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大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:08
秋天的应景小菜-栗子鸡（附巧剥栗子皮）
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秋天，是美丽、收获的季节。每当秋风飘起，也正是栗子丰收的旺季，此时的栗子最新鲜也最有营养。走上街头，远远就闻到糖炒栗子的香味。可以说大街小巷无处不飘逸着栗子的香甜味。从小就特别爱吃栗子，所以每到金秋时节，栗子飘香之际，就会经常买栗子以解栗香之馋。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”，是秋冬时节上好的养胃健脾食品，也是一味保健良药。不仅含有大量的淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、、B族维生素等多种营养万分，热量也很高。日常生活中，适量食入栗子对人的身体有好处。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子的吃法也品种繁多，可以炒着吃，蒸着吃，还可以用来煮粥和做点心。如今，许多餐馆都推出了与栗子有关的菜品，饭桌上飘着淡淡的栗香，给人一种舒适，回味的享受！
在这秋高气爽的日子里，为自己做上一碗诱人的栗子鸡，真是惬意极了，既解了栗香的馋，又补了补身体，真可谓一举二得。.
大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:09
栗 子 鸡
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用料：鸡腿500g（整鸡或鸡翅）、栗子100g、生姜一块、葱三、四根、酱油、盐、糖、料酒、淀粉。.
大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:11
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1。将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天。这样既有利于保存，也利于剥皮。
2。用时将栗子洗净，用力在每个栗子上割一个小口。
3。在小汤锅中注入适量清水烧开，加入小许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分钟之后，就可剥皮了。
4。打开锅盖，取出栗子，找到用刀切的小口，非常容易剥开完整的栗子。剥出来的栗子放在清水里备用。栗子最好一个一个取出来剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了。.
大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:12
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将鸡腿洗净，切块，或直接剔去骨头，取出肉块。将鸡块放在容器里，加入小许盐和清水拌匀，清水不必太多。然后放进蒸锅里蒸熟， 取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。.
大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:12
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炒锅中加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，加入栗子，再加入酱油、白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁（如果觉得鸡汁不够多，可以再加入少许开水），盖上锅盖小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段，就可以出锅了。.
大头儿子的妈妈 2008-10-22 20:13
动手开吃～～～
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一条快乐的鱼 2008-10-22 20:46
怎么旺旺上面这么多能干的妈妈，我真惭愧啊[s:025.gif]
学习学习再学习~~~[s:010.gif].
蓝精灵妈妈 2008-10-23 09:46
灵的，回家就去试试[em01].
qiqi05zh 2008-10-23 14:53
可惜我家不吃这种鸡大腿的.
榨菜 2008-10-23 14:56
可以用其他肉烧呀,猪肉也可以的很好吃的.要红烧..
anna130cn 2008-10-23 15:06
看起来好好吃~~回家照着做一下.
dxlcfl 2008-10-23 15:50
这个剥栗子的方法很灵的!谢谢楼主分享!.
william@2000 2008-10-23 17:05
菜场不是有卖剥好的栗子吗？.
minyuemm 2008-10-23 17:34
回复 13#william@2000 的帖子
剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的.
SHIRLEYXXY 2008-10-23 18:46
回复 4#大头儿子的妈妈 的帖子
请问要蒸多久?.
小荷才露尖尖角 2008-10-23 21:33
回复 4#大头儿子的妈妈 的帖子
为什么要先蒸一下，而不是直接炒呢？.
大头儿子的妈妈 2008-10-24 10:38
[quote]原帖由 [i]minyuemm[/i] 于 2008-10-23 17:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3752926&ptid=4576657][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的 [/quote]
:$ :$ :$ 是的.
大头儿子的妈妈 2008-10-24 10:42
[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-10-23 18:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3753206&ptid=4576657][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问要蒸多久? [/quote]
我就蒸7，8分钟。:loveliness:.
酒酿带鱼 2008-10-24 15:48
同感,蒸这个步骤目的是啥,为什么不直接抄.大头妈,你这个剥的方法太好了,我记下了,谢谢.
大头儿子的妈妈 2008-10-24 16:26
蒸的目的就是为了整道菜不想加水，保持原汁原味:P.
蓝精灵妈妈 2008-10-27 09:30
周末按照楼主的方法做了一锅栗子烧鸡，又好看又好吃，相当不错！
现在的鸡都是洋鸡，腥味很重。鸡腿肉切块后过水，我就把汤是倒掉，然后再炒会更好些。.
smilehandan 2008-10-27 09:32
昨天我就烧了一锅栗子红烧肉，建议栗子就买那种板栗，烧起来不容易碎。.
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