小泡妈 2008-3-12 16:59
我做的罗宋汤，喝过的都说好！
罗宋汤，就是俄国的汤，我是这样做的，喝过的人人都说好！这个是我参考了好多方子尽量事半功倍的做法。每次做一大锅，吃3天，伊拉吃一次夸一次，我很得意哦！
不过目前食品都贵，做一次50元左右，是3次的量，汤里面DD很多，营养足够。嘻嘻
材料：牛腩（1斤喜欢可以多点），红肠（要牌子正中的，不喜欢可以不放），洋葱半个、胡罗卜1根（视大小），土豆，卷心菜（多少看个人喜好，但要放的），牛奶200毫升，西红柿酱100克2罐（可以少点，但多点好吃）、黄油、面粉、大蒜少许
1.牛腩断血水，放姜和酒和水，在炖锅里炖1夜，第二天起来就可以闻到香气了，
2.开始做时先把切洗好的卷心菜现放入牛肉汤里。等下面的步骤作好，菜正好不生不烂。我不喜欢用油炒这个菜，太油。
3.在1口大锅里，黄油（1厘米厚）融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖。注意要慢慢的搅拌，火不要大！好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝，也要看个人喜好！
4.取另1锅子，洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香，加切好的胡罗卜和土豆，一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。
4.把牛肉汤、红肠、翻炒好的素菜加入刚刚的奶油浆糊搅拌，中火，这时汤就会变稠。
5.西红柿酱用干净锅子橄榄油煸一煸，同时加入糖，要多点哦，盐。
6.将煸好的西红柿酱拌入汤中。中火滚开就好了！
外国人配黑面包的。我们就和饭好了，荤素都有营养足够，小朋友咬不动牛肉，但这个肉炖了1夜，已经酥得化散了，很灵的哦！.
dd811 2008-3-12 17:12
顶！收藏了，一定回去试着做做[em04].
雯妈妈 2008-3-12 17:29
口水哒哒滴了！[em16].
小菠萝的妈妈 2008-3-12 18:04
太好了,收藏了,下个星期做做看.谢谢.好评了..
我爱丹丹 2008-3-12 18:15
写得很详尽。
问：红肠，要牌子正中的，什么牌子呢？.
WendYmama（小燕 2008-3-12 20:47
[s:000.gif] [s:000.gif] 收藏.
小泡妈 2008-3-13 08:09
回复 5#我爱丹丹 的帖子
因为不是直接吃的面需要放在汤里，我试过山林的牛蒡大红肠，结果效果不好。一路试下来较好的是联华的粗粗的那种“红肠”，不过外面不是红色的那种。嘻嘻.
我爱丹丹 2008-3-13 08:26
回复 7#小泡妈 的帖子
谢谢！.
feidudu 2008-3-13 08:46
我烧的时候没放面粉和黄油,牛奶是在最后放的.请问LZ放不放有什么区别?还有你买的是哪种牛腩?.
marie1991 2008-3-13 08:51
灵的.
妞妞妈妈 2008-3-13 09:47
建议LZ再放点芹菜杠子,味道更好..
雨露妈 2008-3-13 09:49
学习了 ！[em01].
小泡妈 2008-3-13 10:07
回复 9#feidudu 的帖子
黄油和牛奶放了香很多的，一定要试试看哦
面粉是为了汤稠。正中的西式做法（西餐馆里去尝试一下）都是放面粉黄油的，不放味道很有区别。请试试看！
自己做给自己吃，我就不惜工本放很多“奶油浆湖”的，香啊！.
我爱丹丹 2008-3-13 10:13
回复 13#小泡妈 的帖子
这个汤，原材料蛮多的，一顿看来是吃不完的，但汤里放了面粉后，下顿再吃，会不会变得不浓稠、稀掉？.
kavin_gu 2008-3-13 10:16
偶家阿姨一周做一次（因为太花时间），基本手法跟你一致，儿子能吃4大碗[tt2].
小泡妈 2008-3-13 10:19
回复 14#我爱丹丹 的帖子
味道不变，我放1.5调羹面粉，就是一般的瓷调羹。我一直吃3次的。不过要是有时间的话少做点，1次吃光是蛮好的。.
anan111 2008-3-13 10:26
怎么炖一夜呢？煤气炉要开一晚吗？有点不放心[tt3].
danny9908 2008-3-13 10:55
[quote]原帖由 [i]anan111[/i] 于 2008-3-13 10:26 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2601589&ptid=4499339][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么炖一夜呢？煤气炉要开一晚吗？有点不放心[tt3] [/quote]
同问？.
