebel 2010-10-5 18:26
上得厅堂
下得厨房
完美女人非你莫属[tt23].
peterwl 2010-10-5 19:17
回复 3805#Zwiebel 的帖子
姐姐过奖了，我这个是自个儿瞎鼓捣，自娱自乐:lol.
小猫咪妈妈 2010-10-5 20:20
回复 3806#peterwl 的帖子
请问做披萨用什么牌子的马苏拉丝效果好？我用的是安佳的，拉丝效果不太好。.
peterwl 2010-10-5 21:33
回复 3807#小猫咪妈妈 的帖子
我对马苏没什么分辩力呢，也在用安佳的，不过非常少，一年才做几次披萨，拉丝效果除了牌子不同，应该和烤制时的温度和湿度都有关系的。.
小猫咪妈妈 2010-10-6 09:32
回复 3808#peterwl 的帖子
哦，谢谢！再试试。.
云-妈 2010-10-8 14:19
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-4 19:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7626225&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
然后当然是过节的传统项目蛋黄酥和鲜肉月饼
我对中式酥皮很有信心了，保证香酥轻盈 [/quote]
今天很忙碌，拿个鲜肉月饼当点心[em04].
兔子波波 2010-10-15 14:32
小宝娘，是不是你买了个啥么子料理机啊？
我也想买台面粉搅拌机，家里的面包机不行，怎么和面，都不出膜，我又实在不高兴自己揉.
兔子波波 2010-10-15 14:42
这个厨师机，除了揉面，还有啥功能伐？.
peterwl 2010-10-15 16:26
回复 3812#兔子波波 的帖子
基本配置可以揉面、打鸡蛋、打奶油花，
另可买配件若干，绞肉、切片、切丝、粉碎、做香肠、做冰淇淋等等。.
兔子波波 2010-10-15 16:31
回复 3813#peterwl 的帖子
谢谢啦，我看了一下午，配齐这些配件，要万把块了:Q
我有点长草了，看中了健伍的
你用的觉得怎样？揉面好用吧？.
peterwl 2010-10-15 17:32
回复 3814#兔子波波 的帖子
价钱是蛮辣手的，所以我只买了基本配置，我有个粉碎机的，切丝就凭自己本事了，香肠冰淇淋总归不太健康，自己找理由省钱了:lol
揉面确实不错，快速高效。.
兔子波波 2010-10-15 17:34
回复 3815#peterwl 的帖子
我看健伍的一款是三千多，但是淘宝有一家特价，2500，我心痒啊:Q
买来，就是揉面，打蛋，打奶油
我再想想看，是不是要买:Q
谢谢小宝妈
是小宝妈哦？好久不进来，脸盲症又犯了:Q.
peterwl 2010-10-16 21:08
回复 3816#兔子波波 的帖子
呵呵，我家女儿乳名小宝:lol
健伍在淘宝上是有卖两千多的，我看有人买了贴照片出来，是漂亮的红色外壳，很讨人喜欢。.
peterwl 2010-10-16 21:21
重阳佳节之七宝古镇
秋高气爽，呆在家里有点浪费，琢磨着周末上哪儿去逛逛，
周五看人气美食里介绍沈大成的重阳糕，起了去市里一逛尝糕的兴致，却发现制作间里炒熟的核桃仁竟是直接与黄板纸箱亲密接触的:funk: ，严重违反消毒隔离原则嘛！！不想吃他家的东东了，偃旗息鼓，关灯睡觉。。。。
周六醒来贼心不死，突然想起现在9号线可以直达七宝的，耶！携夫带女冲过去喽。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:23 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-16 21:26
七宝老饭店，鱼头很有名，不过偶家不吃河里的鱼，所以，过门、拍照、各位自行想象;P.
peterwl 2010-10-16 21:30
七宝白切羊肉，南大街上至少有20家卖这个的，很抱歉，偶分辨不出哪家是正宗的，而且是带皮的，LG不喜欢，又想着秋燥，还是算了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-17 18:24 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-16 21:42
七宝老街汤团，很有名，皮糯馅鲜汤水充足，
各种馅心都是1个/1.5元，不分种类统统下在一个大锅里，偶很惊讶地看着师傅按着客人的要求准确无误的挑出不同汤团，后来在操作间门口看到一张图谱，嗯。。。水滴形的是全肉的、烧卖形的是菜肉的、圆的是芝麻、椭圆的是豆沙、两头尖的是枣泥、三角包的是花生，趁偶现在还记得快点打下来，
至于到底是不是名符其实嘛。。。看偶家小宝的吃相就知道了;P
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:43 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-16 21:47
一品方糕，今天这个日子，人多是多的来，把LG和小宝安置在店对面的弄堂里吃冰淇淋，偶去挤了啊！
血糯米豆沙
南瓜豆沙
桔红糕
年糕
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:50 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-16 22:05
锡缘无锡小笼店，小笼这个东西应该南翔比较出名的，不过实际试下来，这家的更灵！
门面很小几乎错过，楼上却很敞亮，长条凳木窗框让我想起小时候住过的家，
老板娘收账很客气，老板招呼客人很体贴，特别是最后走的时候原和LG商量带些生的回家给妈妈尝尝，老板却直言皮薄冻多不好搬来挪去，让人觉得很踏实。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 22:15 编辑 [/i]].
小臭臭妈咪 2010-10-16 23:03
小宝妈明智的，1010多万人冲向世博会，你到古镇过重阳:victory:
小笼包的卖相真不错，皮儿薄得有点透明了，小宝的头还是一如既往的蒸笼着，吃得满头大汗呀:lol.
兔子波波 2010-10-16 23:35
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-16 21:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7675956&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，我家女儿乳名小宝:lol
健伍在淘宝上是有卖两千多的，我看有人买了贴照片出来，是漂亮的红色外壳，很讨人喜欢。 [/quote]
记住了，女儿是小宝，你是小宝娘，这下不会忘记了:victory:
我怎么记得是儿子呢？:Q.
Zwiebel 2010-10-17 09:34
心动即行动
赞！[tt23].
