乖宝儿一涵 2008-10-29 09:24
用紫沙锅炖的排骨藕汤为啥不香啊
父母家也是用紫沙锅炖的排骨藕汤,那个香,回到自己小家,用相同的方法怎么炖出来连香味都闻不到啊
我先将小排用水煮开以下,然后倒掉水,再加水放进紫沙锅,同时放进生姜,桂皮,八角,然后炖3个小时后,放入藕,
再加上红枣和枸杞,再炖一个小时后加盐,后再过半小时出锅,但是一点也不好喝[tt5] [tt5]
这是为什么啊.
lindazhou 2008-10-29 10:42
不知道为啥？
但我煲小排汤的时候不放桂皮和八角的。用爱森或五丰的小排。.
sissi茜茜 2008-10-29 10:43
我觉得跟肉有关，热气的肉香，冷冻过的肉就差了。.
乖宝儿一涵 2008-10-29 11:08
回复 2#lindazhou 的帖子
哦,我买的也是五丰的[tt5] 就是不香,你加鸡精吗.
东妈 2008-10-29 11:20
紫沙锅炖我个人觉得适合炖鸡汤，老鸭汤等要文火煲的汤，排骨汤要用中大火烧出来的才香，汤才白．
再有，煲汤不要放大料，会把汤本身的原味盖掉的．.
宇辰妈 2008-10-29 11:28
煲汤不放八角和桂皮的.
乖宝儿一涵 2008-10-29 11:30
回复 6#宇辰妈 的帖子
啊,我父母他们都放的 ,这样熬的汤的颜色会浓一些,我们家喜欢喝有颜色的汤,那种奶白的喝不习惯,我以前以为是倒酱油才能出来深褐色的汤,后来才知道是放了料的[tt27] [tt34].
shining妈妈 2008-10-29 12:08
我家煲汤除了放生姜，放几颗花椒，其他香料包括盐一概不放，保持汤的原汁原味。.
千慧妈 2008-10-29 12:17
炖这么长时间啊？[tt3]
黄酒放了没？.
乖宝儿一涵 2008-10-29 12:29
回复 9#千慧妈 的帖子
从来没有放过,用紫沙锅至少要4个 小时 呢,不过是用电的,不用管的.
千慧妈 2008-10-29 12:30
[quote]原帖由 [i]乖宝儿一涵[/i] 于 2008-10-29 12:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3787195&ptid=4578938][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
从来没有放过,用紫沙锅至少要4个 小时 呢,不过是用电的,不用管的 [/quote]
那你的妈妈家里也是用电紫砂锅的吗？我觉得用煤气的煮出来比用电的好吃.
乖宝儿一涵 2008-10-29 12:44
回复 11#千慧妈 的帖子
他们不是,就是用煤气的,放在沙锅里,在火上熬,我是图方便,用电的,应该效果差不多啊.
千慧妈 2008-10-29 12:50
回复 12#乖宝儿一涵 的帖子
电的锅炖的汤是“捂”熟的，肯定不香[em16] 我想区别就在这吧！.
乖宝儿一涵 2008-10-29 12:53
回复 13#千慧妈 的帖子
[tt6]现在大家为了图方便,节约时间,都开始用电的了, 快是快了,但是味道可能也打了折扣了, [s:023.gif] 还是等有时间了,用火炖吧,谢谢啦.
SHIRLEYXXY 2008-10-29 13:59
LZ,排骨藕汤熬的汤的颜色会浓一些,并不是放了生姜,桂皮,八角等料才出来的红色.我家经常烧这汤,用高压锅烧,不用放这种料也是红色的.记住,藕一定要买老藕,粗粗大大的那种.不能买新藕.新藕是用来炒来吃的.烧烫用的老藕要切成大块..
乖宝儿一涵 2008-10-29 14:44
回复 15#SHIRLEYXXY 的帖子
啊, 颠覆了我的"排骨藕汤世界观" ,我一直以为是料的原因啊,倒啊:funk:.
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