小泡妈 2008-3-13 11:32
回复 18#danny9908 的帖子
用电炖锅呀，家电商场都有的，我用的是苏泊尔。内胆是类似或许]就是紫砂做的，可以单独拿出来的，有高中低自动几档调节，用自动档，一夜没问题，汤水一点也不会少掉。灵！.
紫竹妈咪 2008-3-13 11:50
:handshake :handshake.
03阳阳妈妈 2008-3-13 11:56
[em01] 这星期就做，[em04].
zhuxiaoxi8 2008-3-13 13:39
*** 该贴被屏蔽 ***
judezheng 2008-3-13 13:45
这周末试试.谢谢!.
helen_az 2008-3-13 14:23
灵的，有营养呀！
颜色也好看。:handshake.
我爱丹丹 2008-3-13 14:24
回复 16#小泡妈 的帖子
谢谢！原来只要一点点面粉。回去试试，让婆婆按这个方法做。.
朋朋猫咪 2008-3-13 15:24
爱吃的！我要试试！谢谢lz.
danny9908 2008-3-13 17:00
我今天备好料了，准备明天按这个方法做。.
萱妈咪 2008-3-13 20:23
怎么断血水呢？是不是在沸水里过一下？.
小河小鱼 2008-3-13 20:56
[quote]原帖由 [i]萱妈咪[/i] 于 2008-3-13 20:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2605019&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么断血水呢？是不是在沸水里过一下？ [/quote]
我的理解是把牛肉浸在冷水里。时间久了。血水都出来了，浸的时间长了。还容易烧的酥。.
ostrichbaby 2008-3-13 20:59
真灵。谢谢你分享美食经验.
小泡妈 2008-3-13 21:21
回复 29#小河小鱼 的帖子
断血水是把牛肉放入烧开的水里，滚开，倒掉热水用冷水在冲一下，做肉汤都要这样的，猪肉一样.
揄扬 2008-3-13 21:28
:handshake ,有空414..
小河小鱼 2008-3-13 21:30
回复 31#小泡妈 的帖子
还是先要浸一下的，不然血都凝固在肉里了，炖的时候还是有血水的。
浸好后再放入开水里滚开，那样汤才干净.
liang妈妈 2008-3-13 22:28
不错,有空试试..
zhanglijuan 2008-3-14 08:24
收藏，要做个有心的好妈妈，从调养儿子的身体开始。.
花瓣雨 2008-3-14 09:33
一样做妈妈，总有人那么手巧，学习了。也很感谢聪明的妈妈乐意传授经验。.
feidudu 2008-3-14 10:33
这周末儿子的同学到家里做客，准备用LZ的方子实践一下。还有个小小的问题请教一下，我以前做的时候把土豆和卷心菜一起放到牛肉汤里滚的，LZ第5步我也放在第2步里一起做掉了，感觉汤烧出来马相不好，但很入味。如果用LZ的方法，西红柿酱在将好的时候放会不会不够入味？土豆晚放会不会不够酥？谢谢！.
pardy 2008-3-14 10:40
[tt7] 昨晚炖好,今早做好,大家都说好喝,谢谢泡妈啦.
marchrain 2008-3-14 10:49
好厉害的妈妈们。
请问牛腩在哪里买比较好？菜场的？大型超市的？西红柿酱就是超市里的番茄沙司吗？呵呵，俺外行得厉害[em07] 。谢谢.
小泡妈 2008-3-14 10:56
回复 39#marchrain 的帖子
大卖场的比较好，菜场的怕是注水牛肉。西红柿酱不是番茄沙司，就是罐头番茄酱，有梅林牌的就蛮好，不比买进口的。.
marchrain 2008-3-14 12:08
谢谢。知道了。[em04].
qiqi04032004 2008-3-14 13:44
收藏，备用．:handshake
我最喜欢喝罗宋汤了，呵呵．.
昀辰妈妈 2008-3-14 14:11
厨房菜鸟问一下哦：黄油、面粉和牛奶一起搅和的时候，面粉会结块瓦？
带苏泊尔炖锅，做这汤，一共用到几个锅啊？[em14] [em14] [em14].
菲菲宝贝 2008-3-14 15:47
好久没喝这个汤了,明天就做一次,不过我不用番茄酱的是用新鲜的番茄先放在油里煸成糊状后,再放在牛腩汤里,我觉得这样营养更好..
semain 2008-3-14 19:21
炖牛肉的时候放茶叶可以吗(哪种茶叶比较好)?.
小泡妈 2008-3-14 21:04
回复大家：
1.不停的搅拌黄油面粉牛奶浆糊不回结快的
2.新鲜西红柿也不错的，不过煸起来不大好掌握。我么侬“老据”，哈哈
3.么试过炖牛肉放茶叶，想来可以的，但是罗宋汤不合适，因为西红柿的味道浓烈.......
