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peterwl 2008-10-17 13:31

自己剁肉馅的好处

最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜嫩美味;
3 爽心,可以借剁肉发泄平时积聚的压力和怨气,比如昨天因为小孩幼儿园的事窝火,当当当一剁,心情就好点,老公没有变炮灰,还在小区门口就闻到了锅贴的香味..

cathymama 2008-10-17 14:04

[tt22] [tt17].

豆豆爸爸 2008-10-17 14:13

坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择…….

妈妈爱嘉嘉 2008-10-17 14:36

我选择剁\剁\剁\自己剁!.

taotao0124 2008-10-17 14:54

懒人一个，都买现成的.

看云 2008-10-17 14:55

自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁，然后稍微剁一剁就好了。.

小妞的老妈 2008-10-17 23:32

包饺子最烦的工序：剁肉馅儿、择菜、和面、擀皮。（就喜欢包）[tt9] [tt9].

nnukny 2008-10-18 10:04

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-10-17 14:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3710248&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择…… [/quote]
谁不知道自己搞的好．就是怕麻烦．自己剁真心繁～
外面的肉糜有（垃圾淋巴屁股）很差的混进去，瞎人哦！
我现在买品牌的，能家工的，大润发夹心买好，他们能加工肉糜的！
ＬＺ提醒大家不要买外面的肉糜！.

吾爱嘟嘟 2008-10-18 10:16

[quote]原帖由 [i]看云[/i] 于 2008-10-17 14:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3710698&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁，然后稍微剁一剁就好了。 [/quote]
我家也是，就喜欢咬在嘴里能感觉到肉，剁得太碎反而不喜欢。.

祝你幸福 2008-10-18 10:21

[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2008-10-17 13:31 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3709705&ptid=4574596][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ... [/quote]
第3条很有创意.

honey宝贝 2008-10-18 13:07

[tt5] 同感..

千慧妈 2008-10-18 13:22

我就是整块切成田字形但不切断,然后两把刀一起剁,很快剁好
不过这仅限于肉糜炖蛋的量,如果包馄饨之类的,就买一块让他们摇一下..

至于说影响邻居,我看不会的,砧板下面垫一块毛巾,声音不会很响的,再说也不是半夜剁,我觉得外面汽车的声音比我剁肉响多了;P
还有手酸,我觉得还行,双手并用等于平衡运动啊;P.

老鼠多多 2008-10-18 14:32

偶喜欢自己剁,不喜欢吃机器绞的,菜场买了肉,叫他们把肉切成肉丝,剁起来超快的[em16] [em16].

随缘心境 2008-10-18 14:34

[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2008-10-17 13:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3709705&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ... [/quote]
第三条最动心，到超市买肉去，遇到不开心就拿出肉剁馅！[tt28].

节能玻璃膜装饰 2008-10-18 14:40

[em11] [em11].

麦兜兜 2008-10-18 16:43

太累了，还要剁菜呢，肉糜就买现成的了.

xyc18 2008-10-18 20:09

喜欢吃，可太累了，都是买湾仔饺子吃，感觉味道还不错。.

hanxinjuan 2008-10-18 22:44

关键是现成的肉酱里你不知道添加了点什么，就算不是三聚氰胺，也不保险啊。.

海儿妈妈 2008-10-18 22:55

一直自己剁，LG嫌外面绞的不干净，宁肯自己剁，可是如果LG不在就惨了。昨天买了一斤半肉，自己剁了肉、芹菜、胡萝卜、香菇、豆腐干、虾仁，包了饺子，累的，真的是手酸腰酸了。[tt15] 饺子皮就买了现成的，不然更惨了[tt27] 自己动手还是要花代价的:lol.

心安草 2008-10-19 11:21

自己家的搅拌机搅.

fangyuan 2008-10-19 13:08

HokeyPokey 2008-10-19 16:58

肉还是自己加工好些，比较喜欢吃自己剁的肉包饺子，但剁肉应该用什么板子呢？如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀？用搅拌机应该省事点，就是不知道搅的好不好？.

zmmjerry 2008-10-19 17:08

恩,值得推广 [em04].

兔子波波 2008-10-19 23:00

俺就是半夜剁的[tt3].

看云 2008-10-20 09:02

[quote]原帖由 [i]HokeyPokey[/i] 于 2008-10-19 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3717951&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
肉还是自己加工好些，比较喜欢吃自己剁的肉包饺子，但剁肉应该用什么板子呢？如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀？用搅拌机应该省事点，就是不知道搅的好不好？ [/quote]

搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用，一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。.