兔子波波 2010-10-17 18:17
回复 3821#peterwl 的帖子
小宝的皮肤，白里透红，超级粉嫩，没话说了[tt23].
peterwl 2010-10-17 18:42
回复 3824#小臭臭妈咪 的帖子
这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃:L.
peterwl 2010-10-17 18:43
回复 3825#兔子波波 的帖子
原因见楼上;P.
peterwl 2010-10-17 18:44
回复 3826#Zwiebel 的帖子
[s:007.gif].
大头晨晨妈 2010-10-17 23:06
我是七宝人，宝丰饭店是卖白切羊肉老字号了，可以外带，现在太贵，本地人都不太吃了。阿毛方糕质量不比一品那家差，最好趁热吃。我们家人只喜欢豆沙味的那种。现在的卖的那些糕怎么能和以前自己做的相比，我实在觉得不好吃。不过，对非七宝人来说，应该还算可以吧，这东西，其他地方真的不太有。.
peterwl 2010-10-18 08:00
回复 3831#大头晨晨妈 的帖子
早问你就好了，我看着满大街的羊肉店发傻啊，等我几时馋那边的小笼包过去的时候再顺带买吧。.
云-妈 2010-10-18 08:03
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-16 22:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7676208&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
锡缘无锡小笼店，小笼这个东西应该南翔比较出名的，不过实际试下来，这家的更灵！
门面很小几乎错过，楼上却很敞亮，长条凳木窗框让我想起小时候住过的家，
老板娘收账很客气，老板招呼客人很体贴，特别是最后走的 ... [/quote]
[em16] ，我喜欢上海小笼，老公爱无锡的。.
云-妈 2010-10-18 08:05
[quote]原帖由 [i]小臭臭妈咪[/i] 于 2010-10-16 23:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7676416&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
小宝妈明智的，1010多万人冲向世博会，你到古镇过重阳:victory:
小笼包的卖相真不错，皮儿薄得有点透明了，小宝的头还是一如既往的蒸笼着，吃得满头大汗呀:lol [/quote]
你晚上去的感想如何？我去世博热情的火焰几乎被这100万扑灭！对了，星期六晚上10点多，南北高架还堵啊！我没挡住诱惑，没有坚持....[em07]
[[i] 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-18 08:07 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-18 08:10
回复 3833#云-妈 的帖子
我们两家的口味其实蛮接近的，好像男人和小孩都喜欢浓油赤酱的肉肉呢。.
兔子波波 2010-10-18 08:51
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-17 18:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7677977&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃:L [/quote]
;P ;P ;P 太可爱了;P ;P ;P
看上去很健康呢，蒸笼头就蒸笼头吧，出汗排毒的，好事;P.
小猫宝宝 2010-10-18 09:10
回复 3828#peterwl 的帖子
看到小宝了!她好象瘦了点
她跟我家小猫小时候象,猫猫这个年纪也蒸笼的,也胖的,
现在留长发,长到腰的那种,现在不胖,不到40公斤的不胖的孩子..
小猫宝宝 2010-10-18 09:11
回复 3828#peterwl 的帖子
看到小宝了!她好象瘦了点
她跟我家小猫小时候象,猫猫这个年纪也蒸笼的,也胖的,
现在留长发,长到腰的那种,现在不胖,不到40公斤的不胖的孩子..
小猫宝宝 2010-10-18 09:14
回复 3803#peterwl 的帖子
你的柔软面包很棒的
还有,你的蛋黄酥很诱人,很专业
我昨天买了香港某品牌的枣泥饼(同系列也有蛋黄酥的)他们做得真的没有你的好,真的..
小臭臭妈咪 2010-10-18 09:42
[quote]原帖由 [i]云-妈[/i] 于 2010-10-18 08:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7679102&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你晚上去的感想如何？我去世博热情的火焰几乎被这100万扑灭！对了，星期六晚上10点多，南北高架还堵啊！我没挡住诱惑，没有坚持....[em07] [/quote]
是值得去，但也是非常疲劳的，我周五到家11点半，儿子坐在世博线的地板上睡着了，还靠在旁边座位一个老奶奶的大腿上;P
你是不是跟老公去吃那碗***啦.......:lol.
小臭臭妈咪 2010-10-18 09:46
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-17 18:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7677977&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃:L [/quote]
你就让她留着短发再狂奔个几年吧，等长大了像个淑女了，你就会怀念她现在的样子的。.
peterwl 2010-10-18 10:52
回复 3837#小猫宝宝 的帖子
小宝现在开始进入学前状态了，不想以前那样光是狂吃死玩，每天被我妈或我揪着做点小功课，有烦恼了，就脸瘦下来点，我也希望她体重不要增长的太快。.
peterwl 2010-10-18 10:55
回复 3839#小猫宝宝 的帖子
谢谢夸奖！.
多多他妈 2010-10-18 14:33
想请教下楼主,做戚风蛋糕,烤好了,怎么脱模呀,我买的是6寸活底模,每次都是硬按下来,都变形了,还有底部也不知道怎么脱,用刀吧,发现有刮痕,怕吃蛋糕吃了金属进去,需要用什么工具吗?还有我怎么每次烤都开裂???谢谢!.
peterwl 2010-10-18 16:31
回复 3844#多多他妈 的帖子
开始烤的时候上火温度高点，蛋糕表面结面后再降低温度，下火不要太猛，这样不太会开裂。
烤好倒扣凉透后用脱模刀沿模具边缘划开脱模。
你是不是蛋清打发不完全，蛋糕下层结的很厚实？活底模周围划开后稍微托一下底就出来了呀。.
谢家庭院 2010-10-18 22:49
呀，看到可爱的小宝
是不是太热了，小宝的头发都翘起来了
七宝年糕很好吃的.
peterwl 2010-10-19 08:02
回复 3846#谢家庭院 的帖子
很热、人很多、汤团很烫、满头大汗。。。;P.