小泡妈 2008-3-14 21:06
回复大家：
1.不停的搅拌黄油面粉牛奶浆糊不回结快的
2.新鲜西红柿也不错的，不过煸起来不大好掌握。我么侬“老据”，哈哈
3.么试过炖牛肉放茶叶，想来可以的，但是罗宋汤不合适，因为西红柿的味道浓烈......
回复 37#feidudu 的帖子
1.新土豆烧起来酥得很快的，我这种烧法蛮好的，时间长了反而花掉了
2.西红柿酱先放一半进去试试看呀！嘻嘻
[[i] 本帖最后由 小泡妈 于 2008-3-14 21:11 编辑 [/i]].
m宝贝 2008-3-14 21:14
[quote]原帖由 [i]小泡妈[/i] 于 2008-3-14 10:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2606808&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大卖场的比较好，菜场的怕是注水牛肉。西红柿酱不是番茄沙司，就是罐头番茄酱，有梅林牌的就蛮好，不比买进口的。 [/quote]
番茄酱原来和番茄沙司还不一样啊，学问可真不小，难怪我们阿姨做出来的总归和店里味道不一样呢！谢谢了！.
bentao妈 2008-3-14 21:31
回复 29#小河小鱼 的帖子
请教，浸的时间越长越好吗？谢谢.
琦20 2008-3-15 11:15
顶，看了就知道很好吃了。.
宇毛妈妈 2008-3-15 14:25
谢谢LZ！准备试一下，给个好评。.
千慧妈 2008-3-15 15:13
[quote]原帖由 [i]semain[/i] 于 2008-3-14 19:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2609951&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
炖牛肉的时候放茶叶可以吗(哪种茶叶比较好)? [/quote]
为啥要放茶叶啊？[em09]
我没试过奶油浆糊罗宋汤，下次一定试试[em16]
[color=Red]我的懒人步骤如下[/color]
备料：牛肉，卷心菜，胡萝卜，洋山芋，洋葱，姜，盐，糖，面粉
1.牛肉飞水，用热水冲洗干净（用了冷水肉蛋白凝固怕烧不酥）
飞水的同时准备深砂锅烧一锅水，洗好牛肉，砂锅水也差不多滚了，把牛肉和姜放进去（牛肉不能放黄酒，不然会烧不酥的）
大火烧开，中小火继续烧
2.烧牛肉的同时：洗干净各种素菜
A：铁锅小火炒面粉至黄，盛出来备用
B：炒锅放油，放入洋葱丝胡萝卜一起炒至香中带少许焦，
C：放入罐装番茄醤同洋葱一起炒，（如想放番茄，就先放番茄同炒再放番茄醤）
3.牛肉汤烧了半小时左右了，揭开锅盖[color=Red]（这里改正一下应该是1个半小时）[/color][s:229.gif]
放：
炒好的洋葱番茄醤，切好的洋山芋，面粉
4.继续烧。。。（这时候你可以收拾料理台了。。洗刀洗砧板等。。）
十分钟后，放入切好的卷心菜，这时锅不够大了，哈哈，舀出一大碗牛肉汤，想方设法把卷心菜塞进锅中，继续，大火烧开，用长的汤勺搅拌一下以防洋山芋搭锅底，然后小火
半小时后，加入之前窑出来的牛肉汤（如果锅够大舀牛肉汤这步省略）
5.继续小火烧一小时，然后加盐，加少许糖，（也可以放卷心菜的时候就放盐），用长勺搅拌一下，再继续烧15分钟，就可以吃了
[color=Red]我的感觉[/color]
不能放黄酒，要用砂锅烧这个汤
洋山芋要烧到糊得得的，
卷心菜烧的酥烂
用牛腩最好，如果觉得肥可用其他牛肉，可以放一根牛骨进去一起烧
也可以用牛尾巴烧，也很好吃，很香
[[i] 本帖最后由 千慧妈 于 2008-3-17 09:28 编辑 [/i]].
zmmjerry 2008-3-16 16:43
哇,炉子上正烧着罗宋汤,期待ING....不过偶家的没放洋葱,虽然知道会失分很多，但是女儿不吃[em04].
畅畅 2008-3-16 16:47
料都配齐了, 正照着步骤一步一步做呢[tt3].
昕昕 2008-3-16 17:36
今天试过了,很好,不过也没放洋葱.晚上继续吃..
小肥猪 2008-3-16 23:26
大胆放洋葱
我和女儿平时都不吃洋葱,但此汤的洋葱便一点儿关系没有,一点怪味没有.
