SAHM 2008-12-18 11:35
尧妈, 接受意见, 又有一点小问题了,
1. 既然像薯条一样炸(deep fry), 那应该要放很多很多的油吧?
2. 炸多下来的油还可以再利用的, 是吗?
[tt8]
[[i] 本帖最后由 SAHM 于 2008-12-18 11:37 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-18 11:46
回复 1501#SAHM 的帖子
回答1，放多少油，按你的藕条多少来衡量的，基本上藕条倒入锅中，如藕条是一个圈，那油就比它大一圈，不知这样比喻你理解吗。
2，多下来的油可以再利用的，因为它不是煎鱼的油，比较干净的。.
SAHM 2008-12-18 11:55
回复 1502#xianyun18 的帖子
了解! 清晰易懂! 再鞠躬, 是你家的菜香把我这个深度潜水者成功引上岸, 上来透气, 真的挺好!.
xianyun18 2008-12-18 12:01
回复 1503#SAHM 的帖子
很高兴哦，可以把你拉出水哦，最主要还是你自己想上来呼吸了，很多事还是自己想做才可以做到好啊。[tt1].
宝贝niuniu 2008-12-18 12:44
前段时间光忙着陪女儿考这考那了，辛苦老妈周末还要做饭，想想真是不孝。今天把这几周尧妈的菜都打好了，这个周末让妈妈好好歇歇！.
xianyun18 2008-12-18 12:46
回复 1505#宝贝niuniu 的帖子
你妈妈肯定乐意做啊，有你那么孝顺，好女儿哦。[tt4].
宝贝niuniu 2008-12-18 12:52
我妈妈已经70多了，还要为我们忙碌，汗颜啊！.
xianyun18 2008-12-18 12:59
回复 1507#宝贝niuniu 的帖子
你妈妈真好，不过一代为一代啊，我们将来可能也会这样哦，做不到不管的。[tt11].
宝贝niuniu 2008-12-18 13:00
这就叫“可怜天下父母心”！.
飞驰的列车 2008-12-18 14:24
会做菜的女人会生活！[tt2].
xianyun18 2008-12-18 14:31
回复 1510#飞驰的列车 的帖子
那会做在的男人呢[tt36] [tt36].
酒酿带鱼 2008-12-18 14:39
会做菜的男人也会很温柔.
鱼羊鲜 2008-12-18 16:17
LZ:看到另一帖子里提到冬天想买羊腿吃。我也有这想法就是不会做。你有没有做红烧羊肉这菜的经验。能不能提供指导一下。[s:148.gif] [s:148.gif].
xianyun18 2008-12-18 16:31
回复 1513#鱼羊鲜 的帖子
要死了，碰到难题了，我不吃羊肉的，所以重来没有烧过啊，不好意思，没能帮到你。[tt13].
鱼羊鲜 2008-12-18 16:34
[s:121.gif].
SHIRLEYXXY 2008-12-18 16:53
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-17 08:54 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4111868&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨晚用印度飞饼做了酥皮奶酪肉松卷，很好吃 [/quote]
请问这个印度飞饼是不是超市里买的半成品?还有看到你包在里面的除了肉松,还有热狗肠,蛮灵的.肉松买儿童肉松可以吗?.
SHIRLEYXXY 2008-12-18 18:07
今天刚看到的12种有毒的家常菜,感觉还蛮有道理的,贴上来看看.因为LZ好象经常吃土豆烧牛肉.
1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
7.萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
9.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
10.酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马
11.白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
12.吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。.
xianyun18 2008-12-18 20:24
回复 1517#SHIRLEYXXY 的帖子
谢谢啊，先收藏了。不过有几条属于很经典的搭配也被列在里面了，如牛肉烧土豆，小葱拌豆腐，茶叶蛋，好像是长期以来人们认识中的经典啊，后面几样倒是有点知道不宜搭配的，有点吃不准了。[tt15]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 20:25 编辑 [/i]].
shinemama 2008-12-18 21:19
继续上来汇报，今天做了个大盘鸡，儿子吃了4块鸡肉，就是里面放了花椒，他有点不满意。又一个菜成功[em16]
这样下去会不会越来越胖啊！本来不太会做菜，做来做去就那几样，现在花样多了，胃口也是好的不得了啊，[em14].
xianyun18 2008-12-18 21:35
回复 1519#shinemama 的帖子
大盘鸡我儿子也很喜欢吃的，他也不喜欢花椒粒，要捡半天才吃上一块，你以后可以改成花椒油，味道不变，吃不到花椒粒了。听到你成功我也很高兴哦，好像自己也有参与一样，呵呵。。。[tt2] [em03] [em06].
shinemama 2008-12-18 21:53
我下次买瓶花椒油再试试，[em01]
[em15].
xianyun18 2008-12-19 08:38
昨天晚餐
冬笋墨鱼炒牛肉片（加了少许青咸菜），蒜香西兰花培根，酸菜黑鱼片。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 08:48 编辑 [/i]].
LUCK 2008-12-19 08:43
鱼片自己弄的？莱塞咯。.
酒酿带鱼 2008-12-19 08:45
尧尧妈 蒜香西兰花培根 很不错哦 我想知道怎么抄的 其他两个都没材料 对我来说难度偏大 不问了.
xianyun18 2008-12-19 08:46
回复 1516#SHIRLEYXXY 的帖子
[quote]请问这个印度飞饼是不是超市里买的半成品?还有看到你包在里面的除了肉松,还有热狗肠,蛮灵的.肉松买儿童肉松可以吗?[/quote]
印度飞饼是超市里买的半成品，思念牌的，如果要放热狗肠，经过上面有的妈妈的实验后我的结论是，先煎好后再包在飞饼里面可能会好点（可仔细察看下上面的讨论），我想儿童肉松应该没啥不可以的。.
xianyun18 2008-12-19 08:51
回复 1523#LUCK 的帖子
鱼片是偷懒在“好德来”买的，自己到是会弄，但比较麻烦，还要浆来，半成品10元可分2次吃，蛮实惠的。.
xianyun18 2008-12-19 09:04
回复 1524#酒酿带鱼 的帖子
这就写来。蒜香西兰花培根。
准备工作：培根切片，烧开水，里面稍放些盐，水开后，入西兰花煮，约3分钟左右，目标是熟但不要酥烂，所以时间要控制好。西兰花煮好后捞出，放在冷水里冲一下，这样炒出来的西兰花颜色会比较绿，不容易泛黄。
步骤1，油锅烧热后，入蒜泥，爆香后倒入西兰花翻炒几下，放些盐（之前煮的时候放的盐基本已被冷水冲掉了），倒入培根翻炒几下，放糖，鸡精，翻炒几下就好出锅了（因为西兰花本来就熟的，不宜时间过长，不然会黄黄的），还没完呢
步骤2，盛起时留下汁水，（因为西兰花在水里煮过，所以水分很多，把留下的汁水勾芡，然后浇在西兰花上面就完成了。.
云-妈 2008-12-19 09:23
[quote]原帖由 [i]鱼羊鲜[/i] 于 2008-12-18 16:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4125917&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ:看到另一帖子里提到冬天想买羊腿吃。我也有这想法就是不会做。你有没有做红烧羊肉这菜的经验。能不能提供指导一下。[s:148.gif] [s:148.gif] [/quote]
我家冬天红烧羊肉经常吃的，我是这样烧的：羊肉切块，洗净，放锅里，在放点白萝卜块，加水，一开就关火。倒出再洗净，白萝卜丢弃。锅里放少许油，姜片，小红尖椒，蒜粒，葱节编出香味，下羊肉块炒，加料酒，酱油，6、7只红枣，白萝卜块（没烧过的），加水淹没肉，大火烧开，小火慢炖，水烧去一半后，加冰糖。烧至汁水绸浓，撒上青大蒜叶（切小段），关火，出锅。.
酒酿带鱼 2008-12-19 09:24
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-19 09:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4128929&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这就写来。蒜香西兰花培根。
准备工作：培根切片，烧开水，里面稍放些盐，水开后，入西兰花煮，约3分钟左右，目标是熟但不要酥烂，所以时间要控制好。西兰花煮好后捞出，放在冷水里冲一下，这样炒出来的西兰花颜色会 ... [/quote]
明白了 我晚上就烧这个 下班买棵西兰花 :)谢谢.
云-妈 2008-12-19 09:24
我其他香料不加的，喜欢原汁原味.
xianyun18 2008-12-19 09:35
回复 1515#鱼羊鲜 的帖子
[quote]LZ:看到另一帖子里提到冬天想买羊腿吃。我也有这想法就是不会做。你有没有做红烧羊肉这菜的经验。能不能提供指导一下[/quote]
云妈在1528#回答了你的问题，呵呵。。就知道会有好心人的[tt2]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 09:36 编辑 [/i]].
LUCK 2008-12-19 09:57
回复 1517#SHIRLEYXXY 的帖子
只有牛肉烧土豆第一次看到，谢谢。.
LUCK 2008-12-19 10:00
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-19 08:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4128822&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
鱼片是偷懒在“好德来”买的，自己到是会弄，但比较麻烦，还要浆来，半成品10元可分2次吃，蛮实惠的。 [/quote]
这个“好德来”比新雅的便宜哦。.
鱼羊鲜 2008-12-19 10:06
回复 1530#云323 的帖子
谢谢，已经把做法保存了，你说的很明白的。也谢谢尧妈。.
飞驰的列车 2008-12-19 10:20
天天追你的贴。
你的菜不仅搭配好看，味道看着我就喜欢。
向你学习，尽量要让家里的老公和女儿都长胖一点，他们太瘦了。我得努力，多花心思，像你一样做出美味的菜品。.
xianyun18 2008-12-19 10:53
回复 1535#飞驰的列车 的帖子
有需要我帮忙的地方，不要客气哦[tt2] [tt9].
xianyun18 2008-12-19 10:56
回复 1533#LUCK 的帖子
[quote]这个“好德来”比新雅的便宜哦。[/quote]
是的，“好德来”比新雅便宜，品种比新雅多，但是耗油牛肉没新雅浆的好。选择黑鱼最要是它没一点骨头，吃起来很爽，比较适合小朋友。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 10:57 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-19 11:27
“好德来”的专柜是不是都在菜场的？我自己感觉在菜场的就不敢买，在大卖场的放心一点。.
SHIRLEYXXY 2008-12-19 11:34
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-19 11:27 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4130790&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
“好德来”的专柜是不是都在菜场的？我自己感觉在菜场的就不敢买，在大卖场的放心一点。 [/quote]
昨天晚上买了你推荐的飞饼了,有两种口味的.(一种是香甜味,一种是葱油咸味的.每包5张).明天早上烤咯..
SAHM 2008-12-19 11:37
1. 看了三个菜, 首先想到的是西兰花怎么能不黄, 鱼片叫啥人弄, 还有牛肉片怎么可以这么灵? 后来, 前两个问题尧妈都给出了详尽的答案, 尤其是关于煮西兰花的, 像我这种比较"木"的人, 真的需要这样精确到几分钟的教导才行, 下次我的西兰花也不会再蔫掉了.
2. 那么, 最后一个问题, 关于牛肉片的, 我想应该也是半成品吧? 但为什么我在菜场里买的总烧起来不好吃的, 没有一点牛肉味,就是吃上去不像牛肉, 不知有什么诀窍能烧得好吃点?
3. 再要一份墨鱼炒牛肉的菜谱
[tt7].
SAHM 2008-12-19 11:41
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-19 11:27 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4130790&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
“好德来”的专柜是不是都在菜场的？我自己感觉在菜场的就不敢买，在大卖场的放心一点。 [/quote]
我也想问这个问题来着, 还有"新雅"也在菜场吗? 为什么我这里的菜场都没有?.
云-妈 2008-12-19 12:00
回复 1541#SAHM 的帖子
好几个大卖场都有新雅专柜的.
xianyun18 2008-12-19 12:30
回复 1538#云323 的帖子
[quote]“好德来”的专柜是不是都在菜场的？我自己感觉在菜场的就不敢买，在大卖场的放心一点。[/quote]
是的，但是它电视台做过广告的，最关键有IS900认证，这些证书都挂着的，我也是那个老板娘告诉我的，买半成品包装上要有这些认证才比较安心的，所以我现在半成品只认“新雅”和“好的来”。.
云-妈 2008-12-19 12:32
哦，这下我也买好家了，降低点成本.
xianyun18 2008-12-19 12:34
回复 1540#SAHM 的帖子
[quote]1. 看了三个菜, 首先想到的是西兰花怎么能不黄, 鱼片叫啥人弄, 还有牛肉片怎么可以这么灵? 后来, 前两个问题尧妈都给出了详尽的答案, 尤其是关于煮西兰花的, 像我这种比较"木"的人, 真的需要这样精确到几分钟的教导才行, 下次我的西兰花也不会再蔫掉了.
2. 那么, 最后一个问题, 关于牛肉片的, 我想应该也是半成品吧? 但为什么我在菜场里买的总烧起来不好吃的, 没有一点牛肉味,就是吃上去不像牛肉, 不知有什么诀窍能烧得好吃点?
3. 再要一份墨鱼炒牛肉的菜谱[/quote]
亲爱的，菜场没啥品牌的不要买，烧出来的牛肉全是水，如要牛肉片建议买新雅的，浆得老好，一点不出水，你可以买一盒，分成几份，和这个配配，和那个搭搭，菜就是这样翻花头的。[tt1].
xianyun18 2008-12-19 12:38
回复 1541#SAHM 的帖子
[quote]我也想问这个问题来着, 还有"新雅"也在菜场吗? 为什么我这里的菜场都没有?[/quote]
我俩个品种买起来都很方便，“新雅”我们家对面的地铁口旁就是新雅专卖店，“好的来”我儿子学校那里的菜场就有，感觉品质不错。.
xianyun18 2008-12-19 12:41
回复 1544#云323 的帖子
[quote]哦，这下我也买好家了，降低点成本[/quote]
买前确认一下他家的包装袋，他们都是一大袋，然后倒出来零卖的，所以叫老板把大袋子给确认一下，才可放心购买。.
SAHM 2008-12-19 12:46
回复 1546#xianyun18 的帖子
太好了, 那我就多去几个菜场转转, 对了,明天正好要送女儿到彭浦新村上课, 他们那的菜场一定会有. 买上他几袋.要冰冻箱吗?.
xianyun18 2008-12-19 12:52
回复 1548#SAHM 的帖子
如果暂时不用就要放速冻室了，所以才建议你先分好几份，这样解冻也快，而且可以用多少拿多少。.
小兔子乖乖 2008-12-19 13:30
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-19 09:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4129148&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我家冬天红烧羊肉经常吃的，我是这样烧的：羊肉切块，洗净，放锅里，在放点白萝卜块，加水，一开就关火。倒出再洗净，白萝卜丢弃。锅里放少许油，姜片，小红尖椒，蒜粒，葱节编出香味，下羊肉块炒，加料酒，酱油， ... [/quote]
休息天正好买过一个羊腿就是这样烧的,烧了一砂锅全吃光了,得到全家一致好评,[tt8] [tt8].
小兔子乖乖 2008-12-19 13:33
酸菜墨鱼片的酸菜你是用的什么酸菜,是超市里买的酸菜鱼底料的酸菜吗,这个作法写写好吗?.
小兔子乖乖 2008-12-19 13:33
坐上顶楼了,[tt8].
云-妈 2008-12-19 13:51
回复 1550#小兔子乖乖 的帖子
哈哈，说明我们两家口味差不多。最近在吃中药，不能吃羊肉，今天中药最后一顿了，不去看了，明天烧羊肉。.
云-妈 2008-12-19 13:54
主要是咳嗽吃中药，苦死了，不吃了，还是用土方子，冰糖炖大蒜头。.
xrainy 2008-12-19 14:45
觅到宝了,以后再也不用苦思瞑想今天烧什么了!收藏了!.
calara06 2008-12-19 14:54
今天上班的收获就是整理到一份好菜谱,灵的.
xianyun18 2008-12-19 16:06
回复 1551#小兔子乖乖 的帖子
[quote]酸菜墨鱼片的酸菜你是用的什么酸菜,是超市里买的酸菜鱼底料的酸菜吗,这个作法写写好吗?[/quote]
酸菜鱼料我是在超市买的“惠通食品”牌子，做法包装反面都有写。
我是这样做的
步骤1。先把鱼片用中小火慢慢的抄熟备用。
步骤2，去三分之一的酸菜鱼料放热油锅里煸炒，后加入粉料（袋内的），也是三分之一，后加水，或汤，但注意别加盐，因为酸菜烧到后面会很咸的。
步骤3，汤开后，倒入鱼片，滑动不要翻炒，可适当加些糖（个人喜好），稍许鸡精，盛出。
步骤4，准备蒜末放在鱼片上，浇上热油。完成。.
xianyun18 2008-12-19 16:09
回复 1554#云323 的帖子
[quote]主要是咳嗽吃中药，苦死了，不吃了，还是用土方子，冰糖炖大蒜头。[/quote]
我宁愿喝中药的，吃好立刻嘴里塞粒糖;P 。.
xianyun18 2008-12-19 16:14
回复 1555#xrainy 的帖子
[quote]觅到宝了,以后再也不用苦思瞑想今天烧什么了!收藏了![/quote]
[quote]今天上班的收获就是整理到一份好菜谱,灵的[/quote]
记得每次来过留个爪印噢，好让我知道上传的东西是有需求的，我也好知道这样做的乐趣和意义啊。[tt1] [s:819.gif]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 16:15 编辑 [/i]].
