lucy671021 2008-10-10 22:17
以不变应万变——乳酪酸奶蛋糕
今天收到了TB上买的奶酪及芝士蛋糕的椭圆形的模具，唉，本来想做用新模具做个像外面一样的好看芝士蛋糕，但是自己摆弄来摆弄去，在拌芝士糊的时候，由于自制酸奶油没有成功，结果变得稀稀拉拉啦，另外这次还用了新方法，把软化的奶酪和糖，全蛋，奶油，自制的酸奶油稀里哗啦全部放到了食品搅拌机里面一起拌匀了（看了樱的方法说可以放的），嘿嘿！也许是偶的水平不行，出来的不稠密，我急死了，想想我的奶酪，鸡蛋，鲜奶油都心疼啊，怎么办，情急之下立马从冰箱里面拿出2个鸡蛋，打发蛋白到了干性，再筛了60克低粉，索性按照做戚风的方法把其变成一个乳酪+酸奶的蛋糕。
怀着忐忑不安的心情，放到了烤箱内，但是马上想到乳酪达人们说的要水浴，咋办，得了，拿了一个小碟子，装满了水，放到烤箱的底层，因为模具是活的，不能坐浴，索性来个隔水浴，
虽然是将蛋糕放到了烤箱里面，但是我还是时不时地看着炉内的变化，当看见当蛋糕慢慢抛出来的时候，悬着的心总算放下了一半，按照我平时150°烤戚风的方法完成了这个以不变应万变的乳酪蛋糕，看啊，还是挺成功的，居然没有开裂一刚，所以说一通百通，哈哈哈哈
A：奶酪糊：奶油奶酪：89克 鲜奶油60克 全鸡蛋：1个半 糖：50克，玉米粉10克，柠檬汁5克
B:低粉60克，
C:蛋白2个，柠檬汁N滴，糖60克
1、用了食品搅拌器将A搅拌均
2、加B拌匀
3、打发蛋白至干性泡发
4、将2和3拌匀
5、烤箱预热150°，烤制1小时
6、在烤箱内冷却后脱模
7、放入冰箱第二天食用
结果：QQ的，乳酪中带有酸奶的味道
总结：相信自己，以不变应万变，诸事皆能成。.