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芝麻糖的做法

女儿不爱吃芝麻糊，芝麻粉，家中有亲戚带来的芝麻,想起大家做阿胶糕，就上网来找方子。做过的妈妈谈一谈。

晶晶妈的方子：
用了一包太古的蜜红糖，大概我急了点，还没完全转化为糖浆的时候，我把芝麻核桃到了进去，等冷却后发现，还是有点粘粘，就一点点哈，可我觉得还是个缺憾，于是，炒了点面粉，把熟的面粉包在外面，哈哈，终于不黏了，不过，穿太厚了，不好看.

老公尝了一块，说像牛轧糖的味道（一般做的东西，我很少会去吃它的哈）

做法：1.把芝麻、核桃等先炒熟了备用
2.红糖（或者用白糖、蜂蜜等等）化为糖浆
3.芝麻、核桃一点点的倒入糖浆中，等全部裹着糖浆了，盛起，放在擦过油的油纸或锡纸上，用勺子压压紧，冷却后，切块

[[i] 本帖最后由 竹海木屋 于 2008-12-24 09:19 编辑 [/i]].

网上搜来的：
花生、芝麻糖香的简易制作方法
　花生、芝麻糖香甜酥脆，营养丰富，物美价廉，加工方便，适合专业产生产和家庭自制食用。
    　　一、花生糖
    　　1．配方：熟花生仁2公斤，白糖2公斤，饴糖0．5公斤，食用油0．05公斤。2．生产工艺：①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米，放沙锅内炒熟，搓去红衣，制得干净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖、饴糖放人另一个锅中加人少量水，熬20分钟，待糖溶化、水分蒸发、糖浆较浓稠时，用棒搅匀。等糖液熬到一定程度，可用竹筷挑起一些糖液滴人冷水中冷却后，放人口中咬一咬，如不粘牙，即可放人植物油拌匀。③混料。把熬好的糖桨趁热急速倒人盛花生仁的盆内，快速拌匀。④成形。料混匀后，立即倒在预制的木框内，用木磙压实、压平、压匀，稍冷后去掉木框，用板条压着切成宽窄适度的条，再将条切成菱形、三角形或长方形小块。切时可在刀刃上抹点油，以免粘刀，待冷却后即成成品。
二、芝麻糖
    　　用炒熟的芝麻(微黄即可)2公斤，代替花生仁，其他配料的比例和制作方法与制作花生糖相同。
    　　三、芝麻花生糖
    　　用熟花生仁及熟芝麻各1公斤，其他配料比例也和制作花生糖方法相同。
此外，按照上述方法还可制作大米花糖、玉米花糖等膨化物糖。.

我自己都不会做[em04].

回复 3#芝麻糖 的帖子

[tt1] 方子有了，试试看。我正想去哪里买麦芽糖呢。.

贵州路有啊.