多多他妈 2010-10-19 09:51
回复 3845#peterwl 的帖子
谢谢回付,我烤时是同时上下火烤的,140度35分,蛋糕弹性慢好,很高!难道要分开吗?还有问下脱模刀什么样的?能发个链接什么的吗?.
peterwl 2010-10-19 10:42
回复 3848#多多他妈 的帖子
同时的话，160－170度10分钟，再140度30分钟好了。
脱模刀淘宝上搜。.
DXMOM 2010-10-19 13:11
哇， 旺旺里面也有美食高手啊！.
心灵麦田 2010-10-19 15:12
有如此心灵手巧的妈妈，小宝体重自然就上去了，呵呵.
peterwl 2010-10-19 17:38
回复 3850#DXMOM 的帖子
美食圈里高手如云，偶只是瞎折腾而已:P.
peterwl 2010-10-19 17:39
回复 3851#心灵麦田 的帖子
呃。。。我现在反复检讨这个问题啦[tt27].
DXMOM 2010-10-19 20:41
回复 3852#peterwl 的帖子
LZ 真客气。 我也喜欢烹饪， 只是最近总是没有心情。 以后多来你的帖子里面看看， 有空多交流。.
peterwl 2010-10-25 12:28
烟雨扬州
今年大半年都没有出去玩，大部分休假都用来去看世博会了，不过越到后来人越多，偶实在厌烦排队了，换换口味去别处逛逛吧，不过请不了长假，就周边看看哪里好，很巧，我和LG都没去过扬州，那么周末卷铺盖冲过去喽！
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 12:31 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 12:34
蒋家桥饺面店
周六中午到的，行李丢旅馆里，出去觅食，很近，约10分钟就到。
据说是百年老店，和共和春卖的东东同一型，当地人很喜欢，便宜实惠。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 12:38 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 12:42
招牌
饺面，偶觉得是扬州版馄饨面
虾籽馄饨，就是小馄饨
面和馄饨不错，但都是红汤的，还放很多胡椒粉辛辣味很重，我和小宝不喜欢，LG到吃得欢。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 19:43 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 12:47
锅贴
用菜油煎的，卖相不太好，但吃口很不错，里面是菜肉馅的。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 12:49 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 12:50
千层油糕
扬州名点，吃口有点像上海的蜂糕，但层次分明。.
peterwl 2010-10-25 12:53
个园
午后，细雨，个园的竹分外鲜翠
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 12:57 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 12:59
食为天
事前做功课，大众点评网上搜到的，评价很高，东西很好，价格适中，提前一周订位子，东鹤老店已经没位了，改在西区店。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 13:21 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 13:04
茶水
以免费的标准来说，这个已经不错了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 13:12 编辑 [/i]].
云-妈 2010-10-25 13:10
很喜欢饺面，不怕辛辣味！[em04] ，插队了吧！.
peterwl 2010-10-25 13:20
回复 3863#云-妈 的帖子
我在单位来着，网速和乌龟一般，慢慢来吧.
peterwl 2010-10-25 13:23
盐水鹅
咸鲜肥嫩
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 13:24 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 13:27
清炒虾仁，
小河虾，Q弹清爽，很吃功夫
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 13:29 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 13:32
极品煮干丝
这个不吃的话好像就没有来过扬州一样，和上海的不同，豆干切的，鲜汤，有虾仁、胗肝、蟹黄、笋片、菇丝很多料，小宝原来吵着要吃面的，这个一上来就把面面丢到爪洼国去了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 19:42 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 13:35
蟹粉狮子头，素颜及红妆版
石榴米，三分肥，鲜美松软又不腻
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 20:05 编辑 [/i]].
小猫宝宝 2010-10-25 13:41
回复 3860#peterwl 的帖子
好象记得,是个以竹子闻名的园子....大概我记错了,我这脑子噢
但景色很不错,满眼都是绿,很喜欢,花都送完了....
peterwl 2010-10-25 13:41
扒烧鲢鱼头
拆烩版好像很费功夫，选个快捷的吧，鱼头肉质很细嫩，丰腴肥美，红烧的做法略加点辣盖过土腥味，
而且，LG和小宝都不吃河鱼，浅尝即止，所以。。。。半个鱼头都是偶的啦[tt1]
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 13:46 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 13:51
回复 3869#小猫宝宝 的帖子
对，就是那个以竹和奇石闻名的园子，石头我不喜欢，但竹子确实很不错，景致很好。.
兔子波波 2010-10-25 13:54
回复 3857#peterwl 的帖子
这个馄饨，我看着好喜欢，想吃，想吃
小宝娘，扬州游玩的攻略有伐？我也想去呢:handshake.
peterwl 2010-10-25 14:16
回复 3872#兔子波波 的帖子
呵呵，除了做了吃的功课，看了一下地图就过去了，扬州城不大，好玩好吃的基本都在主干道边上，打车或坐三轮10块钱就够了，扬州人也比较热情。.
兔子波波 2010-10-25 14:22
回复 3873#peterwl 的帖子
你们去哪儿啦？
食为天的环境和菜式应该都不错的哦:loveliness:.
云-妈 2010-10-25 14:43
上面几样菜，对我家胃口的！.
peterwl 2010-10-25 16:16
等我回家再续.
