格格妈 2008-6-10 13:19
鳕鱼分好多种类的，如银鳕鱼、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等;而银鳕鱼是其中一种，英文名字是Chilean Sea Bss.
格格妈 2008-6-10 13:19
上面是百度来的
但我怀疑超市里是否会严格分，还只是随便叫叫.
peterwl 2008-6-10 15:27
银鳕鱼100多块1斤,比较嫩,俺嫌贵,不太买来做.
鳕鱼10多块1斤,老公比较喜欢,说是跟他在北方念大学的时候吃的一样,按他说的,红烧,不过我觉得肉蛮粗的..
annie215 2008-6-11 11:19
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peterwl 2008-6-11 11:44
不会碎的嘛,就把一整块洗净,略晾干,热锅倒油下锅煎,煎透了后翻面再煎,然后就按照一般红烧的做法,不要翻得太勤,怕粘底的话略晃一下锅..
angelttmm 2008-6-11 14:09
超市有的买的是水汪汪的，不知是什么鳕鱼.
annie215 2008-6-11 14:31
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大毛妈 2008-6-11 15:46
以前刚工作的时候经常吃鳕鱼,一条条是冰冻的去头的,红烧了味道很好.现在好像只看到银鳕鱼没看到过鳕鱼了呀?.
peterwl 2008-6-11 15:55
把锅烧热一点,煎的透一点,就不容易碎.
比如某次家里的阿姨煎带鱼锅没烧热,结果搞出一锅鱼松来.[tt3].
zbwmars 2008-6-11 20:40
区别就是多个银字啊 嘿嘿
开个玩笑
怎么我记得鳕鱼和银鳕鱼是一样的啊 惭愧惭愧
鳕鱼很好吃的[tt11] [tt11].
maxqq 2008-6-11 22:02
我们都是清蒸着吃。银鳕鱼蒸后肉头还是紧的，鳕鱼却是水多、肉松。.
鹿鹿妈jy12715 2008-6-12 08:43
我家是清蒸的，放黄油和咸菜。美味啊！.
鹿鹿妈jy12715 2008-6-12 08:44
我家是清蒸的，放黄油和咸菜。美味啊！（（银鳕鱼）.
鹿鹿妈jy12715 2008-6-12 08:44
我家是清蒸的，放黄油和咸菜。美味啊！（银鳕鱼）.
田纳西的雨 2008-6-17 01:27
虽然在做法上花了不少功夫，但目前大部分日式自助餐餐厅里都不是正宗的肉质结实的银鳕鱼~~~~~~~~~
唉~~~一份价钱一份货。有机会尝尝西餐料理的银鳕鱼！
家里还是建议用蒸。.
karena 2008-7-4 13:08
也是一直一位鱈魚就是銀鱈魚。上次去古北家樂福才知道是天壤之別。銀鱈魚一塊要90塊錢。不過爲了兒子狠了狠心買了兩塊，回來腌了放在鍋裏煎，味道真的是好，肉也很嫩的。跟老爸過年時候單位發的鱈魚真的是不同的.