小兔子乖乖 2008-12-19 16:48
什么超市有买,我看看.
xianyun18 2008-12-19 17:25
回复 1560#小兔子乖乖 的帖子
我是联华超市买的。.
叨叨爸爸 2008-12-19 17:31
我们家到你家来搭伙好吗？[tt16].
xianyun18 2008-12-19 18:10
回复 1562#叨叨爸爸 的帖子
哈哈。。难得有爸爸光临哦，欢迎欢迎，搭伙倒是省事啊，但不能搭一辈子伙啊，还是学着做做，会体会到乐在其中哦，有问题尽管提，只要我能答得上来的。[tt8] [tt38]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 21:39 编辑 [/i]].
大元圆 2008-12-20 00:07
回复 1410#xianyun18 的帖子
好漂亮的菜，好能干的妈妈，忍不住冒出来赞一句。
[[i] 本帖最后由 大元圆 于 2008-12-20 00:10 编辑 [/i]].
SAHM 2008-12-20 12:16
我今天到彭浦新村菜场买到了"好的睐"的青鱼片和牛肉, 回到家, 女儿叫饿, 就想简简单单做一个酸菜鱼片汤下面, 因为昨天下午后就没上来看, 所以尧妈的酸菜鱼片汤的做法到现在才看到. 我把一整袋酸菜都倒了进去, 鱼片也没事先抄熟, 还加了点盐, 我女儿提抗议了, "咸死了, 咸死了", 还好, 他们家的鱼片蛮好吃的. 总算也凑合了一顿中饭, 下次有了你的宝典, 一定要重新把它做的好吃点..
xianyun18 2008-12-20 15:10
回复 1565#SAHM 的帖子
天啊，全倒进去啦[tt3] ，一定咸到不行，难得你女儿还能凑或着吃了，好孩子，我们3个人吃，我只用了三分之一的酸菜鱼汤料，[tt15] ，下次一定记住啊，凡是和咸菜搭界的都不要放盐了，并且还需注意咸度来确定加多少水。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-20 16:21 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-20 15:50
布朗尼蛋糕
今天照着晶晶大姐的方子做的布朗尼自我感觉成功，平时不太注意布朗尼因该是啥味道，还特意去西饼店买了一块吃，这样可以确定自己是否算成功:victory: :victory:
家里么核桃肉，就用臻子压碎了代替的。
以下蛋糕方子是转载Zwiebel大姐的，并表示感谢[tt7]
材料：大号蛋5个，白糖100克，无盐奶油100克，巧克力100克，低粉100克，可可粉20克，盐1/8小匙， 核桃仁100克
做法：1。奶油和巧克力微波炉溶化搅拌均匀
2。加入一半白糖搅拌，后再分别加入蛋黄搅拌均匀
3。筛入低粉、可可粉、盐拌匀
4。蛋白分三次加入剩余的白糖打至发泡，加入前面拌好的面糊中快速搅拌，倒入铺有油纸的烤盘中抹平
5。表面撒一层核桃碎，进入预热好的烤箱中烤焙，上下火，180度，40min左右,具体情况视各人烤箱而定
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-20 16:03 编辑 [/i]].
Zwiebel 2008-12-20 16:05
你的布朗尼好诱人噢,能力强的人做什么都好,PF~~~.
xianyun18 2008-12-20 16:10
回复 1568#Zwiebel 的帖子
你好快啊，我正在看你做的照片，对比一下，看像不像呢，我的学习成绩算及格吗，说实话我以前没吃过布朗尼，就是吃过也不去记名字的，所以对味道没概念，蛋糕味有点脆中带软，不知道对伐。:$.
Zwiebel 2008-12-20 16:17
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-20 16:10 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4137032&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你好快啊，我正在看你做的照片，对比一下，看像不像呢，我的学习成绩算及格吗，说实话我以前没吃过布朗尼，就是吃过也不去记名字的，所以对味道没概念，蛋糕味有点脆中带软，不知道对伐。:$ [/quote]
我每天都在你帖子流口水,第一时间看到你发布新菜不足为奇啊.我也很难用准确语言形容布朗尼的味道,你千万不要和蛋糕店比,你的这个肯定比它们的好吃~.
xianyun18 2008-12-20 16:27
回复 1570#Zwiebel 的帖子
是感觉比西饼店的要好吃，我的咬下去先是感觉脆后是松软，我放的是黑巧克力，所以不那么甜，可是自己只吃了一块半，给了几块好朋友吃（想听赞美的话），其余老公儿子消灭了，本想再做，黄油不够了，只够做饼干的了。.
SAHM 2008-12-20 18:01
天哪! 你太强了! 照片上的布朗尼比蛋糕店还蛋糕店啊! 电脑屏幕真的隔不断它传出的香味啊. 膜拜ING....
SAHM 2008-12-20 18:10
哈, 一下子记起来我好象久以前也做过的, 不过, 用的都是现成的粉, 也做得七零八落的. 还有不得不赞一下就是你每张照片拍得真好!.
xianyun18 2008-12-20 18:19
回复 1573#SAHM 的帖子
运气好，我直接按照方子里的时间和温度，除了贴着模子的地方有点焦之外，（我用刀修去了），其余的都很好，超级得意哦，不知学西点的人是不是都有这样的感觉呢。:victory: :victory: :victory:.
xianyun18 2008-12-20 18:33
星期五老公有饭局，所以我就做了批萨和鸡翅给儿子吃，在网上搜到了一个快速发面的好办法，照着做了，效果比第一次做批萨时发面团还要好，并且时间短，这里贴上来给大家分享一下。
[color=DarkRed][b] 怎样快速发面[/b][/color]
原料:250克面粉,干酵母(从家乐福买来,一包共15克)1.5克,温水(不烫水)130克,白糖少量
步骤:
1.先把酵母与温水混合,置5分钟.
2.酵母水与面粉混合,揉至三光(手光.盆光.面光),放一处醒发(约15分钟)
3.用手摸一下,等面粉有些松驰,可以整形.同时,蒸锅放水,小火加热.
4.等蒸锅中有水汽上来,关火,把包好的东西放在上面,第二次发酵(需15到20分钟).
5.锅中面食稍大一点,用小火开蒸(第三次发酵),6分钟后开中火,继续蒸,6分钟后关火,置3分钟后,可揭盖.
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-20 18:36 编辑 [/i]].
小崴妈妈 2008-12-20 18:42
你现在是我最崇拜的人！！！！.
xianyun18 2008-12-20 19:12
回复 1576#小崴妈妈 的帖子
:$ :handshake :victory:.
康妮妈 2008-12-21 18:38
偶非常非常荣幸地吃到了搂主的布朗尼蛋糕！[tt38] 美味！好吃啊！真的比蛋糕店的还好吃：甜而不腻，香味浓郁，回味无穷！[tt9]
[[i] 本帖最后由 康妮妈 于 2008-12-21 18:41 编辑 [/i]].
艺琳妈妈 2008-12-21 18:50
LZ强的,真能干!自叹同样是女人,看到你的手艺,真让我汗了![tt3].
晶晶乐 2008-12-21 18:58
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-20 18:33 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4137383&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
星期五老公有饭局，所以我就做了批萨和鸡翅给儿子吃，在网上搜到了一个快速发面的好办法，照着做了，效果比第一次做批萨时发面团还要好，并且时间短，这里贴上来给大家分享一下。
怎样快速发面 ... [/quote]
告诉你哈，不要追求快速发面，面还是要慢慢的发，这样做出来的点心就既有搅劲又不乏松软，快速发出来的，我不是很赞同哈.
晶晶乐 2008-12-21 18:59
回复 1567#xianyun18 的帖子
你这布朗尼做的很成功哟，可以和大姐的差不多了
大姐的布朗尼都是我不好，没拍好哈.
Zwiebel 2008-12-21 20:11
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-21 18:59 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4140573&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你这布朗尼做的很成功哟，可以和大姐的差不多了
大姐的布朗尼都是我不好，没拍好哈 [/quote]
不是你没拍好,实在是尧妈水平高,我的布朗尼现在成了山寨版的,以后再不敢拿出手了....
xianyun18 2008-12-21 20:32
回复 1580#晶晶乐 的帖子
[quote]告诉你哈，不要追求快速发面，面还是要慢慢的发，这样做出来的点心就既有搅劲又不乏松软，快速发出来的，我不是很赞同哈[/quote]
这个方法是网上转载的，我用了这个方法，但最后一部“蒸”没有用，因为前面几部时间稍长一点已经发的很大了，我很满足了（就是用了2次发孝），比第一次的还要大，（第一次长大一圈，我开心地欢呼），所以就不蒸了，但如果是要抢时间，就可以选择蒸一下，写这个方法的人也是这样写的，说是如果时间不够的话可以用此法，只是前言我没一起复制过来，[em16] 。
还有要请教你，其实我一共做了两个面团，一个用发孝法，还有一团，我放进冰箱里想试试冷冻法，但为什么面团一点动静也没有，冻得像石块，是不是我哪里做错了？
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-21 20:39 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-21 20:36
回复 1581#晶晶乐 的帖子
[quote]你这布朗尼做的很成功哟，可以和大姐的差不多了
大姐的布朗尼都是我不好，没拍好哈[/quote]
真的啊，你是权威人士，你说好那才算数哦[em16]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-21 20:40 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-21 20:43
回复 1582#Zwiebel 的帖子
[quote]不是你没拍好,实在是尧妈水平高,我的布朗尼现在成了山寨版的,以后再不敢拿出手了...[/quote]
大姐不要这样讲啊，我是照你方子做的，你是山寨版，那我是山沟版了[tt27].
晶晶乐 2008-12-21 20:45
回复 1583#xianyun18 的帖子
你的问题难做我了，我没用过，这方法，不过，我看到过说这种方法的。
冷冻法一般也要先经过冷藏法。
冷藏法，一般是让面团在冷藏室里一般24小时就能完成最后发酵至原来的2倍大，你要做的那天，从冷藏室拿出已经最后发酵好的面团放温室静置醒发20分钟左，接着就可以烤面包了.
xianyun18 2008-12-21 20:47
回复 1578#康妮妈 的帖子
[quote]偶非常非常荣幸地吃到了搂主的布朗尼蛋糕！ 美味！好吃啊！真的比蛋糕店的还好吃：甜而不腻，香味浓郁，回味无穷！
[/quote]
看到你女儿喜欢吃，我才特意想着去做的，还特意去了那天你买给女儿吃的那个店，我们这里也开了一家，吃一下，有个大致的概念，哈哈。。。[tt32].
Zwiebel 2008-12-21 20:47
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-21 20:43 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4140989&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐不要这样讲啊，我是照你方子做的，你是山寨版，那我是山沟版了[tt27] [/quote]
我是理论上的巨人,行动上的侏儒.你的实践能力不是一般的强啊~~~.
xianyun18 2008-12-21 20:49
回复 1579#艺琳妈妈 的帖子
[quote]LZ强的,真能干!自叹同样是女人,看到你的手艺,真让我汗了![/quote]
你千万别汗颜，我老不好意思的，我这是现学现卖了[tt37]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-21 20:50 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-21 20:54
回复 1586#晶晶乐 的帖子
[quote]你的问题难做我了，我没用过，这方法，不过，我看到过说这种方法的。
冷冻法一般也要先经过冷藏法。
冷藏法，一般是让面团在冷藏室里一般24小时就能完成最后发酵至原来的2倍大，你要做的那天，从冷藏室拿出已经最后发酵好的面团放温室静置醒发20分钟左，接着就可以烤面包了[/quote]
但是一点也没大呀[tt3] ，我放冷冻了，我儿子说必胜客的冷冻法都是负10度，是不是错啦，应该放冷藏。[tt3]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-21 20:55 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-21 20:57
回复 1588#Zwiebel 的帖子
[quote]我是理论上的巨人,行动上的侏儒.你的实践能力不是一般的强啊~~~[/quote]
谢谢大姐哦[tt7] [tt7] ，自信满满了[tt38].
晶晶乐 2008-12-21 20:59
回复 1590#xianyun18 的帖子
冷冻肯定是不对的，你想帮帮硬，怎么可以它会有活动呢？
即使冷冻，你也要放冷藏去啊，明白了不？
最近，我不想做面包，感觉太费时间了，所以，没法帮你验证这个是不是好方法哈。.
xianyun18 2008-12-21 21:09
回复 1592#晶晶乐 的帖子
那要怪我儿子了，他说电视里广告是这样说的。[tt3] 那孝姆一定是冻死了[tt5].
xianyun18 2008-12-21 21:10
今天早餐飞饼卷
印度飞饼火腿卷
感谢云妈的灵感和指点，感谢带鱼失败的教训，才成就了这个印度飞饼火腿卷[tt7]
[color=Red][color=Red]友[/color]情提示：包装内垫飞饼的纸不可当油纸来使用，更不可进入高温的烤箱。[/color]
做法如下：
思念牌的印度飞饼（超市有卖），一张，火腿若干片，肉松若干（馅料可随自己喜欢）
1，一张飞饼一切二（要稍微等解冻一点）。
2，火腿切1cm厚的片，再把片一切二形成条状，在平底锅里煎一下（可以煎去一些水份）。
3，把火腿条3根和一些肉松放在飞饼上，尽量靠自己一边放，然后慢慢的卷起，放在烤盘上，刷上蛋黄（薄薄的一层就可以了），进烤箱烤，180度10-20分钟（具体根据自己烤箱而定）。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 14:10 编辑 [/i]].
瞳心 2008-12-21 21:12
我来说说面团冷冻的问题，在面包师论坛上看到过法国冷冻面包的销路很好，即冷冻的发酵完毕的生面团，法国人拿回家以后解冻并烤制成面包。
很兴奋地也试着把发酵成8分的面团冷冻了，过几天拿出来室温回温再烤，回温的过程惨不忍睹，先解冻的外缘看起来像发酵过度的样子，烤出来的效果明显差一大截，从此不再用冷冻的办法。.
晶晶乐 2008-12-21 21:13
回复 1593#xianyun18 的帖子
不会的，你冷冻里拿出来，然后在放冷藏室，按冷藏的法做，应该也可以发出来的，反正已经这样了，何不再试一次呢？说不定就成功了，对不？.
晶晶乐 2008-12-21 21:15
如果这样，我感觉发酵好的放到冷冻室，我感觉这是用老面的方法了，发酵好在放冷冻，总感觉不是很妥当。
因为这些方法我都没用过，只是我的念想，所以，不做数的哈.
xianyun18 2008-12-21 21:17
回复 1595#瞳心 的帖子
[quote]我来说说面团冷冻的问题，在面包师论坛上看到过法国冷冻面包的销路很好，即冷冻的发酵完毕的生面团，法国人拿回家以后解冻并烤制成面包。
很兴奋地也试着把发酵成8分的面团冷冻了，过几天拿出来室温回温再烤，回温的过程惨不忍睹，先解冻的外缘看起来像发酵过度的样子，烤出来的效果明显差一大截，从此不再用冷冻的办法。[/quote]
如果这次不成功，我也永远不再做冷冻法了，还有感谢你贴上来的那个台湾视屏网站，我超喜欢。[tt7]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-21 21:23 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-21 21:19
回复 1596#晶晶乐 的帖子
[quote]不会的，你冷冻里拿出来，然后在放冷藏室，按冷藏的法做，应该也可以发出来的，反正已经这样了，何不再试一次呢？说不定就成功了，对不？[/quote]
照你这个方法试试，死马当活马医了，再不行，就只好放弃了。[tt35].
晶晶乐 2008-12-22 08:35
豆爸那儿有圣诞树等，你问他要，哈哈，到时候，我可以在帮他去买的，别说是我说的哈[tt1].
xianyun18 2008-12-22 08:47
回复 1600#晶晶乐 的帖子
噢，我一定不说。[em16].
酒酿带鱼 2008-12-22 09:11
印度飞饼火腿卷好漂亮啊 我做的软踏踏的 明天再做 5张飞饼还剩2张 按你的方法再操作一次 这次我放培根.
酒酿带鱼 2008-12-22 09:14
回复 1600#晶晶乐 的帖子
我也一定不说[tt14].
晶晶乐 2008-12-22 09:16
回复 1602#酒酿带鱼 的帖子
你怎么会软塌塌的呢？是不是你烤的温度太低了？.
酒酿带鱼 2008-12-22 09:22
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-22 09:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4142256&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你怎么会软塌塌的呢？是不是你烤的温度太低了？ [/quote]
根据尧尧妈的指点 可能是QQ火腿出水 或者是奶酪熔化出水 或者是我自己蛋液刷多了 这三个不确定因素尧尧妈都避免了.
