LotusMM 2008-3-5 09:06
请教干贝的烧法
朋友送了一些上好的干贝，从来没有做过。请教能干的妈妈提供孩子喜欢吃的烧法。先谢啦.
ericawangqi 2008-3-6 10:00
煲汤时作为配料加入.
童童妈 2008-3-6 14:59
鸡皮虾丸汤
买鸡腿肉去皮待用（两只退即可）
少许干贝泡发待用
菠菜50克，过水挤其汁待用
虾肉500克
先将鸡皮过水取出，改刀切成小菱型，将虾肉和扇贝打成泥状，取一半混合物加入菠菜汁搅拌均匀等用，锅中放冷水将两种颜色虾泥分别挤成小丸放入，待虾丸全部做好后开火煮沸捞出待用，将先前烫鸡皮的汤中加入料酒，盐味精烧开放入鸡皮虾丸，煮沸撇去表面浮沫最后勾入少许水淀粉，一份美味的鸡皮虾丸汤即可出锅
常食去皱养颜（鸡皮为去皱佳品）.
JUNMA_POWER 2008-3-6 15:19
烧蛤蜊海鲜汤放些鲜美无比.
caijunwei 2008-3-6 15:20
问楼上用什么泡发，是开水还是冷水，或用料酒？多长时间？.
JUNMA_POWER 2008-3-6 15:59
[quote]原帖由 [i]caijunwei[/i] 于 2008-3-6 15:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2579181&ptid=4497312][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
问楼上用什么泡发，是开水还是冷水，或用料酒？多长时间？ [/quote]
将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃.
兰色大海 2008-3-6 16:32
记住干贝放入水或酒中泡软,用手撕成丝即可,此物为上佳辅料可与多种食物搭配,主要体现在一个鲜字上.
LotusMM 2008-3-7 08:45
周末先试3楼的做法，4楼的烧法貌似很不错，但对本人来说太难啦，自叹能力不够，先留着待用。
总之，谢谢大家的良策。.
牛角妹妹 2008-3-7 10:19
[quote]原帖由 [i]Mitchell妈[/i] 于 2008-3-6 17:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2579919&ptid=4497312][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
冬菇焖瑶柱,最近非常喜欢做的菜 [/quote]
请教如何操作啊？.
caijunwei 2008-3-7 11:24
[quote]原帖由 [i]JUNMA_POWER[/i] 于 2008-3-6 15:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2579409&ptid=4497312][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃 [/quote]
谢谢，我回家试试.
JUNMA_POWER 2008-3-7 14:35
[quote]原帖由 [i]caijunwei[/i] 于 2008-3-7 11:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2581947&ptid=4497312][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢，我回家试试 [/quote]
;P 这可是电视上也介绍的好办法额.
weiqin 2008-3-7 15:07
我是洗一下，直接用黄酒泡（淹没干贝的量），约半天就可。可以炒：青菜、干丝或烧汤。注意：先在油里炒一下干贝（连泡的酒），很方便的，菜就不要放鸡精了。.
悟空妈妈 2008-3-7 16:38
蒸豆腐蛋，或者和豆腐一齐烧
提前一晚上泡好，放冰箱里，用的时候拿出来，就泡的胖胖的了。.
powerfailure 2008-3-7 21:54
先声明这是章含之的烧法,有次看她的访谈节目学来的.在此感谢并悼念一下!
将干贝用黄酒浸泡并稍微蒸一下,略晾凉用手撕开备用.另将蛋白和蛋黄分开,锅烧热小火少量油,油不需多,也不能太热,将蛋黄倒入,注意一定是小火,用筷子将蛋黄滑散盛出备用,同样将蛋清小火滑熟.将干贝,蛋黄,蛋白(已经变成螃蟹肉的样子了,碎碎的样子就对了)再次倒入锅中,混合,放盐,加一点醋,出锅装盘即成----这是大户人家的赛螃蟹.
几点要提醒的:
1.鸡蛋三,四个就够了,第一次建议不要做太多,免得做得不好糟蹋东西.
2.油多火大就成炒鸡蛋了,锅过凉油温低就糊了,样子就不好看了.
3.醋不能放太多.
4.蛋黄蛋清分开对于新手还是有点难度的,小心倒脚面上.知道这里高手如林,这一点是逗你们乐的.不过谁都是从新手过来的,俺就倒到脚面上过:Q.
Mitchell妈 2008-3-8 10:30
回复 12#牛 的帖子
1.冬菇浸一晚,剪去根;干贝浸一小时(时间长易散)
2.冬菇放在煲里加水(没过冬菇),生抽,老抽,冰糖,具体自己调味,煮半小时,不要翻
3.干贝放在冬菇面上,再煮半小时
装盘开吃.
陪懿读书 2008-3-8 19:50
冬瓜干贝汤，还有干贝蒸蛋，都是很好吃，又方便操作的.