柠檬妈妈 2010-10-25 17:35
你好！看你们这些高手做得欢也吃得欢，很是羡慕。我这个菜鸟也想尝试做西点了，可否帮我推荐下买烘焙原料和工具的店呀？不胜感激！！！.
peterwl 2010-10-25 19:09
回复 3877#柠檬妈妈 的帖子
初试先在季欣兰之类的网点买材料吧，小包装的方便点，工具澳门路江宁路口的酒店用品总汇比较多。.
peterwl 2010-10-25 19:14
回复 3874#兔子波波 的帖子
行程：上海－－扬州－－酒店－－蒋家桥－－个园－－食为天；
酒店－－何园－－瘦西湖－－盛宴－－上海。
食为天如大众点评网上评价的，环境和菜式都不错，服务好，性价比高。.
peterwl 2010-10-25 19:19
蚝油生菜
初衷是为了荤素搭配，补充维生素和纤维素点的，并没有寄多高的希望，上菜一尝LG连夸不错，都是柔软的菜心，没有涩味，炒得恰到好处
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 19:21 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 19:27
扬州炒饭
好像网上对当地正宗扬州炒饭评价不高，我也不太喜欢这个东东，想着来了就好歹尝一尝，点了小碗的，米相对较干，颗粒分明，蛋花也是小碎粒，有可爱的小小虾，我试了一口，其余LG和小宝抢.
peterwl 2010-10-25 19:34
生煎包
食为天的招牌之一，和上海不同的是底下沾了芝麻来煎的，特别香脆，菜单上最小份是半打，服务员帮我们改了3个，
食为天比较体贴的地方是大部分菜都有大份小份之分，也可以点小碗的，每种规格都明确注明菜量，服务员不会拼命向客人推荐，反而会跟据客人人数的多寡适当减少菜品，避免浪费。.
peterwl 2010-10-25 19:36
水果
奉送品，量不少，也很新鲜，小宝已经吃得撑死了，还要霸着西瓜啃啊
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 19:38 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 19:50
古运河
10月的晚间7－9点，古运河上有花船，原计划坐船玩的，雨大天凉，改出租车游古运河，酒店窗台看花船
照片不太清楚，隔着玻璃拍的
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 19:51 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 19:54
何园
从地图上看面积比较小，所以安排的时间比较少，但毕竟有晚清第一园之誉，值得看的东东不少，超时了
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 20:04 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 20:08
瘦西湖
微雨，游湖，秀丽的船娘.
peterwl 2010-10-25 20:15
小宝眼中的瘦西湖
有野鸭－－游过来了－－是要吃的吗－－爸爸，我要饼干－－掰－－哇，鸭鸭冲过来了，原来它们游那么快的！－－它们在抢诶－－还有小鸭－－饼干没了再给我点儿－－还要！－－－还要啦！！.
peterwl 2010-10-25 20:19
五亭桥、熙春台、白塔
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 20:21 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 20:23
娱乐项目
景区里也有放和平鸽的，鸽子凶猛.
peterwl 2010-10-25 20:29
盛宴
新派淮扬菜，标题－－请客你有面子，就环境和菜式而言确实不差，至于价钱－－钱包要窃笑啦
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 20:31 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 20:40
糖醋小排
颜色很漂亮，味道酸甜适中.
peterwl 2010-10-25 20:44
木桶牛肉
招牌菜，牛肉吃口紧致而香，粉条韧而糯，加入少许泡椒很提味.
peterwl 2010-10-25 20:47
脆龙井虾仁
虾仁和黄瓜这两个东西炒的时候都很容易出水，能做成这样要有点功夫
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 20:48 编辑 [/i]].
peterwl 2010-10-25 20:51
崮山豆腐皮
腐皮加了蒜叶炒，有点农家风的意思，咸香，LG一向不喜欢大蒜、韭菜之类的菜，这次到吃了大半.
peterwl 2010-10-25 20:53
菜泡饭
暖暖的，哄哄胃，小宝的大爱，连进三碗.
peterwl 2010-10-25 21:00
大麒麟阁
传统点心店，买些带回家做手信，最喜欢一刀酥，酥松的外皮里面是肉松芝麻馅，窃以为是因为表面划了一刀才叫这个名字的:lol
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-25 21:02 编辑 [/i]].
云-妈 2010-10-26 08:01
一早就来饱眼福！喜欢你朴实而又俏皮的话语！苏州，可以按臭妈的路线走走吃吃，扬州，就按你的了！[em04].
peterwl 2010-10-26 08:35
回复 3897#云-妈 的帖子
呵呵，偶是莽夫，湿啊干啊的不会，直来直去的:lol
一直眼馋苏州，过一阵按臭妈的路线去一次。.
谢家庭院 2010-10-26 09:56
很多菜啊
看到红汤，白汤，我会统吃，呵呵.
多多他妈 2010-10-26 10:51
回复 3802#peterwl 的帖子
好想做那个鸡蛋面包,太诱人了....怎么没有操作程序!一直想做面包,但实在没信心,迈不出这步.还有就是现在这气温低,会不会影响发酵不好?昨天又做戚风了,按你方法试了,还是开裂了,是不是因为我倒到模里去没有抹平原故?.
peterwl 2010-10-26 10:59
回复 3900#多多他妈 的帖子
手工版面包操作程序见第1.2页，投料不同过程是相同的，
现在天冷了，室温发酵比较慢，但组织相对细腻，也可以将面团置于温暖环境促进发酵。
这个和抹平没有关系的，还是烤制温度和时间的问题，我又一篇配友的交流文，要不你按这个试试看。.
小臭臭妈咪 2010-10-26 11:03
回复 3888#peterwl 的帖子
小宝妈妈的扬州行好丰盛[:sz17:]
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空[:ph55:]
我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩[:sz20:].
peterwl 2010-10-26 11:22
回复 3902#小臭臭妈咪 的帖子
呵呵，偶的身在条框中，偶的心。。。不想走正道，游移边缘，自由散漫[tt1].
云-妈 2010-10-27 09:59
[quote]原帖由 [i]小臭臭妈咪[/i] 于 2010-10-26 11:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7716092&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
小宝妈妈的扬州行好丰盛[:sz17:]
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空[:ph55:]
我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩[:sz20:] [/quote]
笑，笑，笑，图标太有趣了，开怀大笑啊！同事说，你怎么这么开心啊！为什么要不开心呢，开心的事，能让人畅怀大笑，可笑的事，也能让人一笑了之，人，还是笑口常开的好！多点舒心的，发自肺腑的欢笑！生活多美好啊！.
云-妈 2010-10-27 10:00
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-10-26 11:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7716247&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，偶的身在条框中，偶的心。。。不想走正道，游移边缘，自由散漫[tt1] [/quote]
小宝妈这句话，能让人舒心的微笑！.