小兔子乖乖 2008-12-22 09:23
不知道印度飞饼包好后不放在烤箱里,直接放在平锅里放点油煎可以吗?.
云-妈 2008-12-22 09:28
尧妈：你这飞饼是不是不再擀了，一分为二后直接卷东西了？.
xianyun18 2008-12-22 11:09
回复 1602#酒酿带鱼 的帖子
[quote]印度飞饼火腿卷好漂亮啊 我做的软踏踏的 明天再做 5张飞饼还剩2张 按你的方法再操作一次 这次我放培根[/quote]
如果放培根不知道云妈有没有实现也稍煎一下呢，我感觉保险一点也稍煎一下，可以去掉一些水份呢。还有我忘芝士了，不过儿子说味道很好，带鱼你做几个放芝士，做几个不放的，比较一下看看。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-22 11:16 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-22 11:10
回复 1606#小兔子乖乖 的帖子
[quote]不知道印度飞饼包好后不放在烤箱里,直接放在平锅里放点油煎可以吗?[/quote]
应该可以用平底锅，它的包装说明上也说可以的。.
xianyun18 2008-12-22 11:14
回复 1607#云323 的帖子
[quote]尧妈：你这飞饼是不是不再擀了，一分为二后直接卷东西了？[/quote]
是的，我没擀，不过知道你擀的，我其实很想问的，擀下的目的是什么呢，让飞饼再大点？我擀了一下，好像没变化，而且边缘有点豁开了，就放弃不擀了，就直接一切二，东西放进去，卷起来就好了。.
云-妈 2008-12-22 11:18
其实，我也不明白，听同事说擀就擀了，看了你烤出来的效果，明白擀没擀效果一样的。擀的我手都疼！.
xianyun18 2008-12-22 11:27
回复 1611#云323 的帖子
我一只飞饼只好做2个卷，你做了几个？感觉再分就卷不起来了。.
晶晶乐 2008-12-22 11:54
[tt6] [tt6] [tt6] ，有问题，不问我闹，现在我不告诉你们了[tt0] [tt0].
查查查 2008-12-22 12:34
回复 1612#xianyun18 的帖子
看了一周，没有发言，今天实在忍不住啦，楼主你实在是太厉害了，你的菜简单易学，操作性强，因为平时没时间烧，只能双休实践，按照你的菜谱烧出来口味真的不一样，儿子更是开心的不得了，说要带到学校去吃呢，说学校的菜实在太难吃了。他天天盼着双休呢，期望妈妈又有新菜登场，呵呵。我刚收集到16页，今天决定倒过来收集（从今天往前面看），否则觉得离楼主太远了。实在是太感谢了[tt7].
查查查 2008-12-22 12:41
倒过来看不顺，好像还得顺着看，我继续回到16页觅宝咯.
xianyun18 2008-12-22 12:42
回复 1614#查查查 的帖子
不要客气哦，你儿子能喜欢，说明和我儿子口味有点像的，常来看看，一起探讨，很开心的，有啥问题要问的，不要客气哦，我一定回复。[tt9].
海儿妈妈 2008-12-22 13:03
几天没来，尧妈又有好多新作品了，赞啊！[s:000.gif]
谢谢尧妈想着我儿子，你推荐的菠萝古老肉我收藏了，儿子不争气，哮喘又发了，等他好了再给他做好吃的。
我要慢慢学习。.
云-妈 2008-12-22 13:12
回复 1612#xianyun18 的帖子
一分三，今晚要做，不擀了。作下来，儿子喜欢吃咸的。.
查查查 2008-12-22 13:36
回复 1616#xianyun18 的帖子
我天天来看，有时都忘记上班时间了哦。昨天晚上我回家（白天在pp家过冬至）按你的菜谱烧了糖醋小排和牛肉汤，我儿子胃口大开吃了两碗饭，（奶奶家的菜不对胃口，他嘴很刁的）两小碗汤，一碗小排也吃得差不多了，嘿嘿，吓人吧，儿子正是长身体的时候，看来不愁长不高了，再次谢谢楼主[tt7] [tt9].
xianyun18 2008-12-22 13:47
回复 1617#海儿妈妈 的帖子
[quote]几天没来，尧妈又有好多新作品了，赞啊！
谢谢尧妈想着我儿子，你推荐的菠萝古老肉我收藏了，儿子不争气，哮喘又发了，等他好了再给他做好吃的。
我要慢慢学习。[/quote]
真是辛苦你了，海儿妈妈。希望你儿子哮喘早点好转了。[tt9].
xianyun18 2008-12-22 13:49
回复 1618#云323 的帖子
[quote]一分三，今晚要做，不擀了。作下来，儿子喜欢吃咸的。[/quote]
哦，那下次我也一分三，我一包已经全部消灭了，要再去买了。我买好马苏里拉芝士了，下次可以撒点。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-22 13:50 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-22 13:53
回复 1613#晶晶乐 的帖子
[quote]有问题，不问我闹，现在我不告诉你们了[/quote]
[em20] ，说麻，那就求你了。[tt9].
云-妈 2008-12-22 13:55
我擀了比它原来的长了，长椭圆形的，分三，分四，分五都可以。.
晶晶乐 2008-12-22 13:55
回复 1622#xianyun18 的帖子
我要发迹嗲劲，不告诉就是不告诉[em14] [em14] [em14] [em14].
云-妈 2008-12-22 13:56
麦德龙葱油味的5元一包，原味的6元一包.
xianyun18 2008-12-22 13:57
回复 1623#云323 的帖子
哦，有可能擀下，飞饼真的可以大点的，可以多卷几个。.
云-妈 2008-12-22 13:57
回复 1624#晶晶乐 的帖子
好亲家，发嗲时间不宜太长。现在时间刚刚好.
xianyun18 2008-12-22 14:00
回复 1625#云323 的帖子
等放寒假了，带儿子去逛麦德龙，我这里感觉去浦东龙阳路的比较方便，2号线出来就是了，豆爸今天给我看了一瓶酸菜，老灵的，他说是麦德龙买的，到时一起看下了。.
晶晶乐 2008-12-22 14:00
飞饼擀一下，可以让飞饼大一些，不过，大家记得要在给它折几折，这样的话，层次更加的分明，吃口也就更加的松软，就像丹麦酥差不多了。.
xianyun18 2008-12-22 14:01
回复 1627#云323 的帖子
[quote]好亲家，发嗲时间不宜太长。现在时间刚刚好[/quote]
对，时间到，不许再发嗲了，好献宝了。[tt20].
晶晶乐 2008-12-22 14:02
回复 1628#xianyun18 的帖子
说的我也想去了，等女儿放假了，我要到处去溜达，弥补我受伤的心.
xianyun18 2008-12-22 14:03
回复 1629#晶晶乐 的帖子
但是我不明白，你不折它烤出来也有层次的呀？[tt36].
xianyun18 2008-12-22 14:05
回复 1631#晶晶乐 的帖子
可以一起去，你8号线到人民广场换2号线，我们可以在换乘的地方碰头，一起去换2号线的，出来就是麦德龙了。.
云-妈 2008-12-22 14:06
我是折了擀，擀了折，再擀。我家离虹口麦的龙很近的。.
晶晶乐 2008-12-22 14:06
回复 1632#xianyun18 的帖子
可你如果擀开的话，层次就会显得很薄，我们不是为了多包几个吗？擀大了，又想要层次，所以，最好折一下，就恢复过来了.
xianyun18 2008-12-22 14:06
回复 1631#晶晶乐 的帖子
你的心咋又受伤了尼[tt36] [tt36].
xianyun18 2008-12-22 14:08
回复 1635#晶晶乐 的帖子
噢，这样说我就明白了，你说的时候不要大喘气呀，害我琢磨半天。.
晶晶乐 2008-12-22 14:09
算了，还是到亲家这里的麦德龙近很多，没有卡可以买东西伐？.
晶晶乐 2008-12-22 14:10
回复 1636#xianyun18 的帖子
女儿读书就是我受伤的日子[em07] [em07] [em07].
云-妈 2008-12-22 14:10
到我家来呀。我有卡的。问下，豆爸那酸菜什么牌子？生产厂家？我对好吃的特别敏感！.
xianyun18 2008-12-22 14:12
回复 1638#晶晶乐 的帖子
[quote]算了，还是到亲家这里的麦德龙近很多，没有卡可以买东西伐？[/quote]
好像收银员会替你刷的，那我只好自己去了，虹口那家交通不方便了。[tt5]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-22 14:18 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-22 14:13
回复 1640#云323 的帖子
好像是进口的，我没问啥牌子，就记住它的样子了，要问问豆爸了。.
晶晶乐 2008-12-22 14:15
回复 1640#云323 的帖子
好的，等放假了，我把女儿扔你家，然后，你带我去逛哈
今年冬天，我不寂寞了，有你们大家，真呀么真开心.
xianyun18 2008-12-22 14:15
回复 1639#晶晶乐 的帖子
[quote]女儿读书就是我受伤的日子[/quote]
那你是受伤的时间长，疗伤的时间短哦[tt5] [tt5].
doubleseven 2008-12-22 14:23
非常佩服，学习一下.
Zwiebel 2008-12-22 14:35
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-22 14:10 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4145770&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
到我家来呀。我有卡的。问下，豆爸那酸菜什么牌子？生产厂家？我对好吃的特别敏感！ [/quote]
我代豆爸回答,豆爸那酸菜叫sauer kraut,德国产的~.
云-妈 2008-12-22 14:36
好的，我要去买的。豆爸鉴定过一定错不了.
xianyun18 2008-12-22 14:56
回复 1646#Zwiebel 的帖子
谢谢大姐，记住了，奇怪，你怎么知道的[tt36].
Zwiebel 2008-12-22 14:58
回复 1648#xianyun18 的帖子
你问晶晶我怎么知道哈~.
xianyun18 2008-12-22 15:04
回复 1649#Zwiebel 的帖子
原来晶晶也知道啊。。[tt36] [tt2] ，不问了，我去买[tt16].
Zwiebel 2008-12-22 15:08
回复 1650#xianyun18 的帖子
晶晶是否知道这个菜,我不晓得.因为是德国的东西,所以我熟悉..
晶晶乐 2008-12-22 15:16
说实话，偶笨，看尧妈和大姐的对话，我看了半天，终于看明白了[tt3] [tt3] [tt3].
查查查 2008-12-22 15:40
回复 1009#xianyun18 的帖子
请问楼主，牛心菜是什么啊？.
查查查 2008-12-22 15:53
回复 1070#xianyun18 的帖子
终于看到12.1了，楼主你太强了，还会做那么到的糕点，看得我直咽口水，肚子都额了，咋办[tt36].
SHIRLEYXXY 2008-12-22 16:19
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-22 14:36 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4146053&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好的，我要去买的。豆爸鉴定过一定错不了 [/quote]
昨天在虹口的麦德龙看到过.放在和意大利面差不多的地方.黄色的一大罐好象是18元多.因为是铁罐头,开起来不方便,我就没有买.有什么好的开铁罐头的方法吗?.
xianyun18 2008-12-22 16:38
回复 1651#Zwiebel 的帖子
[quote]晶晶是否知道这个菜,我不晓得.因为是德国的东西,所以我熟悉.[/quote]
我笨呢，应该是和德国有关，哈哈。。。这次答对了，大姐在德国生活过，我应该想到的[tt3].
xianyun18 2008-12-22 16:41
回复 1653#查查查 的帖子
[quote]请问楼主，牛心菜是什么啊？[/quote]
牛心菜和卷心菜差不多，可能是卷心菜的改良吧（我猜的），吃口比卷心菜要好点，如买不到，卷心菜大可以代替的。.
xianyun18 2008-12-22 16:42
回复 1655#SHIRLEYXXY 的帖子
[quote]昨天在虹口的麦德龙看到过.放在和意大利面差不多的地方.黄色的一大罐好象是18元多.因为是铁罐头,开起来不方便,我就没有买.有什么好的开铁罐头的方法吗?[/quote]
但豆爸那瓶是瓶子的，透明的。开铁皮罐有专门的工具的，上下齿咬好，旁边的东西一转就一点一点开了，买厨房用具那边应该有买的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-22 16:45 编辑 [/i]].
SHIRLEYXXY 2008-12-22 17:25
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-22 16:42 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4147291&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
但豆爸那瓶是瓶子的，透明的。开铁皮罐有专门的工具的，上下齿咬好，旁边的东西一转就一点一点开了，买厨房用具那边应该有买的。 [/quote]
我昨天就这个菜仔细看过的,这次他们进的是铁罐头的.我家没有买专门的开的器具,所以没有买.在麦德龙好象断过货的.最近东西又多出来了.可能是圣诞节了..
SHIRLEYXXY 2008-12-22 18:34
我找到这个照片了,是不是这个酸椰菜.[attach]232778[/attach]
忘了是以前哪个帖看来的.先引用一下.
*******************************************************************************************************
凉拌菜--金针菇酸椰菜
买把金针菇，洗净，水锅烧开，倒入金针菇略烫，（不能时间过长，生一点即可，不然会变粘）倒出沥水，马上放入凉净水中降温，再沥干水，装入乐扣盒中，撒上点盐、少许糖，拌匀静置片刻，最后，加入等量的酸椰菜，拌匀，即成。口味很不错，做起来也简单，可以试试。罐装酸椰菜，123超市有卖，麦德龙也有，好像都是德国进口的。
[[i] 本帖最后由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-22 18:38 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-22 18:47
牛心菜比卷心菜颜色深,且尖.
xianyun18 2008-12-22 19:29
回复 1660#SHIRLEYXXY 的帖子
[quote]我找到这个照片了,是不是这个酸椰菜. 酸椰菜.JPG (65.81 KB)
2008-12-22 18:34
忘了是以前哪个帖看来的.先引用一下.[/quote]
应该是这个，可能就是包装不一样，豆爸也说是拌啥菜都可放点，味道老灵，买回来开罐后自己装瓶也可以的。.
xianyun18 2008-12-22 20:42
今天晚餐
蘑菇黑木耳炒山药（辅料：青椒洋葱），红烧青菜粉丝狮子头，韭菜炒蛋，火腿蘑菇竹荪炖鸡汤。
狮子头是我阿姨的拿手绝活，所以她每做一次会做很多，每家都分一点，很好吃的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-22 20:47 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-22 20:56
我就是喜欢你家菜红是红,绿是绿,颜色分明.最不喜欢把绿的烧成黄的.(绿的烧过头).
晶晶乐 2008-12-22 20:59
哈哈，你们把豆爸家翻了底朝天.
悠然 2008-12-22 22:46
天啦，现在上来看看真是不明智的举动，我正躺在被窝里，突然看到这些美食，肚子居然叫了，今天晚饭５点就吃了，饿．．．.
xianyun18 2008-12-23 08:32
回复 1664#云323 的帖子
[quote]我就是喜欢你家菜红是红,绿是绿,颜色分明.最不喜欢把绿的烧成黄的.(绿的烧过头)[/quote]
这个是我一直注意的地方，因为食欲很大程度来自于色迷的[tt2].
xianyun18 2008-12-23 08:36
回复 1665#晶晶乐 的帖子
[quote]哈哈，你们把豆爸家翻了底朝天[/quote]
豆爸要说我是八卦了[tt27] ，最好豆爸最近很忙没空来看，等翻页了，呵呵。。。。他就看不到了。[tt14].
酒酿带鱼 2008-12-23 08:42
尧尧妈 今天的飞饼卷成功是成功了 颜色烤出来和你的一模一样了 我把培根先放不粘锅两面烤熟再卷 奶酪没出水 我是论证的结论 一半包奶酪一半没包 结果都一样 吃口不一样
不过我还是犯了个错误 我把隔飞饼的纸当油纸使了 垫在披萨盘里 结果出来后找不到那张纸了 变成一摊水一样的东西 冷了后变硬塑料一样很难洗 可怜我的披萨盘 我担心飞饼有毒 把底下跟纸接触的这一层给剥了 我怎么这么苯的拉[tt5].
xianyun18 2008-12-23 08:49
回复 1669#酒酿带鱼 的帖子
啊，带鱼我要和你一起[tt5] ，你最近一定缺课了，你咋不看看云的那帖子啊，我们对这问题讨论了好半天了，那天luck说这纸是塑料的，我仔细看过了，好像是塑料纸，你犯了别人犯过的错误，真是不想原谅你了[tt6] [tt6]http://ww123.net/baby/thread-4596507-1-2.html
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-23 08:51 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-23 08:52
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-12-23 08:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149615&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
尧尧妈 今天的飞饼卷成功是成功了 颜色烤出来和你的一模一样了 我把培根先放不粘锅两面烤熟再卷 奶酪没出水 我是论证的结论 一半包奶酪一半没包 结果都一样 吃口不一样
不过我还是犯了个错误 我把隔飞饼的纸当油纸使 ... [/quote]
没仔细看帖啊，重复了我的错误.
xianyun18 2008-12-23 08:55
回复 1666#悠然 的帖子
哈哈。。。现在回你太晚了，你昨晚应该拿出你的蛋糕或面包咬上两口，马上睡觉，就没事了，不过我一般就是忍住，再忍住，睡觉前绝不吃东西[tt8].