从未试过放牛奶,黄油,下回一定试试.谢谢LZ.
semain 2008-3-17 05:38
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-3-15 15:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2611306&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
为啥要放茶叶啊？[em09]
我没试过奶油浆糊罗宋汤，下次一定试试[em16]
我的懒人步骤如下
备料：牛肉，卷心菜，胡萝卜，洋山芋，洋葱，姜，盐，糖，面粉
1.牛肉飞水，用热水冲洗干净（用了冷水肉蛋白凝 ... [/quote]
用茶叶:L
因为楼主有条件用个电压锅烧一个晚上,我没有啊.
我就网上查了说一般的高压锅牛肉放茶叶的话20分钟就烂了:P
你那个热开水烧牛肉,可是网上都说要用冷水烧才可以喝汤啊.究竟为什么要用热开水啊?
不过我上次没有用茶叶,高压锅用了一个小时,也总算酥了,但是没有到融化的地步..
semain 2008-3-17 05:39
不能放黄酒?我自作主张放了红酒!!!因为实在不知道什么其他办法烧酥快点.
是不是放了红酒就花了更多的时候烧酥的?.
danny9908 2008-3-17 09:16
报告！
实验了一次！效果超好！
一向挑剔的LG觉得口味香侬！.
雨露妈 2008-3-17 09:19
昨天按照LZ的步骤烧了，确实味道好！.
大可丫 2008-3-17 09:26
好味道,赞一个.
晚饭后,三岁半的女儿边看着我烧,边在一旁边吃着我准备的配料----红肠和奶油,心里那叫一个美呀.
看着我忙忙碌碌,她说:妈妈,你真辛苦呀.这小嘴真是甜!.
千慧妈 2008-3-17 09:28
[quote]原帖由 [i]semain[/i] 于 2008-3-17 05:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2613994&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用茶叶:L
因为楼主有条件用个电压锅烧一个晚上,我没有啊.
我就网上查了说一般的高压锅牛肉放茶叶的话20分钟就烂了:P
你那个热开水烧牛肉,可是网上都说要用冷水烧才可以喝汤啊.究竟为什么要用热开水啊?
不过 ... [/quote]
冷水是指不飞水的吧？
意思是冷水下锅，然后撇去漠继续烧下去额
我用热水是因为：
飞水好了如果再用冷水冲冷水下锅，感觉会烧不酥，所以飞好水用热水冲，然后牛肉还是热的，于是就下到热水锅里面了。
如果热牛肉用冷水冲再用冷水煮我想可能不好吃
不能用黄酒是因为卖牛肉的和我说的，炒牛肉不能用黄酒否则会老，所以我煮的时候也就不放黄酒了
可以放红酒，但我家没有现成的红酒所以就没放[s:233.gif] [s:233.gif]
我不敢用高压锅所以一直用深的砂锅烧的，也很好吃的
在我们这的牛肉，一定要去超市买，或者牛羊肉公司的固定滩头买，曾经买过穆斯林的牛肉，也不见得好，全是注水的，这样烧好的汤也就大打折扣了[s:234.gif].
yifan2002 2008-3-17 09:47
这周末做了，不过用的是番茄沙司，黄油也没买到，不过味道也不错，呵呵，谢谢！.
marchrain 2008-3-17 09:56
周末按照LZ的方法做了，而且是和女儿一起动手做的，虽然手忙脚乱的，结果...............好极了，女儿说这是她吃过的最最好吃的罗宋汤，想想俺可是从不会烧菜的人 [em03] 真得好好地谢谢LZ.
小小笨妈妈 2008-3-17 10:34
真是能干的妈妈.
笑语妈妈 2008-3-17 11:12
这里好热闹！都是能干好学的妈妈们！:victory:.
SY妈妈 2008-3-17 11:19
我也按着楼主和千惠妈的指点做过了。非常不错。谢谢能干的妈妈们。:) 我用那个天际煮粥锅煮的牛肉，感觉不用煮一个晚上就可以酥了。这个洋葱是一定要放的，很香香的哦。我还放了蘑菇。.
然然和妈妈 2008-3-17 12:05
我周末刚刚做了牛腩汤，也很好吃的，就是牛腩，西红柿，洋葱、胡萝卜一起炖，炖几个小时，最后西红柿和洋葱基本上已经化在了汤了，胡萝卜也很面了，吸足了汤 ，没有胡萝卜那股怪味了，西红柿可以多放点，这样最后的汤非常好，很浓，味道很正，就不需要番茄酱调味了。.
leileima 2008-3-17 15:20
回复 1#小泡妈 的帖子
周末照着做了，全家都说好吃，满满一大锅子，一天就全吃光了，谢谢小泡妈的指导。.
semain 2008-3-17 16:12
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-3-17 09:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2614333&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
冷水是指不飞水的吧？
意思是冷水下锅，然后撇去漠继续烧下去额
我用热水是因为：
飞水好了如果再用冷水冲冷水下锅，感觉会烧不酥，所以飞好水用热水冲，然后牛肉还是热的，于是就下到热水锅里面了。
如果热牛 ... [/quote]
来了,我简直是个书呆子.总是和文字较真,因为没有实际经验.请多多包涵.:lol
是高兴的贴子:
[url=http://ww123.net/baby/thread-4494975-1-2.html]http://ww123.net/baby/thread-4494975-1-2.html[/url]
煲汤的14个绝招大公开
问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说"将肉出水或飞水"，什么意思？这样做有什么好处？
答：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，[color=Red][b]先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，[/b][/color]不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
问：我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！
答：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
问：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？
[b] 答：冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 [/b]
究竟冷水还是热水?:$.