小臭臭妈咪 2010-10-27 10:08
回复 3904#云-妈 的帖子
云妈是个开心果，一点点小事就能逗你笑。
一个人的情绪投射了她的生活态度，要是善良乐观的，看什么都是快乐的；反之，别人说个笑话都觉得是在骂人。.
xianyun18 2010-10-27 11:04
[quote]原帖由 [i]小臭臭妈咪[/i] 于 2010-10-26 11:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7716092&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
小宝妈妈的扬州行好丰盛[:sz17:]
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空[:ph55:]
我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩[:sz20:] [/quote]
挖鼻孔的那张最有意思了.
peterwl 2010-10-31 21:31
南瓜提子吐司
阿姨从老家上来，带了一堆自家种的蔬果，分俺半拉老南瓜，周末俺就鼓捣啦
方子：高粉270g、南瓜泥130g、酵母4.8g、糖40g、盐2g、淡奶油100g、水适量（根据面粉吸水程度及南瓜泥干湿调节）、提子若干。
烤好适用了新买的面包刀，很快、很整齐，喧呼呼的南瓜面包也切的很好。.
pianoh 2010-10-31 21:49
向LZ学习，好丰富啊!:handshake.
peterwl 2010-10-31 23:09
回复 3909#pianoh 的帖子
互相交流，你做的东西都好可爱呢[tt11].
小猫宝宝 2010-11-1 09:46
回复 3908#peterwl 的帖子
一把好刀！很好的刀刀！
谁叫它躺在最上层捏，我先看到了它
然后是南瓜提子面包，甜美的万圣节食品噢。隔着屏幕也感觉到了它的柔软质感。.
peterwl 2010-11-1 10:26
回复 3911#小猫宝宝 的帖子
这个是危险品，使用要谨慎，收藏要隐秘:lol.
白雪公主宝宝 2010-11-1 11:26
正好买了面包机，一个个试着来哦
就是有个问题请教楼主，这个淡奶油是什么，超市里有卖的吗？
中间把面团拿出来的话，面包机就让它开着盖子，不用管吗？
期待回答，然后实践哦，谢谢
[[i] 本帖最后由 白雪公主宝宝 于 2010-11-1 11:28 编辑 [/i]].
peterwl 2010-11-1 11:38
回复 3913#白雪公主宝宝 的帖子
淡奶油就是鲜奶油，超市有卖的，雀巢有200ml的小包装，如果要打发来裱花做鲜奶蛋糕的话，安佳的比较好一点，但是是1000ml的包装，开了就要赶紧用掉。
中间把面团拿出来的话，面包机就让它开着盖子，不用管。.
carrie813 2010-11-1 15:09
回复 3908#peterwl 的帖子
好棒的面包。。配合好快的刀刀~~松软的南瓜土司！！太喜欢了！.
籽稼 2010-11-1 16:12
回复 62#peterwl 的帖子
请教一下，你的轻乳酪做得很赞。我做的蛋糕冰了十几个小时后，底层还是湿湿的烂烂的。高人指点一下啦，为什么呢？.
peterwl 2010-11-1 16:25
回复 3915#carrie813 的帖子
[s:007.gif].
peterwl 2010-11-1 16:27
回复 3916#籽稼 的帖子
你用的是活底模？水浴烘烤的时候底部用锡纸包严实了？或者没有烤透？.
籽稼 2010-11-2 08:51
回复 3918#peterwl 的帖子
是活底模，烤透了。用锡纸包了。（就是包裹在边上，要很严实很严实吗？）问题出在这吗？.
peterwl 2010-11-2 10:00
回复 3919#籽稼 的帖子
尽量包的高一点严一点再试试看。.
籽稼 2010-11-2 11:09
回复 3920#peterwl 的帖子
好的，我过两天再试试看。谢谢。.
谢家庭院 2010-11-2 15:05
用南瓜做的面包让人想起万圣节哦
面包皮看着就诱人.
peterwl 2010-11-2 17:31
回复 3922#谢家庭院 的帖子
这次没偷懒，往面包表面刷了蛋液，卖相好看点，
我很喜欢做面包的时候加南瓜，发得很喧呼，还能哄骗小宝吃点南瓜。.
peterwl 2010-11-3 19:15
南瓜磅蛋糕
天凉了，贴秋膘
方子：
1 黄油100g室温软化＋糖粉90g打发＋鸡蛋2个（分次）打匀＋南瓜泥50g打匀
2 1中加入低粉120g、泡打粉3g拌匀
3 2中加入熟南瓜丁90g拌匀
4 入模，180度下层上下火45分钟。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-11-3 19:16 编辑 [/i]].
云-妈 2010-11-4 09:01
南瓜全被利用了，金灿灿的，真好！.
白雪公主宝宝 2010-11-5 10:17
再次请教，那个北海道里面的动物性鲜奶油指的是什么呢.
peterwl 2010-11-5 10:37
回复 3926#白雪公主宝宝 的帖子
淡奶油.
兔子波波 2010-11-5 10:39
回复 3927#peterwl 的帖子
小宝娘，我的面，最近老是发不起来
你怎么发面的？
我用面包机揉面，然后把烤箱弄热，把面放进去。烤箱冷了以后，我在开一会儿，就这样温着
可是面发不起来.
peterwl 2010-11-5 10:46
回复 3928#兔子波波 的帖子
酵母没问题吧，有时候时间长了酵母会失效。
我现在这样，睡前厨师机揉面，室温自然发酵至第二天晨，整形后置吐司盒内或烤盘上，放于油汀上或微波炉内（放杯沸水）或烤箱内（先加温至100度）二次发酵，烤。
你可以先选面包机生面团程序或发面团程序，进行揉面和第一次发酵，整形后再。。。.
兔子波波 2010-11-5 10:49
回复 3929#peterwl 的帖子
对啊，我也在想，是不是酵母的问题，酵母应该是时间不短了，可是用的不多，还剩好大一袋呢
应该有一年了哦
我也想过自然发酵一晚上，但是怕会不会发过头了？看来是不会了
面包机没有生面团和单独发酵的程序.
peterwl 2010-11-5 11:25
回复 3930#兔子波波 的帖子
我现在只买小包装的酵母了，上次也是好大一包金燕，都浪费了，
那你选甜面团程序吧，进行1个半小时这样子，在开始烤之前拿出面团。.
