小滚珠妈 2008-9-23 10:17
自制美味批萨来了
周末聚会,热心的组织者请来了一位制作批萨的高手妈妈,向大家秀秀我们的作品哦!
先来二张成品照片!
[attach]189432[/attach]
第二锅来了!
[attach]189431[/attach].
朱朱妈 2008-9-23 10:31
看得我口水嗒嗒滴.
小滚珠妈 2008-9-23 10:54
材料准备
1) 自发粉(后有照片)
2) 冰糖
3) 黄油
3) 奶酪
4) 青椒红椒
5) 洋葱
6) 熏肉肠
7) 蘑菇
8) 番茄酱
其余任意你喜欢的面料都可以.
小滚珠妈 2008-9-23 10:57
底盘制作
1) 把冰糖用温水泡开备用
[attach]189450[/attach]
2) 黄油化开备用
[attach]189451[/attach].
狗不理妈妈 2008-9-23 10:59
回复 4#小滚珠妈 的帖子
坚决顶心灵手巧的妈妈[tt8] ，国庆的任务是整上几个披萨吃，饕餮一番[tt9].
小滚珠妈 2008-9-23 11:04
将自发粉,冰糖水,和黄油一起揉.
黄油的量自己控制,喜欢的可以多加点
自发粉(照片不是太清楚,呵呵)
[attach]189453[/attach].
小滚珠妈 2008-9-23 11:09
揉呀揉
[attach]189454[/attach]
揉呀揉
[attach]189455[/attach]
[size=4]注意啊: 一定要揉到面团摸上去非常非常柔软才可以哦,这是关键哦!
太干就加点冰糖水，湿就稍微加点粉[/size].
雨辰妈妈 2008-9-23 11:17
太好了，正在采购PIZZA材料，碰到指导员了，呵呵！.
小滚珠妈 2008-9-23 11:21
将锅预热，哦，忘了交待了，我们用的是电磁锅！
涂上薄薄一层油，以防粘底，然后放入揉好的面团，摊开
[attach]189466[/attach]
喜欢吃薄底的就薄一点，反之亦然
[attach]189467[/attach].
妞妞的妈 2008-9-23 11:23
顶，楼主继续！[tt9].
caijunwei 2008-9-23 11:24
怎么没了，下面呢？.
karen.li 2008-9-23 11:25
回复 9#小滚珠妈 的帖子
[tt11] , 能干的MM, 你BB真幸福.
小滚珠妈 2008-9-23 11:25
非常重要的一点哦，千万不要忘记！用叉子在面饼上戳上很多洞眼，以便均匀受热
[attach]189469[/attach]
完成了这几部，就可以放上面料了.
小滚珠妈 2008-9-23 11:29
先上配料的照片哦
[attach]189470[/attach]
还有
[attach]189471[/attach]
[size=4][color=RoyalBlue]注意：奶酪（Chees)购买的时候问清楚营业员，最好是买拉丝的，这样做出来才有成就感呀！[/color][/size].
小滚珠妈 2008-9-23 11:32
配料切成丝和片，看个人喜好了
[attach]189473[/attach]
（上方的鸡蛋清忽略不计，是为其他才准备的）
奶酪切成细细的丁.
小滚珠妈 2008-9-23 11:38
终于放面料了，这时请关火
先涂上一层番茄酱
[attach]189475[/attach]
再上洋葱丝
[attach]189476[/attach]
撒上奶酪丁
[attach]189477[/attach]
以后每放一层食料就要撒一层奶酪丁，后面就不重复写了哦.
小滚珠妈 2008-9-23 11:41
一层一层加上去，喜欢吃啥就放啥，你的批萨你做主！
[attach]189478[/attach]
[attach]189479[/attach].
小滚珠妈 2008-9-23 11:44
忘记一点了，补上
面粉揉好后，要放入冰箱醒一会，约半小时到４５分钟。这时候，正好可以准备面料哦！[tt1].
小滚珠妈 2008-9-23 11:50
最后多撒些Chees
[attach]189482[/attach]
然后就可以盖上锅盖烧了，小中火，约半小时，就可以出锅了.
