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美食家 » 【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人
helen_az 2008-12-22 14:44
【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人
[size=4]一直觉得姜饼屋充满着童话般的色彩，以前在正大看到有diy搭饼屋,琦琦眼馋了半天,那时我就想这有什么难的。[/size]
[size=4][/size]
[size=4]真的轮到自己做了，看着方子我心里就直打鼓：这么复杂呀！骑虎难下，只好硬着头皮干活。[/size]
[size=4]做了不少功课，每个方子都不一样，最后还是用了[/size][url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4596677&highlight=%BD%AA%B1%FD%CE%DD][size=4][color=#b6385d][size=16px]瞳心[/size][/color][/size][/url][size=4][size=16px]推荐的杨桃文化里的陈明里老师，[/size] [/size][url=http://www.skybake.com/teaching.asp][size=4][color=#b6385d][size=16px]http://www.skybake.com/teaching.asp[/size][/color][/size][/url][size=4][size=16px]，“手工薑餅-溫馨過聖誕”，里面有视频的。谢谢啦：）[/size][/size]
[size=3][/size]
[size=4][font=楷体_GB2312][size=16px]原方和做法如下：
材料：奶油100g、红糖80g、蜂蜜60g、蛋1个、肉桂粉、中筋面粉300g、姜粉25g
蛋白1个、糖120g
做法：
1.肉桂粉、中筋面粉、姜粉一起过筛，筑粉墙。将蜂蜜、蛋加入拌匀。
2.加入奶油之后，将材料揉成表面光亮的面团。
3.桌上洒上一点高筋面粉，将面团杆成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜欢的形状，用筷子将饼干打洞。
5.饼干表面刷上蛋白，用200度烘烤10分钟。
6.蛋白放入干净容器打发，打到湿性发泡，在加入半量的糖，续打发到干性发泡，再加入剩下的糖，续打发到糖溶解完全。
7.用蛋白糖装饰姜饼即可。[/size][/font][/size].
helen_az 2008-12-22 14:45
[size=4]我做下来发现不知是天冷还是什么原因，黄油化不掉，揉在面团里还是有小块的。下次试试先隔水融化了。
做姜饼人没什么问题，用饼干模压出样子，只找到小人和小鱼二种模具，其他几种模具到哪里了呢？5555我现在的脑子越来越健忘了。[/size].
helen_az 2008-12-22 14:46
[size=4]蛋白霜里，我没用这么多糖，大概70Ｇ吧，加了些玉米粉和几滴白醋，很快就打好了，装在保鲜袋里，尖角上剪一小孔，很好使，琦琦在旁边看了一个劲地夸我：“妈妈，你太棒了！像真正的厨师！”
重点来说说姜饼屋吧！造房子要图纸，我在网上找了一个，用油纸画下来，发现很迷你，然后自说自话就放大了，结果造成比例失调。[/size].
helen_az 2008-12-22 14:47
[size=4]最最困难的是搭房子，蛋白霜的粘性和我想像中不一样，为了要让房子竖起来，我感觉自己二只手都不够用呀，累！还好房子没有倒，倒的是烟囱，一方面是因为我的烟囱做得太大了，另一方面屋顶有坡度。我不敢用力按，怕把房子给按倒了。总之，充分体会了万丈高楼平地起的不易啊！[/size].
helen_az 2008-12-22 14:47
[size=4]事先没准备什么装饰材料，不是因为我小气，是因为我对自己没信心，怕屋子没搭起来，浪费了那些花哨的装饰，最后当歪歪斜斜的小屋缀着白雪皑皑矗立在面前时，我已经没有自豪感只想着这蛋白霜不会很重吧？千万别把房子给压垮了呀……[/size].
helen_az 2008-12-22 14:48
[size=4]这是我花了一天时间也是我第一次做、累得我腰酸背疼的姜饼屋，虽然丑了点，不过还是要好好地拍几张，留作纪念哈。[/size]
[size=4]
各个角度：）容我臭美一番吧！[/size].
helen_az 2008-12-22 14:49
[size=4]臭美了半天，居然差点忘记交代了，方子里的姜粉和肉桂粉，我是用姜饼调味粉代替的，家乐福买的，5块钱左右一包31克，我用了大概半包，感觉味道已经蛮浓了哈。[/size]
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-22 14:53 编辑 [/i]].
helen_az 2008-12-22 14:51
[size=4]最后是姜饼人和姜饼屋的合影，宝贝呀！这就是妈妈送给你的圣诞礼物啦！[/size].