千慧妈 2008-3-17 17:32
回复 70#semain 的帖子
嘿嘿，还是试几次根据感觉来吧[em14].
semain 2008-3-17 17:50
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2008-3-17 17:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2617257&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嘿嘿，还是试几次根据感觉来吧[em14] [/quote]
那我下次用热水飞过水,再热水试试:lol
还是要实践出真知..
小露珠 2008-3-17 17:57
[em01] [em01] 有空试着做。.
marchrain 2008-3-18 09:15
回复 1#小泡妈 的帖子
对了，我女儿还有一个问题要我向LZ请教：“奶油浆糊”怎么样就算是好了？是真的要像“浆糊”一样粘稠了就算烧好了？[em04] [em01].
小泡妈 2008-3-18 11:10
回复 74#marchrain 的帖子
面粉充分调开，不结块，粘嗒嗒像浆糊就算好了.
liang妈妈 2008-3-18 11:44
急问
昨天买好备料,今天准备行动,突然发现不知道盐什么时候放?[em07] [em19]
不好意思,看到了,最后放盐.
[[i] 本帖最后由 liang妈妈 于 2008-3-18 12:04 编辑 [/i]].
千慧妈 2008-3-18 11:45
[quote]原帖由 [i]semain[/i] 于 2008-3-17 17:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2617311&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那我下次用热水飞过水,再热水试试:lol
还是要实践出真知. [/quote]
飞水我是用把牛肉[color=Blue]冷水[/color][color=Blue]下锅[/color]然后烧开的[em14]
楼主不好意思在你的贴里面讨论起来了，呵呵
那个奶油浆糊我下次烧的时候一定试试[em16] [em01] [em01] [em01].
liang妈妈 2008-3-18 11:50
牛肉飞水后再烧还是有血末怎么办啊?.
marchrain 2008-3-18 15:58
回复 75#小泡妈 的帖子
谢谢，知道了。上次没放红肠，因为不知道该选啥牌子的。LZ买的是“联华”自产的？不是红色的，还能是什么颜色？ 打算这星期去世纪联华找找看，找到了就周末再做一次。呵呵.
cicici 2008-3-18 17:51
[quote]原帖由 [i]妞妞妈妈[/i] 于 2008-3-13 09:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2601282&ptid=4499339][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
建议LZ再放点芹菜杠子,味道更好. [/quote]
这很正宗了，我认为午餐肉比红肠还要好吃。.
juta 2008-3-18 21:27
真的不错,是婆婆帮我一起弄的,女儿说一百分哦!.
小泡妈 2008-3-19 15:45
回复 78#liang妈妈 的帖子
还有一点点血沫不要紧的。烧好了！.
亲妈 2008-4-11 16:00
唉，我又喜欢了。
俺是美吃家咔咔^_^.
朋朋猫咪 2008-4-11 17:18
我做了几次，一次比一次成功！我觉得有要改进的地方就是：1.菜不能炒到九成熟，一不小心就会糊，还是炒炒就放锅里煮为好； 2.红肠要最后一滚时放，不然煮得没了味道。班门弄斧了哈！.
聿飞妈 2008-4-11 19:00
烧这个汤好像要用3个炒锅+1个炖锅.
初夏 2008-4-15 10:38
不错~~就是很费时间呢~~.
晴晴妈 2008-4-15 16:32
按找lz的方法试了，很好喝。
还想问问番茄酱大家都用什么牌子的？.
大头阳阳妈 2008-4-15 21:13
我最喜欢吃罗宋汤了!!哈哈[tt2].
zsqing 2008-4-16 09:16
看了嘴馋.