兔子波波 2010-11-5 11:30
回复 3931#peterwl 的帖子
谢谢小宝娘，我再试试:handshake.
白雪公主宝宝 2010-11-15 13:41
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-9-9 17:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7530572&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯。。。
1.按方子所示调配原料，
尽量选金像之类筋度高保水性好的面粉，
液体量先下2/3－3/4然后视面团情况添加，若所采用面粉筋度不佳应再减少液体量，冬天以温热液体溶化酵母诱导其活性，盛夏以冰冷液体为宜保 ... [/quote]
看了这段有2个问题请教哦：
1.进行2次生面团的时候，酵母要放进去吗？具体什么时候放酵母？
2.酵母是要用水溶解了才能放进去的吗？我之前都是直接放进去了。
等待指教，谢谢.
peterwl 2010-11-15 17:30
回复 3933#白雪公主宝宝 的帖子
一开始就放酵母，酵母用水或牛奶溶解更利于发酵，当然直接丢进去也可以，但尽量不要和盐直接接触。.
evekissoscar 2010-11-15 21:39
回复 3924#peterwl 的帖子
南瓜很漂亮嘛。。。我每次放蓝莓，总是沉底，怎么你的南瓜就不会？有啥诀窍[:sz22:].
谢家庭院 2010-11-15 22:00
这个南瓜蛋糕色着很像草鸡蛋
我唯有7风做的好吃，改天也放些南瓜试试
对哦，同问为什么不沉底？.
peterwl 2010-11-16 07:56
回复 3935#evekissoscar 的帖子
熟南瓜丁和南瓜面糊有兼容性;P.
peterwl 2010-11-16 08:01
回复 3936#谢家庭院 的帖子
放在戚风面糊里估计要沉低的，那个太轻薄，磅蛋糕因为加黄油的，比较厚实，托的起来。.
苹果梨 2010-11-16 09:41
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-11-3 19:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7749616&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
天凉了，贴秋膘
方子：
1 黄油100g室温软化＋糖粉90g打发＋鸡蛋2个（分次）打匀＋南瓜泥50g打匀
2 1中加入低粉120g、泡打粉3g拌匀
3 2中加入熟南瓜丁90g拌匀
4 入模，180度下层上下火45分钟。 [/quote]
这个南瓜蛋糕漂亮哦！请教大师几个问题：
1。天冷了，偶感觉打发黄油有点打不开的样子，请问有什么办法啊？
2。这种重黄油的磅蛋糕冷了以后是不是会有点硬、干啊？
3。中间那道裂缝是割的开始自已裂开的？
谢谢！.
peterwl 2010-11-16 11:51
回复 3939#苹果梨 的帖子
不好叫大师的，偶也是瞎折腾，大家相互交流。
1。尽量早点室温软化黄油，打、多打；
2。还行，这个我放了无铝泡打粉的，比较松；
3。自己裂开的，粉的筋度要低。.
谢家庭院 2010-11-16 15:22
回复 3938#peterwl 的帖子
哦，谢谢
那就照小宝妈的做法烤一个.
carrie813 2010-11-19 08:58
回复 3936#谢家庭院 的帖子
放7风里的话就放南瓜泥~~就和面糊融合了~~.
helen_az 2010-11-19 09:16
！
前段时间迷南瓜吐司，看了你的南瓜蛋糕，心动哦！.
谢家庭院 2010-11-19 10:43
回复 3942#carrie813 的帖子
呵呵，是姐姐来了
那再问个问题哦，放南瓜泥的话，别的配料都不用改吗？.
peterwl 2010-11-19 10:54
回复 3943#helen_az 的帖子
行动，行动[tt23].
小猫宝宝 2010-11-19 12:29
回复 3924#peterwl 的帖子
一粒粒的是南瓜丁?.
peterwl 2010-11-19 12:31
回复 3946#小猫宝宝 的帖子
对，熟南瓜丁。.
小猫宝宝 2010-11-19 12:38
回复 3947#peterwl 的帖子
好均匀呀
做得真好
我做的,时常会沉底.
peterwl 2010-11-19 12:42
回复 3948#小猫宝宝 的帖子
谢谢夸奖，磅蛋糕面糊厚，不太会沉的。.
小猫宝宝 2010-11-19 12:51
回复 3949#peterwl 的帖子
恩,知道了
谢谢嗲人.
peterwl 2010-12-1 19:13
蟹粉豆腐
在人家楼里突然上不了照片了，到自己家里来试一下
前两天做的蟹粉豆腐，太费劲儿，难板弄弄.
peterwl 2010-12-1 19:18
咦？在自家行的嘛，再到人家那里试[tt16].
小猫宝宝 2010-12-2 11:21
回复 3951#peterwl 的帖子
哇,千万别给小猫看见哦....
偶悄悄送上10朵小花.还是你种的玫瑰更嗲啊.
peterwl 2010-12-2 11:50
回复 3953#小猫宝宝 的帖子
呵呵，
你看到花花啦，这种就是外面花摊都有卖的阳光红，比不得公主、双喜娇艳，不过出花多，特茁壮，最近是我家的新宠;P.
云-妈 2010-12-2 13:41
一上就是功夫菜！.
小臭臭妈咪 2010-12-2 13:42
我很久没送花了，今天也来大鸣大放一记，送10朵豆腐花:lol
PS:云妈也送了10朵，她说了要偷偷滴进村打枪滴不要，我还是帮她打了一枪，哈哈。.
ellenxd 2010-12-2 13:44
回复 3956#小臭臭妈咪 的帖子
我也送了十朵，30了。女人三十一枝花，真呀真漂亮。我说的是豆腐真漂亮。.
小臭臭妈咪 2010-12-2 13:45
回复 3951#peterwl 的帖子
老实交代：
拆蟹粉工具是嘴巴吗？这些蟹粉的量饭店里1份好做10份了;P.
