irene1898 2008-9-13 15:30
鲳鱼总是煎不好。。。
家里买鲳扁鱼，有时烧茄汁，有时红烧，都需要先煎一下，我却总是煎不好，会粘锅（我常用铁锅烧菜）。各位MM有什么好的窍门吗？能不能教教我？谢谢:handshake.
lynn 2008-9-13 15:52
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把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。.
irene1898 2008-9-13 16:05
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谢谢！可能我锅子烧得不够烫，我下次试试。.
晶珠玛米 2008-9-13 16:05
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1鱼洗净，鱼身可抹微量盐，吹干（时间紧的话可以用厨房专用纸吸干。
2热锅中倒冷油，加热，放入生姜片。
3把吹干的鱼放入，煎鱼，翻面再煎，注意火候。
这样，一条金黄色的鱼就OK啦。（吹干，放姜片是确保鱼完整的关键步骤。）.
goudanmami 2008-9-13 17:44
为什么不用不粘锅先煎好，然后再放到铁锅里加酱油阿什么的再红烧？赫赫我通常就直接在不粘锅里烧鱼[tt8] 省事.
以蓉 2008-9-13 20:18
[quote]原帖由 [i]lynn[/i] 于 2008-9-13 15:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3503695&ptid=4561434][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。 [/quote]
是的,我和你有同感,不管煎什么鱼都要把锅烧的很热才不会粘锅..
kstingksting 2008-9-13 21:37
也可以鱼放入油锅后轻轻地前后或左右抖动锅子才不会粘锅.
irene1898 2008-9-13 22:13
谢谢LS的热心MM 们。我会按照你们说的要点和方法去尝试，我想一定可以成功的。[em01].
慧宝贝 2008-9-14 09:33
拍上干面粉就可以了.电视上看来的[tt9].
娇娇妈 2008-9-14 10:04
*** 该贴被屏蔽 ***
irene1898 2008-9-14 10:06
谢谢啊，又学到了好方法。抹生粉或者干面粉。[em08].
小新妈妈 2008-9-14 17:26
我是在鱼的两面涂上生粉，这样怎么煎都不会粘锅。.
paopaobaobao 2008-9-14 21:00
热锅冷油
放姜片
炸到焦为止
放鱼（水沥干）
就好了.
gaolu 2008-9-15 04:58
抹上生粉.
chepeter 2008-9-15 10:33
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煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了.
03阳阳妈妈 2008-9-15 10:54
[quote]原帖由 [i]chepeter[/i] 于 2008-9-15 10:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3508521&ptid=4561434][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了 [/quote]
我也和你一样烧，不粘锅的.
chepeter 2008-9-15 11:23
回复 16#03阳阳妈妈 的帖子
[tt1] [tt1] [tt10] [tt10] 煎之前水分也要沥干.
honey宝贝 2008-9-15 16:03
很实用的.可以试一下..
小魔女熹熹 2008-9-15 17:47
抹面粉或生粉,再煎,不沾,还外脆里嫩.[em04].
irene1898 2008-9-15 19:18
[tt7] 再次感谢LS热心的MM们.
空谷幽兰dfzzy 2008-9-15 20:47
我是在油里直接放生粉，然后放鱼，这样随便怎么煎都不粘锅.
元缘的爸爸 2008-9-16 09:21
[em16] 和我煎带鱼一样煎不好.
irene1898 2008-9-16 11:22
回复 22#元缘妈妈 的帖子
呵呵。带鱼现在我能煎好了，但鲳鱼似乎还不行，我们一起加油吧[tt8].
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