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如何辨别真假鸡蛋呀

每天早上都会给儿子和老公煮上一个白水蛋,以前妈妈总是在楼下的好德超市买蛋,上周因为去的时间晚了没买到,所以爸爸就到了另外一个大超市买了,据说价格比好德的还便宜.想想超市买的蛋应该没什么大问题,所以就跟往常一样一天煮2个蛋.但是几天过去了,有一回我给儿子播蛋(之前都是老公播的).发现这次买的蛋居然没有气室(就是空的那部分)所以我很怀疑是假鸡蛋,但老公当时说应该不会吧,除了这个其他看起来都很正常呀.不过接下来几天他也注意了,发现那些蛋都没有气室,今天早上更是,扒开蛋黄的时候发现有一层膜,吓得没敢吃了.以前从来没碰到过这种事情,有遇到假鸡蛋的BBMM吗?我们家的这个是假鸡蛋吗?我们该如何辨别呀?一直相信超市的,但愿不是才好呢,我儿子都吃了一周了,真的很怕呀..

你敲个生蛋看一下到底有没有气室，另外品质比较好的新鲜鸡蛋在蛋黄外围会有一圈比较厚的蛋白，人工蛋应该是没有的。.

我也拉学学辨认真假鸡蛋！.

今天的最后那2个蛋已经给我煮了,没有生鸡蛋可以辨别了.:'(.

还有人工蛋呀？
这年头！.

请lz将标题改的大些提醒大家注意！

我和老公前一段时间就已经发现鸡蛋不对了，就是超市买的鸡蛋，蛋黄很奇怪，特别光滑，蛋白也怪。象假的。想想是否超市的不新鲜造成的，开始还半信半疑。

后来我就让阿姨在小菜场里买，想菜场里新鲜些，应该没问题。买了几次没问题，但又一次居然卖到鸡蛋上有个针孔，当时不相信，又煮了几个检查，都有，吓得全扔了。

小女在长身体，现在每天牛奶不喝或者少喝了，外面的奶黄包之类一概不买了，想鸡蛋总是要吃吧，但也在担心受怕。

今天看到Lz的贴，深有同感。原来总以为，在上海，鸡蛋才几个钱，不会作假吧！

刚才搜索了新闻，这里是链接[color=Red][b]http://news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/7762187.stm[/b][/color]


想想真是心寒，中国人的诚信度啊！.

早就有假鸡蛋了，
记得当时看个帖子说除了鸡蛋，什么都有可能造假，
还不到半年，网上就已经出来了利用化工原料制作鸡蛋的教程。
一般卖给小餐馆，做个蛋炒饭3个鸡蛋里面混2个假的，一般人尝不出来。.

[url]http://q.sohu.com/forum/1/topic/4349487[/url]

人造蛋又是怎么弄出来的？记者在某信息网上搜索看到，人造鸡蛋竟然被作为热门技术重点推荐。记者立刻致电该网站咨询热线一位张姓负责人，表示希望购买该技术。张姓负责人透露，人造蛋是选用几种食品原料以及某些作为辅料的化学品经加工而成。其蛋清、蛋黄分明，色香味均与真蛋接近。

　　据了解，该网站从2001年开始传授这种技术，并对其作出不断改良，每年都有来自各地的人要求上门学习和获得教授生产技能的资料、光盘。“只需要交纳380元学费，就能学到整套工艺。”他建议记者如果方便则可以坐火车专门去网站所在地学习，如果想节省成本买一套资料就可以在家搞定。

　　对于记者提出的初期投资多少，需要多少工人的问题，咨询热线的那位负责人则说，只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100~200个鸡蛋。他表示，如果是大批量生产，雇用10~20个工人就够了。“因为都是手工操作，不需要机械化。”该负责人说，随同资料附送蛋壳模具，其他的比如淀粉等食用材料和化学原料外都可以在食工化品市场就可以买到。“一般来说，自己在家都可以学会了！”

　　据介绍，每只人造蛋的成本仅为0.1~0.15元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.4元。当记者表示，怕深圳已经有人捷足先登造蛋致富，该负责人就笑话记者：“学的人多呢，成本这么低，怕什么！”他说制造出来鸡蛋就和真的一样，外表根本看不出来，只有行家才能辨别得出真假。因为其成本极低，以简单投入就能实现每天超过1000只的规模化生产，利润可观！

　　据了解，由于成本低，在北方一些地区均有一些地下加工点加工“假鸡蛋”，然后通过长途运输运往广东再通过广东销往珠三角一带，关于“假鸡蛋”的事情，一般从事鸡蛋生产、贩卖的业内人士都知道。在去年，广州就曾经查获过一个人造鸡蛋生产中心，而且在棠下镇曾经还有过传授人造鸡蛋制作方法的公司。

　　提醒:

　　长期食用人造蛋可能变痴呆

　　据介绍，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。不过，营养价值就比不上真蛋。据说“人造蛋”技术可加工出单黄、双黄的鸡鸭蛋以及鹌鹑蛋。