HokeyPokey 2008-10-20 10:01

[quote]原帖由 [i]看云[/i] 于 2008-10-20 09:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3719962&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用，一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。 [/quote]
但木头板剁过肉怎么洗呀，不用洗洁精洗不掉油腻，用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了:L.

看云 2008-10-20 10:08

[quote]原帖由 [i]HokeyPokey[/i] 于 2008-10-20 10:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3720707&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

但木头板剁过肉怎么洗呀，不用洗洁精洗不掉油腻，用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了:L [/quote]

不放心洗洁精可以用淘米水代替，还有煮面条的水也很去油腻的。.

HokeyPokey 2008-10-20 10:34

[quote]原帖由 [i]看云[/i] 于 2008-10-20 10:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3720816&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不放心洗洁精可以用淘米水代替，还有煮面条的水也很去油腻的。 [/quote]
非常感谢，您的建议对我很有用。.

看云 2008-10-20 10:36

[quote]原帖由 [i]HokeyPokey[/i] 于 2008-10-20 10:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3721176&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

非常感谢，您的建议对我很有用。 [/quote]
[em04].

佳怡妈咪 2008-10-20 12:38

酒酿带鱼 2008-10-20 13:00

豆爸我想改名叫菜妈了.

小虎姆妈 2008-10-20 14:30

[em11] 从今天也加入剁肉行列.

平易淡淡 2008-10-20 15:23

[quote]原帖由 [i]随缘心境[/i] 于 2008-10-18 14:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3714748&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

第三条最动心，到超市买肉去，遇到不开心就拿出肉剁馅！[tt28] [/quote]
动心，加入剁陷一族[tt8].

舞鼠妈 2008-10-20 18:17

偶周六就是自己剁的肉馅[em04]
偶是白天剁的
前后一共5分钟[em16].

成长不烦恼 2008-10-20 21:43

[quote]原帖由 [i]舞鼠妈[/i] 于 2008-10-20 18:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3726419&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶周六就是自己剁的肉馅[em04]
偶是白天剁的
前后一共5分钟[em16] [/quote]
五分钟，我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿，剁得这个辛苦，当然是刀还不够快，心血来潮，想要是有个磨刀的多好啊，拎着刀上了阳台，一伸头儿，果真小区当天有为民服务（每月一次），就提刀下去磨刀去了，磨好了回家继续咔嚓。。。
后来买了个单功能小绞肉机，用了一次，效果有点一般。等有空再试试。。。[tt38].

happyone 2008-10-21 09:10

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-10-17 14:13 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3710248&ptid=4574596][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
坏处
2、刀砧磨损
结合优点，大家自己选择…… [/quote]

呵呵，到桂林玩，拎着两块铁木砧板回来的，比较耐磨损.

舞鼠妈 2008-10-21 09:32

[quote]原帖由 [i]成长不烦恼[/i] 于 2008-10-20 21:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3727487&ptid=4574596][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

五分钟，我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿，剁得这个辛苦，当然是刀还不够快，心血来潮，想要是有个磨刀的多好啊，拎着刀上了阳台，一伸头儿，果真小区当天有为民服务（每月一次），就提刀下去 ... [/quote]

我剁的肉馅量也不多，就母女二人两顿包子和饺子的量[tt11]
剁肉之前把肉先放入冰箱冷冻室里，不要冻得太透了。再把肉拿出来先切成片，再切成丝，再切成肉末。[tt1]
呵呵。。。被你说中了，偶家里真的有一块10年前在南京路张小泉剪刀店门口买的快速磨刀器，切肉前先磨了几下才开工的[tt14]
以前在父母家时，看到父母用绞肉机（爸妈家有好几只呢[tt13] ）每次洗绞肉机好麻烦啊，我怕怕的，所以还是自己的这个方法便当。
LZ以后也可以小试啊[tt17]
如果成功了也来汇报一下[tt22] [tt22] [tt22].

成长不烦恼 2008-10-21 09:55

回复 37#舞鼠妈的帖子

[tt7] 你真能干啊！包两顿包子饺子应该也不少了喔。
绞肉机是我梦寐以求的，几个月前买的，因为是单功能的，洗起来倒是很简单。只是因为中间的麻花轴不是金属的，所以感觉绞的不果断，肉有时候会挤在当中空转，而前面部分已经绞的很碎了。也许是我的准备工作没有做好，肉块大了。。。[tt28].

lannysnow 2008-10-21 15:36

请问一下大家，肉包子里的肉馅是如何做的，有时我妈给我们做肉包子，里面的馅干干的，没有浓汁，不知这浓汁是如何形成的？.

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