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还可以 2008-8-1 14:19

请教油爆虾的做法

各位BBMM,最近学做油爆虾，但发现虾肉有点粉粉的，松散不紧，是什么原因？请高手把脉。.

还可以 2008-8-1 15:55

没人理，自己顶。.

peterwl 2008-8-2 16:40

是用活虾做的么？一般都要用鲜活的河虾或是非常新鲜的海条虾做的。.

节能玻璃膜装饰 2008-8-2 16:59

是呀,用新鲜的虾[tt1].

还可以 2008-8-4 10:15

用的沼虾，活的，书上看是油里爆20秒，汁烧好后拌匀，我想是不是我烧的时间太长？.

peterwl 2008-8-4 10:50

烧的时间长应该会变老吧，不会松松散散的。我没试过用大头虾，通常用河虾，5，6月份有籽的时候最灵，大油锅8秒。.

浩哥妈咪 2008-8-4 14:41

油要多炸到金黄外壳脆,旁边拿一个锅将汁调好放进虾大火收汁即可,试一下吧!.

霹雳龙妈妈 2008-8-6 09:04

烧的时间太短会出现肉质松的感觉。.

yoyo0223 2008-8-6 11:23

不要放黄酒.

还可以 2008-8-6 11:44

今天又试过，成功了。总结经验如下：
1，油里炸两次；
2，汁先调好烧好；
3，放冰糖，粘一些；
谢谢热心的BBMM..

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