ouerouerouer 2008-10-8 13:25
请教，怎么烧好看的水浦蛋？
请教，怎么烧好水浦蛋？我烧的老是有白沫沫，而且粘锅底，而且有部分蛋白和整理脱离，而且样子很难看，没有形状。请教这里的高人，谢谢！.
灵的妈妈 2008-10-8 22:20
锅里水烧开
碗里放少许冷水
蛋先打在碗里
把碗里的蛋和水一起倒进烧开的水中
烧熟,用平底的大大的勺子捞起(可以用大汤勺)
勺子大,可以整个捞出蛋白和蛋黄,避免它们分离
[[i] 本帖最后由 灵的妈妈 于 2008-10-8 22:22 编辑 [/i]].
元缘的爸爸 2008-10-8 22:56
我是一烧就蛋黄就破了。气死了。.
薰衣草 2008-10-9 02:54
我也没烧成功过[tt3].
西瓜加土豆 2008-10-9 10:12
我一烧,就只剩蛋黄了,蛋白不知道哪里去了!.
佳儿妈 2008-10-9 10:51
[quote]原帖由 [i]ouerouerouer[/i] 于 2008-10-8 13:25 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3642416&ptid=4570682][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教，怎么烧好水浦蛋？我烧的老是有白沫沫，而且粘锅底，而且有部分蛋白和整理脱离，而且样子很难看，没有形状。请教这里的高人，谢谢！ [/quote]
水烧开后.开小火再把蛋打入慢慢烧开.闷一小会儿就好了.烧好的蛋又光滑又好看..
gt74 2008-10-9 10:55
等水烧开后，开小火，再把蛋离水面近一点，轻轻放入，小火1、2分钟，即可。.
Sophie妈妈 2008-10-10 08:56
偶不记得在哪里看过了，先用开水烫一小会儿，靠近壳的蛋白就会稍微固化，然后把蛋打开，靠近水面放进去，打出来的蛋好漂亮～ 不过偶总是偷懒，直接打进去～ [em16].
悟空妈妈 2008-10-10 10:54
[quote]原帖由 [i]gt74[/i] 于 2008-10-9 10:55 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3649220&ptid=4570682][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
等水烧开后，开小火，再把蛋离水面近一点，轻轻放入，小火1、2分钟，即可。 [/quote]
我每天都吃的，我妈就是这么做的。.
心安草 2008-10-10 21:35
用高压锅，水烧开，打进蛋。压上顶，一响即可。绝对漂亮！.
千慧妈 2008-10-10 22:06
[quote]原帖由 [i]心安草[/i] 于 2008-10-10 21:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3663691&ptid=4570682][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用高压锅，水烧开，打进蛋。压上顶，一响即可。绝对漂亮！ [/quote]
煮个水浦蛋还用高压锅啊[tt3].
ouerouerouer 2008-10-13 09:18
谢谢各位妈妈,今天就试试.
lindas 2008-10-13 10:50
还要注意一个问题，就是蛋本身是否新鲜，如不新鲜，煮时就会散。另外放入后别去动它，等煮牢点了才能动的.
ouerouerouer 2008-10-13 11:22
[quote]原帖由 [i]lindas[/i] 于 2008-10-13 10:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3672466&ptid=4570682][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还要注意一个问题，就是蛋本身是否新鲜，如不新鲜，煮时就会散。另外放入后别去动它，等煮牢点了才能动的 [/quote]
我觉得放入后不动,它马上就粘锅底了:(.
jerry1998 2008-10-13 11:29
[quote]原帖由 [i]心安草[/i] 于 2008-10-10 21:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3663691&ptid=4570682][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用高压锅，水烧开，打进蛋。压上顶，一响即可。绝对漂亮！ [/quote]
[em09] 有那么复杂吗?[em07].
lindas 2008-10-13 12:21
回复 14#ouerouerouer 的帖子
刚放入一动就散了，锅彻底洗净，水要先煮开，然后火不要太小，能保持水一直滚就好，太大会有很多沫，不要动它，一会蛋就结住了，这时动就没关系了，可开小火慢慢再煮熟点，最后放点冰糖什么，早放糖也要粘底的。
我每天早上都煮的，不粘底。.
心安草 2008-10-13 13:31
回复 15#jerry1998 的帖子
不是要漂亮吗？你们都没试过，怎么知道这一招有多妙！.
黑发侠女 2008-10-13 14:14
其实楼上妈妈总结得很有道理
就两个关键
一、锅一定要洗干净，不容易粘底
二、水煮开后，蛋轻轻放入，等基本凝固后再翻动
就ok了.
如果我不是我 2008-10-14 15:48
很久没有吃水浦蛋了
以前总是粘锅底
看来什么时候要试试LS妈妈们的方法.
ouerouerouer 2008-10-14 18:57
我昨天用"等水烧开后，开小火，再把蛋离水面近一点，轻轻放入，小火1、2分钟，即可。 "这个方法试了,有点效果了,呵呵继续努力,谢谢各位啦!.
千慧妈 2008-10-15 11:21
[quote]原帖由 [i]心安草[/i] 于 2008-10-13 13:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3674414&ptid=4570682][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不是要漂亮吗？你们都没试过，怎么知道这一招有多妙！ [/quote]
主要是家里没有高压锅...[tt37].
qiqi05zh 2008-10-15 14:12
水要多放一点.
