wxyunshw 2008-10-23 23:29
自制白斩鸡
今天自己做了味道不错，就是不清楚用什么鸡做比较嫩呢?[tt36]
我是第一次做这个,没什么经验,但味道不错,而且很嫩.[tt19] [tt19]
下面是制作方法:
1.先把水烧开,放入整只鸡煮,当然是洗干净后的,呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
下面说说,调料;酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 18:25 编辑 [/i]].
一诺妈 2008-10-24 09:39
看上去很不错，我就爱吃鸡，下次试试，谢谢。[tt7].
作儿妈咪 2008-10-24 13:19
回复 1#wxyunshw 的帖子
请问煮鸡时不用放葱姜黄酒去腥吗？.
大头女儿小头爸 2008-10-24 13:37
为什么要浸几个小时啊？水不冰了要换水还是加冰块下去呢？公鸡可以吗？煮了20分钟的水是倒了还是喝了呢？
[[i] 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2008-10-24 13:39 编辑 [/i]].
happyjan 2008-10-24 13:49
煮鸡的汤可以放入绿叶蔬菜,就是一个美味的汤了,或用它来做菜汤面汤年糕,味道不要太好..
为为妈55 2008-10-24 14:15
回复 5#大头女儿小头爸 的帖子
这样应该鸡皮比较脆,草母鸡做.汤好喝,童子鸡也可以,汤不要倒掉,放点蘑菇.绿叶蔬菜很鲜的..
wxyunshw 2008-10-24 18:25
回复 4#作儿妈咪 的帖子
要加的,已经补上,呵呵
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 19:00 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-10-24 19:02
回复 5#大头女儿小头爸 的帖子
不清楚，我也是第一次做,方法是别人告诉我的,.
peterwl 2008-10-26 18:10
今天做了,比较年轻的草母鸡,水开后煮了20分钟,关火焖了20分钟,放入冷开水中,在冰箱冷藏室呆了6小时,皮很脆肉很嫩,而且比外面卖的颜色要黄,煮鸡的汤下小青菜也很鲜.[tt9].
wxyunshw 2008-10-26 22:54
回复 10#peterwl 的帖子
我是水开后小火煮了20分钟,我没有焖,直接放入冰水中的,[tt23] 味道也不错的..
wxyunshw 2008-10-26 23:35
回复 11#peterwl 的帖子
阉鸡 是什么鸡,没听说过?.
xxba 2008-10-27 13:50
回复 13#wxyunshw 的帖子
就是实施过去势节育手术的公鸡。.