酒酿带鱼 2008-12-23 09:03
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-23 08:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149683&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
没仔细看帖啊，重复了我的错误 [/quote]
印度飞饼的油纸怎么去掉的 我的批萨盘还躺在水兜里呢 [tt5].
查查查 2008-12-23 09:27
谢谢楼主和云，我以为那个尖尖像卷心菜的是另一种卷心菜，现在知道了它叫牛心菜。又学到了新知识[tt4].
悠然 2008-12-23 09:34
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-23 08:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4149700&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈。。。现在回你太晚了，你昨晚应该拿出你的蛋糕或面包咬上两口，马上睡觉，就没事了，不过我一般就是忍住，再忍住，睡觉前绝不吃东西[tt8] [/quote]
我后来没吃，懒得跑到厨房，那里象冰窖,冷死了.
xianyun18 2008-12-23 09:41
回复 1673#酒酿带鱼 的帖子
[quote]印度飞饼的油纸怎么去掉的 我的批萨盘还躺在水兜里呢[/quote]
塑料遇热会软化，遇冷则会变硬的，用开水烫快速剥离，试试看。.
云-妈 2008-12-23 10:21
回复 1673#酒酿带鱼 的帖子
我当时是烤盘，听了亲家的建议，放点水直接放煤气炉上边加热边铲除.
酒酿带鱼 2008-12-23 10:23
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-23 09:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4150144&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
塑料遇热会软化，遇冷则会变硬的，用开水烫快速剥离，试试看。 [/quote]
恩 我再烤下 变水后马上剥.
酒酿带鱼 2008-12-23 10:24
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-23 10:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4150574&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我当时是烤盘，听了亲家的建议，放点水直接放煤气炉上边加热边铲除 [/quote]
直接用火烧 拷盘会变形吗.
xianyun18 2008-12-23 10:24
回复 1678#酒酿带鱼 的帖子
烤盘里要放点水的。.
酒酿带鱼 2008-12-23 10:25
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-23 10:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4150619&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烤盘里要放点水的。 [/quote]
谢谢尧尧妈 现在我一步都不敢马虎了 要放水 记住了拉.
xianyun18 2008-12-23 10:28
回复 1681#酒酿带鱼 的帖子
注意安全啊，小心烫到，烤盘里水很烫的，拿稳了。.
酒酿带鱼 2008-12-23 10:31
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-23 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4150663&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
注意安全啊，小心烫到，烤盘里水很烫的，拿稳了。 [/quote]
[tt6] 我没这么笨吧.
xianyun18 2008-12-23 10:33
回复 1683#酒酿带鱼 的帖子
:P :P :victory:.
littlestar 2008-12-23 12:25
看明白了，回去做个飞饼卷试下.
小兔子乖乖 2008-12-23 12:47
想知道你的马苏里拉芝士在哪买的？.
SAHM 2008-12-23 12:54
这道炒素真是诱人啊! 山药炒完还能雪白如初, 怎么我炒的山药总是颜色变掉了呢?
好吧, 提2个问题:
1. 蘑菇黑木耳炒山药这道菜炒的时候是一股脑地倒进去呢, 还是有前后秩序的呢?
2. 红烧青菜粉丝狮子头应该是把狮子头先红烧好, 在把青菜和粉丝同时放进去烧的吧?
[tt7].
xianyun18 2008-12-23 16:22
回复 1686#小兔子乖乖 的帖子
[quote]想知道你的马苏里拉芝士在哪买的？[/quote]
马苏里拉芝士是拜托豆爸买的[em04] 但是现在分赃已经结束了[tt21].
xianyun18 2008-12-23 16:32
回复 1687#SAHM 的帖子
[quote]这道炒素真是诱人啊! 山药炒完还能雪白如初, 怎么我炒的山药总是颜色变掉了呢?
好吧, 提2个问题:
1. 蘑菇黑木耳炒山药这道菜炒的时候是一股脑地倒进去呢, 还是有前后秩序的呢?
2. 红烧青菜粉丝狮子头应该是把狮子头先红烧好, 在把青菜和粉丝同时放进去烧的吧?
[/quote]
回答：1，a） 蘑菇黑木耳炒山药，先把青椒洋葱入油锅煸炒爆香后盛起备用。b)然后锅里留油烧热，入山药蘑菇和黑木耳煸炒，放盐后，加少许水（小碗的3/1水）加锅盖焖一会，
c)打开锅盖倒入青椒和洋葱翻炒，加少许糖，和鸡精。完成了。
2，a),红烧青菜粉丝狮子头，狮子头是先炸好并且红烧好的（我是阿姨做好给我，我6个一包分好速冻的，要吃就拿一包出来），旁边备用。b),热油锅炒青菜放些盐，炒至半 熟，盛起备用。c),热油锅入葱姜爆香后入烫好的粉丝，加老抽酱油翻炒后倒入狮子头加小半碗水加锅盖焖一会。d),打开锅盖倒入青菜翻炒后加糖和鸡精，完成了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-23 16:49 编辑 [/i]].
SAHM 2008-12-23 17:59
哎呀, 原来狮子头这道菜还蛮复杂的嘛, 不过, 馋虫已经勾起来了, 明天要试上一试, 最好我能到菜场找到现成的炸好的狮子头卖啊..
xianyun18 2008-12-23 18:39
回复 1690#SAHM 的帖子
这道菜的关键是狮子头，狮子头要做的好是很有讲究的，水和肉要调到一定的程度，你找一家炸的好点的，回来自己红烧也可以的，只是菜场要问清楚他们用的是什么肉，炸得是什么油，这样比较放心哦.
SAHM 2008-12-23 19:30
哦, 知道了. 谢谢尧妈的提醒, 其实我好像从来也没看到菜场有卖炸好的. 烧汤的肉丸倒有的. 看来最终我只能吃到肉元青菜粉丝汤了..
xianyun18 2008-12-23 19:58
今天晚餐
水煮鱼，黑胡椒煎牛腓利配西兰花，莫扎里拉芝士焗土豆饭，鸡汁豆腐汤。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 07:50 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 07:51
昨天中午和朋友去俞信吃牛蛙，牛娃全消灭了，把汤汁打包回来了，买了一点鱼片，又是一道美味的水煮鱼登场了[tt1]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 07:54 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 07:55
牛肺利超市买的，回家小煎一下，淋上黑胡椒汁，儿子吵了要吃西餐，骗骗他还可以混过去的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 07:58 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 07:58
浓重的芝士味，挡不住的诱惑，刚买的芝士就迫不急待的用啦[tt2]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 10:34 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 08:02
吃上一口，看看里面是啥样子的[tt9]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 08:03 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 08:05
鸡汁豆腐汤是昨天的鸡汤吃盛后，加了一块嫩豆腐进去，这样一个美味鸡汤就充分利用了，呵呵。。。.
xianyun18 2008-12-24 08:06
[quote]尧尧妈 圣诞快乐
芝士焗土豆饭你一定要教我 一直想学这种焗什么饭的 但不敢下手 怕浪费材料又不好吃[/quote]
马苏里拉芝士焗土豆饭，感觉西式菜要比中式容易的多。可以举一反三的。
材料：米饭1碗，土豆2个，洋葱若干，番茄酱2大勺，黄油若干，莫扎里拉芝士若干（其他芝士也可）
步骤1，土豆2个削皮切丁后入水里煮酥烂（水里放些盐）。
步骤2，洋葱切小粒，入油锅煸炒爆香后倒入番茄酱翻炒2下，倒入米饭和番茄酱拌匀，加少许糖（因为番茄酱有点酸），盛在可以入烤箱的器皿里（我用做乳酪蛋糕模）。
步骤3，土豆烧酥后，滤掉水分，锅里放黄油溶化后倒入土豆，用锅铲压成泥和黄油拌匀，如觉得太干可稍加一点水，咸味适中，关火，把土豆泥均匀的铺在米饭上，撒上芝士。
步骤4，烤箱预热200度5分钟，后入烤箱180度15-20分钟（时间温度仅供参考）
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 10:35 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 08:06
占.
xianyun18 2008-12-24 08:06
[size=6][color=Red]祝大家
圣诞快乐[/color][/size][color=DarkRed][size=6]！[/size][/color][color=Red][size=6]Merry Christmas[/size][/color][color=Red][size=6]![/size][/color]
[color=Red][size=6]共同将美食进行到底！[/size][/color]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 09:25 编辑 [/i]].
酒酿带鱼 2008-12-24 08:33
尧尧妈 圣诞快乐
芝士焗土豆饭你一定要教我 一直想学这种焗什么饭的 但不敢下手 怕浪费材料又不好吃.
LUCK 2008-12-24 08:41
圣诞快乐
圣诞快乐.
Zwiebel 2008-12-24 08:55
感谢尧妈每日带给我们的眼球大餐!愿平安喜乐充满你们全家的每一天!.
云-妈 2008-12-24 09:06
你黑胡椒汁是自己做的，还是买的？也要炬饭操作方法，谢谢.
海儿妈妈 2008-12-24 09:07
尧妈，看见你又有好漂亮的菜式上来了，今天很忙，都没空细看，回头再请教了[em04]
先祝尧妈圣诞快乐！祝所有厨友圣诞快乐！[em08]
尧妈今晚会做圣诞大餐吧？:lol.
xianyun18 2008-12-24 09:09
回复 1702#酒酿带鱼 的帖子
带鱼，圣诞快乐。
芝士焗土豆饭写好了，在1699F，麻烦你倒回去看了[em08].
xianyun18 2008-12-24 09:18
回复 1705#云323 的帖子
圣诞快乐！
焗饭在1699F，不好意思倒回去看看
黑胡椒汁自己调的，属简易的，蒜茸油里小爆一下后加生抽，糖，少许水后勾芡，撒上黑胡椒粒就好了。还可以自己加上蘑菇粒。正规的是沙士是熬出来的，用土豆泥加水，就不用勾芡了。.
xianyun18 2008-12-24 09:21
回复 1706#海儿妈妈 的帖子
[quote]尧妈，看见你又有好漂亮的菜式上来了，今天很忙，都没空细看，回头再请教了
先祝尧妈圣诞快乐！祝所有厨友圣诞快乐！
尧妈今晚会做圣诞大餐吧？[/quote]
海儿妈妈，圣诞快乐！
我倒是想做，儿子喜欢西式的，但老公喜欢传统中式的，给他吃西式的他就好像没吃过饭的感觉，你说我难伐。[tt27].
xianyun18 2008-12-24 09:27
回复 1704#Zwiebel 的帖子
谢谢大姐，也祝你和你的家人节日快乐！.
云-妈 2008-12-24 09:27
儿子喝了两天粥，今晚给他弄点好吃的。饭做你这个，点心准备做亲家的核桃塔。.
云-妈 2008-12-24 09:30
真不错，一边看着你饭的方子，一边脑子里已经举一反三了！谢谢.
xianyun18 2008-12-24 09:33
回复 1712#云323 的帖子
是不是比中餐要容易啊，土豆泥下面随便放啥，盖上土豆泥撒上芝士，就有诱人的感觉了[tt9].
酒酿带鱼 2008-12-24 09:37
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-24 09:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4157606&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是不是比中餐要容易啊，土豆泥下面随便放啥，盖上土豆泥撒上芝士，就有诱人的感觉了[tt9] [/quote]
真想马上做 但没烧好的饭 但饭好了再做太晚 我把饭改成面条 明天就来汇报 谢谢拉.
xianyun18 2008-12-24 09:41
回复 1714#酒酿带鱼 的帖子
家里没剩饭啊，面条，可以的，不过建议用意大利面哦，不会糊，不要用我们中国面条，没试过，不过想想应该不会好。[tt21].
wjbbmmjj 2008-12-24 09:52
回复 1701#xianyun18 的帖子
尧妈，我是晶晶家的亲戚，平日里一直得到你做菜的启示，过节特来串门问候。祝你和你厨房的MM们圣诞快乐！继续期待着你的好菜~.
康妮妈 2008-12-24 10:04
芝士焗土豆饭真的好棒哦！隔着电脑看到厚厚的芝士，浓浓的香味好像传过来了也，口水嗒嗒滴[tt6].
xianyun18 2008-12-24 10:10
回复 1716#wjbbmmjj 的帖子
晶晶二姐好，祝你圣诞快乐.
xianyun18 2008-12-24 10:13
回复 1717#康妮妈 的帖子
哈哈。。。简易西餐，香香的，热乎乎的。[tt1].
龙凤妈 2008-12-24 10:43
回复 1528#云323 的帖子
谢谢这么详细的指导！
还想搞清楚，羊肉烧开后，水倒去，再洗净放锅内油煸之前，不是需要再洗一下的吗？就是请教洗的时候，用冷水还是热水？偶一直不知道，担心用冷水，会不会羊肉会收缩烧不酥了？
谢谢哦！.
龙凤妈 2008-12-24 10:51
尧妈，偶作为厨艺菜鸟级别、又特别想变成大虾的妈妈代表，
向你表示真心的感谢！
有了你这个帖子，偶们的餐桌逐渐丰富多彩，宝贝们的胃口也越来越好，
谢谢付出了这么多的精力和爱心！
圣诞快乐！[tt11].
xianyun18 2008-12-24 10:54
回复 1721#龙凤妈 的帖子
龙凤妈见到你很高兴哦，也祝你和你的家人节日快乐，谢谢你一直对我的鼓励[tt7]
圣诞快乐！.
云-妈 2008-12-24 10:56
回复 1720#龙凤妈 的帖子
这么冷的天，我都用热水的。前面叫出白水（上海话我不知写的对不对），煸之前用热水冲掉上面的沫。这样写不知你明白吗？.
kaima 2008-12-24 10:57
尧妈，能问一下黑胡椒酱哪里有卖啊？找了好几个超市都没有找到。.
云-妈 2008-12-24 11:04
今年，我最高兴的一件事就是看到了两个美食帖子，不说也明白是哪两个。这两个帖子，使我的厨艺更上层楼。在厨房忙着并开心着！这是我的圣诞感言！今晚要褒个老母鸡汤，烧碗红烧肉。老公吃了差不多一个月的西餐，想死这两个菜了。.
查查查 2008-12-24 12:12
美食菜谱
各位妈妈：
我也终于收集好了尧尧妈的菜谱，可能有点乱，还没来得及整理噢，迫不及待的发给你们分享啦，能看懂怎么烧菜就行，嘿嘿！（2008.1022-2008.12.23）.
查查查 2008-12-24 12:17
Jessie妈咪以前也整理过，我不知道，看到后来才知道，以前的可以看她的。我想她整理的肯定比我好，菜单的顺序我是按楼主的顺序来的。.
云-妈 2008-12-24 12:26
整理的不错呢！极力推荐给新手.
一骏妈妈 2008-12-24 12:35
对我太有帮助了。.
查查查 2008-12-24 13:15
回复 1728#云323 的帖子
里面偷你的东西呢，咸肉、咸鸡酱肉的做法，谢谢你和尧尧妈，让我们都成了勤劳的妈妈了。.
云-妈 2008-12-24 13:21
客气了，互相学习，丰富我们的餐桌。觉得生活非常有意义。.
xianyun18 2008-12-24 13:24
回复 1724#kaima 的帖子
[quote]尧妈，能问一下黑胡椒酱哪里有卖啊？找了好几个超市都没有找到。[/quote]
我倒是没注意过哪里有买黑胡椒汁的，我是自己调的，简易的，不过味道还不错。在1708F有讨论过操作方法，上去看看。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:30 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 13:28
回复 1726#查查查 的帖子
[quote]各位妈妈：
我也终于收集好了尧尧妈的菜谱，可能有点乱，还没来得及整理噢，迫不及待的发给你们分享啦，能看懂怎么烧菜就行，嘿嘿[/quote]
呀，整理好啦，代大家谢谢你了，好心人啊，大家下载后也别忘了感谢下辛苦的“查查查”妈妈哦[tt7]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:31 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 13:29
回复 1730#查查查 的帖子
[quote]里面偷你的东西呢，咸肉、咸鸡酱肉的做法，谢谢你和尧尧妈，让我们都成了勤劳的妈妈了。[/quote]
[quote]客气了，互相学习，丰富我们的餐桌。觉得生活非常有意义。[/quote]
是的，互相学习，共同进步啊！
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:37 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-24 13:34
回复 1725#云323 的帖子
[quote]今年，我最高兴的一件事就是看到了两个美食帖子，不说也明白是哪两个。这两个帖子，使我的厨艺更上层楼。在厨房忙着并开心着！这是我的圣诞感言！今晚要褒个老母鸡汤，烧碗红烧肉。老公吃了差不多一个月的西餐，想死这两个菜了。[/quote]
这也是我觉得今年最有意义的事了，难得大家兴趣相投，这是缘分，我会好好珍惜的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 13:36 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-24 13:51
喝着普洱，上上网，同事又拿了豆腐干过来，久久鸭的酱香叫板，惬意啊！.
xianyun18 2008-12-24 13:55
回复 1736#云323 的帖子
羡慕你，喜欢你的休闲性格，我也去泡普洱茶喝。[tt16].