钊元妈妈 2010-10-20 14:04
偶刚刚烧的
偶刚刚烧的， 第一次知道有这个东西。
[attach]579456[/attach].
ouerouerouer 2010-10-20 15:01
回复 23#钊元妈妈 的帖子
放点红塘更好吃:).
mike-sunny 2010-10-20 16:12
我是先放微波炉转一会儿(控制好时间,不然会老的),再放入沸水中煮.
JIANJIANMM 2010-10-20 20:16
我们那儿叫荷包蛋，泡油条或馓子吃，放红糖或打在烧开的鸡汤里是坐月子时的饭食。鸡蛋新鲜很重要。.
齐齐妈妈 2010-10-23 00:26
回复 23#钊元妈妈 的帖子
这汤里要放什么调料吗？白水荷包蛋？我一般煮面的时候，里面会这样打一个蛋。.
揪揪大宝 2010-10-23 13:47
回复 26#JIANJIANMM 的帖子
嘻嘻 用鸡汤做底 烧开后打鸡蛋进去
再放一点点榨菜丝进去
超级美味啊.
小蛇妈 2010-10-23 15:58
我的烧法是：水不要很多，用小奶锅烧，水烧开后，先把煤气关了，把蛋倒入。轻轻摇动奶锅，使鸡蛋不粘底，待蛋白微微变白后，开中火煮开，要咸的，放点盐，淋上麻油即可；要甜的，放点糖，撒点桂花即可。.
ouerouerouer 2010-10-23 17:26
谢谢各位热心的MM..
SHINE-ON 2010-10-23 18:23
前一阵去农家乐,人家给了个鸡窝里刚拿出来的蛋,还温的,说给我孩子吃,问要吃哪种的,我就给女儿煮水浦蛋吃.
把鸡蛋先敲在碗里,等水烧开,开中火,把鸡蛋沿着水面滑进锅里,闷一会,就好了,蛋白半透明,蛋中间有点生,但不流黄.
女儿说味道好极了,我们在旁边馋啊,回来再没煮出过那么好的..
春小 2010-10-27 12:12
碗里倒入烧开的水，敲两个蛋进去，微波炉高火1分钟，中火1分钟，可以了。.
ruiyao-baby 2010-10-27 14:31
回复 1#ouerouerouer 的帖子
关键是要选用好鸡蛋(散养鸡的蛋)..
兔子波波 2010-10-27 14:40
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-10-10 22:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3663889&ptid=4570682][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
煮个水浦蛋还用高压锅啊[tt3] [/quote]
是哦
我还在想，用高压锅压，会不会炸蛋呢.
千慧妈 2010-10-27 16:19
我试了2楼上妈妈说的，现在碗里放上水，再打蛋，再轻轻倒入锅
好像比原来的煮的好了
不过鸡蛋是崇明食品专卖店买的12元一斤的，蛋黄和蛋白很凝的
煮的好也许和鸡蛋也有点关系.
千慧妈 2010-10-27 16:20
回复 34#兔子波波 的帖子
不连壳的怎么会炸？:loveliness:.
兔子波波 2010-10-27 16:21
回复 36#千慧妈 的帖子
蛋黄是包在蛋白里的，就像用微波炉转鸡蛋一样，蛋白会砰一下爆的吧.
千慧妈 2010-10-27 16:56
回复 37#兔子波波 的帖子
放水进锅的阿阿姐:L :L :L.
兔子波波 2010-10-27 17:00
回复 38#千慧妈 的帖子
我知道的呀:Q 怎么解释啊:Q
我是觉得高压锅跟微波炉一样，但凡是裹起来的东西，都会被热的炸开.
大头晨晨妈 2010-10-28 12:22
鸡蛋要新鲜，不粘壳，先敲在碗里，轻轻下锅，水要稍微多一点。等蛋白表面略微凝固，但蛋黄还没有熟透的时候，轻轻的反用瓷勺的在蛋下面推一下，动作要慢、要轻，以防粘锅底。再加些冷水煮一会儿。样子保证漂亮。
如果喜欢吃咸的，水里可以先加点盐，这样更不容易粘锅。
我从知道自己怀孕开始，到产后4个月，每天都是2~4个水浦蛋，甜的咸的，桂圆、红枣、鸡汤、骨头汤，各种各样口味的水浦蛋，我都尝遍了。.
庭庭妈 2010-10-28 12:36
晕，没这么复杂吧？
我就是锅里水烧开了，蛋打进去，也就滚个10秒的样子，火关掉。蛋浸没在水里。
过10分钟吃正好:lol
不过可能我家喜欢吃流黄的.
小小飞霞 2010-11-16 17:11
我是水快烧开前几十妙打进去，一直要小火到煮开，等包住后转大火，煮煮就差不多了，哈哈，蛮简单的
会不会是鸡蛋不够新鲜？鸡蛋打开有点散黄的不太好包不住的.
我家小猪 2010-11-16 20:48
回复 23#钊元妈妈 的帖子
第一次？外星人啊？哈哈.
joyjuice 2010-12-21 14:52
蛋先要放冰箱冰一下就好.
月月星星 2010-12-22 10:20
水开后，一定一定要把火收小了，再打蛋进去，这是偶摸索出来的
蛋打进去后仍旧保持小火，这样蛋白才不会弄得一塌糊涂.
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