简单就好 2008-4-18 23:17
顶你了！谢谢！.
aileen 2008-8-7 19:20
原料没有土豆，胡萝卜，也没有黄油牛奶，
锅换成了高压锅，最失败的是用了料酒，用的新鲜西红柿。
5555555555
等下好了不知道好吃不。
奇怪为什么用面粉不是生粉。我做汤一般都用生粉。感觉口感滑些。.
aileen 2008-8-7 21:33
吃好了，味道不错，3个人搞定了一大锅，米饭白做了，下次应该更好吃呵呵，
失败的是因为忙这边，同时蒸的冰糖南瓜时间没有设置够，第一次没有熟等凉了才发现。接着有蒸了2个20分钟，还是不熟，蒸锅都给染黄了。
为啥一次不熟以后再怎么蒸就也不熟了内.
gongsijj 2008-10-18 21:32
上次按楼主的方法烧了一次，家里人都说好而且一直惦记着，明天再做，今天再把帖子重温一遍。.
amyliu1975 2008-10-18 22:04
今晚我做了一大锅,只用了两个多小时,没加黄油,其他材料都量足,女儿吃了3大碗,真的很好喝,明天继续喝.这次牛肉放少了,如果时间充足多煮一些时间会更好的,明天的时候再煮一会儿.全过程我用了一个炒锅和一个铝锅..
Rain78 2008-10-19 21:44
喜欢吃,可是做起来好麻烦.
LZ真能干呀..
星的宠儿 2008-10-20 12:34
LZ真行，看了介绍一定要试试 ，我平时都没放黄油。.
littleair1 2011-9-22 14:49
看着就眼馋.
石榴石 2012-3-30 14:35
照着烧了，的确好喝，我还加了点淡奶油。:loveliness:.
ddxmcherry 2012-3-30 15:07
一直做罗宋汤,下次试试楼主的方法,加黄油牛奶糊....
ROBYN 2012-3-30 19:55
我们牛奶不放，黄油炒面粉。.
sabrina_2006 2012-3-30 19:56
学习了，谢谢！.
gongsijj 2012-3-30 21:15
这个帖子一直在我的收藏夹里的。
一看到题目就亲切。
这几年了，每次我烧罗宋汤都要重温一遍的。
在此，说声“谢谢”。.
小泡妈 2012-4-1 11:18
回复 102楼gongsijj 的帖子
过奖，不好意思，改天再弄个比较容易又好吃的分享，嘿嘿.
小泡妈 2012-4-1 11:19
回复 98楼石榴石 的帖子
你厉害的，这个狂长膘的哦，嘿嘿.
小泡妈 2012-4-1 12:03
大家喜欢，编辑一下，主要是少油，再度省力，口味不变。
材料：牛腩（1斤喜欢可以多点，不要用牛健嫌肉老），红肠（要牌子正中的，不喜欢可以不放），洋葱半个、胡罗卜1根（视大小），土豆，蘑菇10个左右（视大小、）卷心菜（多少看个人喜好，但要放的），牛奶200毫升（按喜好可减少），西红柿酱100克2罐（可以少点，但多点好吃，用250克的一次也可以）、黄油、面粉、大蒜少许
1.牛腩断血水，放小半个洋葱块和水，在炖锅里炖1夜（酥熟就好，不一定一夜），撂出洋葱块弃去，因为要来撂出所以要切大块方便。第二天起来就可以闻到香气了，
2.在1口大锅里，黄油（1厘米厚30克左右）融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖。注意要慢慢的搅拌，火不要大！好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝，也要看个人喜好！可多弄点，我的另一个帖子里有奶油蘑菇意面一样用的。
3.另取1锅子，洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香，先加切好的蘑菇、胡罗卜和土豆，翻炒5分熟，加卷心菜一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。加卷心菜后可加点汤一同烧，不需要用油了。当然也可以用分2次用油炒菜，就是卷心菜单独翻炒，再所有的菜放在一起。同时主要是所有的菜都热了，熟的牛肉遇到冷的就会变老。
4.翻炒好的素菜加牛肉汤、红肠、刚刚的奶油浆糊搅拌，中火，这时汤就会变稠。
5.西红柿酱用干净锅子橄榄油煸一煸，同时加入糖，要多点哦，盐。可以直接放西红柿酱，但是加的时候不要碰到牛肉就好。口味不变，省一道油。
6.将煸好的西红柿酱拌入汤中搅拌。中火滚开就好了！
[[i] 本帖最后由 小泡妈 于 2012-4-11 10:57 编辑 [/i]].
jerryi6i8 2012-4-1 12:17
顶，学习了。.
fangyuan 2012-4-1 13:28
学习了 一直做不好 用这方法试试 谢谢.
沸点 2012-4-1 15:06
回复 105楼小泡妈 的帖子
我是丢2片（或块）奶酪在汤里，取代第2步的[:sz21:].
yedudu 2012-4-5 10:07
回家烧过了，好喝.
moon708 2012-4-6 11:56
烧过了，好吃！:handshake.
S妈 2012-4-6 13:10
*** 该贴被屏蔽 ***
五月的雏菊 2012-4-9 14:15
照着做了，真的很美味呢，谢谢楼主分享！.
