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周六（11月22日）晚餐 豆家全藕宴

周六（11月22日）晚餐 豆家全藕宴

   豆家三口喜欢吃莲藕，特别喜欢它令人唇齿留清香，总在回味。

   周六大早，菜场的山东小妹特地给我家“采”了一条沾满淤泥的莲藕，四节，好长。卖菜的小妹曾和我说现在菜场卖的莲藕洗得干净，都是用化学品洗净的，好看买回家煮菜也省事，但对身体并不好，于是日前特别麻烦小妹的老公直接到老乡的藕塘里帮忙“采”自然莲藕一条。感谢！这对山东来沪的小夫妻。

   既然有自然新鲜的食材，那就吃新鲜吧！于是晚餐就有了豆家“全藕宴”，凉热四味－－－

    1）凉拌藕丝（选择脆嫩的那小节）

       豆爸的拿手菜－－－爽脆，全家都喜爱！

    2）醋溜藕片（选择次嫩的那节）

       豆爸的拿手菜－－－酸酸的，好开胃，豆爸的最爱，豆豆也喜欢，豆妈一般。

    3）香蒸藕饼－－－（选择粉嫩的那节）

       豆妈的拿手菜－－－那个清香，磨细的藕蓉，加上三七肥瘦的猪肉末，藕香飘飘，非常非常的好吃，就是做法有点麻烦。豆豆最爱，豆妈从小吃到大，百吃不厌，豆爸口不停，豆妈再麻烦也肯做，而且还特地做多一些，因为剩下一部分，可以留着第二天做早餐－－－藕饼沾上鸡蛋液，来个香煎，风味好不同。

食材：粉嫩莲藕，三七肥瘦猪肉，葱末

做法：三七肥瘦猪肉洗净剁成细肉末待用（豆妈从来都是自己亲手剁肉末，从来不喜欢买的现成肉末或用绞肉机加工）；

     莲藕洗净去蒂，磨成细蓉（当然借助擦丝磨蓉工具啦）；

     藕蓉和肉末和在一起，加调味品－－－油、盐、糖和少许酱油，搅拌至有韧性和弹性；

     平底盘（碟）装好；

     适量的水煲滚，放藕饼隔水蒸煮即可，约15－20分钟（根据量多少）。

     关火，放葱末，约2－3分钟，起锅了！

    4）莲藕绿豆煲骨头汤（选择老藕，最后一节）

       豆妈的拿手爱心靓汤－－－益气补脾，滋阴补肾的效用，不但汤水好味道，而且莲藕、骨头也可以蘸着酱油好做菜吃（豆妈最喜欢吃煲过汤的莲藕），一点不浪费（豆豆外婆一向主张一定要吃汤渣，说营养尽在汤渣中，比汤水要好）。汤水饭前每人一大碗，饭后又来一小碗，豆妈和豆豆夜宵也来一碗仔，暖暖的身体，冬天好睡觉。

食材：老藕，绿豆，猪脊骨，陈皮一小块，蜜枣两个

做法：绿豆、陈皮洗净浸泡15分钟（陈皮刮瓤），蜜枣也洗净；

      脊骨洗净飞水，冷水冲凉待用；

      莲藕洗净去皮，削净藕蒂，切大块；

      把适量的水煲沸，放入莲藕煲约30分钟，然后加入脊骨，绿豆，陈皮和蜜枣同煲至莲藕、脊骨够焾为止，约90分钟，下盐调味即可。


周六晚餐，豆家全藕宴－－－一扫光！豆家顾着吃，忘了拍照，真对不起食材主角－－－莲藕！.

强烈要求 看照片!!
尤其是那个香蒸藕饼, 钩的口水出来了!!.