悠然 2008-12-22 15:18
琦妈，你真是太强了额，我昨天刚从元祖买了个回家，你做的比元祖的复杂，上面再粘些旺仔QQ糖，就比元祖的还灵了额，我想着明年要不要试试~~
[[i] 本帖最后由 悠然 于 2008-12-22 15:19 编辑 [/i]].
helen_az 2008-12-22 15:59
回复 9#悠然 的帖子
亲爱的，ＱＱ糖家里有的，本来想粘几个的，不过因为屋顶好重，前面烟囱已经倒了一回，我担心会房子压垮了，就没敢再往上粘东西了:L.
dorothy 2008-12-22 16:08
琦妈做姜饼屋了？琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了，没有信心。.
悠然 2008-12-22 16:51
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-12-22 15:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4146915&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
亲爱的，ＱＱ糖家里有的，本来想粘几个的，不过因为屋顶好重，前面烟囱已经倒了一回，我担心会房子压垮了，就没敢再往上粘东西了:L [/quote]
嗯嗯，好奇的问一下，你的烤盘是平的那种吗，想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~.
carrie813 2008-12-22 21:24
回复 1#helen_az 的帖子
还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~[tt9] [tt11].
helen_az 2008-12-23 08:44
[quote]原帖由 [i]dorothy[/i] 于 2008-12-22 16:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4147002&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈做姜饼屋了？琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了，没有信心。 [/quote]
其实我和你想的一样，觉得复杂来，这次是脑子搭牢了，突然决定做了。:L.
helen_az 2008-12-23 08:45
[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-12-22 16:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4147365&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯嗯，好奇的问一下，你的烤盘是平的那种吗，想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~ [/quote]
我就是用长帝自带的烤盘，我觉得这种用用就够了:D.
helen_az 2008-12-23 08:46
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2008-12-22 21:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4148717&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~[tt9] [tt11] [/quote]
是呀，烟囱还做得特别大:L 份量重没粘住结果就从屋顶上滑下去了:Q 后来费了好大力气才固定住。.
悠然 2008-12-23 08:48
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-12-23 08:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149633&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我就是用长帝自带的烤盘，我觉得这种用用就够了:D [/quote]
噢，还有一点请教，你是用淡奶油打发了装饰的吗？也用那个粘吗？.
helen_az 2008-12-23 08:50
[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-12-23 08:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149661&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
噢，还有一点请教，你是用淡奶油打发了装饰的吗？也用那个粘吗？ [/quote]
就用蛋白霜粘合并装饰的，没有用淡奶油。.
morningqin 2008-12-23 08:55
超有耐心的妈妈,自叹不如啊[tt3].
酒酿带鱼 2008-12-23 08:58
哇 很漂亮的 琦琦好开心啊 有这么好的妈妈
看来我真是够懒的 一看这么复杂就不想动手了 我只喜欢做简单好吃的 挺没出席的.
xianyun18 2008-12-23 09:02
这哪是饼啊，简直就是作品了，望尘莫及了，脱了鞋也赶不上了。[tt38].
吴悠妈妈 2008-12-23 09:38
真厉害。学习了.
shuweima 2008-12-23 14:23
琦妈心相好的,赞一个..
瞳心 2008-12-23 15:13
做得真好！赞！[tt23]
我也觉得房子有点难搭，差点想用热胶枪了。
[[i] 本帖最后由 瞳心 于 2008-12-23 15:16 编辑 [/i]].
xiaoxiaoang 2008-12-23 16:34
[tt5] 是很累人的，我也做了一个，边做边说还好一年只有一个圣诞节，我做一个，就一年都不想再做了！.
xiaoxiaoang 2008-12-23 16:35
我的也发上来！[tt5] [tt5] [tt5] 都是为了宝宝！.
dorothy 2008-12-23 16:59
回复 14#helen_az 的帖子
下次我们合作，琦妈你负责做饼屋，我可以帮你把房子的图片画好，只要有原图参照，你要放大到多少我都可以画，这是我原来的工作内容之一。[em04].
蚕宝宝妈妈 2008-12-23 19:54
回复 26#xiaoxiaoang 的帖子
很灵的，能干的妈妈送给幸福的宝宝！[tt9].
成长不烦恼 2008-12-23 20:52
两位妈妈太了不起啦！看着就开心！还特好玩儿，我晓得合不拢嘴了[tt18] [tt23] [tt23] [tt23].
谢家庭院 2008-12-23 23:14
哈哈，琦妈。终于出新作了，老灵老灵的。只是太复杂了，先收藏，等宝宝大些，做圣诞礼物吧。.
wxyunshw 2008-12-23 23:41
[em06] [em06]
你是偶的偶像！~先学习下.
胡豆妈 2008-12-24 03:32
哈哈，楼主的饼干房子可真够难看的，不知道好吃不好吃？[tt36]
不过很佩服的，行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。
偶没有这个勇气做，买了一个回来了。.