小滚珠妈 2008-9-23 11:54
出锅罗！
刀叉齐上，分而食之
[attach]189485[/attach]
[attach]189486[/attach].
小滚珠妈 2008-9-23 11:57
相机不是太好，拍得不清楚见谅哈！后一张照片用了闪光灯，怎么反而看上去暗暗的呢！.
小滚珠妈 2008-9-23 12:02
第一锅一抢而光！又做了一锅，多加了番茄酱，看上去好诱人！有拉丝的哦！
[attach]189490[/attach]
[attach]189491[/attach].
ELLAMAMA 2008-9-23 12:08
[em21].
小滚珠妈 2008-9-23 12:08
配全天然果蔬汁
现在的牛奶啊，豆浆阿都搞得我们怕怕的！来点自制的果蔬汁吧！
[attach]189494[/attach]
美味又营养！
[attach]189495[/attach].
元缘的爸爸 2008-9-23 12:38
这么能干啊，小朋友幸福的。我上次也做了一个，结果面饼发僵了。关于这个问题要请教的。.
whm2008 2008-9-23 12:39
想问小滚珠妈关于最后那步（然后就可以盖上锅盖烧了，小中火，约半小时，就可以出锅了）是直接把锅子在火上烧吗，不会焦吧？.
小滚珠妈 2008-9-23 12:50
不会的,我用的是电磁炉,可以控制火候, 用中小火,没有试过用火烧!
不过刚买了一个烤箱,下次试着用烤箱
[[i] 本帖最后由 小滚珠妈 于 2008-9-23 12:53 编辑 [/i]].
小滚珠妈 2008-9-23 12:52
面饼发僵的问题可能还是揉面粉的时候没有到位,一定要揉到非常非常柔软才可以,多加一点黄油.
caijunwei 2008-9-23 12:52
如果做海鲜，虾仁，目鱼等荤的，是要先炒熟后放在面饼上，还是生的直接放在上面即可？.
小滚珠妈 2008-9-23 12:57
其他海鲜的没有试过,怕处理不好有腥味! 虾仁试过, 用黄酒浸一会,然后沥干,生的放上去就可以了.
zhjmei 2008-9-23 13:46
灵灵灵，看着就眼馋，休息日自己也ＤＩＹ一下了:victory:.
zheng 2008-9-23 14:01
写的很仔细，感觉做披萨比想象中的容易，有空做做试试，谢谢分享。[tt7].
03阳阳妈妈 2008-9-23 14:49
灵的，这个拉丝的奶酪哪里有买呀.
晶珠玛米 2008-9-23 15:17
灵额.又进来学习勒.[em01].
大头女儿小头爸 2008-9-23 15:35
想问问，那个自发粉是什么呀，超市里看到有馒头面粉，是不是这个啊？.
小美妞 2008-9-23 15:52
想知道这个奶酪哪个超市有卖啊?.
紫竹妈咪 2008-9-23 16:33
谢谢分享[tt7].
吾爱嘟嘟 2008-9-23 16:43
太好了，不用烤箱也能做批萨了，放假要试试[em01].
zhouyazhen 2008-9-23 16:47
小滚珠妈妈真是结棍，灵！[tt11].
云淡风轻走天涯 2008-9-23 18:56
想问一下：要不要放盐阿？我也想学，就怕做不好！.
playground 2008-9-23 19:25
[em01].
jizyu 2008-9-23 21:09
有新菜上桌了，谢谢！[em01].
小兔子乖乖 2008-9-23 22:45
放在电磁炉上用中小火烧多少时间，是饼烧好了再放东西还是东西一起放上去烧。.
虎皮辣椒 2008-9-23 22:52
好贴，收藏了.
瞳心 2008-9-24 08:13
我正疑惑为何表面没上色，原来是电磁锅做的，哈哈.
