梓瞳zt 2008-6-5 18:52
西红柿炒鸡蛋如何做才不酸啊？
儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢[tt3].
揪揪大宝 2008-6-5 19:04
[quote]原帖由 [i]梓瞳zt[/i] 于 2008-6-5 18:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3027196&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢[tt3] [/quote]
加点糖 买熟的番茄.
蓝精灵妈妈 2008-6-6 08:47
加点番茄沙丝，加点糖.
helen_az 2008-6-6 08:53
[quote]原帖由 [i]蓝精灵妈妈[/i] 于 2008-6-6 08:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3028682&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
加点番茄沙丝，加点糖 [/quote]
是哦，酸酸甜甜好吃。.
snowdrop913 2008-6-6 09:16
酸的才好吃啊。.
LELE123 2008-6-6 09:56
加点糖 买熟的番茄.
莫迪 2008-6-6 10:33
回复 1#梓瞳zt 的帖子
西红柿要买得好,不要把皮剥掉..
田纳西的雨 2008-6-6 10:35
饭店里的做法是用点番茄沙司，一点点而已啦。在番茄在油锅里煸的时候放的。烧出来颜色和口感都很不错的。
不过..............我个人还是喜欢酸的番茄，呵呵呵呵.
doudouma0809 2008-6-6 10:46
加点糖，酸酸甜甜的才好吃[em04].
晶晶乐 2008-6-6 11:43
我家女儿就是要吃这种酸酸甜甜的味道，否则，她还不要吃.
大头女儿小头爸 2008-6-6 11:57
不喜欢很甜的酸的好吃.
zhxl_sh 2008-6-6 11:58
关键是西红柿。有的酸有的不酸的.
hh妈咪 2008-6-6 12:47
[quote]原帖由 [i]zhxl_sh[/i] 于 2008-6-6 11:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3030803&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
关键是西红柿。有的酸有的不酸的 [/quote]
生吃应当买洋红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要做菜，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用来做菜。.
yinghouxiu 2008-6-6 14:07
和西红柿本身有关。.
Liliana 2008-6-6 14:16
*** 该贴被屏蔽 ***
逸逸@威威 2008-6-6 14:39
[quote]原帖由 [i]Liliana[/i] 于 2008-6-6 14:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3031936&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ... [/quote]
好贴呀
我一直疑惑，倒底是先烧蛋还是先烧番茄，现在终于知道了。呵呵
另外还知道怎么挑选番茄了，赞一个.
chnkzh 2008-6-6 14:52
[quote]原帖由 [i]Liliana[/i] 于 2008-6-6 14:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3031936&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ... [/quote]
我一般都是把炒得很嫩的蛋盛出来的.然后再炒西红柿,多烧一会儿, 这样能把西红柿的汁烧出来,然后把刚才炒的嫩蛋放进去翻炒, 酸的话就多放点糖..
winter 2008-6-6 15:30
现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢
不知道听谁的了.
简单点 2008-6-6 15:46
把西红柿里绿色的籽去掉会不会好点呢？.
冰激凌 2008-6-6 15:48
[quote]原帖由 [i]winter[/i] 于 2008-6-6 15:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3032540&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢
听说的.
fj1973 2008-6-6 16:21
我也听说有突起的番茄是打激素的
但也买了吃过，好像是不错
怎么回事呢.
wilma4379 2008-6-6 19:51
这个季节的西红柿不会再打激素了吧？
西红柿去皮不用烫，用勺子在皮上刮一遍就好剥了。.
浦东明明妈 2008-6-7 00:12
西红柿去皮很容易的，用锋利的刀在顶端划开一浅浅的十字口，开水一烫，十字口卷边了，再手顺着一拉皮就掉了。
我是先油爆西红柿的，一边爆一边按扁按出汁，加沙司的。盛出后洗锅，热油下蛋，再下番茄一起炒香。.
嘎嘎的妈妈 2008-6-7 08:44
唉，我全部是象削苹果那样给番茄削皮的呢！没想到居然有这么多方法。.
钊元妈妈 2008-6-7 09:55
从来没有削过番茄皮， 每次炒出来都被儿子， 老公吃光。.
鲁冰花 2008-6-7 18:24
[quote]原帖由 [i]钊元妈妈[/i] 于 2008-6-7 09:55 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3034625&ptid=4527937][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
从来没有削过番茄皮， 每次炒出来都被儿子， 老公吃光。 [/quote]
嗯，我也是.
鲁冰花 2008-6-7 18:25
[quote]原帖由 [i]Liliana[/i] 于 2008-6-6 14:16 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3031936&ptid=4527937][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ... [/quote]
娓娓道来，很受益
只是我也一直以为有尖的是打激素的番茄.
梓瞳zt 2008-6-9 17:39
回头试试各位的方法 还学到了挑选西红柿的方法 谢谢各位.
qzh7777 2008-6-11 12:07
我们家不酸的番茄还不要吃呢.
qzh7777 2008-6-11 12:23
我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边上划拉一下，让大半个锅子都被油润过，避免蛋液碰到干的锅壁后变得干乎乎的。然后缓缓画着从小到大的圈往锅里倒入蛋液，不能一下子倒在锅底，那样最先倒下的蛋已经焦了，最后倒入的蛋还是生的。倒好以后一手端着锅子转，一手拿锅产翻一下，半凝固状就出锅。接着充分煸炒西红柿，因为茄红素是脂熔性的，只有在油脂里才容易被吸收，而且加热时间长，可溶性也增强。煸炒时顺便加好盐和糖，味道调得比成品稍微淡一些即可，因为蛋里已经加了少量佐料，如果这是加得正好，再混入蛋出锅就可能味重了。煸炒番茄汁得出现糊状时再倒入鸡蛋，翻吵几下便可出锅。最后，我总是故意留一点残汁在锅里，盛一勺新鲜米饭“洗锅”。这口染色的米饭我们家可是抢着吃的呢！
[[i] 本帖最后由 qzh7777 于 2008-6-12 16:16 编辑 [/i]].
金小猪的妈妈 2008-6-11 14:05
回复 15#Liliana 的帖子
:o [em18] [em04].
hanxinjuan 2008-6-19 18:27
吃番茄炒蛋就要吃酸甜的，不然就没意思了，干脆单单炒蛋好了.
梓瞳zt 2008-6-29 13:47
恩，就是为了给儿子多吃番茄嘛，儿子不喜欢吃番茄呢.
钱随亭 2008-6-30 12:02
[quote]原帖由 [i]qzh7777[/i] 于 2008-6-11 12:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3049901&ptid=4527937][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边 ... [/quote]
me 2.
千千妈妈 2008-7-2 16:29
大火炒蛋，小火煎鱼.
passer 2008-7-18 11:56
要西红柿不酸的话，其实放盐的时间很重要。早放盐，会酸。晚放就行了。另外，去籽也可以去掉些酸味。.
思儿妈妈 2008-7-21 00:21
人多力量大啊，小菜被咱们一研究就 别说不好吃了[tt1].
页:
[1]