serenajjj 2008-5-22 11:50
蒸鸡蛋羹碰到的怪事!!!
偶蒸的鸡蛋羹(就是炖蛋), 不是吹的, 嫩滑鲜美, 在家里广受LG和儿子好评啊. :$
可, 可是, 昨天老革命遇到新问题啊, 郁闷到现在.
同样的锅和灶, 同样的操作手法, 同样的水和蛋的量, 这蛋羹就是不凝结成块, 用了比平时多一倍的时间也只是稀稀的蛋汤, 郁闷S我了.
再打一个蛋, 又如法炮制了一次, 还是一样!!
难道是这批鸡蛋有问题吗? 没有异味, 炒鸡蛋味道也正常.
MM们有遇到过这中怪事吗?.
小航 2008-5-22 13:04
没有啊、不过看了心痒痒。等你来释疑!.
shgood10 2008-5-22 13:09
会不会是该蛋的蛋白质含量太低？.
大可丫 2008-5-22 13:30
你把这蛋煮个白煮蛋试试,是不是蛋有问题?.
smfhh 2008-5-22 13:42
我也碰到过跟LZ同样的问题，连蒸两次都是一样的结果，我想可能是鸡蛋的问题吧.
serenajjj 2008-5-22 15:04
谢谢热心的MM们, 今天回去煮个白煮蛋试试.
marchrain 2008-5-22 16:56
回复 6#serenajjj 的帖子
等你消息呢[em14].
丑小鸭妈妈 2008-5-22 17:24
我也碰到了跟你一样的问题，就是今天早上！
真是百思不得其解啊！.
zmmjerry 2008-5-22 17:31
我只有蒸鸽子蛋碰到过这种情况.
grace_chen_0709 2008-5-22 18:57
想问一下LZ,是怎么炖蛋的,我对这个不是特别在行,不是老了,就是结的不好。我也想蒸出美味的鸡蛋羹，就象是日本料理里的那种。.
angelzp 2008-5-22 19:22
现在鸡蛋也有造假的。以前在门口超市买过一次，比菜场卖的还便宜，因为信任他是超市以为有特殊进货渠道，敲出来的蛋清象水一样，蛋壳也很粗糙，后来不敢吃全扔掉了.
虾米妈妈 2008-5-22 19:43
一样，也碰见同样的问题.
若溪妈妈 2008-5-22 22:11
是不是换碗了，我原来把碗换成不锈钢的就蒸不出来了，也同样疑惑过，后来发现是碗的问题。.
两朵小花花 2008-5-23 00:35
同问！
我也是最近两个月碰到过相同的情况，以前从没有过的。而且碗哪、步骤、水量什么的都和以前一模一样，没任何改变。而且同一批鸡蛋，有时蒸得好，有时就出现这种异常情况。鸡蛋还是超市买的“绿色蛋”。
后来我买草鸡蛋蒸就没再出现异常了。.
evashen 2008-5-23 08:20
我也碰到过，我还以为是我水加得多了。.
amy妈 2008-5-23 08:59
假鸡蛋。我几年前碰到过。.
月亮妈妈 2008-5-23 09:09
我也碰到过几次，难道真的是假鸡蛋？.
大头儿子的妈妈 2008-5-23 09:21
似乎是假鸡蛋---但好像是几年前的事了。
请试试，这种蛋应该煮白煮蛋也不容易凝起来的。如果真是这样，唯一的办法：赶快仍了（当时有说这是化学实验的结果）
希望你遇见的情况不是这类的。
所以，买鸡蛋，特别是给孩子吃的，请尽可能在大超市购买。.
quqinglei 2008-5-23 09:52
以前也碰到过这样的情况,后来发现是因为加的水温度偏高.
宇毛妈妈 2008-5-23 10:05
[quote]原帖由 [i]quqinglei[/i] 于 2008-5-23 09:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2953565&ptid=4522594][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
以前也碰到过这样的情况,后来发现是因为加的水温度偏高 [/quote]
我也这样想的.可能这几天气温高了,加的水温度就自然升高了.不知LS的MMS大热天是否蒸过蛋?我很少蒸的..
小小笨妈妈 2008-5-23 10:14
奇怪的鸡蛋.
天水谣 2008-5-23 10:24
到相关部门去查查，如果是假鸡蛋一定要报案严惩不法商贩。 可怜我们的孩子，现在什么都不能吃了。。。。。。。。。[em02].