小泡妈 2012-4-10 14:25
回复 112楼S妈 的帖子
刚刚看见哦，黄油一般是30克左右，多点也可以，不要太少，太少不香，和它相配的面粉一般是2大勺。.
S妈 2012-4-10 14:49
回复 114楼小泡妈 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
JERRY'S妈咪 2012-4-10 19:12
照着做了，应该说是成功的，除了油太多以外。以前只做过两次罗宋汤，出来的根本就不能叫作罗宋汤。。。
这次做的，儿子，我，妈妈都爱喝，只有我们家那位，老惦记着牛腩汤，头天晚上牛腩在炖锅里还没沸腾，但已经香气扑鼻时，他居然能在感叹了n次“真香啊”以后提出，可不可以先来碗汤。。。第二天还在后悔说没有喝到头天晚上的牛腩汤。以前烧还真没这么香，全都因为没放洋葱，下次知道了 又学会一招。.
JERRY'S妈咪 2012-4-10 19:13
照着做了，应该说是成功的，除了油太多以外。以前只做过两次罗宋汤，出来的根本就不能叫作罗宋汤。。。
这次做的，儿子，我，妈妈都爱喝，只有我们家那位，老惦记着牛腩汤，头天晚上牛腩在炖锅里还没沸腾，但已经香气扑鼻时，他居然能在感叹了n次“真香啊”以后提出，可不可以先来碗汤。。。第二天还在后悔说没有喝到头天晚上的牛腩汤。以前烧还真没这么香，全都因为没放洋葱，下次知道了 又学会一招。.
小泡妈 2012-4-11 10:46
回复 117楼JERRY'S妈咪 的帖子
炒菜的时候少放点油，还有可以用点汤里结的油（牛腩汤冷了后表面的油可以炒菜时用点），菜里加点蘑菇更加鲜
[[i] 本帖最后由 小泡妈 于 2012-4-11 10:49 编辑 [/i]].
JERRY'S妈咪 2012-4-11 10:56
回复 118楼小泡妈 的帖子
好的，下次再改进，谢谢小泡妈.
臭宝宝 2012-4-11 11:02
回复 1楼小泡妈 的帖子
请教一下，黄油里放的面粉牛奶，事先将面粉和在牛奶里吗？.
小泡妈 2012-4-11 11:28
回复 120楼臭宝宝 的帖子
新手最好用不粘锅，黄油放锅里加热溶化，加面粉搅拌，再加牛奶一同搅拌成浆糊状，加少一点盐和糖。.
臭宝宝 2012-4-11 11:32
谢谢，谢谢，这么快就回复了。开心。罗宋汤烧过很多，但不知道面粉怎么加，现在总算知道了。.
笑妈 2012-4-11 11:52
[quote]原帖由 [i]妞妞妈妈[/i] 于 2008-3-13 09:47 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2601282&ptid=4499339][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
建议LZ再放点芹菜杠子,味道更好. [/quote]
对，我每次都会放点芹菜。我放了牛肉，就不放红肠。.
Renamum 2012-4-12 21:32
谢谢楼主分享！今天尝试过了，很好吃，不会烧菜的我也会烧这么复杂的汤了。那个黄油面粉牛奶面糊是成功的关键.
SHINE-ON 2012-4-14 10:55
今天学样，煮了一大锅，等下午饭吃[em03] [em01].
星宇的天空 2012-4-14 14:02
要是能配上图片就好了.
渺渺眯眯 2012-4-14 16:15
回复 58楼semain 的帖子
电饭锅有伐？
老式的那种，炖肉汤也很好地。
有种说法讲牛肉不要放酒的，放了肉容易发酸。.
小泡妈 2012-4-15 18:33
回复 127楼渺渺眯眯 的帖子
105楼我编辑过了，你说的对的，谢谢.
seiiy 2012-4-15 18:49
用了LZ的方法做了罗宋汤，女儿说很好吃，我也觉得一级棒！.
萱草妈妈 2012-4-23 10:58
刚做了一次，家人都喜欢，谢谢LZ的方子。不过牛腩我用压力锅做得，这样节约时间，家中的焖烧锅很多年前觉得没有用，占地方就送人了。只好用压力锅了，做出来还是很好吃！.
咏言妈妈 2013-8-22 08:03
谢谢楼主！好帖子应让更多人共享。.
双鱼阳 2013-8-22 14:12
原来这个也是用黄油的，还要加牛奶！女儿喜欢这个汤，我一直买超市的调料包做，现在知道怎么做了。:handshake.
吟风妈 2013-10-6 14:55
回复 105楼小泡妈 的帖子
非常成功，十分感谢!有个小问题，所有原料与黄油浆糊混合后，汤内有不少
小白点漂浮，我确定黄油糊调匀无块，是不是太厚了?请教楼主!.