龙凤妈 2008-12-24 14:18
回复 1723#云323 的帖子
看明白啦，呵呵，说得很清楚啦，谢谢！[tt7]
再罗嗦问一下，如果是天热，就无所谓用冷水还是热水了吧？
问题多多啊，主要是常常轮到自己动手了，就会碰到无数问题，
不会触类旁通滴，汗！.
云-妈 2008-12-24 14:30
回复 1738#龙凤妈 的帖子
是的.
海阔天空1688 2008-12-24 15:34
回复 1697#xianyun18 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
SHIRLEYXXY 2008-12-24 15:51
圣诞快乐! 想问一下,芝士是切丁,刨丝,还是切片铺在上面的的?.
云-妈 2008-12-24 16:02
估计尧妈接儿子了。我今晚就做，我没有刨丝的工具，就切丁.
xianyun18 2008-12-24 16:17
回复 1741#SHIRLEYXXY 的帖子
[quote]圣诞快乐! 想问一下,芝士是切丁,刨丝,还是切片铺在上面的的?[/quote]
我是拿那种可以刨丝的那种工具，有很多空的，可以刨土豆丝等，我以前是用炮土豆皮的袍子，象削皮一样。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-24 16:24 编辑 [/i]].
SHIRLEYXXY 2008-12-24 16:54
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-24 16:02 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4162571&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
估计尧妈接儿子了。我今晚就做，我没有刨丝的工具，就切丁 [/quote]
我昨天做奶酪面包的时候误打误撞,刨了丝,觉得刨丝反到比切丁容易.因为从豆爸那分好赃的马苏,我分割好放在了冷冻室,结果切起来很费劲.我就拿着平时刨黄瓜皮的刨刀,很容易地刨出了丝.以前在家乐福也买过类似的刨丝马苏做过PIZZA.所以后来越刨越开心.索性就刨了很多.一点都不沾手,(不过拿马苏的手有点冻.)[tt17].
shinemama 2008-12-24 21:36
Merry Christmas
and happy new year!.
xianyun18 2008-12-25 08:03
回复 1745#shinemama 的帖子
Thanks and you too!.
karena 2008-12-25 08:08
Merry Christmas
and happy new year!.
xianyun18 2008-12-25 08:12
平安夜晚餐
奶油蘑菇培根煮意大利面，菠菜塔酥，马苏里拉芝士焗鱼片，牛肉多士，水果比萨。
红烧狮子头青菜，小排萝卜汤。
昨晚是平安节，所以做了很多菜，火鸡我们就免了。还有些小的冷菜没上桌，因此就没拍进镜头里。[tt1] ，我和老公喝了些红酒，儿子喝果汁，呵呵。。。平安夜圆满，饭后和儿子一起做了张贺卡，可惜不是送给我的[tt21]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 08:14 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-25 08:35
回复 1747#karena 的帖子
[quote]Merry Christmas
and happy new year![/quote]
similarly, you wish.
Merry Christmas
and happy new year!
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 08:38 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-25 08:55
后悔没在豆爸那买奶酪。菠菜塔酥方子。谢谢.
xianyun18 2008-12-25 09:04
回复 1750#云323 的帖子
菠菜塔酥：
黄油，低劲面粉，鸡蛋1个，我没秤分量，毛估估的。菠菜一小把。
黄油和面粉揉捏后加入蛋液，加些盐，揉成光滑面团，用擀面棒擀成长方形（我没买塔模，只好用一次性模代替了），放入模内，边缘向里翻卷。
料理机：鸡蛋2个，淡奶油小半碗，菠菜1小把，盐，打成糊。倒入模内。
200度30分钟（时间温度仅供参考）。.
云-妈 2008-12-25 09:07
好的，这样又让儿子可以吃菠菜了。.
xianyun18 2008-12-25 09:08
芝士买的正是时候啊，正好圣诞节可以用，想到这个不免又要感谢下豆爸和花悠了。[tt7].
晶晶乐 2008-12-25 09:16
回复 1750#云323 的帖子
亲家，要不，偶们俩一人5公斤，杠回家算了[tt1] [tt1] [tt1].
xianyun18 2008-12-25 09:27
回复 1754#晶晶乐 的帖子
到哪里去扛啊[tt36] [tt36].
晶晶乐 2008-12-25 09:29
回复 1755#xianyun18 的帖子
批发市场啊，[tt11] [tt11] [tt11]
不过开玩笑的，这太多了，吃的以后要反胃的.
xianyun18 2008-12-25 09:31
回复 1752#云323 的帖子
[quote]好的，这样又让儿子可以吃菠菜了。[/quote]
这个里面的馅考好后应该有点像鸡蛋羹的样子，自己把握一下。我昨天来不及每个都舀一勺拍了，儿子已经在用手拿着吃了，我怕没法拍“全家福”，所以匆忙的拍了几张，急死了[tt3]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 09:33 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-25 09:33
回复 1756#晶晶乐 的帖子
[quote]批发市场啊，
不过开玩笑的，这太多了，吃的以后要反胃的[/quote]
我从昨晚到现在感觉肚子里都是芝士啊，我今天准备清肠，光喝水，啥也不吃了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 09:34 编辑 [/i]].
酒酿带鱼 2008-12-25 09:34
尧尧妈 芝士焗土豆饭做出来的样子怎么和你不一样 你的表面象顿蛋一样结牢而且焦黄的 我的出来找不到马苏了 在烤的时候观察感觉上面是层透明油 然后出来后沉到饭底下去了 儿子说好油 不肯吃了 土豆里我也拌进了40克黄油
我想问问是不是黄油加多了?马苏烤过头了? 马苏烤过头是不是成一层透明的油了? 还是我加错了 错把黄油当马苏了(这个应该不可能 加的时候我特意闻了又闻 确实不象黄油)?
[tt5] 以后再也不做芝士焗什么饭了 吃不惯哦.
晶晶乐 2008-12-25 09:34
回复 1758#xianyun18 的帖子
那我做不到，只要一顿不吃，下顿胃就给我看颜色，所以，我还必须要吃饱.
晶晶乐 2008-12-25 09:36
回复 1759#酒酿带鱼 的帖子
你的黄油太多了，还有，你的马苏肯定就是黄油，马苏是不可能沉下去的，只会焦了后变硬到是有可能的.
云-妈 2008-12-25 09:37
哈哈，我的很成功！喝普洱刮油水的.
xianyun18 2008-12-25 09:38
回复 1759#酒酿带鱼 的帖子
马苏不可能变透明油的，而且黄油只有和土豆泥拌也不可能会渗到饭里去的，很有可能你错把黄油当马苏了，如果那样一定很油，都是黄油了.
晶晶乐 2008-12-25 09:41
怕油的话，就土豆里不要拌油，这个是按照自己家的饮食习惯调整的啊.
xianyun18 2008-12-25 09:41
我黄油和马苏从豆爸那拿回来后分割切块，但我包装的颜色都分开的，马苏用锡纸包，黄油用油纸包，这样就不会搞错了。.
酒酿带鱼 2008-12-25 09:43
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-25 09:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4165796&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你的黄油太多了，还有，你的马苏肯定就是黄油，马苏是不可能沉下去的，只会焦了后变硬到是有可能的 [/quote]
[tt5] 我还是不信自己加错了.
晶晶乐 2008-12-25 09:43
回复 1765#xianyun18 的帖子
我是放在分别放一个冰箱，这样，永远也搞不错啦
识别的方法：
各切一块，放在热锅里，变油的就是黄油，黄油好像化起来也快哈，热锅是为了更快的知道结果.
晶晶乐 2008-12-25 09:45
回复 1766#酒酿带鱼 的帖子
我是肯定你加错了.
LUCK 2008-12-25 09:46
颜色也可区别阿，黄油偏黄。.
酒酿带鱼 2008-12-25 09:47
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-25 09:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4165855&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我黄油和马苏从豆爸那拿回来后分割切块，但我包装的颜色都分开的，马苏用锡纸包，黄油用油纸包，这样就不会搞错了。 [/quote]
回家好好反省 把用剩的马苏烧化了验证下 是我错了还是.......
littlestar 2008-12-25 10:54
我的飞饼失败的，卷的时候断了，而且里面太湿，我也有锅里煎的.
xianyun18 2008-12-25 10:59
回复 1771#littlestar 的帖子
断了，可能你的飞饼从冰箱里拿出来，没有解冻，所以才会断了，没解冻就有水分包裹在里面了，飞饼要解冻到软软的，才好卷起来呀。.
longlong妈 2008-12-25 11:24
喜欢你的菜,真得太能干了.想学巧克力纸杯蛋糕和可可蛋糕,能把方子贴出来吗?[em04].
longlong妈 2008-12-25 11:26
回复 1772#xianyun18 的帖子
喜欢你的菜,真得太能干了.想学巧克力纸杯蛋糕和可可蛋糕,能把方子贴出来吗?[em04].
xianyun18 2008-12-25 11:45
回复 1773#longlong妈 的帖子
巧克力纸杯蛋糕:
材料：
黑巧克力两块，100g
黄油100g
鸡蛋2个，蛋黄1个
糖40g
低粉30g
酒1大勺
基本原则是将所有原料打散混合均匀即可。这个是终极目标。然后讲讲小tips。
1 巧克力一定要隔水融化，（你可不想洗一个粘满了烧焦了的巧克力的锅子吧），在温度较高的时候加入黄油和糖一并可以融化开。
2 将鸡蛋和蛋黄一同打散了备用。
3 然后边搅拌边放凉后再加入打散了的蛋液，一定要两个手一起配合，而且如果巧克力温度过高，小心一不小心变成蛋花巧克力酱。
4 基本都放凉后，再加入酒以提味，在任何的烘焙西点中，酒一定是放凉了再放，因为酒精预热就挥发啦。
5 面粉一定得过筛，因为面粉的量本身已经很少，再过不筛，不小心结成块。。。。好来，面粉找不到来。
6 面粉搅拌的看不见粉末就成，不能闲着没事一直拼命搅啊搅的，一不小心就搅出筋来了，这可不是做面包哦。
7 最后，将面团糊浇灌进纸杯的时候，千万千万别把纸杯的边缘给弄脏了，你想啊，蛋糕体还没烤熟的时候，边边角上的一小搓面粉已经烤焦了，又影响味道又影响美感。
装膜，8分满，预热180度，烤8－10分钟(时间温度仅供参考）[em04].
longlong妈 2008-12-25 11:51
回复 1775#xianyun18 的帖子
看到了,谢谢!!第一次做希望能成功!![em01].
徐妈 2008-12-25 11:54
今天刚看到这个帖子，我刚开始自己烧，起先是3菜1汤，翻不出花样，已精简为2菜1汤了。要多向楼主学习了。.
xianyun18 2008-12-25 12:08
回复 1774#longlong妈 的帖子
可可蛋糕：
配料:
蛋白部分：
蛋 白 180g
糖 80g
塔塔粉 3g
蛋糊部分
糖 15g
牛奶或水40g(1/4CUP)
黄 油 60g
低筋面粉80g (1/2CUP)
泡打粉 5g
蛋 黄 90g
制作方法：
蛋白部分：在打蛋器里加入蛋白搅打，微微起发后加入白糖继续搅打，然后再放入塔塔粉，打发就可以了。
蛋糊部分：在容器里加入牛奶和黄油搅均（其中黄油要先在微波炉里化成液态），当搅打发白时，放入面粉和泡打粉搅匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
提示1：刚开始做蛋糕时可能都存在误区，以为是稠稠的面糊。其实做蛋糕用的面糊应该是非常稀的糊
提示2：不要用电动搅拌器来搅打蛋糊，因为太多次的搅打容易让面粉产生筋性。
然后把1/3的蛋白放入到蛋糊里搅匀，再把剩下的蛋白放入到前面搅好的蛋糊里搅匀。倒入到6寸的蛋糕模里（模具底部可以放上一次性的屉纸或刷点油，烤好后好往出拿）
烤箱预热，上火190度下火160度，温度达到后放入蛋糕模。当蛋糕上色后，上火160度下火170度，烤25~30分钟，表面金黄色就可以了
取出放凉后，脱模。把蛋糕铺成2份或者3份，中间涂蛋奶油，在最上面层涂抹完毕后撒上可可粉就完成了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:10 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-25 12:11
回复 1776#longlong妈 的帖子
[quote]看到了,谢谢!!第一次做希望能成功!![/quote]
希望成功哦，不成功找到原因后再试，我也不是每次都成功的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:13 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-25 12:13
回复 1777#徐妈 的帖子
[quote]今天刚看到这个帖子，我刚开始自己烧，起先是3菜1汤，翻不出花样，已精简为2菜1汤了。要多向楼主学习了。[/quote]
不用客气哦，我们互相学习，多来看看，可能会有收获的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 12:14 编辑 [/i]].
小兔子乖乖 2008-12-25 13:44
好看的,实在诱人,下次再买马苏的时候帮我代点吧,我家儿子一直叫我做披萨,可一直没有买到马苏..
小兔子乖乖 2008-12-25 13:45
星期天也想做狮子头,问问你阿姨怎么做的吧/.
littlestar 2008-12-25 13:47
放了好久，有点软的，回去再试下.
shinemama 2008-12-25 13:48
天哪天哪，平安夜这么丰盛的晚餐，羡慕啊！[em21].
xianyun18 2008-12-25 13:58
回复 1781#小兔子乖乖 的帖子
[quote]好看的,实在诱人,下次再买马苏的时候帮我代点吧,我家儿子一直叫我做披萨,可一直没有买到马苏.[/quote]
下次可能会过一段时间了，因为都是刚买好的，近期是不会再买得啦.
xianyun18 2008-12-25 14:04
回复 1782#小兔子乖乖 的帖子
[quote]星期天也想做狮子头,问问你阿姨怎么做的吧/[/quote]
我见过她做，肉末加鸡蛋，加姜末（多点），料酒，生分，水（分次加的），搅拌直至肉酱有弹性（最后的具体现象很难言语），然后入油锅炸，炸好后老抽，料酒，葱姜,水一起红烧就好了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-25 14:25 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-25 16:04
要顺着一个方向搅，不能来回乱搅。.
龙凤妈 2008-12-25 17:46
回复 1575#xianyun18 的帖子
这个法子好，
我的经验是别再买超市里的“包子馒头自发粉”，那个粉超级难发，
自己买普通的面粉，加酵母。
具体的方法看楼主的指示！.
SHIRLEYXXY 2008-12-25 17:49
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-21 21:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4141118&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
印度飞饼火腿卷
感谢云妈的灵感和指点，感谢带鱼失败的教训，才成就了这个印度飞饼火腿卷[tt7]
友情提示：包装内垫飞饼的纸不可当油纸来使用，更不可进入高温的烤箱。
做法如下：
思念牌的印度飞饼（超市有卖 ... [/quote]
好漂亮.想问一下,你的烤盘里看上去有一圈圈的液体,是油呢?还是烤盘里的花纹?.
xianyun18 2008-12-25 19:19
回复 1789#SHIRLEYXXY 的帖子
是油，怕沾底，所以淋了些，其实不用，飞饼受热后自身会出很多油。.
海阔天空1688 2008-12-25 19:57
*** 该贴被屏蔽 ***
SHIRLEYXXY 2008-12-25 20:20
[quote]原帖由 [i]海阔天空1688[/i] 于 2008-12-25 19:57 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4171441&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用梅肉做狮子头老嫰老嫰 [/quote]
梅肉是啥东东? 梅花鹿的肉? OR 梅菜烧肉的肉? 不理解..
晶晶乐 2008-12-25 21:41
回复 1792#SHIRLEYXXY 的帖子
是猪身上的某一部位的肉肉.
xianyun18 2008-12-26 08:19
回复 1792#SHIRLEYXXY 的帖子
梅子肉，一般人们做叉烧就会选梅子肉，是猪猪身上比较好的部位的肉肉[tt1] ，那做狮子头一定错不了了[s:631.gif]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 08:21 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-26 08:25
昨天晚餐
冬笋肉丝炒芹菜，糖醋藕，红烧狮子头青菜，小排萝卜汤。
吃素了，要清清肠了，肠子里都是黄油和芝士[tt32]
红烧狮子头青菜，老公吃不厌的，每炖都烧点，现在家里还剩最后一包了[tt4]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 08:31 编辑 [/i]].
酒酿带鱼 2008-12-26 08:39
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-25 09:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4165891&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是肯定你加错了 [/quote]
晶晶真厉害啊 被你言中了 昨天我检验过了 确实把黄油当马苏放了 哎 个记教训深刻了.