再来一个上上周六的

豆家周六 （11月15日）餐食菜色

早餐： 牛奶麦片肉末粥

       千层蛋糕

       水果蔬菜沙拉

早餐要吃得饱。何况今天豆豆上午还要上学；豆爸要做车夫，还要清洗他的“玩具”（豆爸的坐骑）；豆妈要卖菜做饭，洗衣搞卫生－－－

*牛奶麦片肉末粥: 豆妈独创，豆家早餐常客。牛奶营养丰富，麦片高纤维食品，加点肉末一起煮，味道佳。

*千层蛋糕: 某面包房

*水果蔬菜沙拉: 苹果、紫甘蓝加上香甜沙拉酱，有食欲。

午餐：主食：米饭

      苹果百合牛腱汤

       肉骨茶排骨鹌鹑蛋

       煎焗鲳鱼

       清水广东菜心

午餐要吃得好。豆妈得要犒劳辛苦了半天的豆豆和豆爸，当然还有自己啦！

*苹果百合牛腱汤：

材料：牛腱500克左右，百合（干品）15克，苹果两个，陈皮一小块

做法：1）牛腱切方块飞水去腥，冷水冲凉，苹果洗净切块状，去心不去皮，百合洗净浸泡五分钟，陈皮浸泡洗净；

      2）陶锅放入适量清水煮沸，水沸后放入牛腱，百合和陈皮；

      3）大火水沸后10分钟转中小火煲一小时；

      4）放入苹果再煲30分钟；

      5）关火调味（盐）即可饮用和食用。

此汤有补血，提神之功效，适合秋冬季节。

*肉骨茶排骨鹌鹑蛋：

肉骨茶包是豆爸到新加坡公干时奉豆妈之命买回来的。肉骨茶Bak-Kut-Teh 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份。

豆妈根据食用指示，加上排骨（肋排）和鹌鹑蛋一起煮食，虽没有鲜艳的色泽，但有扑鼻的清香，汤汁鲜美之中又带着药材的提神劲道，粉嫩的肋排和入味的鹌鹑蛋就不在话下了，一家三口食指大动。

*煎焗鲳鱼：

前段日子都是清蒸做法，今天尝试香煎做法。嘿！一次成功，什么都好，就是卖相差些！家里人吃不讲究。

*清水广东菜心：

无油烟，维生素不流失，菜味浓。

下午茶：鸭梨水

        小饼干

平日或上班或上课，难得有个coffeebreak，豆妈当然精心炮制。

*鸭梨水：去燥清火。每人一碗，甜到入心。

*小饼干：丹麦原装曲奇

晚餐：主食：豆妈牌爱心饺子

       生菜猪肝汤

晚餐吃得少。豆豆晚上上课（6：30－8：30）；豆爸又现场捧场大师杯去了。豆妈偷懒做得简单些，但营养依然足够。

*豆妈牌爱心饺子：饺子皮买现成的，肉馅豆妈亲手做（鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、冬菇），饺子当然豆妈亲手包，味道很不错，因为每只饺子爱心十足！

*生菜猪肝汤：猪肝含铁，补血，但不能常吃哦！

夜宵：牛奶一小杯

睡前要少食。 一杯牛奶好睡觉，做美梦。


豆家餐食菜色不错吧！有鸡有猪有牛又有鱼，鸡蛋蔬菜水果谷物样样齐。.

回复 2#夹心妈妈 的帖子

这么快捧场！谢谢！
下次做一定不忘拍照！.

我也想看照片:lol
那个藕饼我们也喜欢吃的，给孩子吃特别好，只是没想到还可以煎。
另外偷偷问一句，豆妈和那个豆豆的爸爸厨师长是一家吗？.

回复 5#海儿妈妈 的帖子

不是一家啦！
我这个豆妈的雕虫小技，哪能和豆豆的爸爸厨师长比呢？向他学习，向大家学习！.

哈哈，原来是另一位能干的豆妈，看来豆豆们的爸爸妈妈厨艺都很棒哦。豆妈家的菜感觉很清爽的，学习了，昨天正好买了牛腱，明天就做牛腱百合苹果汤。.

我也差点以为是一家呢，如不是一家，这个豆妈能干的（是一家，有这技术纯属正常，因为豆爸是“厨师长”），
香蒸藕饼，我喜欢的，我儿子也超喜欢莲藕呢。能干妈妈先顶下。[tt18].

为了做个好主妇，我决定改名为；豆子妈。跟豆沾边的都是厨房高手呢！.

2004年末，就在旺旺注册了！潜水较多！
今天有闲，臭臭摆显一下！
谢谢大家！.

豆妈好厉害 豆爸豆妈都这么能干 幸福的小豆豆.

谢谢大家捧场！互相学习！.

看了香蒸藕饼的方子，很馋的，可是想象不出来莲藕蓉怎么出来？用什么工具？剁吗？.

回复 11#酒酿带鱼 的帖子

带鱼妈，这个豆妈和那个豆爸不是一回事噢，现在有两个小豆豆了，明白不？.

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-26 09:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973867&ptid=4588815][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
带鱼妈，这个豆妈和那个豆爸不是一回事噢，现在有两个小豆豆了，明白不？ [/quote]
知道了 大内密探已经解释过了 呵呵 谢谢.

等着看图哦..

哈哈，我还以为是一家呢.

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 13:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961110&ptid=4588815][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
豆妈好厉害 豆爸豆妈都这么能干 幸福的小豆豆 [/quote]
我刚看时也是这么想的，汉！.