大头儿子的妈妈 2008-10-22 19:05
如何做出漂亮的鸡蛋花~~~
大头喜欢吃鸡蛋，于是变花样整鸡蛋～～～
大家还有好的做鸡蛋的方法吗？一起探讨一下？
[attach]201574[/attach]
１.将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀的流入汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。
２.不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。.
xiaobaobao 2008-10-22 20:14
回复 1#大头儿子的妈妈 的帖子
推荐一个你试试:
原料:鸡蛋2个,菠菜少许
方法：
1.把鸡蛋打匀，放少许盐，黄酒，锅内放入油把鸡蛋汁煎成2张皮，出锅；
2.用洗净的菠菜把蛋皮卷拢中间扎紧，成卷筒状；
3.锅内加水，放入成卷筒状的蛋皮煮沸，使水至奶白色，放入葱花，根据口味加盐，即可。
几次做给父母和小宝吃得到好评，是烹饪学校的老师传授的，试试蛮方便的。.
千慧妈 2008-10-22 20:32
蟹粉蛋
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋[tt31] [tt31] [tt31]
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif].
千慧妈 2008-10-22 20:36
火腿蒸蛋
准备一个大些的盘子,当然要放得进蒸锅的盘子
在盘子里挨着敲蛋,估计五个左右...(不要大力晃动让蛋保持原状)
上锅蒸一会,有些凝固后,倒上少许生抽,麻油,葱,蛋上铺上薄火腿片,加盖蒸熟即可[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif].
千慧妈 2008-10-22 20:55
黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒.
miyuma 2008-10-22 21:57
木须肉－肉丝 木耳 鸡蛋；
酸辣汤
[[i] 本帖最后由 miyuma 于 2008-10-22 21:58 编辑 [/i]].
EVE 2008-10-22 23:38
回复 3#千慧妈 的帖子
侬偷懒了VA?蟹粉蛋么，要蛋白蛋黄分开下锅的呀;P.
一条快乐的鱼 2008-10-22 23:59
该是夜宵时间了，又饿了~~
学习、学习、再学习~.
EVE 2008-10-23 00:09
回复 8#一条快乐的鱼 的帖子
岂止是肚饿啊？写得偶胃疼了[tt35].
千慧妈 2008-10-23 08:33
[quote]原帖由 [i]EVE[/i] 于 2008-10-22 23:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745971&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
侬偷懒了VA?蟹粉蛋么，要蛋白蛋黄分开下锅的呀;P [/quote]
[em09] 不用啊..就是一起下锅的啊.
鼠我最忙 2008-10-23 09:03
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-22 20:32 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745018&ptid=4576636][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋[tt31] [tt31] [tt31]
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ... [/quote]
是的，是的，我尝在家给老公这么烧的，不要太鲜噢！[tt32].
大头儿子的妈妈 2008-10-23 09:43
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-22 20:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745018&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋[tt31] [tt31] [tt31]
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ... [/quote]
:handshake :handshake 我家吃螃蟹喜欢放很多的姜，是不是要挑掉些呀？不然会不会孩子不稀饭？.
大头儿子的妈妈 2008-10-23 09:44
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-22 20:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745142&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒 [/quote]
整蛋高手！！！:victory:
鉴定完毕！:loveliness:
:handshake :handshake :handshake :handshake :handshake.
狗不理妈妈 2008-10-23 09:45
回复 1#大头儿子的妈妈 的帖子
大头妈，上次和我抢魅力人生，现在躲这里来了？[tt17] 怕我找你算账？[tt33].
千慧妈 2008-10-23 10:28
[quote]原帖由 [i]大头儿子的妈妈[/i] 于 2008-10-23 09:43 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3747156&ptid=4576636][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:handshake :handshake 我家吃螃蟹喜欢放很多的姜，是不是要挑掉些呀？不然会不会孩子不稀饭？ [/quote]
我家不挑得,如果孩子不喜欢么你就挑掉点[em16].
天妈妈 2008-10-23 12:01
回复 2#xiaobaobao 的帖子
请问中间用什么扎紧呢？绳子还是食材？.
xiaobaobao 2008-10-24 09:54
回复 16#天妈妈 的帖子
菠菜呀.
vixu1213 2008-10-24 10:42
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-22 20:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745018&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋[tt31] [tt31] [tt31]
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ... [/quote]
这个方法非常支持，我也常常用。大家真的该试试。.
vixu1213 2008-10-24 10:43
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-23 08:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3746346&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em09] 不用啊..就是一起下锅的啊 [/quote]
支持.
vixu1213 2008-10-24 10:46
我家女儿最爱的是炖蛋，要嫩嫩的像豆腐一样的。.