瞳心 2008-9-24 08:17
回复 36#小美妞 的帖子
拉丝的奶酪叫莫扎里拉(MOZARELLA)，麦德龙、家乐福都有。可用刨丝的工具刨，比刀切容易些。当然也可用撕小块。
自发粉是加了酵母的中筋粉，PIZZA用中筋粉或高筋粉都可以，高粉做出来比较有咬劲，中粉比较脆实。当然国外是用高粉的。.
interest_fl 2008-9-24 08:28
顶.
踏青去 2008-9-24 08:56
请问16#
终于放面料了，这时请关火
先涂上一层番茄酱
是什么意思？放料之前要先烤会儿吗？
[em01].
longmother 2008-9-24 09:05
[quote]原帖由 [i]元缘妈妈[/i] 于 2008-9-23 12:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3568197&ptid=4565667][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这么能干啊，小朋友幸福的。我上次也做了一个，结果面饼发僵了。关于这个问题要请教的。 [/quote]
联洋的家乐福有发好的面团卖，很方便，但经常到了晚上就卖完了。.
小美妞 2008-9-24 09:11
[quote]原帖由 [i]瞳心[/i] 于 2008-9-24 08:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3573920&ptid=4565667][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
拉丝的奶酪叫莫扎里拉(MOZARELLA)，麦德龙、家乐福都有。可用刨丝的工具刨，比刀切容易些。当然也可用撕小块。
自发粉是加了酵母的中筋粉，PIZZA用中筋粉或高筋粉都可以，高粉做出来比较有咬劲，中粉比较脆实。当然 ... [/quote]
谢谢!
国庆放假准备多做几块,吃个够.:).
young919 2008-9-24 09:23
学习了.
丑丑她妈 2008-9-24 09:38
试一试,好诱人..
verayl 2008-9-24 09:42
正需要呢, 还想问一下,如果是烤的话要多大的温度, 烤多久呢?.
大头女儿小头爸 2008-9-24 10:07
高粉哪里有卖啊，超市里没有看到叫高粉的，只有馒头粉饺子粉什么的。[em17] [em17].
节节高妈妈 2008-9-24 11:02
[quote]原帖由 [i]小滚珠妈[/i] 于 2008-9-23 12:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3568367&ptid=4565667][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不会的,我用的是电磁炉,可以控制火候, 用中小火,没有试过用火烧!
不过刚买了一个烤箱,下次试着用烤箱 [/quote]
谢谢小滚珠妈!我长假可以试试做.儿子喜欢吃的.[tt7] [tt2].
家中小女 2008-9-24 11:43
收藏了。.
Tony155 2008-9-24 11:55
太棒了！很想试试！.
瞳心 2008-9-24 12:08
回复 54#大头女儿小头爸 的帖子
高粉麦德龙有卖，沃尔玛超市，但都是大包装的，有风筝牌（最小10斤）、沃尔玛自有品牌、荷兰风车牌，一般会写做面包专用面粉，面包粉、小麦粉。
如果高粉难买的话，买一袋雪雀面粉（中粉）也能做的。.
瞳心 2008-9-24 12:13
馒头粉、饺子粉就是中粉。.
qinqin_jl 2008-9-24 12:43
城市超市有卖半成品PIZZA底的，也不贵，小的才3元，反正大了吃不掉，正好。自己做起来就方便很多了。.
大头女儿小头爸 2008-9-24 13:10
回复 58#瞳心 的帖子
[tt7] 想再问问做一个大概要多少粉啊？做面包的粉就是高粉对吧。[tt9].
如歌 2008-9-24 14:54
回复 1#小滚珠妈 的帖子
正想找帖子参考做披萨了，这就来了，谢谢！
想问一下，整个制作过程，要不要加盐呀？怎么加？.