云-妈 2008-5-23 10:27
我十有九次是这样，真不知原因。蛋是乡下的土鸡蛋。.
YIYIYIYI 2008-5-23 10:32
我也碰到过，不知何原因.
澳洲咪咪 2008-5-23 10:56
买蛋的时候要长个心眼，有些贩子往蛋里注水，千万要当心！.
玉米妈妈 2008-5-23 11:59
会不会是盐放的太少啦?不放盐蛋也结不起来的~.
柠檬茶 2008-5-23 13:18
我碰到过,后来发现是火小蒸汽少的缘故,火开大就好了..
xin_ma 2008-5-23 13:57
我们这里工商五元店里的草鸡蛋，每次买，里面老是有几个坏的，要么不新鲜，散黄的
现在干脆买洋鸡蛋了，反而还觉的新鲜，没见过坏的.
小姜的老妈 2008-5-23 16:16
回复 10#grace_chen_0709 的帖子
试一下我的方法：蛋液打好后加纯水、盐，再加点和风料理露，最关键的是蒸时开最小的小火，水慢慢开后蛋也一点点熟了。我喜欢用小碗，象店里一样，每人一碗。做好的蒸蛋外观和口味都和日本料理店的一样。.
小姜的老妈 2008-5-23 16:20
回复 10#grace_chen_0709 的帖子
还忘记一点：蒸的时候锅内放冷水.
嘉宝贝妈妈 2008-5-23 16:42
[quote]原帖由 [i]小姜的老妈[/i] 于 2008-5-23 16:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2957086&ptid=4522594][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
试一下我的方法：蛋液打好后加纯水、盐，再加点和风料理露，最关键的是蒸时开最小的小火，水慢慢开后蛋也一点点熟了。我喜欢用小碗，象店里一样，每人一碗。做好的蒸蛋外观和口味都和日本料理店的一样。 [/quote]
想问问看，纯水用冷的、还是温的啊？我弄的时候加的水偏热的话就会出现凝结不好的情况。而且，一个蛋大概加多少水啊，这个量我也掌握不好[em07] 。.
宝贝豪豪妈 2008-5-23 16:44
打蛋的时候要放一些盐，这样蒸出来的蛋容易结成块。.
云间铃 2008-5-23 23:05
我上次用的是热水蒸出来的蛋就是不凝结，LG一看就说我用的是热水吧[tt3].
添儿的幸福 2008-5-23 23:59
我晚上刚炖过的,不错呀!老公和儿子抢着吃呢.一大碗全吃光了.[tt3].
小姜的老妈 2008-5-24 14:01
回复 31#嘉宝贝妈妈 的帖子
纯水加冷的呀。水大概加蛋液的一倍吧。.
秋爸 2008-5-24 17:27
[quote]原帖由 [i]若溪妈妈[/i] 于 2008-5-22 22:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2952328&ptid=4522594][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是不是换碗了，我原来把碗换成不锈钢的就蒸不出来了，也同样疑惑过，后来发现是碗的问题。 [/quote]
同意.
sunnyla 2008-5-25 00:53
我从来都是用饮水机的热水冲的，如果食盐加的太少，再蒸也凝结不起来的。.
happylife0000 2008-5-25 08:15
我也碰到过！不仅凝不起来，而且还泛黑绿色的。
补充一下：蒸之前打出来是很正常的蛋。
[[i] 本帖最后由 happylife0000 于 2008-5-25 08:16 编辑 [/i]].
静静的蓝莲 2008-5-25 10:34
观察一下这批鸡蛋的外形，如果大小形状统一、如一个模子出来的，说不定就是假鸡蛋。听过老早前的一个相声吧，二他爸用集市买来的鱼谎称是自己钓的鱼，二他妈一看，一篓子鱼全一个品种一般大小，马上把他给识穿了。。。.
狗宝宝妈妈 2008-5-25 18:46
我也遇到类似的情况，后来别人指点，蛋打碎后，稍加一点温水，再加冷水搅拌，蒸出的蛋就不会散了。.
兰格子 2008-5-25 19:25
以前好像也有过，还以为没自己蒸熟呢，蒸了久了又变成了蛋花汤，搞不懂。不过今天蒸了蛤蜊炖鸡蛋，大海碗，色香味型具佳，十分钟就见底了[tt4].
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