丰妈 2008-4-26 17:49
周六在家没事，做了两个小食
儿子不舒服，取消了兴趣班的课，难得整段的时间在家。做了两个小东西。
第一个是CHEESE条。
儿子喜欢甜品，所以平时很少做咸的，昨天吃了星巴克的CHEESE条，今天就想自己也做一个。.
丰妈 2008-4-26 17:51
绿茶酥，馅是红豆沙的。原先担心这两个配着会不会好吃，结果很灵，烤的时候就满屋茶香了。
就是成品的绿色好象不够。.
棋子 2008-4-26 19:38
没想到你还会做这么好的东西,怎么做的啊?!
佩服佩服.
乐天妈 2008-4-27 22:00
自嘎搬好凳子座好,等方子呀省ing.
[[i] 本帖最后由 乐天妈 于 2008-4-27 22:01 编辑 [/i]].
longmother 2008-4-28 12:11
公布一下具体流程吧，等着！.
灵灵姆妈 2008-4-28 13:10
厉害!想学, 公布一下操作流程吧. :handshake.
丰妈 2008-4-28 15:25
配方也都是从网上搜的, 根据自己经验调整着吸收. 我把原方先COPY下,大家自己看吧.
先来绿茶酥:
材料：油皮：低粉100克，酥油36克，糖粉20克，温水46克。
油酥：低粉125克，抹茶粉10克，酥油66克。
把油皮和油酥的材料分别混合揉成团，用保鲜膜包好，松弛10分钟。
把两个面团分别分成10等份。
将油皮压扁，包入油酥，将口捏紧，收口向上。
擀成牛舌状，然后从上往下卷起，压扁后再擀一次，再卷起，松弛10分钟。
将松弛好的面卷拦腰切成两半。切面朝上，压扁，稍擀，包入馅。我用的是枣泥和豆沙，完全根据个人口味～收口朝下，整形。
烤箱预热180度，趁预热的时间，抹茶酥做最后的松弛。10分钟后入烤箱，约20分钟即可出炉
我的体会:
1. 酥油其实不太健康, 可以换成黄油. 我怕一点不加又不够酥,所以掺了少部分.
2.我这次叠被子的时候没弄好,有点弄破了,所以颜色混起来了,其实做得好的话,成品是绿色白色象年轮一样一圈圈的,更好看
3. 做馅的豆沙不要太湿,否则感觉点心做完放了几天再吃的时候,馅里的水分被皮子吸收了,使得皮子没有刚做好时那么酥了..
丰妈 2008-4-28 15:26
忘了说,我的照片里酥球表面的黄色是因为点了些蛋液想把芝麻沾上去的缘故.
丰妈 2008-4-28 19:29
CHEESE条
材料：
低筋面粉 ３００克
盐 ６克
胡椒粉 稍许
马苏里拉起士 １２０克（刨成丝）
黄油 １９０克（切成约１．５ｍｍ的丁）
鲜牛奶 １２０克左右
做法：
低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀．
慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，一定记住不要搓揉，否则没有层次．
然后将面团放保鲜袋冷藏．
然后将面团拿出来进行叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．
最后擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．
将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．
然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟
体会：
1，我用了方子一半的量，做了长帝烤盘满满一盘
2，儿子不吃胡椒所以我没加
3，面粉和黄油拌的时候要把黄油粒留着不要碾成粉碎，这样叠出被子才有层次.
helen_az 2008-4-29 08:22
都是要叠被子呀！
挺费时，不过不难。家里的那块马淇淋还没拆开呢，下回记得试试这二款小点心。
谢谢分享:P.
钢琴宝宝 2008-5-4 14:01
回复 22#丰妈 的帖子
这里的叠被子不要马其林吧?.