瞳心 2008-9-24 15:10
回复 61#大头女儿小头爸 的帖子
我家用的是7寸盘，胃口小的三口之家，一般150克—200克面粉一个面饼，个人觉得薄一点好吃。
圆的面积就是初中学过的公式，所以7寸和8寸的面积比就是半径（或直径）平方比。
做面包用高粉最好吃，当然高粉的牌子好做出来的就好吃，如香港的金像，荷兰的风车。
[[i] 本帖最后由 瞳心 于 2008-10-4 10:52 编辑 [/i]].
ql7788 2008-9-24 21:44
仔细看了介绍，基本正确，有几个地方改进了更完美：
1，雪雀的自发粉换成风筝牌馒头自发粉更好，不加糖也能吃出面粉本来的甜味儿来。
2，番茄酱少了应再多一些，不是淋在上面，而应直接倒在面饼中间用勺子抹开，均匀的抹一层，注意番茄酱应离面饼的边1CM,不能靠得太边，否则容易漏出来。
3，最好把熏肉铺在最下一层，因为熏肉既咸又香，铺在下面稍微把它摁入面里，让他的味道沁到面里去，吃起来更香。蔬菜放在熏肉上面更好。对了，蔬菜最好切成拇指大小的块状，这样分PIZZA时蔬菜不会连着。
4，不用一层蔬菜一层奶酪，按如下顺序：熏肉，蔬菜，奶酪，奶酪切细些可以落到蔬菜缝隙里。
不用放盐。.
一将妈妈 2008-9-25 08:33
我和儿子都超爱吃比萨的。
就是我家没有电磁炉。[em17].
小滚珠妈 2008-9-25 10:41
谢谢瞳心妈妈和ql7788,旺旺上的高手可真多呀! 又学到了! 以后再改进!.
Dan妈妈 2008-9-25 18:49
回复 36#小美妞 的帖子
正大广场的易初莲花超市.
Dan妈妈 2008-9-25 18:51
回复 65#一将妈妈 的帖子
平底锅也可以。但是就是要把握火候，初次做，以小火为好，25分钟左右。.
Dan妈妈 2008-9-25 18:55
回复 53#verayl 的帖子
温度控制在180--200度左右，视皮萨的大小，烤箱的容量而定。一般20-25分钟即可，可在时间快到的时候，观察一下批萨的颜色判断。.
helen_az 2008-9-26 08:39
好详细哦!
好久没做了,都想吃了!:D.
yayama1102 2008-9-27 11:49
回复 16#小滚珠妈 的帖子
上料之前先关火？就是说面饼铺到锅里要先烤一会？几分钟呢？.
小滚珠妈 2008-9-27 21:17
回复 71#yayama1102 的帖子
这是一个给锅预热的过程,没有计算过精确的时间,只是将pizza底完全摊开抹平并扎完孔后就可以关火了..
璇儿妈 2008-9-30 19:52
馒头自发粉是不是不需要另外再放酵母了？要等面发起来吗？.
playground 2008-10-1 08:46
[em01].
diandianma 2008-10-12 21:11
做了， 饼底象饼干，小朋友给了个评价“不错”，继续努力。
不知道不用烤箱是否能做出外脆内松软的饼底，请教各位MM[em19].
精灵格格 2008-11-5 14:44
今晚试试，原料已照单采购好了，[tt8].
宸宸_妈咪 2008-11-10 16:07
我也试着做了一个，结果底糊了，，已经用最小的火了 ，不知道哪里出了错，请指教[tt36].
宇飞0906 2008-11-10 21:17
谢谢，一定试.
射手ZUO 2008-11-10 22:25
谢谢,收藏..
石榴石 2008-11-11 11:17
这个礼拜天就做，做好了上来报告哈.
caijunwei 2008-11-11 11:24
[quote]原帖由 [i]宸宸_妈咪[/i] 于 2008-11-10 16:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3871959&ptid=4565667][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也试着做了一个，结果底糊了，，已经用最小的火了 ，不知道哪里出了错，请指教[tt36] [/quote]
我也做过一个，用平底锅放在煤气上，结果也是底部焦了，发硬，而上面的起司都没花开。.
xpf6453 2008-11-12 09:44
回复 14#小滚珠妈 的帖子
请问和你买的一样的奶烙为何没有拉丝的感觉?.
yingyingma 2008-11-12 10:00
学习.
42466348 2008-11-12 10:44
个个都是高手.
星妈咪 2008-11-16 18:39
[em01] [s:008.gif] [tt10] [tt7] [tt35] [tt30] [tt33] :lol.