饲猪员 2013-10-6 22:59
回复 57楼semain 的帖子
高压锅烧肉不香！.
一润妈妈 2013-10-7 10:04
小泡妈，请问，面粉需要事先炒熟吗？.
吟风妈 2013-10-8 03:04
回复 1楼小泡妈 的帖子
非常成功，十分感谢!有个小问题，所有原料与黄油浆糊混合后，汤内有不少
小白点漂浮，我确定黄油浆糊调匀无块，是不是太厚了?请教楼主!.
ylyy3003 2013-10-15 22:57
回复 105楼小泡妈 的帖子
请问小泡妈：洋葱是分两次放吗？半只和牛肉同时下锅，半只和蔬菜一起翻炒再下锅？另外大蒜是指大蒜头还是青蒜呢？谢谢！.
huajinyi 2013-10-16 10:05
口水汤汤的[em21].
suan妈妈 2013-10-16 11:14
请问牛腩可不可以用其他肉代替，我们家有人不吃牛肉，谢谢.
小泡妈 2015-3-1 11:51
回复 137楼ylyy3003 的帖子
抱歉,很久没有上了,是的洋葱分2次. 还有就是一般的大蒜头
jerichen 2015-3-2 08:52
看着就觉得好吃，回家试试。
小泡妈 2015-3-2 09:47
与时俱进,改进版,一切为食用安全.健康
大家喜欢，编辑一下，主要是少油，再度省力，口味不变。
改进要点：材料中牛腩可以用进口的,大大缩短炖煮时间
增加芹菜少许，，一小小把
材料：
牛腩（1斤喜欢可以多点，不要用牛健嫌肉老,），洋葱半个、胡罗卜1根（视大小），土豆，芹菜一小小吧，蘑菇10个左右（视大小、）卷心菜（多少看个人喜好，但要放的），牛奶200毫升（按喜好可减少），西红柿酱100克2罐（可以少点，用250克的一次也可以）、黄油、面粉、大蒜少许
改进偷懒版：
1.牛腩断血水，放小半个切碎的洋葱和水，在炖锅里炖酥熟，洋葱要切碎放进去，这样炖好也就花掉了。汤差不多好前30分钟加切好的蘑菇和芹菜一同煮，主要加的时候不要碰到牛肉。加盐，注意不要加多了后面还要有加。这个汤很香哦！
2.在1口大锅里，黄油（1厘米厚20克左右）融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖，少许盐糖。注意要慢慢的搅拌，火不要大！好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝，也要看个人喜好！可多弄点，我的另一个帖子里有奶油蘑菇意面一样用的。
改进：可以不加面粉，就是黄油溶化，加西红柿酱和糖搅拌均匀，不加面粉不粘稠，也是可以的，看个人喜好。我如今偷懒就不加。
3.另取1锅子，洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香，先加切好胡罗卜和小块土豆切，翻炒5分熟，加卷心菜一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。加卷心菜后可加点那个牛肉汤一同烧，不需要用油了。
4.翻炒好的素菜加牛肉汤和奶油西红柿酱浆一同在汤锅里搅拌，开中火，这时汤就会变稠。中火滚开前加一点牛奶。OK了！
麦兜兜 2015-3-3 16:24
哇，要好几口锅
朝天椒 2015-3-23 17:03
好好学习，回去学着做。谢谢楼主分享。
我爱丹丹 2015-3-24 10:03
灵的 谢谢分享[em01]
家有明珠 2015-3-24 10:31
:flower: :flower: :flower:
happyone 2015-3-26 10:40
我怎么看不到原文
gaolu 2017-5-27 18:07
:loveliness:
pp_dream 2017-5-27 20:13
我也要学着做，今天就去买牛腩！:P
ANDY-MM 2017-5-28 02:35
[quote]原帖由 [i]pp_dream[/i] 于 2017-5-27 20:13 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9865454&ptid=4499339][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我也要学着做，今天就去买牛腩！:P [/quote]
牛腩英语是什么啊？
pp_dream 2017-5-28 09:23
回复 150楼ANDY-MM 的帖子
Beef flank
你那里有卖的么？
我们这里一般超市没有卖的，今天正好去新泽西，顺便在华人超市买了一大块，上来看菜谱准备开工试试:P
pp_dream 2017-5-28 09:43
飞水，怎么飞啊？:Q
ANDY-MM 2017-5-29 03:22
[quote]原帖由 [i]pp_dream[/i] 于 2017-5-28 09:43 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9865465&ptid=4499339][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
飞水，怎么飞啊？:Q [/quote]
飞水应该是指到滚水里捞一下，出出血水吧？:L
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