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姜汁撞奶-------美味的甜点

这个甜点  可能广东人比较熟悉吧  每次去逛街都要忍不住吃上一碗  甜甜的香香的   还有姜汁的味道 适合任何季节  预防感冒 冬天更是趋寒良品啊   于是也学了回家  不知道大家有无兴趣  就拿上来给大家分享吧   性状大概就象我们平时吃的蛋羹一样
备料：大块的姜一块（芋头那么大一个），鲜奶，汤勺一个
辅助材料：榨姜汁用的器具（个人用下来还是最古老的那种用手磨制的比较好用）
步骤；1：把姜块全部磨成姜汁放在小碗中备用
      2：把鲜奶倒入奶锅里煮
      3：待到奶锅里的鲜奶刚好有点滚边（千万不要完全沸腾！切！切！）立即关火
      4：用大汤勺盛起再浇下那样的翻动两次（两次就够了，次数太多就卸了）
      5：把奶倒入盛了姜汁的碗中（此步骤即为“撞”）
      6：稍等片刻，将一小勺轻轻放置碗中物上（已“撞”成羹状物！）--------勺子不下陷则大功告成！
      

友情提示：1：操作时务必保持心情愉快，带着“爱”的心情去操作
          2：要有坚定的信念，就象那句歌词：“要越挫越勇”！！（每次都成功蛮难做到的）
          3：世间没有常胜将军，不用为了一时的成功而得意忘形，也不用为了偶尔的不得法而垂头丧气！
          4：万一不中，再接再厉，顶多，多喝几次带有姜味的奶而已
          5：谨记，“撞”嘛，意于碰碰运气，玩玩罢了

补充：本人经常一个人在午后的阳光下一杯接一杯地喝着姜奶[em16] ，当然，本人的心爱们始终还是可以吃到“撞”出来的美味羹啦！.

一直很奇怪，奶和姜为什么会撞起来，不晓得是什么化学反应[em07].

我买现成的袋装的,一次冲一小碗

有卖的,就是太甜了点.

照片..

这次去澳门特地去义顺买了姜撞奶和双皮奶，好吃!

自己做不难，就是弄姜汁比较麻烦[tt2].

回复 1#waiwaimeimei 的帖子

请问LZ，有双皮奶的做法吗？特别想知道好吃的双皮奶是如何有那层美味的皮？.

难做,没成功过[tt3].

回复 6#海底的鱼 的帖子

看这个链接，我做过，不比甜蜜蜜的差噢
[url]http://www.jiayang.org/article.asp?id=166[/url].

从8楼提供的信息，转贴:

[双皮奶的制作]

材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。
做法: 首先煲滚牛奶
记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻
煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中
第一层奶皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜
搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦
充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊
放入锅里蒸,记得在碗上加个碟或用保鲜膜,以免水滴进去
最后蒸15分钟,隐约可见第二层奶皮，到此大功告成。
[tt1] [tt1] [tt1]
总结：
牛奶最好选光明特浓的，因为做出来奶香味是最浓的。
牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。.

想看图。[tt7].

请问楼主：最古老的那种用手磨制的榨姜汁的器具是啥模样的？哪里有卖？
能不能上张照片？[tt11] [tt11].

灵的，在家休息可以做了.

回复 1#waiwaimeimei 的帖子

需不需要放点糖啊?.

:funk: 自己怎么也学不会:L.

[b][color=lime]我爱双皮奶[tt11] [tt11] [/color][/b].

我就是没办法传照片啊

等几天
想办法弄照片哈  不好意思了  
也学了上面说的“双奶皮”好东西哦[em01].

灵的.

;P 这个不错，哪天试试.

呵呵，我儿子最喜欢吃双皮奶了，以前自己不知道用蛋清[em07] ，是用蛋黄做的难怪总也做不成[em16] ，这下学会了明天就做给儿子吃[em15].

麦德龙有卖现成的姜汁，100％的姜汁，  8元左右， 用起来很方便的。 自己榨也太麻烦了～.

:handshake :handshake.

[em01] [em01].

奶不用烧热也可以的,直接撞进去,放冰箱一会会就可以了.