　　据了解，这种以各种化学品为主要成分的人造蛋早在10年前就有出售，全国各地已有不少地区发现人造鸡蛋的踪影，但广东较少。虽然制造人造蛋的化学品均不含有毒成分，但目前这种人造鸡蛋根本没有国家标准，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低，一定要慎食、少食。专家指出，人造蛋白使用了白矾，长期食用可能会患上老人痴呆症，香港等地已禁止人造鸡蛋的生产，消费者应该提高警惕。

　　到底深圳市场是否有人造蛋售卖？有遭遇过假鸡蛋的市民不妨同我们联系，可发邮件到lusq＠szed．com，述说您的经历，本报将和你一起去揭开“人造蛋”的疑云。

　　小贴士

　　如何辨别人造蛋

　　一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；

　　二是听声。晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出；

　　三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味；

　　四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

　　五是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。

　　曝光台

　　人造鸡蛋是怎么造出来的

　　位于广州市郊的东×副食品及蛋品批发市场就是假鸡蛋集散地。一名蛋商说，三四年前这里就有假蛋了，批发价每只0.15元。更为恐怖的是，掌握造假秘方的公司竟然开班授课。

　　有记者走访了“假蛋学堂”。这家科技公司业务范围广，不但教授造假蛋的技术，出售生产洗衣粉及粉笔的机器，还兼卖防狼喷雾等。“‘人造鸡蛋’就是金蛋，每只利润4倍多！”一业务员说，他们的假蛋技术是独家秘方，每人学费560元，另收道具费69元。

　　“学堂”内有多间培训室，采取个别教授方式。培训室不大，设备简陋，灯光昏暗，没有空调，橱柜内堆满了大量化学用品，台上有天平、试管及一批化学仪器。第一堂是“理论课”，由20多岁的谭姓女导师负责。她首先向学员派发一本“秘籍”，书上写有“人造蛋生产技术”、“保密技术，翻印必究”等字眼。“好多外省人不方便来广州，就寄信来邮购，每本131元。”“上课时要把风扇关掉，以免化学品味道外漏。”女导师首先示范制造蛋白。她小心翼翼地将一瓶粉状物体放在天平上称重，然后倒入一盆温水内，用玻璃棒不断搅拌，约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白物体呈现眼前。她继而用少量化学物品“明×”用水拌匀，然后添进蛋白再搅。

　　第二天，女导师再混入适量的“酸×脂”、“苯×酸钠”、“×纤维素”及“白×”等，“蛋白”就制成了。接着女导师开始教造蛋黄，“蛋黄其实就是蛋白，只是加了色素的原因。”她将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬黄色素”，搅几下就变成了鲜黄色。假蛋如何穿上外套？原来全靠一个塑料模具，以及含有“×钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄，将蛋黄倒入模具，再倒入混有×钙的水在面上，就会产生一层薄膜，包围蛋黄就可以定型！”女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内，加入成了形的蛋黄，再倒上另一层蛋白盖面，照例倒入神仙水，使蛋的最外层产生薄膜，很快蛋形就浮现出来。

　　最关键就是“包壳”阶段了。女导师以明火煮熔“×腊”再混入“石膏粉”搅拌，温度控制在50℃，将假蛋放入白色溶液内反复转动，捞出冷却风干后，完整的有形鸡蛋制成了。人造蛋的材料可以在化工原料店买齐，非常方便，不少内地饮食店会派人来学习，以真假混合的方法做菜
连续两次在饭堂吃到没有气室的鸡蛋.不知道是真是假.也不知道这煮熟了如何分别.
鸡蛋,对于很多家庭来说,现在已经算是个家常菜,但是,殊不知,从前的营养食品,现在已经危害的你的身体健康了.1、真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室
2、外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。
3、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有（时间长面散黄的真鸡蛋可能有此状况）。
4、把收打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
5、把鸡蛋打在碗哩，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
以上为几种假鸡蛋的分别方法，常吃假鸡蛋会变痴呆，为了你和你家人的健康，请一定留意。
贴几幅图出来以示假鸡蛋和土鸡蛋以及普通鸡蛋的区别

此图上面是市场上的普通鸡蛋；左下是从老家带过来的正宗柴鸡蛋；右下是在市场上买的所谓柴鸡蛋.

一直觉得蛋有问题的，在微波炉里蒸居然不会象往常那样凝固，还有一次一批买的几个蛋都是双黄的，太不可思意了！早听说有假蛋，现在终于知道怎么区别了！可恶呀！不知吃了多少了！而且大都是给儿子的！该千刀的！希望再来一场类似三聚氰氨的风暴，无良商家都灭光！[tt8].

我们家也是,给儿子一天一个蛋,以前蒸蛋的时候也不会凝固什么的,总以为自己没做好,后来就改吃煮蛋了.到现在才知道假鸡蛋的事才加以注意的,难不成儿子以前吃的也是假鸡蛋,天!那怎么办呀,那些该死的商家,可恶极了!.