wsj0214 2007-12-26 19:27
素食者的选择:豆渣元子(做法见7#）
今天做了个全素的豆渣元子,尝尝味道还不错![em04]
[[i] 本帖最后由 wsj0214 于 2007-12-27 15:37 编辑 [/i]].
地球引力 2007-12-26 21:33
挺好的 ,里面还放了什么馅?是蔬菜吗?[em21].
helen_az 2007-12-27 08:26
看上去像肉圆！
豆渣除了做饼还有新用处了，太好了！.
今夕何夕 2007-12-27 09:29
咋做滴？我每次做好豆浆那部分都不要的，快介绍一下方法，看样子还是蛮好吃的。.
鸶鸶妈妈 2007-12-27 10:27
看着就想吃，我老爸一直做的，每次双休日去总能吃到，不过我家是放了少许的肉、青菜和葱，有时把土豆泥和豆渣放一起加调料作油煎豆饼.
wsj0214 2007-12-27 15:37
回复 1#wsj0214 的帖子
这个园子老简单的！
可以放入适量的肉糜！
我家豆浆机的量杯是80G/杯，我积了两天的豆渣，也就是160G的干豆磨成的渣，如果要加肉糜的话，加3、4两肉糜就行了，这个比例我试过的，口感很好。
1、先把豆豆用水泡胀，然后把外皮剥掉（不剥外皮也行，就是口感差点），顺便把没泡好的豆豆剔除，这样打出的豆渣就比较细腻。
2、把豆渣放到一块纱布里面，用手稍稍挤挤水，也可以直接用手挤。豆渣过湿搓不成形，过干吃起来又不太好吃，视家人的口味调节豆渣的湿度。
3、把挤干的豆渣放到碗里，放入适量切碎的葱白、姜末，一个鸡蛋，盐，胡椒、鸡精，生抽、生粉调均，静置半小时。
4、搓成圆形，如果此时觉得太湿搓不成形，可以再挤挤水。我就用手搓的，很好搓，如果不太圆可以将搓好的圆子放在手心（手指呈捏空拳状），平着来回转圈圈，转几下就圆了、表面光滑了。
5、锅内先控干水，放少许油（平时烧菜的2，3倍也就行了，不用太多油），依次放入搓成型的圆子，稍稍变色后用锅铲背轻推几下再炸一会会，就能盛起来了。
大家做好了别忘了上来说一声啊！.
ququ 2007-12-28 10:17
[quote]原帖由 [i]wsj0214[/i] 于 2007-12-27 15:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2377471&ptid=4483316][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个园子老简单的！
可以放入适量的肉糜！
我家豆浆机的量杯是80G/杯，我积了两天的豆渣，也就是160G的干豆磨成的渣，如果要加肉糜的话，加3、4两肉糜就行了，这个比例我试过的，口感很好。
1、先把豆豆用水泡胀 ... [/quote]
咦,放假做做看!:handshake.
helen_az 2007-12-29 08:28
谢谢！
我觉得豆渣做ＤＤ总是湿湿的，原来要挤出水分才行啊。.
wsj0214 2007-12-29 08:33
回复 9#helen_az 的帖子
呵呵，当然要挤的，如果不挤的话是搓不成形的。不过，我用豆渣做馒头是不挤水的，先用一点点温水溶解酵母，就着豆渣和面。.
米娜 2007-12-29 16:36
好主意，回去也试试！
刚开始用豆浆机时，豆渣中加些面粉和鸡蛋，用少量的油煎成蛋饼，也蛮好吃的，但没吃几天就吃腻了，只好每次都扔掉，觉得怪可惜的，这下可以再利用利用了。谢LZ！.