波妞 2008-11-16 19:42
后天休息，在家试[s:112.gif].
石榴石 2008-11-17 12:30
周日实践报告：
首先：真的很好吃，我一个人吃了大半个[em03]
问题：1、底烤焦了，还是焦在当中，估计是我们家煤气灶的问题
2、底太硬了，刀都切不开，要靠掰的
3、底一点已没有蓬松的感觉，象饼干
求教： 我用的是自发粉，那是不是还要加酵母啊？怎样才能有LZ图片上的感觉呢？[em19].
whm2008 2008-11-19 13:55
周末一定要尝试着做一下。.
夹心妈妈 2008-11-19 15:08
失败过很多次了,不过越做越好吃, 我的经验是:
1.晚上发面, 除了自发粉(我的自发粉好像不怎么自发,而且天气越来越冷了),还要放酵母. 第二天早上放上料(基本只是番茄酱,奶酪,烤肉三种), 烤箱里面大约15分钟就可以了, 做早餐,很快,孩子也爱吃.
2.我揉的面比楼主的软很多,基本可以慢慢流动的. 孩子说很软,发的也很蓬.而且,肉会陷到饼里面. 味道不错.
3.烤箱温度不要太高, 180度左右,.
whm2008 2008-11-24 11:16
上来报告，周六试了一下，我用的是自发粉也不知为什么，没有那种明显发的很大的感觉，用煤气底全焦了，不过马马虎虎还能吃。继续努力。.
小滚珠妈 2008-11-24 11:57
上周又实习了一次, 有二个心得给大家汇报一下，主要还是关于底硬的问题，关键是面粉一定要发足：
1) 发的面饼要放置的时间长, 烤制的时候才容易发出
试了二次,第一次是上午准备了面饼,中午做的． 因为多作了面饼,所以还剩下的就放到了第二天又做了一个,发现第二天做得比第一天做的面饼松软了好多哦!
2)如果有条件的话，还是用烤箱好，不过温度不能太高，我用了１５０度的
３）用煤气没有试验过，不好发表意见，不过估计用煤气火候太不容易控制了.
whm2008 2008-11-24 14:23
回复小滚珠妈
请问你用的是自发粉吗？面粉发好后是常温还是放冰箱的？谢谢！.
小滚珠妈 2008-11-24 16:11
回复 92#whm2008 的帖子
是自发粉，就是图上贴的这一种．发好后我是放冰箱的．.
whm2008 2008-11-25 11:04
谢谢小滚珠妈妈。.
ttony妈妈 2008-11-26 10:40
偶也用电磁灶试了2次，都超级失败，用最小档没多久就把底做成黑炭了，用烤箱做出来的很硬，上面的很干，真的笨啊，想请教小滚珠妈妈，底下要放多少油？我放的还不少，但一上电磁灶，一会就焦了。
[[i] 本帖最后由 ttony妈妈 于 2008-11-26 10:43 编辑 [/i]].
天下一家 2008-11-27 17:12
决定买烤箱.
轩轩儿的妈 2008-11-27 22:19
[quote]原帖由 [i]whm2008[/i] 于 2008-11-24 11:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3959620&ptid=4565667][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上来报告，周六试了一下，我用的是自发粉也不知为什么，没有那种明显发的很大的感觉，用煤气底全焦了，不过马马虎虎还能吃。继续努力。 [/quote]
放在开水上关火隔水发半小时,保证发的很大..
太阳花咪咪 2008-12-3 08:44
用微波炉做不知行吗？.
石榴石 2008-12-4 20:59
哈哈，成功了！
[attach]224517[/attach]
嘻嘻，卖相还不错吧，味道也很好哦！
谢谢LZ! 以后想吃随时可以自己做了[em03].
babygarden 2008-12-4 21:05
谢谢LZ,明天就试试,哈哈.
whm2008 2008-12-8 13:04
昨晚做了一个非常成功，本想让儿子当早饭的，没想到一出炉就给LG和儿子抢光了，哈哈真不错，我是用平底锅做的，不过太费力了。这个双休日一定要拜个烤箱回来。.
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