酒酿带鱼 2008-12-26 08:42
尧尧妈 今天大菜感觉就是为我家准备的 呵呵 我们吃素菜多.
晶晶乐 2008-12-26 08:44
回复 1796#酒酿带鱼 的帖子
[tt1] [tt1] [tt1] [tt1] ，不认真听我上课，现在后悔了吧
虽然我操作的不多，但我的理论知识是很丰富大，以后有问题找晶晶，肯定没错大[tt17] [tt17] [tt17].
酒酿带鱼 2008-12-26 08:54
回复 1798#晶晶乐 的帖子
我是缺乏理论 但实践的多 所以经常犯错 但所有的错误只出现一次 不会有第二次达 这星期连犯两个弱智错误 郁闷 我的披萨盘到现在还没处理干净 烤啊烧啊轮番上 还是恢复不到原来的样子了.
xianyun18 2008-12-26 09:27
[quote]晶晶真厉害啊 被你言中了 昨天我检验过了 确实把黄油当马苏放了 哎 个记教训深刻了[/quote]
我也说过你判断错误了，怎么不表扬我啊[tt5]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 09:28 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-26 09:31
回复 1799#酒酿带鱼 的帖子
带鱼，失败也属正常事哦，不过如果可以以后再有失败也不妨拍张失败的上来，大家可以分析的更加客观啦，不用闭着眼睛瞎猜啦。[tt19].
酒酿带鱼 2008-12-26 10:15
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-26 09:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4173322&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也说过你判断错误了，怎么不表扬我啊[tt5] [/quote]
[tt0] 好 表扬一记 我上次买的电磁炉还没用上 明天在家吃火锅 西方的东西吃来吃去没中国的好吃 星期天再烧个掩咄鲜吃吃.
lyiwang 2008-12-26 10:24
谢谢！
尧尧妈，我上来了，给你报个到！呵呵，我是菜鸟，幻想哪天能有你那么能干！[tt9].
xianyun18 2008-12-26 10:25
回复 1802#酒酿带鱼 的帖子
说的是啊，总归是中国人，吃西菜只好当作调解一下氛围来的，老吃有点太肥腻了。.
xianyun18 2008-12-26 10:27
回复 1803#lyiwang 的帖子
[quote]尧尧妈，我上来了，给你报个到！呵呵，我是菜鸟，幻想哪天能有你那么能干！[/quote]
哈哈。。欢迎啦[tt9] [tt9] ，见到你真高兴哦，这是个好平台，我们在这里多交流哦，盼常来啊，也可以把你做的好东西传上来和大家一起分享哦[em08].
SAHM 2008-12-26 11:31
回复 1786#xianyun18 的帖子
我不是一直不甘心, 想吃自己做的红烧狮子头吗. 昨天买了半斤肉, 你提到的辅料都加足了, 还买了点荸荠切末加在里面, 就是最后, 太得意忘形了, 加水加过头了, 搅来搅去还是凝不起来, 要知道, 青菜粉丝都在等肉下锅呢, 气得我把一盆肉浆全部倒掉了.[tt5] , 倒掉以后我才明白, 我应该再跑一趟菜场, 加点肉进去不就得了吗. 顺便再提醒下做狮子头的妈妈, 加水要象尧妈说的, 分次加才行.
后来, 我到农工商去买牛奶, 留意了一下, 他们竟然就有现成的狮子头卖, 我还费那么大劲干什么呢? 准备今天重新来过.[tt3]
啰啰唆唆说了一大堆, 推出我的主要目的: 是来要糖醋藕的方子的,先谢过尧妈.
xianyun18 2008-12-26 11:44
回复 1806#SAHM 的帖子
看到最后差点喷饭了，你好可爱哦[em04] [tt9] [tt9] ，你分析加总结都非常正确，就是干吗倒掉啊，真浪费，不如烧个肉末粉丝也好的呀。
糖醋藕：
1，藕切片。
2，油锅烧热后，倒入藕片，铺开在锅子里，让油稍煎会，后放醋和生抽，用你家的调羹，各一调羹也就是1：1
3，翻炒后加些糖，半调羹差不多，翻炒后，淋上一点点芡，翻炒2下出锅了，撒少许芝麻，就很诱人了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 13:30 编辑 [/i]].
SHIRLEYXXY 2008-12-26 12:06
真是羞愧,我连梅肉都不知道.实在是菜得厉害了.不敢多发言了.[tt3].
查查查 2008-12-26 12:23
我问个一直想问却不好意思问的问题，“芡”怎么弄啊？一直看楼主写芡啊芡的，就不知道怎么弄[tt6].
xjzhz阿紫 2008-12-26 12:32
我见过她做，肉末加鸡蛋，加姜末（多点），料酒，生分，水（分次加的），搅拌直至肉酱有弹性（最后的具体现象很难言语），然后入油锅炸，炸好后老抽，料酒，葱姜,水一起红烧就好了。 [/quote]
你都是红烧好以后再放冰箱冷冻的呀。我以为油炸好后就放冰箱，吃的时候直接用就行了。.
xianyun18 2008-12-26 12:58
回复 1808#SHIRLEYXXY 的帖子
[quote]真是羞愧,我连梅肉都不知道.实在是菜得厉害了.不敢多发言了[/quote]
你千万别不敢发言啊，我也是前阵子刚知道的。敢说不知道的人是多数呢。多数人是不研究的，所以别自卑啊。.
云-妈 2008-12-26 13:02
汗颜啊，马苏都超分量了，还要找我钱！忍不住尝了口辣酱。一个字：灵！.
xianyun18 2008-12-26 13:14
回复 1812#云323 的帖子
我是当时切分的时候就称好份量的，懒得再称了，拿了几块接近分量的，再者我秤的时候也不是很精准的，辣酱好吃啊，你喜欢就好啊，我每年冬天炒的，吃面条和烂糊肉丝都喜欢放在上面一点。[em16].
xianyun18 2008-12-26 13:19
回复 1809#查查查 的帖子
[quote]我问个一直想问却不好意思问的问题，“芡”怎么弄啊？一直看楼主写芡啊芡的，就不知道怎么弄[/quote]
勾芡：就是用生粉（这个粉知道吗，超市里有卖的，叫淀粉，大家习惯叫生粉），舀一调羹然后放一点水搅匀了，就可以淋在菜上，出来的效果很稠的，可以起收汁的作用。.
xianyun18 2008-12-26 13:24
回复 1810#xjzhz阿紫 的帖子
[quote]你都是红烧好以后再放冰箱冷冻的呀。我以为油炸好后就放冰箱，吃的时候直接用就行了。[/quote]
我阿姨给我的时候是红烧好的，冬天关系都结冻了，我就连带冻冻一起6个一包放速冻，吃时先拆包放碗里，隔水蒸一下，这样狮子头中间就不那么冰冻了，要不就要煮很久，等青菜煮烂掉了，狮子头中间还是冰的呢，记住哦，这是关键啊。.
查查查 2008-12-26 13:48
回复 1814#xianyun18 的帖子
噢，谢谢，知道了.
云-妈 2008-12-26 13:52
[quote]原帖由 [i]SAHM[/i] 于 2008-12-26 11:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4174863&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我不是一直不甘心, 想吃自己做的红烧狮子头吗. 昨天买了半斤肉, 你提到的辅料都加足了, 还买了点荸荠切末加在里面, 就是最后, 太得意忘形了, 加水加过头了, 搅来搅去还是凝不起来, 要知道, 青菜粉丝都在等肉下锅呢, ... [/quote]
自己做的，好吃又放心.
晶晶乐 2008-12-26 14:44
回复 1812#云323 的帖子
哈哈，估计下次尧妈也会给我好吃大[tt1] [tt1] [tt1] [tt1].
云-妈 2008-12-26 14:46
回复 1818#晶晶乐 的帖子
我今天赚大了。不过和尧妈接头满方便的。这个线路我自己也可以开车过去。.
云-妈 2008-12-26 14:47
不过，我满会使唤人的，办公室几个吃了我的点心，跑的不要太快奥.
晶晶乐 2008-12-26 14:48
回复 1819#云323 的帖子
我比较38哈，你赚多大哈？.
晶晶乐 2008-12-26 14:48
回复 1820#云323 的帖子
哈哈哈，感觉那几个就像是你自家兄弟.
云-妈 2008-12-26 14:51
惭愧啊，马苏分量超了，还要找零，另外搭送一瓶自制辣酱！.
晶晶乐 2008-12-26 14:52
哈哈，尧妈希望你多做点好吃的给偶女婿吃呀.
xianyun18 2008-12-26 16:26
回复 1818#晶晶乐 的帖子
晶晶，我来拿模具时也会带瓶给你的，云妈千万别说赚哦，我一点不和你客气的，我们现在也很熟了，每天要说上几句的，就不说客气话了，哈哈。。能认识你们就已经赚了[tt1].
SAHM 2008-12-26 16:29
我想学做点心
孩子要吃
[tt35] [tt30] [tt25] [tt29].
晶晶乐 2008-12-26 16:30
回复 1825#xianyun18 的帖子
[tt11] [tt11] [tt11] ，我就知道我也会有的，认识你们真是开心
据说，模具明天就可以到了哈，明天偶有三分快递，nnd，用了我1500大元，估计老公看了要晕过七[tt19] [tt19] [tt19].
xianyun18 2008-12-26 19:50
回复 1827#晶晶乐 的帖子
1500买了些什么好东东啊，好想看看，好奇中[tt11].
晶晶乐 2008-12-26 19:53
回复 1828#xianyun18 的帖子
其中买了好多你也喜欢的东西，但我不能说，一说，肯定全部要的，容我自私一把哈[tt2] [tt2] [tt2].
xianyun18 2008-12-26 19:55
回复 1826#SAHM 的帖子
好啊，一起学，我也正在学呢，很有成就感的，如对点心和我一样一无所知的话，我用刚刚学到的经验，先做饼干，饼干做好顶多样子难看，但不会失败，慢慢的对各种粉粉有所了解后，在一点点地学做自己看着喜欢的点心，学吧，很开心的[tt1] ，不过用钱也很爽啊，看我们又在买了[tt37].
xianyun18 2008-12-26 20:01
今天晚餐
椒盐濑尿虾，肋排炖马桥豆腐干，糖醋藕，鱼豆腐西红柿蛋汤
糖醋藕：昨天买了1个分两天烧。
马桥豆腐干是清美的，包装袋上写有马桥豆腐干，感觉不错。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 20:04 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-26 20:06
回复 1829#晶晶乐 的帖子
你游泳游好啦，又卖关子了，你告诉我把，我保证不吵了要好伐[tt20].
晶晶乐 2008-12-26 20:15
哈哈，马桥豆腐干烧五花肉好吃，肥一点的哈[tt11] [tt11] [tt11]
明天我准备烧你建议的肉烧蛋.
康妮妈 2008-12-26 20:16
回复 1832#xianyun18 的帖子
楼主家的菜肴永远那么丰富诱人，虾虾烧淂好棒哦！偶对你的崇拜哦：有如滔滔江水。。。。。.
晶晶乐 2008-12-26 20:16
回复 1832#xianyun18 的帖子
今天水好冷，所以逃回来了
8寸的蛋糕盒要不？
多不给你哈，最多让你2只
其他的你也应该知道了[tt2] [tt2] [tt2].
xianyun18 2008-12-26 20:18
回复 1833#晶晶乐 的帖子
这个菜可是很多家本帮菜的看家菜呢，你家嘎好鸡蛋居然做蛋糕，心痛死了。[tt35] ，么去游泳？我儿子去游泳了，他老爸送他去了，我一个人在家，哈哈。。.
xianyun18 2008-12-26 20:21
回复 1835#晶晶乐 的帖子
我们团的模具啥时拿啊，我双休天没空，最好星期一取，但愿星期一啊[tt23].
xianyun18 2008-12-26 20:23
回复 1835#晶晶乐 的帖子
啊，你居然自己先搞定啦，不管我拉[tt5] ，让我2个也好，总比没有好[tt5] 谢哦.
晶晶乐 2008-12-26 20:24
回复 1837#xianyun18 的帖子
明天应该可以到货了，随便你啥时来拿哈.
晶晶乐 2008-12-26 20:27
回复 1838#xianyun18 的帖子
这家货太多了，我把自己一说，到时，又是大家狂买了，你想想，我自己一个人都买了将近500元，有些东西看着不大，但很重的，快递费我都花了30多元，
这盒子她卖我7.5一个，我就算你8元一个哈
那些东西分起来也蛮难分的，最近我很忙的，不能帮大家这个忙了.
乐文妈咪 2008-12-26 20:28
看着口水都要流下来了.
这个马桥豆腐我在外面吃饭时一直喜欢点,很好吃的
请问楼主是在哪里买的啊?我好想买回来试试哦![tt1].
晶晶乐 2008-12-26 20:30
刚看到旺旺消息，卖家黄色的没货了，发的是绿色的，要紧伐？.
wxyunshw 2008-12-26 20:39
椒盐濑尿虾
灵的啊，照片也很漂亮。.
xianyun18 2008-12-26 20:40
回复 1842#晶晶乐 的帖子
没关系的，就绿色的吧。.
xianyun18 2008-12-26 20:45
回复 1840#晶晶乐 的帖子
[quote]这家货太多了，我把自己一说，到时，又是大家狂买了，你想想，我自己一个人都买了将近500元，有些东西看着不大，但很重的，快递费我都花了30多元，
这盒子她卖我7.5一个，我就算你8元一个哈
那些东西分起来也蛮难分的，最近我很忙的，不能帮大家这个忙了[/quote]
好地，谢谢你了，钱到时取模具时一起算吧。.
xianyun18 2008-12-26 21:51
回复 1841#乐文妈咪 的帖子
[quote]看着口水都要流下来了.
这个马桥豆腐我在外面吃饭时一直喜欢点,很好吃的
请问楼主是在哪里买的啊?我好想买回来试试哦![/quote]
在菜场的清美豆制品专柜买的。我也是在饭店里吃到，觉得好吃，看到有卖马桥豆腐干所以就烧了这个菜，饭店是用大骨烧的，我改成肋骨了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 21:54 编辑 [/i]].
小兔子乖乖 2008-12-26 21:59
肋排炖马桥豆腐干这个怎么做的?.
xianyun18 2008-12-26 22:10
回复 1847#小兔子乖乖 的帖子
肋排骨炖马桥豆腐干：马桥豆腐干4块，肋排骨若干。
豆干一切二。
步骤1，排骨出水后，锅里放水煮，水位只要与排骨齐就可以了，水里加料酒，葱姜，老抽，八角1个，桂皮1个。大火煮10分钟后换中小火。
步骤2，改中小火时，就把豆干倒入一起煮。煮到小排酥了。
步骤3，加糖和鸡精大火收一下，撒上葱花，就可以关火装盆了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-26 22:11 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-26 22:22
回复 1848#xianyun18 的帖子
马桥豆腐干，和其他豆腐干有啥不一样？超市里买？？、.
xianyun18 2008-12-27 15:22
回复 1849#wxyunshw 的帖子
马桥豆干比其他豆干要厚，吃口特别香，中间部分比其他豆干吃口好，具体只好你自己嚐下再比较下了，我描素不来了。[em04].
云-妈 2008-12-27 15:50
今天 早上做了个你的巧克力蛋糕,用菊花蛋糕模做的，没有酒，加了核桃和瓜子仁。得到了老公的肯定，他是第一次吃我做的点心。我乘热打铁，下午指挥他和我一起去卖场，刚回来，买了差不多100元肉肉，准备腌咸肉。八个鸭腿做酱鸭腿。买到便宜货：14.6一盒的光明原味奶酪买一送一，等会做芝士蛋糕，给老公儿子做宵夜。.
云-妈 2008-12-27 15:53
中午的饿菜拍了照片。让老公编辑一下发上来。不知他会不会，弄不来就要等星期一上班发了，我是一窍不通。为了以后有兴致的时候派照片，刚才在家乐福还买了两个盘子。.
xianyun18 2008-12-27 15:57
回复 1852#云323 的帖子
啊，你真开心哦，老公都被动员起来了，哈哈，我刚做好面包了，等些传上来你看看，发觉这个面包看了诱人，可很容易做的，我一直不敢做面包怕失败浪费了，云妈这个面包可以试试的。.
xianyun18 2008-12-27 16:06
肉松芝士面包
这个面包是用冷冻发孝的，居然成功了，在这里感谢下晶晶乐，LUCK，和瞳心。
面包是学习花悠的方子，继续感谢[tt7] ，以下方子是转载花悠同学的。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
3、在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)，由上至下卷起来。
4、卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
5、卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
6、把整形好的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
7、然后在面团上覆盖一片芝士片。
8、最后，在表面挤上细条的沙拉酱(一定要细，否则烤出来不漂亮。)。等烤箱预热好，就可以放入烤箱了。180度，约15分钟。烤好以后，在表面撒一点切成末的香菜或香葱即可。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-27 16:08 编辑 [/i]].
