萤火虫的许愿树 2008-1-9 20:27
关于"红菜汤".
罗宋汤，红菜汤是也，罗宋大抵是Russian(俄罗斯的)译音，是旧时中译，留传至今，念起来倒像是东南亚的出品。罗宋汤在西餐厅里是常见的，原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等，其中番茄味特浓，那标准的红色，往往也是由番茄或番茄沙司主导着色，这已是中式改良的.“红菜汤”其中的原料就有红菜头。
在莫斯科读书时，偶最喜欢学校食堂的红菜汤。红菜汤在当地叫Bortsch，读音仿如美国总统的名字。大抵俄国人在点菜时都颇有快意。莫斯科的红菜汤有浓郁的牛肉香味，酸甜醇厚。自然见识了真正的红菜头，红菜头属甜菜，切开即流出鲜红甜甜的菜汁，正是这菜汁造就牛肉汤的鲜红来。红菜头叫beetroot，在地球高纬度的地区，往往被用作造糖。Bortsch入口的最大特点，也是跟在这里喝的红菜汤的最大区别，就是奶油味很重。在俄罗斯里，到处弥漫着奶香气，在严冬时节，分外暖心。而与改良罗宋汤就大相径庭了。
莫斯科的Bortsch一如想像中的美好,只是在上海无法品尝到.好想念呀! :) :) :).
EVE 2008-1-10 10:12
刚去踩过LZ的“音乐之声”了。可爱的女儿+可爱的妈妈[em08].
萤火虫的许愿树 2008-1-10 19:32
回复 3#EVE 的帖子
谢谢夸奖！很高兴认识你！.
PHOEBE妈妈 2008-1-12 23:22
很向往红菜汤！曾经公差莫斯科三天，愣是没吃到俄罗斯菜，[em07] 至今还遗憾不已。.
Justin妈妈 2008-1-24 14:01
看过北京卫视的一个节目,就是请外国人做自己家的家常菜,其中有次就是一对俄罗斯夫妇做红菜汤,这个汤红是红得来,真是从来没见过那么红的汁水,印象深刻..