廷廷的妈妈 2008-5-12 21:16
看看我的酸奶蛋糕
;P 真高兴，做了一个很成功的酸奶蛋糕:P细腻程度比美起士蛋糕
[size=4][color=Magenta]方子来了[/color][/size] ：
材料：
自制酸奶：230克；糖70克；炼乳：40克；低粉：40克；粟粉：25克；蛋4个
做法：
1.先将酸奶、炼乳拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，再加入低粉和粟粉继续搅拌均匀。
[color=Red]这时可以先170度预热烤箱[/color]
2.蛋青加糖打至硬性。
3.取已打好的1/3蛋青，放入1，拌匀。
4.将3加入到余下的2中，搅拌均匀
5.装入烤模，170度水浴80分钟。
脱模后放置冰箱3小时后，食用更佳。.
helen_az 2008-5-13 10:42
廷廷妈妈真能干呀！
先自制酸奶再做蛋糕？.
lucy671021 2008-5-13 11:23
回复 1#廷廷的妈妈 的帖子
真是太强了，看的口水都流出来了[s:002.gif].
家有美羊羊 2008-5-13 11:27
[em21].
yingfeng 2008-5-13 15:21
没有开裂,组织细腻! 鉴定完毕[em08].
廷廷的妈妈 2008-5-13 21:54
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-5-13 10:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2882898&ptid=4518231][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
廷廷妈妈真能干呀！
先自制酸奶再做蛋糕？ [/quote]
谢谢;P 能得到琦妈表扬。。。。。。:$.
朵妈 2008-5-14 09:26
回复 1#廷廷的妈妈 的帖子
我也很喜欢这款蛋糕的．
问楼主一个问题．我的酸奶蛋糕，最上面的颜色都比较浅，每次做，看颜色稍微重一点就要开裂的样子，我只好在上面盖上锡箔纸，所以颜色就不会加重了．
楼主怎么能做到颜色这么深，表皮却不开裂呢？.
kangpingwkh 2008-5-14 09:50
请问哪里有卖打蛋机？手打总是没有机器打的的硬,效果不是很好..
小wenwen妈 2008-5-14 10:46
170度水浴80分钟？请问什么叫“水浴“？.
may-zh 2008-5-14 16:22
回复 8#kangpingwkh 的帖子
小葱网上有的，65元一个，我刚买.
廷廷的妈妈 2008-5-14 19:06
回复 7#朵妈 的帖子
我用的温度比较低，烤得时间就要稍微长点。大概在60分钟后，我再加锡子盖的。
做下来最大的体会是：火力不能大，;P 慢功出细活吧！:$
[[i] 本帖最后由 廷廷的妈妈 于 2008-5-14 19:08 编辑 [/i]].
廷廷的妈妈 2008-5-14 19:08
回复 9#小wenwen妈 的帖子
水浴---就是烤箱里的烤盘里放水。;P 不知道这样的解释你能理解吗？.
anan111 2008-5-15 09:17
廷廷妈妈请问你用的蛋糕模是哪一种，想买个，不知道哪种好用。[em01].
cara848 2008-5-15 16:37
请问一下用带烤的微波炉行吗？.
廷廷的妈妈 2008-5-15 19:16
回复 13#anan111 的帖子
我也是刚买的烤箱，是长帝TR18，哈哈，不是做广告，真的蛮好用的。;P.
kangpingwkh 2008-5-16 11:10
楼主:请问蛋糕还未烤好表面就开裂是什么原因?还有为什么做蛋糕要用栗粉?.
kangpingwkh 2008-5-16 11:13
请问楼主不用炼乳用蜂蜜代替可以吗?.
kangpingwkh 2008-5-16 11:28
长帝TR18烤箱是否有加湿器?.
peterwl 2008-5-16 12:51
实在是太眼馋了,等我这阵子忙完,一定要试做看一下![tt9].
wsyhxd 2008-5-16 14:40
[quote]原帖由 [i]cara848[/i] 于 2008-5-15 16:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2905227&ptid=4518231][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问一下用带烤的微波炉行吗？ [/quote]
我也想问一下，不知这个能用吗？用一般的酸奶行吗？另外，什么较硬性，这些问题回答我了，我就好做了。[tt8].
蜗牛宝宝的家 2008-5-16 16:24
请问栗粉是什么就是生粉吗？.
朵妈 2008-5-16 17:00
回复 11#廷廷的妈妈 的帖子
我是170度，80分钟呢，时间比你的长．但到30分钟左右，它就要裂的样子，我就只能盖锡伯纸了．.
菠菜妈 2008-5-16 17:43
羡慕[tt9].
廷廷的妈妈 2008-5-17 16:55
回复 20#wsyhxd 的帖子
只要是原味酸奶就行了。硬性是指蛋白的打发程度。.
廷廷的妈妈 2008-5-17 16:56
回复 22#朵妈 的帖子
朵妈，你温度低点试试，因为每台烤箱温度控制不同哦
[[i] 本帖最后由 廷廷的妈妈 于 2008-5-17 16:57 编辑 [/i]].
朵妈 2008-5-19 13:12
回复 22#朵妈 的帖子
好．我下次再试试．.
wsyhxd 2008-5-30 14:00
[quote]原帖由 [i]廷廷的妈妈[/i] 于 2008-5-17 16:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2917095&ptid=4518231][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
只要是原味酸奶就行了。硬性是指蛋白的打发程度。 [/quote]
谢谢你的指点，在陆续几天准备好所有装备后，我已于星期三晚上成功做了有生以来第一个蛋糕--酸奶蛋糕，忘了加糖，倒也很好吃，没有开裂，糕体也很细腻，只是脱模脱得卖相不大好了。我觉得蛋白打发如何可能是蛋糕是否细腻的关键，不知我说的对否？我用食品加工机打发的蛋白，几秒就好了，省时省力。下次要做做清芝士蛋糕。.
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