康妮妈 2008-12-27 17:44
回复 1854#xianyun18 的帖子
今天尧妈也没闲着呀，家人可真有口福！第一次做面包就做得那么好[tt11].
LUCK 2008-12-27 18:05
回复 1854#xianyun18 的帖子
很好耶，两边收的干净，比我做的卖相好，等你的金砖哦。.
LUCK 2008-12-27 18:08
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-26 20:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4178944&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天水好冷，所以逃回来了
8寸的蛋糕盒要不？
多不给你哈，最多让你2只
其他的你也应该知道了[tt2] [tt2] [tt2] [/quote]
[tt5] :'( [em02].
云-妈 2008-12-27 18:53
芝士蛋糕完成.老公说不错.很知足了。.
云-妈 2008-12-27 18:53
他搞了半天也没编辑好.
云-妈 2008-12-27 20:23
这个面包我做过的.所以有了买面包机的念头.今天老公吃了我做的两款蛋糕,支持我买面包机了.元旦的时候出去淘淘便宜货,目标_ACA.今晚要忙了，四条河鲫鱼，一条桂鱼，一条青鱼，还有一头羊（宰杀好的）等着我收拾。.
xianyun18 2008-12-27 21:55
回复 1856#LUCK 的帖子
[quote]很好耶，两边收的干净，比我做的卖相好，等你的金砖哦。[/quote]
冷冻面团全做了肉松芝士面包了，金砖过些日子再做了。.
xianyun18 2008-12-27 21:58
回复 1858#云323 的帖子
芝士蛋糕用的是哪个方子做的，我也研究一下，你已经开始备年货啦？哇，还有一头羊，你好能干哦。[tt9].
云-妈 2008-12-28 08:05
回复 1862#xianyun18 的帖子
[url]http://ww123.net/baby/thread-4471618-1-5.html[/url].
云-妈 2008-12-28 08:09
用的这个方子,上面撒了点瓜子仁.不过表面卖相没她好,比她焦.老公和儿子评价不错,也就释然了.明天上照片.今天准备做希腊可球,奶油橙味蛋糕.(亲家蛋糕卷的做法,只是象巧克力千层那样做)..
云-妈 2008-12-28 08:39
忙碌的一天从现在开始:最后决定做三个点心，加一个迷你芝士包。今天中午：清蒸桂鱼，烤叉烧，黄豆芽炒油豆腐，昨天吃剩的鸡汤。晚上韭菜饺子。昨天中午是：霉干菜烧肉，青菜炒香干，红烧鲫鱼，鸡汤。有时间还要绣十字绣。照片明天上。.
LUCK 2008-12-28 12:38
回复 1863#云323 的帖子
这个方子，原料里有柠檬汁40ml ，可做法里没有用到，只是说加几滴白醋，，你是咋弄的啊？.
云-妈 2008-12-28 12:42
回复 1866#LUCK 的帖子
白醋没有，就没加。柠檬汁也没，加的是味全每日C的橙汁。在吃的方面，我很会变通的。结果老公和儿子满意就OK.
LUCK 2008-12-28 12:44
回复 1867#云323 的帖子
:victory:.
云-妈 2008-12-28 12:44
看她第五条，她柠檬汁换成朗姆酒了.
LUCK 2008-12-28 12:47
回复 1869#云323 的帖子
这两种也可以换啊。[em17]
[[i] 本帖最后由 LUCK 于 2008-12-28 12:48 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-28 12:48
回复 1870#LUCK 的帖子
从头看她的帖子。我俩在捉迷藏啊！.
云-妈 2008-12-28 12:49
回复 1870#LUCK 的帖子
她帖子里第5#写着.
LUCK 2008-12-28 12:52
回复 1871#云323 的帖子
哈哈.
LUCK 2008-12-28 12:54
回复 1872#云323 的帖子
看帖不仔细。.
Zwiebel 2008-12-28 13:08
回复 1851#云323 的帖子
云妈,光明原味奶酪是cream cheese吗?做芝士蛋糕的奶酪最好是cream cheese,和一般奶酪的口感不一样...
PS.已看到你的奶酪蛋糕得到老公和儿子的喜欢,他们的肯定最重要哈~
[[i] 本帖最后由 Zwiebel 于 2008-12-28 13:18 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-28 14:03
回复 1875#Zwiebel 的帖子
贪便宜啊！它是那种圆盒的，里面有8粒。.
云-妈 2008-12-28 14:04
蛋糕卷在烤箱里烤着，我还加了核桃肉.
xianyun18 2008-12-28 15:46
云妈的小宇宙被开发了，一发不可收了，想快点看看作品哦，看看也解馋啊，云妈你太能干了。.
xianyun18 2008-12-28 16:12
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-27 15:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4181151&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天 早上做了个你的巧克力蛋糕,用菊花蛋糕模做的，没有酒，加了核桃和瓜子仁。得到了老公的肯定，他是第一次吃我做的点心。我乘热打铁，下午指挥他和我一起去卖场，刚回来，买了差不多100元肉肉，准备腌咸肉。八个鸭 ... [/quote]
请教云妈，你的咸肉是怎样腌的？我也想腌点，好煮个腌笃鲜什么的。.
云-妈 2008-12-28 17:17
回复 1879#xianyun18 的帖子
我是这样做的：买粗盐，加花椒一起炒出香味。晾凉，头刀五花肉不用洗，直接把花椒盐外表搽一遍，放点白酒，放瓦罐里，（我放在深的搪瓷烧锅里的）最好上面压重物，（空油瓶装满水）每天翻翻，一星期左右，拿出吊起风干，不要太干，切小块（根据烧汤的量切大小）放冷冻室。咸鸡也是按上面方法做的。.
云-妈 2008-12-28 17:20
一包老蔡醇香红烧酱油，一包老蔡精选老抽，一把炒香的花椒，四分之一瓶五粮液。以上调料混在一起酱了八只鸭腿。.
云-妈 2008-12-28 17:24
咸肉，鸭腿，一条青鱼，分割一头羊，五种点心，外加两顿午餐，两顿晚餐。这是我这个双休日所花费的时间。累的不行。今晚早点睡，明天传照片。.
云-妈 2008-12-28 17:27
还有，咸肉第二天翻的时候，如果发现盐已融化，但肉色还象新鲜的一样，再加点花椒盐。我腌的是五花肉在加一个蹄胖，这样吃腌笃鲜的时候就加新鲜小排了。.
云-妈 2008-12-28 17:29
我老公不喜欢吃咸货的，但是腌笃鲜可一定要我自己腌的咸肉！.
海儿妈妈 2008-12-28 17:54
爬完那边爬这边，楼上的风景都好美哦.
海儿妈妈 2008-12-28 17:55
回复 1854#xianyun18 的帖子
尧妈，真是诱人啊[s:000.gif] 我每次看你的帖子都是口水横流啊
你真强，现在面包也做得那么好了.
海儿妈妈 2008-12-28 17:58
回复 1882#云323 的帖子
云妈也是一个强人，一个周末做了那么多[em09] 超强啊！等着看你的照片.
子玖妈妈 2008-12-28 20:07
旺旺网上的妈妈强的。这年头自己腌咸肉，可以卖的。.
xianyun18 2008-12-29 08:42
回复 1884#云323 的帖子
云妈关于腌咸肉有两个问题请教：
1，粗盐你是在哪里买的，平时不怎么注意的？
2，腌的时候是不是不要洗的，在要用的时候再洗？.
xianyun18 2008-12-29 08:45
回复 1886#海儿妈妈 的帖子
[quote]尧妈，真是诱人啊 我每次看你的帖子都是口水横流啊
你真强，现在面包也做得那么好了[/quote]
谢谢海儿妈妈夸奖[tt7] ，有几天没看到你了，儿子这两天有好点没有啊？.
云-妈 2008-12-29 08:52
回复 1889#xianyun18 的帖子
粗盐在伍缘买的，雪花牌。腌的时候不洗。吃的时候用温水洗。.
晶晶乐 2008-12-29 09:15
我过来是看照片的，结果没看到[tt14] [tt14] [tt14].
豆豆爸爸 2008-12-29 09:19
也没看到，哈哈，上当了.
Zwiebel 2008-12-29 09:24
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 09:19 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4186753&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
也没看到，哈哈，上当了 [/quote]
你没上当，尧妈、云妈周末的作品太多了，正忙着编辑，我翘首以带。。。.
豆豆爸爸 2008-12-29 09:28
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 09:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4186806&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你没上当，尧妈、云妈周末的作品太多了，正忙着编辑，我翘首以带。。。 [/quote]
呵呵，可能的。我慢慢等啦。云妈家做了自己不吃的，我家又近，有机会…….
Zwiebel 2008-12-29 09:36
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 09:28 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4186838&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，可能的。我慢慢等啦。云妈家做了自己不吃的，我家又近，有机会…… [/quote]
你没听云妈讲吗？她的作品都收到家人的欢迎，你恐怕没机会啦。。。再说，想把东西拿给厨师长品尝，那得有多大勇气啊~.
云-妈 2008-12-29 09:36
到底是大姐啊！尧妈正在编辑呢！.
云-妈 2008-12-29 09:37
上照片都胆站心惊的，更别说让厨师长品尝了.
海儿妈妈 2008-12-29 09:44
回复 1890#xianyun18 的帖子
谢谢尧妈惦记，差不多了，今天正常上学了，所以我又有心情上来学习了[em04].
海儿妈妈 2008-12-29 09:44
等PP.
豆豆爸爸 2008-12-29 09:51
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 09:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4186919&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你没听云妈讲吗？她的作品都收到家人的欢迎，你恐怕没机会啦。。。再说，想把东西拿给厨师长品尝，那得有多大勇气啊~ [/quote]
你们上次送的东西，豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱，我自己独吞了，一顿消灭，黑心，差点被咸死……哈哈.
xianyun18 2008-12-29 09:51
我编好了，正在发还给云妈呢，各位再耐心等一些些啊.
云-妈 2008-12-29 09:51
楼主：后面那个打包的文件夹没收到，网线掉了，上不了MSN，等会再接收.
Zwiebel 2008-12-29 09:57
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-29 09:37 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4186934&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上照片都胆站心惊的，更别说让厨师长品尝了 [/quote]
我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~.
xianyun18 2008-12-29 09:57
是啊，我急死了，我这次我帮你传上来吧，写个说明，好伐.
xianyun18 2008-12-29 09:59
云妈电脑出了些状况，我帮她把照片传上来了，等些再添加名称。
PS：这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:17 编辑 [/i]].
海儿妈妈 2008-12-29 10:00
[tt24] 慢慢等着，尧妈不用着急.
Zwiebel 2008-12-29 10:01
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 09:51 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187102&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你们上次送的东西，豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱，我自己独吞了，一顿消灭，黑心，差点被咸死……哈哈 [/quote]
孩子都是隔锅饭香，我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱，别的都不屑~.
云-妈 2008-12-29 10:01
回复 1905#xianyun18 的帖子
你帮我传，我加文字说明.
豆豆爸爸 2008-12-29 10:02
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 10:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187214&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
孩子都是隔锅饭香，我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱，别的都不屑~ [/quote]
你的派，一个缺点：个头大了点…….
Zwiebel 2008-12-29 10:05
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 10:02 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187223&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你的派，一个缺点：个头大了点…… [/quote]
能否在技术上加以导引？个头属于外观，跟我们家人相似。。。.
豆豆爸爸 2008-12-29 10:07
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 10:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187257&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
能否在技术上加以导引？个头属于外观，跟我们家人相似。。。 [/quote]
做的比我的手工好了，要么你教我了，哈哈.
云-妈 2008-12-29 10:08
第一个是周六的午餐：霉干菜烧肉，红烧鲫鱼（加金针姑，黑木耳），青菜豆干（久久鸭的豆干），鸡汤（黄芪，当归，枸杞，党参，竹荪，黑木耳，西洋参）.
Zwiebel 2008-12-29 10:09
看到云妈的大餐了，真羡慕啊！再次呼吁云妈独帖单干~~~.
xianyun18 2008-12-29 10:10
回复 1901#豆豆爸爸 的帖子
豆爸你嘎节棍，一顿就消灭啦，[em09] ，哈哈，肯定是蛮好吃的关系[tt4].
云-妈 2008-12-29 10:12
第二，第三个芝士蛋糕，一张是侧面。第四张等待宰杀的鱼，第五张星期天的午餐清蒸桂鱼（加火腿丝，香古司），下面一张烤叉烧。再下面奶油夹心核桃蛋糕，希腊可球，迷你芝士包.
海儿妈妈 2008-12-29 10:13
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 10:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187312&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看到云妈的大餐了，真羡慕啊！再次呼吁云妈独帖单干~~~ [/quote]
我举手支持，云妈也是位高手。.
海儿妈妈 2008-12-29 10:14
烤叉烧啊，我的最爱，口水啊[s:000.gif].
晶晶乐 2008-12-29 10:16
后悔来了，我今早上就吃了一个烧卖，现在饿死人了.
云-妈 2008-12-29 10:19
[quote]原帖由 [i]海儿妈妈[/i] 于 2008-12-29 10:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187381&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烤叉烧啊，我的最爱，口水啊[s:000.gif] [/quote]
用的是花悠的方子，放在冰箱里两个星期忘记了，结果歪打正着，味道不要太好.
海儿妈妈 2008-12-29 10:23
回复 1920#云323 的帖子
叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊，对着这叉烧我的肚子叫起来了，去找吃的。.
xianyun18 2008-12-29 10:24
云妈哪天想好开贴了，就直接把“云家快乐厨房”移出去就好了，方便很呢。[tt4] ，好了，搞定了。.
酒酿带鱼 2008-12-29 10:25
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-27 16:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4181194&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个面包是用冷冻发孝的，居然成功了，在这里感谢下晶晶乐，LUCK，和瞳心。
面包是学习花悠的方子，继续感谢[tt7] ，以下方子是转载花悠同学的。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能 ... [/quote]
尧尧妈 什么是冷冻发孝?能仔细讲给我听听吗
好巧啊 我也做了花悠的肉松面包 我是严格安方子配的 结果第一次发孝没发成 发了0.5都不到 本来想仍了 想想又舍不得 花了我半小时劳力的 最坏打算就是变成饼干 就继续做了 我命名为僵面包 吃起来还可以 就是比外面买的硬点 我让儿子多喝点牛奶 照片拍了 明天给你看看
吃下来感觉就是骗甜.
云-妈 2008-12-29 10:26
不，要在这安营扎寨哦！还有我亲家那也是我的基地！皮厚一记[tt1].
云-妈 2008-12-29 10:27
[quote]原帖由 [i]海儿妈妈[/i] 于 2008-12-29 10:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187518&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊，对着这叉烧我的肚子叫起来了，去找吃的。 [/quote]
我比她方子上的时间要长。各家烤箱不同.
xianyun18 2008-12-29 10:29
我也一直想做叉烧啊，就是没敢下手，我去花悠那边看看这个方子。.
xianyun18 2008-12-29 10:31
回复 1924#云323 的帖子
[quote]不，要在这安营扎寨哦！还有我亲家那也是我的基地！皮厚一记[/quote]
好的，好的，场地任你用，免费开放[tt1]，我想晶晶也一样的[tt9].
wjbbmmjj 2008-12-29 10:37
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 09:59 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187191&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
云妈电脑出了些状况，我帮她把照片传上来了，等些再添加名称。
PS：这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天 [/quote]
云妈厉害的，2天要折腾这么多菜啊，PF！[tt11].
xianyun18 2008-12-29 10:42
回复 1923#酒酿带鱼 的帖子
我这个冷冻面团绝对属于歪打正着了，本来是想做个试验的，所以面团里什么黄油，糖都没放，直接自发粉用水调和成不粘手的面团就直接放速冻室了，结果变成一个大硬球了，一点都没发孝的样子，后来还是聪明的晶晶出了个死马当活马医的主意，说把面团拿出来解冻看看，我就直接从速冻拿出来放进冷藏室了，过了有2天（都快忘了那面团了）一看，它发孝了，比原来大了至少有一倍，这样就确定它发孝了，后来就决定做面包，我拿出来揉了半天，切成4份，又放几个小时，之后包上肉松后又放了1个小时，这些步骤就按照花悠的方子做的。补充：因为之前啥也没放，肯定不好吃，所以面团拿出来后，我把黄油隔水柔化后加上糖分搅拌均匀后慢慢的添加在面团了的，这个过程我揉了半天的面团。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:45 编辑 [/i]].
wjbbmmjj 2008-12-29 10:43
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 09:57 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187170&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~ [/quote]
一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我[tt3] 。只好移师厨房间~.
豆豆爸爸 2008-12-29 10:49
我家没厨房阳台。曾经做过一次粉蒸肉的腌肉，没及时风干，长蛆了…….
云-妈 2008-12-29 10:53
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2008-12-29 10:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187794&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我[tt3] 。 ... [/quote]
淋到雨的话，要注意奥，容易坏，不过接下来又是好天气了，最好在有风的地方阴干。.
