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沸腾鱼

这天虽然很热，但是刚刚从四川团购过来一些非常棒的花椒和红辣椒，想动手做做沸腾鱼，希望有会做的妈妈在这里传授一下做法啦。
在此先谢过啦.

配料:1.青鱼片(我一般是买浆好的半成品,回家就不用再处理了,偶尔也没条活鱼回来,把鱼切成非常薄的片,放入料酒,盐,生粉拌匀后放入冰箱冷藏30分钟)
         2.青菜少许(也可以是豆芽,白菜,芹菜........)
         3.粉丝少许(提前泡好)
         4.花椒粒一大把,干红辣椒一把,花椒粉还有辣椒粉适量(可根据自己的口味增减,本人喜欢辣,所以每次总放很多的,和饭店的一样,上面红红的一层)
     开始了:1.锅内烧一大锅水,水中放适量盐
         2.水开后放入粉丝,烧熟后把粉丝撩出来,找一个大盆就象饭店那样的.铺在盆底
         3.再把青菜放入锅中烫熟,注意了还是钢材的一大锅水,把青菜再放在粉丝的上面.
                  4.最后把鱼片放入大锅水中烫熟,要轻轻的,别弄破了,鱼片也很容易熟的,鱼片放在粉丝的上面.原料全部烫熟后,把锅内的水倒一些到大盆里淹没鱼片就行了.
                 5.在鱼片上均匀洒入花椒粉和辣椒粉
        6.锅内的水全部倒光起油锅.比平时炒菜稍多一些些,不用很多的,放干辣椒和花椒粒,油冒烟后均匀浇在鱼片上,会听到兹拉兹拉的声音,就大功告成了.(爱吃辣的可改用辣椒油或者这2种油各半)
         试试吧,味道不错的哦,我每次烧都会得到家人的表扬,用此方法还可以做沸腾虾,水煮肉片.........
                提醒一下,花椒粒和干辣椒放的时间自己要把握好,即要炸出香味又不能炸焦了.

[[i] 本帖最后由 金晶儿 于 2008-7-10 17:55 编辑 [/i]].

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我喜欢吃的,佛腾其实就是水煮系列,水煮牛肉,水煮鱿鱼都超好吃.下面的菜还可以放金针菇,黄瓜,藕之类的菜..

LZ.我也喜欢吃辣的，敢问你是哪团购的花椒和红辣椒呢？.

回复 5#vivian917 的帖子

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