盎鼓头妈妈 2008-11-12 07:56
自己动手做蛋饼
天冷了,超市的速冻食品已经味同嚼蜡,忽然想到了街头小贩的蛋饼(也叫煎饼果子),决定自己来试下,材料都好找,就是里面的油条被我换成了超市买的火腿片,反正咱是自产自销,成本高点就高点,能博取大小领导同志的夸奖才是关键:
材料: 面粉200克) 3人够了，基本能做4个.
小葱切碎,
把面粉加水和成稀面浆,记住一定要稀,当然别稀到连面粉都找不到了,加入一只鸡蛋,一点点的油,少量盐,切碎的小葱,拌匀
平底锅里抹一层油,略微加热,把面浆一勺放入锅内,然后迅速转动锅子手柄,让面浆在锅内流动开,因为稀,所以面浆的流动性很好,锅子是热的,所到之处,留下的就是薄薄的饼层.
再找一只鸡蛋,敲碎打在饼上,用锅铲把蛋压碎,然后转动手柄让蛋液在饼的表面也流动起来,2-3圈后,蛋层和饼层就结合的很牢固了, 把饼翻过来再加热个20秒就可以出炉了.
最后就是各人自由发挥阶段,按自己喜欢的口味涂上各种酱辣酱,甜面酱.草莓酱等,再放块火腿,红肠等等,反正喜欢吃什么就放什么
整个过程熟练了也就10分钟,比我从冰箱里拿速冻出来蒸还快,好吃就是那么简单.
[attach]212149[/attach].
yanru78129 2008-11-12 08:49
闻到了香味[tt1].
渺渺眯眯 2008-11-12 10:19
真不错.
不过不知道可不可以用烤箱?
刚败的烤箱,想提高使用率.另外也避免了一大早开油锅..
九八虎的妈 2008-11-12 10:31
呵呵，我也做过这样的。我做的时候在面粉浆里放一点酵母粉，发个30分钟，这样面底更厚更松，大小同志反映更吃得饱。.
42466348 2008-11-12 10:32
鸡蛋煎饼.
月儿亮 2008-11-12 12:17
早上在小摊上买了这种饼吃了, 不过肯定没自家做的卫生.
轩轩儿的妈 2008-11-12 12:27
小葱切碎,京葱切段，，盐少许（细盐），鸡蛋，一张蛋饼1-2个鸡蛋、甜面酱
把面粉加水和成面浆,不要太稀的，但不能太稠，稍加点盐。
平底锅加油，晃匀，让锅底都沾上油，将油倒出。
将面粉浆倒入，等结成一张饼翻个身；
打入一个鸡蛋，用木铲摊开，洒一点细盐，便于蛋液凝结。
撒上葱花。倒些甜面酱，用木铲摊开，撒上京葱，起锅，卷起。
（也可不放入面酱，起锅后沾着吃）.
semain 2008-11-12 18:44
今天就做这个算了,再去超市买点现成的叉少,又要我做饭的苦日子来了....
ninocheng 2008-11-13 11:27
请问在面粉内也要放一个鸡蛋一起和匀吗？.
小精灵妈妈 2008-11-13 13:00
这个周末作的蛋饼，等我洗好锅子跑到餐桌那一看，已经一片不剩！是方便又好吃的早餐。我还发挥过，做好面饼，在里头加一片煎过的培根，中间再卷上几根芦笋，做成芦笋培根卷。味道好极了。哈！.
轩轩儿的妈 2008-11-13 20:56
[quote]原帖由 [i]ninocheng[/i] 于 2008-11-13 11:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3892856&ptid=4584390][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问在面粉内也要放一个鸡蛋一起和匀吗？ [/quote]
我是直接打在刚结成面饼上,用平铲或木铲向四周推开..
ninocheng 2008-11-14 09:11
回复 13#轩轩儿的妈 的帖子
谢谢，今早就试着做了，非常好吃！
早餐有多了一种花样了。.
helen_az 2008-11-14 12:38
好像闻到香味了呀！
决定明天早上就做鸡蛋饼:victory:.
轩轩儿的妈 2008-11-14 13:08
[quote]原帖由 [i]ninocheng[/i] 于 2008-11-14 09:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3899580&ptid=4584390][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢，今早就试着做了，非常好吃！
早餐有多了一种花样了。 [/quote]
不谢，是啊，自己做的好吃，又有成就感，外面买的油差，怕对身体不好，所以一般都自己做早餐吃。.
quincy 2008-11-14 13:32
面粉浆里可以直接加入鸡蛋，同时放一些西葫芦丝或茄子丝，如上所述摊饼，有荤有蔬，味道好极了。[tt19]
[[i] 本帖最后由 quincy 于 2008-11-14 13:40 编辑 [/i]].
爱辣的妈妈 2008-11-15 00:45
面粉里的水改成牛奶，会更好吃，不过现在好象没有人吃牛奶了.
杨小兔的妈妈 2008-11-15 09:18
[quote]原帖由 [i]爱辣的妈妈[/i] 于 2008-11-15 00:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3906794&ptid=4584390][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
面粉里的水改成牛奶，会更好吃，不过现在好象没有人吃牛奶了 [/quote]
我今天早上就是做了用牛奶调的鸡蛋饼，好吃，我一直是用牛奶代替水来调的，感觉摊出来的饼更松，摊了两大个，被一扫而光，感觉自己就像是周末饲养员。[tt1].
spcwangjw 2008-11-15 10:52
不错，明天早上试试！.
yvonne_tina 2008-11-15 14:56
请教一下哈：大家用的什么样的平底锅？为什么我每次用平底锅作蛋饼都粘锅的一塌糊涂?[em02]
我家的平底锅据说是厚底不锈钢的，在西郊百联的特立屋买的，白花了银子[em07]
还是跟火候有关系？.
dorothy 2008-11-15 22:18
我今天也尝试做了，用的是一般的炒菜铁锅（圆弧底），只要拿着炒锅把手转动，让面浆不停留聚在一起，就可以了，很快就摊好一张饼，女儿说好吃，就是近来多吃这类东西上火了（前段时间是做饼干），她的小脸开始有点小包包冒出来。[tt5].