兔子波波 2010-12-2 13:47
[quote]原帖由 [i]小臭臭妈咪[/i] 于 2010-12-2 13:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7858151&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
老实交代：
拆蟹粉工具是嘴巴吗？这些蟹粉的量饭店里1份好做10份了;P [/quote]
这碗蟹粉豆腐，7价佃了;P.
小臭臭妈咪 2010-12-2 13:51
回复 3959#兔子波波 的帖子
绝对滴:victory:
看看碗底的那些油，起码好拌一钵头饭:lol.
兔子波波 2010-12-2 13:59
回复 3960#小臭臭妈咪 的帖子
:lol 臭妈，好久不见了哦.
小臭臭妈咪 2010-12-2 14:22
回复 3961#兔子波波 的帖子
真的好久了，没有你的嘻嘻哈哈，冷清了很多呢:(.
兔子波波 2010-12-2 14:26
回复 3962#小臭臭妈咪 的帖子
彼此彼此:(
看美食贴还是蛮开心的
8过，越看越胖了
我的体重腰围达到峰值了:funk:.
peterwl 2010-12-2 14:54
回复 3955#云-妈 的帖子
前一阵被云妈妈家螃蟹勾引的，我自己是极喜欢大闸蟹的，也从外面买了几次回家，但LG却喜欢海螃蟹多一点，就不好总蒸螃蟹了，偶某次周末逛菜场，叫满大街团团的螃蟹肚子、鼓鼓的螃蟹屁股招惹的心痒难耐，算了算了还是买螃蟹，换个花样做总没啥意见了吧:lol.
peterwl 2010-12-2 14:56
回复 3956#小臭臭妈咪 的帖子
花花收到，回赠每位热吻一个:kiss:.
peterwl 2010-12-2 15:01
回复 3958#小臭臭妈咪 的帖子
拆蟹粉的工具啊。。。。用嘴巴肯定是不可能地，要那样粉粉肯定都到我肚子里去了，哪里还能有东西上桌;P
偶就使得小剪刀和弯头镊，还蛮称手的。.
peterwl 2010-12-2 15:10
回复 3959#兔子波波 的帖子
报账：
蟹粉豆腐
原料：清美豆腐1.2元、二两半太湖版母螃蟹3个36元、葱姜猪油佐料适量
成本价：40元
我现在觉得开饭店蛮挣钱的！.
小臭臭妈咪 2010-12-2 15:13
回复 3966#peterwl 的帖子
真的是被你的蟹粉豆腐震到了[s:000.gif]
周六是小臭臭的生日，我很久没洗手做羹汤了，看来是老妈出手的时候了，期待他看到这道菜的表情，谢谢勤快的小宝妈给了我灵感和动力[tt42].
兔子波波 2010-12-2 15:13
回复 3967#peterwl 的帖子
当然挣钱啦
饭店的人工嘛，就是大厨贵一点，服务员都很便宜的
你用的是太湖版母螃蟹，饭店里用的啥就不晓得了
你这个成本价40块，估计在饭店里可以烧5盆了.
peterwl 2010-12-2 15:17
回复 3960#小臭臭妈咪 的帖子
以后绝对不用那么多油了，偶今天跑回原来单位逛，有一同事，也就是小半年没见面，拉着偶问，你下定决心生老二啦？
偶脸上还得维持着笑模样，心里，心里在滴血啊:'( :'( :'(.
小臭臭妈咪 2010-12-2 15:23
回复 3970#peterwl 的帖子
[:sz16:] [:sz12:].
peterwl 2010-12-2 15:28
回复 3968#小臭臭妈咪 的帖子
提前先祝小CC生日快乐！[tt41]
弄这个菜除了剪刀镊子是不是再准备个颈托，手上到还行，脖子实在比较辛苦。.
小臭臭妈咪 2010-12-2 15:34
回复 3972#peterwl 的帖子
[:sz18:]
那场面肯定蛮惊悚的，看着像在解剖，动手的还是个病人。.
evekissoscar 2010-12-2 16:19
回复 3951#peterwl 的帖子
这碗蟹粉豆腐觉得是私房菜哦。。。料。。个叫一个足啊[:sz21:].
peterwl 2010-12-2 16:43
回复 3973#小臭臭妈咪 的帖子
呵呵呵。。。
把自己关在厨房里也没人看见的，弄这个有小孩在边上的话，那就到处是蟹油蟹壳了。.
peterwl 2010-12-2 16:47
回复 3974#evekissoscar 的帖子
真材实料好味道:lol.
云-妈 2010-12-3 09:48
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-12-2 14:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7858616&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
前一阵被云妈妈家螃蟹勾引的，我自己是极喜欢大闸蟹的，也从外面买了几次回家，但LG却喜欢海螃蟹多一点，就不好总蒸螃蟹了，偶某次周末逛菜场，叫满大街团团的螃蟹肚子、鼓鼓的螃蟹屁股招惹的心痒难耐，算了算了还是 ... [/quote]
我们一切都是为了家里两个考虑啊！不过，别亏待自己！.
揪揪大宝 2010-12-3 20:22
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-12-2 15:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7858758&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
以后绝对不用那么多油了，偶今天跑回原来单位逛，有一同事，也就是小半年没见面，拉着偶问，你下定决心生老二啦？
偶脸上还得维持着笑模样，心里，心里在滴血啊:'( :'( :'( [/quote]
不要滴血了
美食当前 现在这个季节 贴秋膘啊.
peterwl 2010-12-4 21:21
生煎馒头
经典上海点心，全家都很喜欢，
面、肉馅、皮冻整成小包子，
我喜欢肚皮朝下，LG喜欢肚皮朝上，小宝上下通吃，沾芝麻，入少油不粘平底锅，煎，
倒水至包子腰，撒葱花、芝麻，煎，
出锅，开吃。
小宝满心欢喜干掉4个半，刚好外公跑来看，数落我给伊吃太多了，我顺手就把剩半拉的碗拿LG面前了，立马，小宝的眼泪如黄河之水喷薄而来[:ph90:] ，外公惊吓中，我又把碗丢回伊面前，又立马，碗里空了、嘴里满了、哭声止了。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-12-19 19:24 编辑 [/i]].
