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新鲜竹笋如何吃？

大量竹笋上市，不贵。可不知道怎么吃？

干炒好像不灵，有涩味。昨天加了点肉片，还是不灵:L

请教了，是不是要煲汤吃呀？.

我一般是烧汤，切丝炒鸡蛋，滚刀块油焖。。。
烧好之后，销路还可以滴.

可以烧腌笃鲜（鲜肉+咸肉+）、还可以与莴苣双伴成凉菜。.

回复 1#童童Mummy 的帖子

我是出水的..

笋片炒荠菜  笋片炒蘑菇   烤笋块   烧鸡汤放笋片   笋烤肉.

做笋干。不过这样新鲜的好像就变成干的了。
;P ;P ;P.

[font=宋体][size=12pt][font=宋体][size=10pt][font=楷体_GB2312][size=6][color=red]笋菜沿江二月新，家家厨爨剥新筠[/color][/size][/font][/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font]
[/size][/font]

[font=宋体][size=12pt]    笋洁白如玉，甘脆可口，自古是桌上佳肴。
    笋有外壳保护比较容易贮存。放置在透气、无风、阴冷之处，四、五天内不会变质，也可剥壳后装入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右，将其投入淡盐水中煮熟再冷冻，则贮存五、六个月都不会变质。
    一捧竹笋拿进厨房，既可乡土烧制，也可精细烹饪，甚至可以整理出一席“笋宴”来。
[font=黑体][size=4][b]  [color=blue] A、农家笋菜[/color]
[/b][/size][/font]     咸菜焖笋
     腌笃鲜
     油焖笋
     手剥笋
     笋（衣）炒蛋
     腊肉笋片
     农家盐烤笋
[font=黑体][size=4][color=blue][b]  B、一笋三吃[/b][/color][/size][/font][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]    （冷拌笋丝、笋焖肉、笋珍菇汤）
[font=黑体][size=4][color=blue][b]     一笋四吃[/b][/color][/size][/font][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]     （清炒笋、酱鸭炖山笋、笋煨海参、笋鲫鱼汤）
[font=黑体][size=4][color=blue][b]  C、野笋宴
[/b][/color][/size][/font]   冷菜：手剥笋、红油笋丝、笋茸豆腐、笋烤花生、笋衣拌马兰 等
   热菜：鸡茸笋尖、肉丝炒笋、沙朗牛排笋、腊肉炒笋尖
         笋衣红烧鱼、笋衣炒虾仁、清炒野山笋、南瓜野笋奶汤（每人每位）
   汤：鲜笋老鸭汤、野笋大汤黄鱼
   主食：笋衣腊肉锅仔饭
[font=黑体][size=4][color=blue][b]  D、笋主食：[/b][/color][/size][/font][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]   笋（衣）腊肉锅仔饭[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]   鲜笋粥
[font=黑体][size=4][color=blue][b]  E、卤菜[/b][/color][/size][/font][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]   笋烤花生
   自制扁尖笋[/size][/font]


[font=宋体][size=12pt]菜无定式，可以自由发挥滴。[/size][/font]

[[i] 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2008-3-31 23:01 编辑 [/i]].

[font=黑体][size=5][color=red][b]笋之益[/b]
[/color][/size][/font][size=4]     中医认为味甘、微寒，无毒，有“化热、消痰、爽胃”（本草纲目记载）之功。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，对浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等有辅助治疗作用；对预防肠胃癌症、单纯性肥胖亦有益。
     竹笋含有丰富的粗纤维、微量元素、氨基酸和多种维生素。其脂肪和淀粉含量极少，每100克仅含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖类4毫克。丰富的粗纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，为低脂肪、低糖、低热量、多纤维的美食。尤其适合吸烟多痰、缺少运动肥胖者多吃。[/size]
[size=4][/size]
[size=4][font=黑体][size=5][color=darkslategray][b]笋之弊[/b][/color][/size][/font]
    笋含较多的草酸盐，其会与其他食物中的钙结合成不容易溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此患有泌尿系统疾病和结石的患者和少年儿童不宜多吃。[/size]
[size=4][font=黑体][size=5][color=lime][b]    解决之道：
[/b][/color][/size][/font]    可以在食用时先将竹笋在开水中煮5～10秒，捞出后再烹饪，就可以分解、去掉大部分草酸了。[/size].

可以出出水，放冷冻室长期保存吗？.

[em01] 学习中.