SY妈妈 2008-12-24 10:34
勤劳能干的琦妈!:).
helen_az 2008-12-24 11:58
[quote]原帖由 [i]morningqin[/i] 于 2008-12-23 08:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149698&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
超有耐心的妈妈,自叹不如啊[tt3] [/quote]
没有，耐心了一次，觉得太累了:L.
helen_az 2008-12-24 11:59
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-12-23 08:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149716&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哇 很漂亮的 琦琦好开心啊 有这么好的妈妈
看来我真是够懒的 一看这么复杂就不想动手了 我只喜欢做简单好吃的 挺没出席的 [/quote]
我也喜欢简单又好吃的。
这个是下了很大的决心才决定做的。;P.
helen_az 2008-12-24 12:00
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-23 09:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149749&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这哪是饼啊，简直就是作品了，望尘莫及了，脱了鞋也赶不上了。[tt38] [/quote]
过奖了，哪里是作品啊？第一次的手工劳动搭房子哈;P.
helen_az 2008-12-24 12:03
[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2008-12-23 14:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4153293&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈心相好的,赞一个. [/quote]
[quote]原帖由 [i]吴悠妈妈[/i] 于 2008-12-23 09:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4150097&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真厉害。学习了 [/quote]
谢谢，过奖了。:$.
helen_az 2008-12-24 12:04
[quote]原帖由 [i]瞳心[/i] 于 2008-12-23 15:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4153848&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
做得真好！赞！[tt23]
我也觉得房子有点难搭，差点想用热胶枪了。 [/quote]
我用了电吹风也没什么用，做好再不行用巧克力的准备。.
helen_az 2008-12-24 12:05
[quote]原帖由 [i]xiaoxiaoang[/i] 于 2008-12-23 16:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4154640&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt5] 是很累人的，我也做了一个，边做边说还好一年只有一个圣诞节，我做一个，就一年都不想再做了！ [/quote]
我也是，明年不想做了。:handshake
不过你做的姜饼屋好漂亮呀！缤纷的小屋，学习了:D.
helen_az 2008-12-24 12:10
[quote]原帖由 [i]dorothy[/i] 于 2008-12-23 16:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4154838&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
下次我们合作，琦妈你负责做饼屋，我可以帮你把房子的图片画好，只要有原图参照，你要放大到多少我都可以画，这是我原来的工作内容之一。[em04] [/quote]
真的呀！以后图纸就交给你啦！
不过我的姜饼技术要好好提高一下才对得起专业水平的图纸呀:D.
helen_az 2008-12-24 12:11
[quote]原帖由 [i]成长不烦恼[/i] 于 2008-12-23 20:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4155909&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
两位妈妈太了不起啦！看着就开心！还特好玩儿，我晓得合不拢嘴了[tt18] [tt23] [tt23] [tt23] [/quote]
看着是蛮好玩的，主要是孩子喜欢才做这的，过程累人:Q.
helen_az 2008-12-24 12:12
[quote]原帖由 [i]谢家庭院[/i] 于 2008-12-23 23:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4156702&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈，琦妈。终于出新作了，老灵老灵的。只是太复杂了，先收藏，等宝宝大些，做圣诞礼物吧。 [/quote]
哈哈，老灵是谈不上，偶脸皮厚拿出来献丑啦:D.
helen_az 2008-12-24 12:15
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-23 23:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4156795&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em06] [em06]
你是偶的偶像！~先学习下 [/quote]
倒，我这水平是自己瞎弄着玩的，凑个热闹罢了:$.
wxyunshw 2008-12-24 12:16
照片拍的老灵的，像艺术品，！~.
helen_az 2008-12-24 12:19
[quote]原帖由 [i]胡豆妈[/i] 于 2008-12-24 03:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4156919&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈，楼主的饼干房子可真够难看的，不知道好吃不好吃？[tt36]
不过很佩服的，行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。
偶没有这个勇气做，买了一个回来了。 [/quote]
酱紫说吧，样子不太好看，味道有点特别，下次继续努力:victory:.
helen_az 2008-12-24 12:19
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-24 12:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4159834&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
照片拍的老灵的，像艺术品，！~ [/quote]
[quote]原帖由 [i]SY妈妈[/i] 于 2008-12-24 10:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4158436&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
勤劳能干的琦妈!:) [/quote]
谢谢，谢谢！.
胡豆妈 2008-12-24 12:33
回复 45#helen_az 的帖子
不好意思呀，昨天发了贴子就觉得有点不妥，其实是很可爱的。
想想手工真是不容易做的，大人第一次做东西也会歪歪倒倒，以后对孩子就会更加宽容。.
