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美食家 » 请教哪些东西可以吊鲜味？拒绝味精，鸡精。
caijunwei 2008-8-15 11:40
请教哪些东西可以吊鲜味？拒绝味精，鸡精。
请教哪些东西是吊鲜味的？可以靠食物本身来提味，这样炒菜或汤里就可以不放味精或鸡精， 但味道很好。我只知道开洋，蘑菇。.
liwen 2008-8-15 11:57
火腿算吗？.
元缘的爸爸 2008-8-15 12:04
我是用鸡汤吊鲜的，看生活时尚里的美食，很多饭店都是用的老母鸡汤熬的。.
看云 2008-8-15 12:11
黄豆芽、鳝鱼骨头、肉骨头.
burninglife 2008-8-15 13:20
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辣椒，大蒜，葱姜，食糖。LG说他炒菜从来不用味精的，就用这些吊鲜味，很好吃的。
我觉得土豆也能调鲜味，肉汤，番茄汤，鸡毛菜汤等放些土豆非常鲜美。.
陶陶mom 2008-8-15 14:16
[tt5] 难道现在鸡精也不可以吃了吗？？？？.
岑岑 2008-8-15 14:43
*** 该贴被屏蔽 ***
room_sxy 2008-8-15 14:52
干贝，我的最爱。.
大毛妈 2008-8-15 16:49
新鲜的食物很多都有本身的鲜味, 如果你口味不是太重的话, 做的清淡些都能有鲜味出来. 我一般做荤的菜不用保持原色的话会加几滴生抽, 要重的话可以用干贝. 有些蔬菜也能调鲜味, 肉汤里面放番茄, 烧鱼汤或者黄鳝放几片黄瓜, 黄豆炖在汤里也是可以增加鲜味的..
飘在上海 2008-8-15 17:34
我家从来不用味精，鸡精等，只要习惯就好。小孩子不能吃这些的。.
飞翔的牛奶糖 2008-8-15 19:00
我家也不吃这些的，荤菜自有它的鲜味，蔬菜的话我就放些干贝。因为不可能在家中常备高汤的。.
阿萝 2008-8-16 02:36
蘑菇很鲜的
还有开洋,虾皮.
chenshuyi 2008-8-16 10:14
我们家一直放味精或者鸡精的.这个都不能吃嘛?家里还有一大包呢,只能扔掉了.[tt10].
叶落的日子 2008-8-16 12:04
放少点吧,我放得很少,方便呀..
cindydu 2008-8-16 12:44
干贝,天然鲜味,好吃.
~wendy~妈咪 2008-8-16 12:57
不用味精，鸡精，那就用蘑菇精吧.
布奇妈妈 2008-8-16 12:59
干香菇,干茶树菇,虾米,虾皮..
mingyuan101 2008-8-16 13:32
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河虾,蛤蜊,扁尖,咸肉,菌菇类.
cathy312 2008-8-16 13:50
超市有卖蘑菇精的.
急切的心情 2008-8-16 14:43
还有鸽精.
努努妈 2008-8-16 17:01
蔬菜出锅时勾芡一下也会变得更鲜的～～～以黄瓜和小白菜为代表
炒肉丝或蒸肉饼，我会事先滴几滴生抽～～～.
morningqin 2008-8-16 17:28
现在什么都不安全,那就全部白煮煮吃吧,呵呵..
ROBYN 2008-8-16 17:30
素菜里是拿豆芽和香菇头做高汤的，放一点糖。.
ROBYN 2008-8-16 17:31
不过今天我用蘑菇做汤头也很鲜。.
honey宝贝 2008-8-16 19:05
蘑菇精和那些也差不多多少.
乐乐妈咪 2008-8-16 21:06
N年来我们家什么精都不放的，做的菜一样好吃呀。可以用高汤，菌菇类吊鲜，偶而也用火腿扁尖之类的。.
雁雁滴麻麻 2008-8-16 21:14
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六月鲜酱油.
fangyuan 2008-8-16 21:18
牛肉.
云-妈 2008-8-16 21:23
用鸡尾虾作成的虾干烧汤时放几只能吊鲜.
佳怡妈咪 2008-8-16 22:20
用鸡骨，鸭骨，鱼骨，虾壳调成的高汤都鲜的，还有就是菌菇类汤也鲜的.
浦东明明妈 2008-8-17 00:02
我们家也从来不买鸡精味精，还有市售的鸽精蘑菇精也不买。
所有菜本身就是很鲜美的。.
成长不烦恼 2008-8-17 00:11
我们家也不放味精鸡精的，习惯就好了。葱姜蒜也有香味儿，偶尔偶尔用一点糖，很少。
还有啊，听到蘑菇精，我总想到狐狸精哈哈[tt10].
开心妈 2008-8-17 09:35
我也从来不买那些精的。
蘑菇，虾皮，干贝等倒是常备常吃的。.
月兔妹妹 2008-8-17 15:41
最简单就是放很少量的糖..
悟空妈妈 2008-8-18 09:24
烧汤就放少许（2-3个）干贝就好。
腌肉就放 盐和糖， 这个比例要适中，否则太甜或者不够味。.
chnkzh 2008-8-18 11:07
一点点糖.
鹏鸟妈 2008-8-18 11:11
在我们自己的小家里做菜从不放什么精的，仅在做蔬菜时放很少的一点糖吊鲜味。.
zoy523 2008-8-18 15:25
用素易鲜，冠生园的员工告诉我，这个鲜精不用等最后放的。.
塑料玫瑰花 2008-8-18 15:44
学习了.
mesjtu 2008-8-18 16:09
请教楼上各位：干贝，烧前怎么处理？怎么烧？
[em01].
caijunwei 2008-8-18 16:16
回LS.另外有个帖子，你可以看一下。.
曹若冰 2008-8-18 21:44
[quote]原帖由 [i]大毛妈[/i] 于 2008-8-15 16:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3341645&ptid=4548453][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
新鲜的食物很多都有本身的鲜味, 如果你口味不是太重的话, 做的清淡些都能有鲜味出来. 我一般做荤的菜不用保持原色的话会加几滴生抽, 要重的话可以用干贝. 有些蔬菜也能调鲜味, 肉汤里面放番茄, 烧鱼汤或者黄鳝放几片 ... [/quote]
生抽中也含有味精啊。.
成长不烦恼 2008-8-18 22:20
对的，酱油中好像都是有味精的。.
小潘的妈妈 2008-8-18 22:25
我家一直把糖当味精用，还有就是很多素菜里都习惯放肉丝.
小小笨妈妈 2008-8-19 10:04
真想不到有这么多啊[em04].
宝石海欣 2008-8-19 11:18
总是要熬汤头，很麻烦，我记得应该是放一点点的糖！不过我家不拒绝味精，尽量少放而已.
angelaqiu 2008-8-19 12:47
素的里面我用下来是黄豆芽,黄花菜.
燕渡 2008-8-19 13:01
我们家也没有任何精的～～～～
用干贝.
jfeeling 2008-8-19 14:18
咸笋.
gln060901 2008-8-19 16:36
我妈烧菜很好吃，从来不放味精之类的，只用适量的糖，烧蔬菜时油也要适当多些。.
linda998 2008-8-19 20:24
学到知识了，原来这么多MM那么注意养生之道啊.
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