Zwiebel 2008-12-29 10:53
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2008-12-29 10:43 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187794&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我[tt3] 。 ... [/quote]
肉是老公在易买得买的，他的个性更是只买对的，酱油也只管买对的，腌完之后才发现云妈用老蔡袋装酱油。。。这两天他不在家，我是否要帮肉翻身？但愿我想的起来。比起你们这些能干的妈妈，我是多么的无能~.
豆豆爸爸 2008-12-29 11:01
找了半天，没看到酱油肉……前段时间一直没来，落伍了……
哪位再贴个链接啊，谢谢.
云-妈 2008-12-29 11:01
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-12-29 09:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187170&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~ [/quote]
大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。.
xianyun18 2008-12-29 11:04
回复 1933#Zwiebel 的帖子
其实别看云妈休息天也不休息做那么多，其实有一半是带着玩的感觉在做呢，所以做的很快乐呢，应为我就是这样的，不知我说的对吗。.
云-妈 2008-12-29 11:06
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 11:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188065&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
其实别看云妈休息天也不休息做那么多，其实有一半是带着玩的感觉在做呢，所以做的很快乐呢，应为我就是这样的，不知我说的对吗。 [/quote]
是的，是的。同事也说了，累并快乐着.
wjbbmmjj 2008-12-29 11:12
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-29 10:53 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4187920&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
淋到雨的话，要注意奥，容易坏，不过接下来又是好天气了，最好在有风的地方阴干。 [/quote]
谢谢云妈提醒，我一定记住。看来大家多做了酱油肉，好开心啊。再去弄2块咸肉看看哈[tt0].
豆豆爸爸 2008-12-29 11:13
没人给酱油肉做法啊……我没找到.
云-妈 2008-12-29 11:14
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 11:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188189&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
没人给酱油肉做法啊……我没找到 [/quote]
我上过酱鸭腿做法，同理换成肉肉。在1881#
[[i] 本帖最后由 云323 于 2008-12-29 11:16 编辑 [/i]].
wjbbmmjj 2008-12-29 11:14
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-29 11:01 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188028&ptid=4576254][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。 [/quote]
这个办法好，本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜，[tt22].
云-妈 2008-12-29 11:18
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2008-12-29 11:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188211&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个办法好，本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜，[tt22] [/quote]
我肉一般是腌咸肉的，酱油的是做鸭腿，猪舌。这两样酱好风干就是这样吃的。想想酱肉也可以这样吃。.
Zwiebel 2008-12-29 11:21
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-12-29 11:01 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188028&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。 [/quote]
谢谢云妈提醒，估计我们家那位也会电话提醒我给肉翻身的，他认定我是没有责任心的人，他也会为他的撒手不管guilty。我会把烹调方法告诉他，现在我成了他的理论指导。。。.
云-妈 2008-12-29 11:25
酱油肉颜色深了后，至少一个星期，要挂阴凉通风处风干。不要太干。.
Zwiebel 2008-12-29 11:25
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-12-29 11:13 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188189&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
没人给酱油肉做法啊……我没找到 [/quote]
看这个链接[url]http://321ww.net/baby/thread-4597084-1-2.html[/url].
xianyun18 2008-12-29 11:29
回复 1939#豆豆爸爸 的帖子
没人上过酱油肉啊，看看酱油鸭腿吧，一样的。.
云-妈 2008-12-29 11:31
尧妈：浪费你宝贵的时间了。别发了。我的MSN有问题.
xianyun18 2008-12-29 11:32
到底是大姐啊，挖地三尺把酱油肉贴找出来了。.
xianyun18 2008-12-29 11:33
回复 1947#云323 的帖子
没事的，明天试试看吧。.
酒酿带鱼 2008-12-29 11:44
厉害 冷藏也能发酵
烤叉烧的肉买的是什么肉 我见熟食店里的是一条条的.
xianyun18 2008-12-29 11:52
回复 1950#酒酿带鱼 的帖子
叉烧一般是买梅子肉，去卖场有专门写明的梅子肉买的。我也想去买，一直想做，现在总于提上议程了。.
Zwiebel 2008-12-29 11:53
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 11:32 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188483&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
到底是大姐啊，挖地三尺把酱油肉贴找出来了。 [/quote]
我家周末刚用过,所以偶熟悉...再说,我的特点就是重理论,轻实践,适宜搞基础研究哈~.
xianyun18 2008-12-29 11:53
咦，上顶楼了。[tt1].
酒酿带鱼 2008-12-29 12:19
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 11:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188738&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
叉烧一般是买梅子肉，去卖场有专门写明的梅子肉买的。我也想去买，一直想做，现在总于提上议程了。 [/quote]
我下午就去买 元旦开吃 不知道来得及哇.
晶晶乐 2008-12-29 12:28
被你们说的，我那块梅肉想放到春节的，不知道到那个时间还有吗？[tt6] [tt6] [tt6]
我也想做咸肉的，酱油压腿了，估计元旦有的我忙了.
xianyun18 2008-12-29 12:32
回复 1954#酒酿带鱼 的帖子
来得及的，下雨天懒得往外走啊。[tt16].
xianyun18 2008-12-29 12:34
回复 1955#晶晶乐 的帖子
我冷菜就不准备了，老公每年在单位预定的，只要准备热菜就好了，热菜中肯定有条鱼是定下来的，其他没想好，等着看看大家有啥好东东了。.
晶晶乐 2008-12-29 12:38
回复 1957#xianyun18 的帖子
其实，现在过年，也没啥特别好烧的，
我们乡下一般过年，都是要在自己家过年的，爸爸现在身体不是很好，烧了多，他觉得吃不完很浪费的，其他日子也忙着走亲戚，一年就这么回去一次，不走也不行，加上我老公面上的，在家吃饭最多也就2天。整个春节就这么无聊的过去了。
去年是年初四出来的，初五老公要值班，一天走了五家人家，到了晚上都要累死了.
SHIRLEYXXY 2008-12-29 12:43
我上周一弄了酱油肉,咸肉,鸭腿,周末的时候,用纱手套拆了线,一串串吊在内阳台里.这两天都象黄霉天,这肉是不是会发霉啊.还有,我又听到一种说法,腌的时候,上面要压重的东西,比如拿个小盆盛点水压着,这样是为了把肉里面的血水压出来.更好吃.我没有压,不知道会不会好吃.期盼啊..
云-妈 2008-12-29 12:52
[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-29 12:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4189344&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我上周一弄了酱油肉,咸肉,鸭腿,周末的时候,用纱手套拆了线,一串串吊在内阳台里.这两天都象黄霉天,这肉是不是会发霉啊.还有,我又听到一种说法,腌的时候,上面要压重的东西,比如拿个小盆盛点水压着,这样是为了把肉里面的 ... [/quote]
不会不好吃，但压了更好吃！.
查查查 2008-12-29 12:53
回复 1903#云323 的帖子
请教一下：腌咸肉，肉不用洗。那酱肉，比如鸭腿、门腔什么的要不要洗啊？还有，腌制用的器具有讲究吗？搪瓷的面盆可以吗？还是一定要密封罐？元旦准备回家实践呢.
云-妈 2008-12-29 12:56
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 11:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4188738&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
叉烧一般是买梅子肉，去卖场有专门写明的梅子肉买的。我也想去买，一直想做，现在总于提上议程了。 [/quote]
我这块是腿肉，也很嫩很好吃.
晶晶乐 2008-12-29 12:57
回复 1961#查查查 的帖子
腌制的肉肉都不要洗，有生水，肉肉要坏的
东西最好是陶瓷的，搪瓷的也可以，不一定要密封的，最好是上面压重物，每天翻个身.
晶晶乐 2008-12-29 12:58
回复 1962#云323 的帖子
叉烧酱你是买的吗？.
云-妈 2008-12-29 13:01
回复 1964#晶晶乐 的帖子
李锦记的，另外加了草菇老抽，葱姜蒜粉.
xianyun18 2008-12-29 13:29
回复 1958#晶晶乐 的帖子
不过乡下过年的气氛要比城市浓哦，但愿过年天气好点，这样晒晒太阳，喝喝茶聊聊天也蛮惬意的。.
xianyun18 2008-12-29 13:34
回复 1962#云323 的帖子
哦，知道了，腿肉也可以做叉烧的。.
晶晶乐 2008-12-29 13:38
回复 1966#xianyun18 的帖子
我们乡下现在过年更没气氛，每次偶七点都已经睡觉啦
关键我不大喜欢到人家家里串门，也不会玩牌什么的.
xianyun18 2008-12-29 14:12
回复 1968#晶晶乐 的帖子
7点睡觉那也太早来，我家一定连晚饭还没吃好呢，我也不会玩牌，没兴趣。[tt13].
宝贝niuniu 2008-12-29 14:47
烤箱买好了，明天早上给女儿做飞饼卷，[tt11].
LUCK 2008-12-29 15:11
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-29 12:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4189267&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
其实，现在过年，也没啥特别好烧的，
我们乡下一般过年，都是要在自己家过年的，爸爸现在身体不是很好，烧了多，他觉得吃不完很浪费的，其他日子也忙着走亲戚，一年就这么回去一次，不走也不行，加上我老公面上的 ... [/quote]
那就家里少呆几天咯。
[[i] 本帖最后由 LUCK 于 2008-12-29 19:53 编辑 [/i]].
晶晶乐 2008-12-29 15:20
回复 1969#xianyun18 的帖子
告诉你最夸张的一年，老公要做环球101层的标书，他年初二就上班了
我和女儿，早上10点起床吃早饭加中饭，下午三点吃完饭，四点在床上看电视，七点已经呼呼大睡了。
几天工夫，我和女儿都胖了一圈[tt6] [tt6] [tt6].
酒酿带鱼 2008-12-29 15:48
尧尧妈 梅子肉是不是就是梅肉? 我看见超市里包装盒上写的是梅肉 确定不了就没买.
云-妈 2008-12-29 15:55
回复 1973#酒酿带鱼 的帖子
对的.
酒酿带鱼 2008-12-29 16:02
好 再跑趟 我超勤劳吧 这根叉烧味道肯定不一般.
xianyun18 2008-12-29 16:17
回复 1970#宝贝niuniu 的帖子
[quote]烤箱买好了，明天早上给女儿做飞饼卷[/quote]
买好啦，哈哈。。加入被套牢的队伍了，不过很有乐趣的，飞饼卷做好也上来秀一下哦[tt1].
宝贝niuniu 2008-12-29 16:21
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 16:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4191793&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
买好啦，哈哈。。加入被套牢的队伍了，不过很有乐趣的，飞饼卷做好也上来秀一下哦[tt1] [/quote]
套并快乐着！等我学会P照片在上奥。.
xianyun18 2008-12-29 16:21
回复 1972#晶晶乐 的帖子
[quote]告诉你最夸张的一年，老公要做环球101层的标书，他年初二就上班了
我和女儿，早上10点起床吃早饭加中饭，下午三点吃完饭，四点在床上看电视，七点已经呼呼大睡了。
几天工夫，我和女儿都胖了一圈[/quote]
其实偶尔过过这样的日子也很舒服的，好像没什么压力，无忧无虑的。.
xianyun18 2008-12-29 16:25
回复 1973#酒酿带鱼 的帖子
[quote]尧尧妈 梅子肉是不是就是梅肉? 我看见超市里包装盒上写的是梅肉 确定不了就没买[/quote]
对的呀，蛮好问问店员嘛，或找个旁边人问下，不过云妈说了，腿肉也可以的，我刚才买了一长条，可惜叉烧酱没买，家里的用完了，明天买吧。.
xianyun18 2008-12-29 16:27
回复 1977#宝贝niuniu 的帖子
[quote]套并快乐着！等我学会P照片在上奥。[/quote]
P照片可比做飞饼卷容易的多，难得也会了，P个照片就小菜一碟来。如不行传给晶晶和我都可以，帮你P一下，没问题的。
没经晶晶同意，先帮她生意拉好了。[tt17]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 16:29 编辑 [/i]].
宝贝niuniu 2008-12-29 16:40
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-29 16:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4191896&ptid=4576254][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
P照片可比做飞饼卷容易的多，难得也会了，P个照片就小菜一碟来。如不行传给晶晶和我都可以，帮你P一下，没问题的。
没经晶晶同意，先帮她生意拉好了。[tt17] [/quote]
好的好的，抓到帮手了[tt2].
晶晶乐 2008-12-29 18:40
回复 1979#xianyun18 的帖子
哈哈，我想自己弄个叉烧酱，实在不舍得自己吃了那块梅肉，所以，就并并老[tt6] [tt6].
晶晶乐 2008-12-29 18:41
回复 1981#宝贝niuniu 的帖子
四姐，你有啥联系方式？除了电话哈.
xianyun18 2008-12-29 19:14
今天晚餐
红烧笋干鸡腿煲，上汤咸肉娃娃菜，菠菜粉丝肉圆汤。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 19:15 编辑 [/i]].
晶晶乐 2008-12-29 19:46
今天我们差点烧一样的菜了
老公让我烧菠菜肉丸汤，被我改成凉拌了
笋干红烧肉，被我改成草头干了，哈哈.
Zwiebel 2008-12-29 19:52
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-29 19:46 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4192948&ptid=4576254][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天我们差点烧一样的菜了
老公让我烧菠菜肉丸汤，被我改成凉拌了
笋干红烧肉，被我改成草头干了，哈哈 [/quote]
你们这叫英雄所思略同~~~.
shinemama 2008-12-29 22:36
请教红烧笋干鸡腿煲的做法，上次买了好多笋干，还没开封的，看到你的菜才想起来[em01] [em01].
xianyun18 2008-12-29 23:32
回复 1985#晶晶乐 的帖子
[quote]今天我们差点烧一样的菜了
老公让我烧菠菜肉丸汤，被我改成凉拌了
笋干红烧肉，被我改成草头干了，哈哈[/quote]
我的肉圆就是阿姨给我的，还剩最后一包，我就放在汤里3个（比较大），还放了几个鱼豆腐。你的草头干在哪里买的，我也想买点。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 23:34 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-29 23:44
回复 1987#shinemama 的帖子
[quote]请教红烧笋干鸡腿煲的做法，上次买了好多笋干，还没开封的，看到你的菜才想起来[/quote]
笋干要预先放在水里浸的，我是浸了好多天了，切好了浸，每天换水。
鸡腿3个，切块，浆一下，生抽，黑胡椒，料酒。
步骤1，热油锅入蒜片爆香后如鸡腿翻炒大约3分钟左右，加入笋干一起翻炒。
步骤2，加老抽，水少许，加锅盖焖约10分钟（中小火），打开锅盖。
步骤3，加糖，加鸡精大火收汁，撒上葱花，完成了。.
晶晶乐 2008-12-30 07:48
回复 1988#xianyun18 的帖子
草头干是我妈妈自己做的，被我昨天全吃完了，今年如果草头多的话，我让妈妈多做点哈.
云-妈 2008-12-30 08:00
回复 1988#xianyun18 的帖子
五角场沃尔玛还是食品一店买到过，记不清了。你可以在南京东路的食品公司看看。我也很喜欢吃草头干烧红烧肉的，还有江豆干烧红烧肉，水笋红烧肉等等.
晶晶乐 2008-12-30 08:25
回复 1991#云323 的帖子
[tt5] [tt5] [tt5] 杠豆干我从来没有吃过，记得去年人家在九华山给老公带了好多干货回来，上面又没名字，我不知道怎么吃，最后全扔了，过了几天，网上看到别人发的照片，才发现自己把好东西都当垃圾了[tt5] [tt5] [tt5].
xianyun18 2008-12-30 08:41
回复 1990#晶晶乐 的帖子
对的，食品一店好看看去的，烧肉肯定米到赞的。.
酒酿带鱼 2008-12-30 08:51
杠豆干我曾经买过 10元5斤 在外地 当时也不知道怎么弄来吃 所以就是送我都不要 现在想想好划算哦.
酒酿带鱼 2008-12-30 08:51
不是买过 是看到过.
酒酿带鱼 2008-12-30 09:03
尧尧妈 我做的僵面包 看看吧 揉出来比这小一点点 几乎没发开多少 就是放入烤箱后几秒 鼓起来了一点点 我儿子说好吃 还要我做 所以昨天晚上又揉了一团 这次成功了 发得很大了 晚上再整形.
xianyun18 2008-12-30 09:08
回复 1995#酒酿带鱼 的帖子
以后别送人了，自己吃吧，岗头干和五花肉烧，味道决不输给霉干菜的。.
酒酿带鱼 2008-12-30 09:09
顺便让大家看看我做的肉圈圈 挺香的.
酒酿带鱼 2008-12-30 09:13
那个叉烧我昨天酱好了 在冰箱里躺着 改天吃的时候我也拍来给你们看看 都是处女作哦.
酒酿带鱼 2008-12-30 09:17
我想买两刀五花肉 一刀做酱油肉 一刀做咸肉
老公说我变化好大 变勤劳了 我说你没见到我的双手变化也很大 变粗糙了.
页:
1
2
3
[4]
5
6
7
8
9
10
11
12
13