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美食家 » 【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾
helen_az 2008-7-24 15:02
【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾
[size=4]听到天气预报说第三波高温来袭，果然窗外是明晃晃的太阳。
39度啊，热就一个字！
再热，饭总是要吃的，厨娘我挥汗如雨以最快速度炒菜，以便早日逃离火炉。琦琦很乖地做着功课。
最近她总是语出惊人，“好酷呀！”猛一听到这句话从琦琦嘴里迸出来，着实意外。基本上我们家里没有人会这么说。
“酷是什么意思？”我问她
“是说男的很帅，很棒！”
“能形容女的很酷吗？”我继续追问
“女的要说很美！”她笑着回答。
妈妈今天买了草虾，好多已经死了，我决定烧酱爆虾，呵呵，自己起的名字。通常很新鲜的虾我都是做最原汁原味的白灼了，或者放些姜和料酒清蒸也不错，嫩得来。虾肉鲜嫩中还带点甜味呢，想起来都流口水。
酱爆虾烧起来很方便，在红烧基础上稍做变形。[/size].
helen_az 2008-7-24 15:04
[size=4]原料:草虾（基尾虾，大头虾都可以）
辅料：蒜头，生姜、海鲜酱、生抽、白糖、料酒
做法：
1、 洗净虾，剪去虾须，活的我是不敢剪，呵呵，沥干水分。
2、 剥几瓣蒜头，剁成蒜茸，生姜去皮，切丝。
3、 开火，锅内放少许油，6成热，把蒜茸和生姜丝放入煸炒至有香味出来。
4、 放入虾，煸炒，加入料酒，一点点生抽（因为海鲜酱是咸的），加盖略煮。
5、 放1－2勺的海鲜酱，白糖，翻炒到收干水分，关火装盘。
我觉得虾和海鲜酱就够鲜了，所以没放味精、鸡精之类的，毕竟这种东西少吃为好。
琦琦一边吃着虾，一边无限感慨地说：“如果我是养虾人就好了，天天能吃到活蹦乱跳地虾虾了！”
她的职业理想从老师－宇航员－解放军－家庭主妇－模特－养虾人，变化速度之快，超出我的想像。
即使做养虾人，她说不养河虾因为太小，吃起来麻烦，要养就养大的虾，这样卖得贵一点。
嘿嘿，不懂了吧？别看河虾个子小，可比大头虾之类的贵呢。[/size].
peterwl 2008-7-24 16:16
很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。.
小菠萝的妈妈 2008-7-24 16:52
请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买..
zad0616 2008-7-24 17:10
超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜![em04].
杰妈妈 2008-7-24 17:37
也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像.
开心妈 2008-7-24 19:42
看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.[tt3] [tt3].
元缘的爸爸 2008-7-25 08:10
看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊.
小小笨妈妈 2008-7-25 08:57
真的好棒[em21].
xixixie 2008-7-25 09:50
灵光的[em21].
雨霁 2008-7-25 10:07
琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服!.
owayi 2008-7-25 11:13
不错不错！赞！！
我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。.
往事如风 2008-7-25 11:13
琦妈家的碟子也这么漂亮啊[em21]
真是个懂得享受生活得女人[em08] [em15].
04MM 2008-7-25 11:21
也想一试.
信信妈妈 2008-7-25 11:21
[s:000.gif] 馋人呀!.
helen_az 2008-7-25 12:17
[quote]原帖由 [i]peterwl[/i] 于 2008-7-24 16:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3245381&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。 [/quote]
不是很大的条虾，我就剥虾仁，虽然烦一点。不过琦琦爱吃。.
helen_az 2008-7-25 12:18
[quote]原帖由 [i]小菠萝的妈妈[/i] 于 2008-7-24 16:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3245635&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买. [/quote]
我买过海天和李锦记这二个牌子，各大超市都有。.
helen_az 2008-7-25 12:22
[quote]原帖由 [i]zad0616[/i] 于 2008-7-24 17:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3245751&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜![em04] [/quote]
谢谢：）
把生活中因美食而起的点点滴滴记录下来，虽然普通，却有趣。
有趣之一就是能和大家分享：）
喜欢的就当作调味料，不喜欢的看过就算哈：）.
helen_az 2008-7-25 12:23
[quote]原帖由 [i]杰妈妈[/i] 于 2008-7-24 17:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3245898&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像 [/quote]
我也觉得李锦记有点甜，海天有点咸，。
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2008-7-25 12:34 编辑 [/i]].
helen_az 2008-7-25 12:24
[quote]原帖由 [i]开心妈[/i] 于 2008-7-24 19:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3246249&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.[tt3] [tt3] [/quote]
哈哈，开心妈的这二种做法一个原汁原味，一个很入味，都很好吃呀！.
helen_az 2008-7-25 12:26
[quote]原帖由 [i]元缘妈妈[/i] 于 2008-7-25 08:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3247223&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊 [/quote]
嘻嘻，一不小心烧得像本帮菜了：）
浓油赤酱，偶也喜欢哈：）.
helen_az 2008-7-25 12:27
[quote]原帖由 [i]xixixie[/i] 于 2008-7-25 09:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3247813&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
灵光的[em21] [/quote]
[quote]原帖由 [i]小小笨妈妈[/i] 于 2008-7-25 08:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3247386&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真的好棒[em21] [/quote]
谢谢捧场：）.
helen_az 2008-7-25 12:33
[quote]原帖由 [i]芙蕖[/i] 于 2008-7-25 10:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3247973&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服! [/quote]
哈，一听就是有文化滴人说滴话，
不像琦爸说：吃喝玩乐[tt3].
helen_az 2008-7-25 12:34
[quote]原帖由 [i]owayi[/i] 于 2008-7-25 11:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3248527&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不错不错！赞！！
我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。 [/quote]
下次我也试试。.
helen_az 2008-7-25 12:35
[quote]原帖由 [i]往事如风[/i] 于 2008-7-25 11:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3248528&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈家的碟子也这么漂亮啊[em21]
真是个懂得享受生活得女人[em08] [em15] [/quote]
哪里呀，就一个碟子漂亮点，所以拿出来拍照啦[tt8].
helen_az 2008-7-25 12:36
[quote]原帖由 [i]信信的女马[/i] 于 2008-7-25 11:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3248617&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[s:000.gif] 馋人呀! [/quote]
[quote]原帖由 [i]04MM[/i] 于 2008-7-25 11:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3248615&ptid=4542604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
也想一试 [/quote]
谢谢你们喜欢这道菜：）.
烦宝宝的妈 2008-7-25 19:34
李锦记的“干烧明虾酱”，烧虾好吃，简单。.
豆豆爸爸 2008-7-26 08:50
一会点心一会美食，可惜我们没有口福啦。
暑假了，强烈要求琦妈组织FB一日游，将自家的厨房餐厅对备受摧残的WW的BBMM开放一天！
我先报名 ,第一个！.
honey宝贝 2008-7-26 14:05
片片非常诱人..
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