大头儿子的妈妈 2008-10-24 10:51
[quote]原帖由 [i]狗不理妈妈[/i] 于 2008-10-23 09:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3747177&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大头妈，上次和我抢魅力人生，现在躲这里来了？[tt17] 怕我找你算账？[tt33] [/quote]
我甘拜下风:loveliness: :loveliness: :loveliness:.
angelaqiu 2008-10-24 10:58
[tt9].
酒酿带鱼 2008-10-24 14:14
煎荷包蛋,煮荷包蛋,糖醋荷包蛋,卤水蛋,肉糜滑蛋,蛋抄黄花菜,嫩笋抄蛋,蛋豆腐,蛋饺,蛋饼......好多好多.........好罗嗦.
酒酿带鱼 2008-10-24 14:18
来个小贴士:鸡蛋怎么抄不会老?
炒鸡蛋时,一不小心就会抄老,方法是一个鸡蛋加一汤匙温水的方法来搅匀,抄出的蛋量多且松软可口..
酒酿带鱼 2008-10-24 14:22
再来个爱心小贴士:怎么煮不会破的鸡蛋?
在煮之前在鸡蛋头比较大的一端用针扎一个小孔,别扎深了,放水里煮就可以了,如果蛋有裂痕,只要在水里加点醋加点盐,蛋白就不会流出来罗.
大头儿子的妈妈 2008-10-24 14:38
我讨好大头儿子的鸡蛋虾仁
[attach]202359[/attach].
大头儿子的妈妈 2008-10-24 14:39
回复 25#酒酿带鱼 的帖子
:handshake :handshake 你的爱心:) :).
大头儿子的妈妈 2008-10-24 14:40
[quote]原帖由 [i]xiaobaobao[/i] 于 2008-10-22 20:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3744947&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
推荐一个你试试:
原料:鸡蛋2个,菠菜少许
方法：
1.把鸡蛋打匀，放少许盐，黄酒，锅内放入油把鸡蛋汁煎成2张皮，出锅；
2.用洗净的菠菜把蛋皮卷拢中间扎紧，成卷筒状；
3.锅内加水，放入成卷筒状的蛋皮煮沸，使水 ... [/quote]
[tt7] [tt7] [tt7]周末尝试～～～.
cathymama 2008-10-24 14:55
回复 4#千慧妈 的帖子
这个灵[tt11] 明天试试.
lannysnow 2008-10-24 15:43
蛋还有那么多花样，今天真是大开眼界，回家去试试。.
芊芊2005 2008-10-25 00:03
回复 23#酒酿带鱼 的帖子
请问：酒酿带鱼咋做[tt17] [tt9].
凯欣妈 2008-10-25 12:11
偶不会做，来学习顶帖了！.
月儿亮 2008-10-25 14:28
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-22 20:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3745142&ptid=4576636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒 [/quote]
我炒蔬菜,配菜一般都是蛋.
honey宝贝 2008-10-25 18:46
那个虾仁太诱人了..
JUNMA_POWER 2008-10-25 19:44
虾酱炒蛋、香椿炒蛋.
xiaobaobao 2008-10-26 11:37
推荐一个，色泽美，营养高的吃鸡蛋菜。
原料：红椒，青椒各一个，鸡蛋2枚
方法：1、红椒，青椒洗净，切成小块；鸡蛋打成蛋液；
2、红椒，青椒小块入油锅煸炒，再鸡蛋炒熟，放一起再煮小会出锅；
此菜很简单，但是维生素很高，红黄绿很好看，试试吧！.
老鼠多多 2008-10-26 15:30
蛋花:打好的蛋一边倒一边用勺子慢慢的推.
霄霄妈咪 2008-10-26 19:32
[quote]原帖由 [i]xiaobaobao[/i] 于 2008-10-26 11:37 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3765922&ptid=4576636][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
推荐一个，色泽美，营养高的吃鸡蛋菜。
原料：红椒，青椒各一个，鸡蛋2枚
方法：1、红椒，青椒洗净，切成小块；鸡蛋打成蛋液；
2、红椒，青椒小块入油锅煸炒，再鸡蛋炒熟，放一起再煮小会出锅；
此菜很简 ... [/quote]
我有做过，不过是先煸青椒红椒丁后，直接把蛋打进去一起炒一会儿，加盐后直接出锅。感觉味道也不错，在蛋香中夹杂着青椒红椒的清爽。。。.
酒酿带鱼 2008-10-27 08:56
回复 31#芊芊2005 的帖子
我也想知道[tt6].
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