欢乐玫瑰 2008-11-14 12:20
鸡粥怎么烧？
早上烧好鸡汤（里面放过料酒和姜块），再弄点米，放一点点胡箩卜、青豆、黑木耳，吃前加了点白糊椒、盐、小葱。本来想美美得给女儿吃顿鸡粥，结果她大叫什么东西那么臭啊？说实话，我自己也觉得有点味道，象是腥味，象是臭味，总之不是好闻的味道。
是不是冰箱里拿出来的鸡不适合烧汤呢？
[tt6] 连个鸡汤也烧不香，怎么当妈妈呢？
[[i] 本帖最后由 欢乐玫瑰 于 2008-11-14 12:23 编辑 [/i]].
丛林一番 2008-11-14 13:04
在饭店里的鸡粥好像不放蔬菜吧，希望有懂的人来讲讲，我也学习学习。.
dirui03 2008-11-14 13:32
我很久以前做过以下的：
1、鸡切小块，先油锅里葱姜炒炒；
2、然后放水进去煮开；水量自己琢磨，呵呵。
3、洗好米放进去一起煮，到米熟了可以吃了就上锅；
4、广东人还会在关火后再在上面打个鸡蛋搅拌一下更鲜。（喝茶时点的鸡粥等都是上到桌上再当面打个鸡蛋进去，搅拌一下。）[tt2] [tt2].
欢乐玫瑰 2008-11-14 13:45
我没炒，直接烧汤了。但汤是换过水的，洗过在烧的，怎么还是会有股味道？要么是放了蔬菜的原因啊？.
元缘的爸爸 2008-11-14 16:56
其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧，把鸡胸肉过水后，撕成细丝，放进锅里一起和米烧粥，不过要等米烧开后再放进去，最后关火前放点调料，鸡精，盐就可以了。.
angelaqiu 2008-11-14 17:00
回复 3#dirui03 的帖子
[tt23].
semain 2008-11-14 18:27
[quote]原帖由 [i]元缘的爸爸[/i] 于 2008-11-14 16:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904900&ptid=4585448][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧，把鸡胸肉过水后，撕成细丝，放进锅里一起和米烧粥，不过要等米烧开后再放进去，最后关火前放点调料，鸡精，盐就可以了。 [/quote]
生的如何撕成细丝啊?.
yingfeng 2008-11-14 18:36
其实煮到9成的粥(厚一点)加上炖好的鸡汤,然后撕点鸡丝再炖上5,6分钟,加些葱花,白胡椒粉,味道很不错的
所以呢,可以确定还是楼主买的鸡不好,有腥味说明是不适合炖汤的母鸡,是肉鸡..
晶晶乐 2008-11-14 18:43
有股味道是因为你放了白胡椒粉，以后试试用黑胡椒粉，一点点哈.
瞳心 2008-11-14 20:04
西装鸡，不能烧鸡粥的吧？
我也是用鸡胸烧皮蛋瘦肉粥的，鸡胸水煮后撕丝。.
欢乐玫瑰 2008-11-15 13:28
这么多学问啊。买的一个鸡，上次半个烧汤蛮好的，这半个冰箱里放了几天。烧汤时候也没异味，烧好粥有味道了。
下次按你们说的方法试试。
多谢各位！.
宇毛妈妈 2008-11-15 16:28
应该是鸡的问题，否则再怎么手艺不好总不至于有臭味。加蔬菜很正常的。.
xianyun18 2008-11-15 16:53
我觉得也许是青豆的问题，如果你是和粥一起煮会有一股怪味，有点像烂掉的味道，不知道是不，如要放青豆，应该等粥好了后，再放到粥里，颜色绿绿的，青豆独立用水煮熟后放冷水里，一会捞出备用。.
欢乐玫瑰 2008-11-17 09:21
回复 16#xianyun18 的帖子
你说得对。下次照这个方法做。.