[quote]原帖由 [i]shgood10[/i] 于 2008-4-1 09:07 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2680827&ptid=4504535][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
可以出出水，放冷冻室长期保存吗？ [/quote]

把笋剥好洗净，放锅内，加入平常烧菜一半量的盐，加浸没笋的冷水，大火煮至水开（一定要用大火）即关火浸1分钟捞出凉透，再装入食品袋或保鲜盒内，冷冻保存，放上半年5、6个月都没有问题。

这个做法除非对笋有特别爱好，并且家中有不宜多摄入草酸的老人儿童，才合适。
笋毕竟还是吃鲜的好。

[[i] 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2008-4-1 10:39 编辑 [/i]].

回复 11#忙中得闲的爸爸 的帖子

[em01] [em01].

剁成碎米墩蛋羹,很鲜,不过要用嫩笋.

呵呵，老公是用它来烧肉，还蛮好吃的：） 惭愧，我不会烧这个.

将笋切片下开水过一下，捞出沥干水，加油，加蘑菇片，炒出香味，加笋片、青椒片，少炒一会，关火，淋上麻油----笋片炒蘑菇.

咸菜炒笋。.

我做也是老老的,嚼不动.

[quote]原帖由 [i]童童Mummy[/i] 于 2008-3-31 15:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2678633&ptid=4504535][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大量竹笋上市，不贵。可不知道怎么吃？

干炒好像不灵，有涩味。昨天加了点肉片，还是不灵:L

请教了，是不是要煲汤吃呀？ [/quote]

炒之前用开水烫或者煮一下可以去涩味。最好吃的是油焖笋，用虾子酱油烧或者放点虾米。鲜得不得了。.

[quote]原帖由 [i]忙中得闲的爸爸[/i] 于 2008-3-31 23:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2680281&ptid=4504535][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
笋之益
     中医认为味甘、微寒，无毒，有“化热、消痰、爽胃”（本草纲目记载）之功。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，对浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、高血压、冠心病、动脉硬 ... [/quote]
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请教：吃了笋胃潮（容易饿）咋办？？？[em16].

最近脸上带伤,不烧油闷笋了
就烧个笋炒蘑菇
学一下楼上.

可以做成好吃的下饭菜

配料:新鲜竹笋,土豆,牛肉,花生仁,豆腐干,剁辣椒,豆瓣酱,糖
1.把以上材料全部切丁,量多少按个人喜好吧.
2.竹笋,花生和土豆水里煮一下,牛肉丁油里爆熟.
3.好了,锅里放点油,爱辣的朋友放上剁椒,放上所有丁,加上几勺豆瓣酱,加上糖煸炒一下.
好啦,非常下饭的菜啦,早上喝粥配这个菜也很好吃的[em04].

[quote]原帖由 [i]大头儿子的妈妈[/i] 于 2008-4-3 14:24 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2693432&ptid=4504535][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

[em01] [em01] [em01]

请教：吃了笋胃潮（容易饿）咋办？？？[em16] [/quote]

先下沸水里氽一下会好很多。

吃了笋如果仅仅是容易饿是正常的，因为其含有较多的粗纤维，会促进胃运动和排出肠胃里多余的脂肪；
     ------爱美的MM要防止一有“饿”的感觉就吃很多东西，
             放慢速度，慢悠悠地吃一点点小点心就好了。

但吃了笋感到胃不舒服，就需要引起注意，考虑一下自己的肠胃是否会有平常没有注意到的小毛病。

还有感到“胃潮（容易饿）”，是不是吃得比较多
     我以为一顿饭吃4、5块油焖笋正好。.

[font=黑体][size=5][color=red][b]今天中午有空，烧了几个笋菜[/b][/color][/size][/font]
[font=黑体][size=5][color=red][b]就把它整理好发上来了，链接如下：[/b][/color][/size][/font]
[b][font=黑体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font][/b]
               [url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4505757&page=1&extra]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4505757&page=1&extra[/url]=.

[quote]原帖由 [i]忙中得闲的爸爸[/i] 于 2008-4-3 16:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2694260&ptid=4504535][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]


先下沸水里氽一下会好很多。

吃了笋如果仅仅是容易饿是正常的，因为其含有较多的粗纤维，会促进胃运动和排出肠胃里多余的脂肪；
     ------爱美的MM要防止一有“饿”的感觉就吃很多东西，
             放 ... [/quote]
[em01] [em01]
哈哈，仅是饿~~~
但一顿3-4块太少了吧！[em04].

笋的营养成分多吗?还是就是纤维比较丰富?.

笋就是属于纤维比较丰富的，没有什么营养。小孩子要小吃，可是我家嘟嘟最爱吃笋[em07].