查看完整版本: 看看我的新作：芒果布丁－－－上方子了

看看我的新作：芒果布丁－－－上方子了

今天，心血来潮把冰箱里剩余的淡奶油处理了。做了冰冰凉凉的芒果布丁，口味真不错！儿子、老公说：和甜品店一样好吃;P
[color=Red][size=4]请教大师：怎么防止蛋糕回缩厉害的问题:handshake [/size][/color]
[color=Red][size=5]材料：
材料：芒果2只；牛奶：100ml；淡奶油：100克；鱼胶粉：10克；糖：20克
做法：
1.        将芒果肉切成小块备用。
2.        鱼胶粉用水溶解
3.        牛奶加糖加热至80度，再加入2拌匀
4.        淡奶油打发至硬性，加入一半芒果肉继续打匀（这是为增添布丁颜色）
5.        将1＋3＋4拌匀，装入模具，放置冰箱冷藏2小时
取出模具后用温水稍微温一下，再倒扣在玻璃碗中，即可。
[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 廷廷的妈妈 于 2008-5-6 14:59 编辑 [/i]].

[tt8] 太牛了， 赶紧上做的方法啊～.

急盼芒果布丁的做法，偶家琦琦超爱吃。.

请教蛋糕回缩问题.

鱼胶粉哪买的呀！.

用琼脂代替鱼胶会好吃吗？.

鱼胶粉到哪里买呀？.

太好了，做法不繁杂，可以一试！.

谢谢廷廷的妈妈！
坚定了去买吉利丁片的信心。
又能做布丁又能做慕丝蛋糕，用场好大咯，.

布丁下面白白的是什么呀？西米露？牛奶？这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的，除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深，是不是烤的时候温度比较高？要么试试低温烘烤？130-140度，烤的时间长一点。.

蛋糕烤前有没有拍过?另外及时从模子里取出了吗?.

[quote]原帖由 [i]看云[/i] 于 2008-5-7 11:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2848300&ptid=4515637][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
布丁下面白白的是什么呀？西米露？牛奶？这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的，除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深，是不是烤的时候温度比较高？要么试试低温烘烤？130-140度 ... [/quote]
不是西米露，是温水的时间长了，有点融化的冻冻[em16].

鱼胶粉在哪买的啊？.

廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上..

[quote]原帖由 [i]beny妈妈[/i] 于 2008-5-7 14:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2850487&ptid=4515637][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上. [/quote]
鱼胶粉我是在小葱上买的，淡奶油我是放在不锈钢碗用电动打蛋机打的.

灵灵灵[em21].