sxmjia 2008-12-16 11:58
转帖：煮完鸡蛋别用冷水泡
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。.
sxmjia 2008-12-16 12:58
我觉得加入少量食盐煮很方便啊，用净水应该没问题吧！.
raingreen 2008-12-16 13:48
从小我妈都是冷水泡的鸡蛋给我吃的[tt32].
陈陈妈妈 2008-12-16 14:11
但是我们有的水果不就是洗洗就吃的？难道也用纯净水洗？还有用手抓的东西，也是自来水洗洗手就抓了吃的，当然，如果是我女儿的话，估计让水湿个手已经是相当的给我面子了.
bjj22545 2008-12-16 19:43
没这么严重吧!.
clarin 2008-12-16 19:48
吹毛求.........................................