Ben娘 2010-12-5 18:49
生煎的做法有吗？谢谢！.
peterwl 2010-12-5 19:07
回复 3980#Ben娘 的帖子
皮擀的薄一点的肉包子，要放皮冻，我用略发的面团。.
云-妈 2010-12-6 09:07
哈灵！我早晨只吃了１小碗泡饭啊！...............口水..............
云-妈 2010-12-6 09:10
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-12-4 21:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7865971&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
经典上海点心，全家都很喜欢，
面、肉馅、皮冻整成小包子，
我喜欢肚皮朝下，LG喜欢肚皮朝上，小宝上下通吃，沾芝麻，入少油不粘平底锅，煎，
倒水至包子腰，撒葱花、芝麻，煎，
出锅，开吃。
小宝满心欢喜干掉 ... [/quote]
哎！真是，孩子要吃干吗阻止啊！我每天愁儿子挑三拣四的不好好吃啊！幸好大的不挑剔，否则根本没有烧饭的动力！.
peterwl 2010-12-6 12:11
回复 3983#云-妈 的帖子
因为太肥，她较标准体重超重50％以上了，在幼儿园开始吃减肥餐，不能添饭，在家里也尽量控制面食了，偶小时候是绿豆芽版的，所以偶老爹看她特别“不顺眼”;P ，总是抱怨我给他吃的太多了。
挑食的情况在偶家还没有，都是吃光光的，烧饭的动力很足，就是偶体力不够。.
谢家庭院 2010-12-6 21:14
这个生煎太灵了，好多汤
哈哈，小宝太可爱了.
辰杰妈 2010-12-7 09:04
回复 3#peterwl 的帖子
请教个问题:我昨天用鸡蛋鲜奶吐司面包机版的方子做面包,结果烘出来的面包里面是湿湿的,我是用烤箱进行二次发酵的,二次发酵的外观不错,后用180度左右烤了25分钟,倒出来一遇空气马上就瘪下去了,我只能重新再放进土司盒再烤,还是很糟糕,里面是湿湿,粘粘的,感觉没发好没烤熟.外面却已经很脆了.为什么里面会是湿湿粘粘的呢?谢谢!.
peterwl 2010-12-7 10:34
回复 3986#辰杰妈 的帖子
首先，揉面尽量到出膜，
然后，烤制时温度降低一点，时间长一点，避免外层已经焦了，里面还没熟的情况。.
辰杰妈 2010-12-7 10:52
这种情况是因为没烤熟呀,我还以为是因为我放的是红糖所以出问题了.谢谢!.
peterwl 2010-12-13 20:42
芝士面包二重奏
方子：
高粉600g、盐6g、酵母6g、芝士粉120g、牛奶350g、黄油40g，揉面出膜；
第一次发酵；
面团分两份，一份擀平卷入提子干，二发，烤；
一份取一小团揉入可可粉，大小面团分别擀平，重叠，卷，二发，烤。
[[i] 本帖最后由 peterwl 于 2010-12-13 20:44 编辑 [/i]].
evekissoscar 2010-12-13 20:55
回复 3979#peterwl 的帖子
生煎啊。。。自己动手啦。。。厉害的[:sz22:]
面包的卖相很端庄哦。。。[em21].
我家洋洋 2010-12-14 09:58
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-12-13 20:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7897402&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
方子：
高粉600g、盐6g、酵母6g、芝士粉120g、牛奶350g、黄油40g，揉面出膜；
第一次发酵；
面团分两份，一份擀平卷入提子干，二发，烤；
一份取一小团揉入可可粉，大小面团分别擀平，重叠，卷，二发，烤。 [/quote]
看的好诱人。自己做不来，待会要去买个吃吃。嘿嘿.
peterwl 2010-12-14 12:36
回复 3990#evekissoscar 的帖子
呵呵，最近发懒，面包不高兴拗造型，都搞的圆滚滚方正正的:lol.
peterwl 2010-12-14 12:40
回复 3991#我家洋洋 的帖子
好就不见，想念你[tt11].
云-妈 2010-12-14 15:50
名字取的好！这个造型还不好？！！.
peterwl 2010-12-14 16:52
回复 3994#云-妈 的帖子
[tt42].
我家洋洋 2010-12-15 11:01
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2010-12-14 12:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7899646&ptid=4611016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好就不见，想念你[tt11] [/quote]
一直上来，就是没发言。嘿嘿.
rosaqlf 2010-12-15 12:57
看楼主从建楼到现在，一直坚持着，真不容易！
偶拜了所有全套烘培的咚咚，就忙活了大半年，之后就封存。
感觉LZ的手艺越来越了得了！
偶属于几乎不入厨房的那种，虽然有点爱好，
但由于儿子身体一直不太好，平时早出晚归上班，
靠着婆婆过日子呢[:sz12:]
每周末只会去丰裕吃生煎，
看着你做的生煎真不错，试试自己弄一下。
初学者，问题比较幼稚，还是短信给你吧。.
rosaqlf 2010-12-15 13:06
这个周末婆婆去旅游，厨房偶做主！[tt26].
peterwl 2010-12-15 13:07
回复 3997#rosaqlf 的帖子
呵呵，感谢一直以来的关心！
有人做饭当然最好了，如果完全靠自己下班再开火，天天折腾也很累人的，做菜做点心就当业余爱好吧，偶尔周末弄弄全当一个消遣。
等一下我出去开会，回来再讨论生煎:victory:.
rosaqlf 2010-12-15 13:11
回复 3999#peterwl 的帖子
一直被宠着，感觉越来越懒了——[tt49]
而且做饭和烘培手艺不进则退。
要回归到原点了。呵呵
[[i] 本帖最后由 rosaqlf 于 2010-12-15 13:16 编辑 [/i]].