丛林一番 2008-12-24 12:47
都是强手妈妈。羡慕ING[em08].
dorothy 2008-12-24 13:03
回复 40#helen_az 的帖子
没关系哦，我已经几年没画图了。.
cdf88 2008-12-24 16:50
喜欢哦。
LZ说的那".....的杨桃文化里的陈明里老师"
有连接吗?
谢谢.
dorothy 2008-12-24 17:01
回复 50#cdf88 的帖子
LZ在1楼已经链接了呀。.
uupair 2008-12-25 11:52
灵饿，嘎嘎嘎.......
sherry2006 2008-12-25 12:35
琦妈，你好能干呀！对你的佩服不是一点点啊！.
helen_az 2008-12-25 16:02
[quote]原帖由 [i]胡豆妈[/i] 于 2008-12-24 12:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4160042&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不好意思呀，昨天发了贴子就觉得有点不妥，其实是很可爱的。
想想手工真是不容易做的，大人第一次做东西也会歪歪倒倒，以后对孩子就会更加宽容。 [/quote]
圣诞快乐！
没有什么不妥，是不太好看;P
从小我的手工就做得不咋的:L.
helen_az 2008-12-25 16:03
[quote]原帖由 [i]cdf88[/i] 于 2008-12-24 16:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4163086&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
喜欢哦。
LZ说的那".....的杨桃文化里的陈明里老师"
有连接吗?
谢谢 [/quote]
[quote]原帖由 [i]dorothy[/i] 于 2008-12-24 17:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4163176&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ在1楼已经链接了呀。 [/quote]
谢谢dorothy代我回答了。.
helen_az 2008-12-25 16:03
[quote]原帖由 [i]dorothy[/i] 于 2008-12-24 13:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4160418&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
没关系哦，我已经几年没画图了。 [/quote]
功底还是有的，不像我:Q
圣诞快乐！
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-25 16:04 编辑 [/i]].
helen_az 2008-12-25 16:04
[quote]原帖由 [i]芸芸妈116[/i] 于 2008-12-24 12:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4160197&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
都是强手妈妈。羡慕ING[em08] [/quote]
[quote]原帖由 [i]uupair[/i] 于 2008-12-25 11:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4167483&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
灵饿，嘎嘎嘎...... [/quote]
圣诞快乐！.
helen_az 2008-12-25 16:04
[quote]原帖由 [i]sherry2006[/i] 于 2008-12-25 12:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4167962&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈，你好能干呀！对你的佩服不是一点点啊！ [/quote]
是晶妈吗？
圣诞快乐！.
dorothy 2008-12-25 21:45
回复 56#helen_az 的帖子
同祝圣诞快乐！预祝新年快乐！.
成长不烦恼 2008-12-26 14:13
楼主这个屋子吃了吗?[em16]
如果在家里做好的话，带到别人家里路上会不会倒掉啊？.
dorothy 2008-12-27 17:18
回复 56#helen_az 的帖子
琦妈：我昨天学习用“飞饼”做的桃酥饼干，可以偷懒不用调黄油和面粉，但吃下去还是感觉有飞饼的味道，卖相不太好。
[[i] 本帖最后由 dorothy 于 2008-12-27 19:03 编辑 [/i]].
dorothy 2008-12-27 19:02
回复 56#helen_az 的帖子
对了，还有请问琦妈，那个澳门路“酒总”是在澳门路和哪条路交界？谢谢。.
helen_az 2008-12-27 21:54
回复 61#dorothy 的帖子
亲，卖相介好还说不好呀，真的，有惊艳的效果呢。
我用飞饼皮做过蛋挞，感觉不如自己叠被子的口感好，就像你说的一股飞饼的味道，不过简单了好多呢。.
dorothy 2008-12-27 22:25
回复 63#helen_az 的帖子
哇！得到“惊艳”的评语让我实在是满心欢喜，做蛋挞也用过飞饼，但吃的感觉还是飞饼，谁让我不会“叠被子”+偷懒呢？[em04].
helen_az 2008-12-29 10:28
[quote]原帖由 [i]dorothy[/i] 于 2008-12-27 22:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4182587&ptid=4599756][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哇！得到“惊艳”的评语让我实在是满心欢喜，做蛋挞也用过飞饼，但吃的感觉还是飞饼，谁让我不会“叠被子”+偷懒呢？[em04] [/quote]
要好吃就不要偷懒。;P
我觉得叠被子不难就是烦了点，所以通常我就多做点面团，蛋挞多出来就做蝴蝶酥吃。.
dorothy 2008-12-29 14:25
回复 65#helen_az 的帖子
对的哦！我咋没有想到？我是死心眼做一样准备一样的材料，哈哈，不会变通。.
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