小航 2008-7-16 17:09
做叉烧用什么肉比较好?
如题,[tt7] [tt7] [tt7] [tt7] [tt7].
田纳西的雨 2008-7-17 07:59
梅肉，或者叫梅头肉，梅头即猪后肩至腰部的肉，肉质嫩滑！略带脂肪~~~~~~~.
wanhong_lee 2008-7-17 10:27
我也想知道，我最爱吃了~[em04].
花开花落 2008-7-17 12:15
[quote]原帖由 [i]suolangrace[/i] 于 2008-7-17 09:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3211671&ptid=4540487][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
能否介绍一下怎么做叉烧啊？谢谢啦 [/quote]
我也想问这个问题.
ROBYN 2008-7-17 13:18
美食家告诉你，扁担肉。
至于如何做品种太多，我常做的是苏式的，最后要刷麻油的。.
小航 2008-7-17 13:39
楼上的mm要方子,抱歉了,是我妈妈在做,上次她用的勒排,结果我家恶少说要吃纯肉的,所以替外婆问问用啥肉好。.
兔子波波 2008-7-17 15:06
[tt5] [tt5] [tt5] [tt5] [tt5] [tt5] [tt5] [tt5] 能否请外婆来发一下帖子啊.
何小猪 2008-7-17 15:29
我说一下，我看见我公公做过，我自己没有做过，不过还挺好吃的，买好上面MM说要买的肉，先把它切成长条状，然后放盐，白糖×（稍微多点），料酒，香料，红酱油，疆等（我只能记住这些了，多一样少一样没有多大关系的）一起淹上两小时候（在这过程要翻动，让它入味），然后用油慢慢将肉炸成金黄色，然后放冷切片，就可以吃了！试一下吧！.
sh163b 2008-7-17 23:00
腿肉
用腿肉最好。我做过好几次，用下来带一点点肥或不带肥肉的后腿肉最好，五花肉比较浪费，做好后肥肉全部会扔掉不吃的。.
兔子波波 2008-7-18 09:17
[quote]原帖由 [i]何小猪[/i] 于 2008-7-17 15:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3214273&ptid=4540487][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我说一下，我看见我公公做过，我自己没有做过，不过还挺好吃的，买好上面MM说要买的肉，先把它切成长条状，然后放盐，白糖×（稍微多点），料酒，香料，红酱油，疆等（我只能记住这些了，多一样少一样没有多大关系的 ... [/quote]
是叉烧？.
weiqin 2008-7-18 11:15
回复 16#suolangrace 的帖子
应该炸了后在红烧。.
zzy_4089 2008-7-18 13:49
[url]http://www.gtogt.com/cp_detail_2095.htm[/url]
如周末想实践，可以先看看此连接。.
毅妈 2008-7-18 14:22
用夹心肉做比较好吃.外面有专门的叉烧酱卖的.李锦记的比较正宗(广式).
夹心肉洗好晾干水分,切成适中的条状(更入味,更方便切),放些少姜片,再放入叉烧酱(酱瓶上附有详细做法)腌上2个小时.把腌好的肉放进锅里,略加一点水,盖上锅盖开中火把水烧开,再用小火慢慢的熬(中间要把肉翻转几次,让肉两面都能入味和防止粘锅糊掉),待肉已入味已烂,同时锅里的汁也变得又浓又稠,全粘在肉上的时候,叉烧肉就可以出锅了.摊凉后,再切成合适的块状,一份美味的叉烧肉就OK了.(我儿子超喜欢).
秋贝 2008-7-18 15:43
[quote]原帖由 [i]毅妈[/i] 于 2008-7-18 14:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3219252&ptid=4540487][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用夹心肉做比较好吃.外面有专门的叉烧酱卖的.李锦记的比较正宗(广式).
夹心肉洗好晾干水分,切成适中的条状(更入味,更方便切),放些少姜片,再放入叉烧酱(酱瓶上附有详细做法)腌上2个小时.把腌好的肉放进锅里,略加一点 ... [/quote]
不用油煎的吗?.
三言两语 2008-7-18 17:53
[quote]原帖由 [i]成长别烦恼[/i] 于 2008-7-18 12:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3218493&ptid=4540487][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
叉烧应该是用里脊肉做的吧！ [/quote]
是的.
圆圆mother 2008-7-19 17:09
做叉烧的肉是梅头肉，切成长条用李锦记的叉烧酱腌制两小时，我用的是安利买的锅子不用放油两面煎至熟，肉里的油会慢慢渗出，肉嫩味浓，原汁原味不需另加任何调料和水，时间也只有十来分钟就好了。和买了的港式叉烧几乎一样！非常好吃！[em16].