yangyang妈妈 2008-7-25 16:05
炒面的做法
有哪位BBMM能教一下炒面的做法.
飞翔的牛奶糖 2008-7-25 17:38
粗面先在烧开水的锅子里出趟水，然后用冷水冲干净，使面不粘连。
锅子里放油，把肉丝先煸一下，盛起备用。然后再将面放进锅子，放点酱油，炒啊炒，炒啊炒，最后放鸡毛菜和煸好的肉丝，一起再炒啊炒，然后出锅。
也可以放胡萝卜丝，黄瓜丝，你喜欢什么就放什么。[tt1].
yangyang妈妈 2008-7-25 20:08
回复 2#飞翔的牛奶糖 的帖子
再问一下：炒面的时候要不要放油？鸡毛菜要先煸一下吗？谢谢！.
棉絮 2008-7-25 20:58
我妈做的炒面是用小宽面做的.面是蒸熟的,然后趁热翻开.起油锅将肉丝虾仁绿豆芽煸炒,然后加入面条翻炒即可.这种炒面是不放酱油的吃口比较清爽..
飞翔的牛奶糖 2008-7-26 10:15
回复 3#yangyang妈妈 的帖子
如果煸肉丝的时候油放得多的话，就用剩余的油炒面，如果剩余的油不多的话就再放点油。我一般是最后放鸡毛菜的，事先不煸的。.
nnukny 2008-7-26 16:36
[quote]原帖由 [i]棉絮[/i] 于 2008-7-25 20:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3251614&ptid=4542900][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我妈做的炒面是用小宽面做的.面是蒸熟的,然后趁热翻开.起油锅将肉丝虾仁绿豆芽煸炒,然后加入面条翻炒即可.这种炒面是不放酱油的吃口比较清爽. [/quote]
请教高手的妈妈：面是蒸熟的，还去锅里煮一下吗？撩起来？？[em01].
飞翔的牛奶糖 2008-7-26 17:26
回复 7#悟空妈妈 的帖子
出过水的面一定要用冷水冲，冲到面变冷，面和面之间不粘连，这样就不会糊锅了.
haobobo 2008-7-26 20:27
我一般是拌面的，面煮熟，菜炒完后，和面拌一拌就可以了。这样不会太油。
我做炒饭一般也是拌的。
[em16].
hisea 2008-7-27 13:54
偷懒面
天热人懒 经常中午吃葱油拌面
一个灶头起油锅，油热扔进去一把葱段然后关火（喜欢炸过仍然是绿色的葱）；一个灶头烧水下面，面开加两至三次冷水。再把面捞到油锅里，加李锦记生抽一拌，味道还不错！ 10分钟搞定.
HUYUXUAN88 2008-7-27 14:55
[quote]原帖由 [i]hisea[/i] 于 2008-7-27 13:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3254829&ptid=4542900][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偷懒面
天热人懒 经常中午吃葱油拌面
一个灶头起油锅，油热扔进去一把葱段然后关火（喜欢炸过仍然是绿色的葱）；一个灶头烧水下面，面开加两至三次冷水。再把面捞到油锅里，加李锦记生抽一拌，味道还不错！ 10分 ... [/quote]
[em11] [em11] [em11].
03阳阳妈妈 2008-7-31 12:48
鸡毛菜不在水里煮一下吗，如果直接放在面里炒，会不会炒出来很多水呀.
kqciq 2008-7-31 14:15
回复 13#03阳阳妈妈 的帖子
不会的，一般鸡毛菜也不会放很多，和光炒鸡毛菜不一样的。.