查看完整版本: 《紫云小厨》我的爱在厨房，让我们准备一道美味给心爱的家人吧！（2）金牌水煮鱼

《紫云小厨》我的爱在厨房，让我们准备一道美味给心爱的家人吧！（2）金牌水煮鱼

[size=4][/size]
[size=4][attach]100951[/attach][/size]
[size=4][attach]100952[/attach][/size]
[size=4]        今天是平安夜，没去外面凑热闹，想想也不能亏待了自己跟家人，好歹算个节日嘛，总得做点好吃的犒劳犒劳五脏庙吧，前阵子在WW上看了个贴子说什么沸腾鱼水煮鱼的，内容讲的是很多酒家的调料和油都重复使用，看得人直倒胃口，也不知是真是假，俺最怕死了[img]http://st.blog.163.com/style/common/htmlEditor/portrait/face/preview/face38.gif[/img]，唯一最好的办法就是自己回家做来吃，买过超市里现成的水煮鱼调料来试做过几次，经过多次改良终于做出目前为止口味最好的。。。。俺很好学的，以后还要不断尝试新的花样来做水煮鱼，这回就起名叫金牌水煮鱼吧，赶明儿做得更好吃的话就起名叫超级水煮鱼。。[img]http://st.blog.163.com/style/common/htmlEditor/portrait/g/preview/g15.gif[/img]（顺便汇报一下战绩，LG把碗底的豆芽都捞吃干净了，让俺很有成就感哦）[/size]
[size=4]主料：青鱼（草鱼）1000克[/size]
[size=4]辅料：黄豆芽400克，姜片十片，大葱一根切大段，香菜50克，水煮鱼调料一包，料酒，[/size]
[size=4]           生粉两大勺，白糖一大勺[/size]
[size=4]做法：1、鱼买回来后切成鱼片，切的时候顺着鱼骨的方向斜着切，切成鱼片，翻过来再[/size]
[size=4]                 从鱼骨的方向切鱼片，最后切完鱼片剩下鱼架了，如果菜场的卖鱼老大不怕麻[/size]
[size=4]                 烦而你自己又不会切的话，请鱼老大帮忙切好那就更好了。鱼片切好后洗净然[/size]
[size=4]                后装在一个大碗里，倒入50ML料酒和两大勺生粉拌匀，切忌不要放盐，放置两[/size]
[size=4]               个小时左右，这点很重要，不要图省事腌一会就去做，否则鱼片会很老的。[/size]
[size=4]           2、黄豆芽摘去尾部，冼净后沥干水分，锅里放半锅水，水里放点盐跟油，水开以[/size]
[size=4]                后把黄豆芽倒入锅内煮三分钟左右捞起倒入一个大碗中，要足够大哦，用来盛[/size]
[size=4]                水煮鱼用的哦，黄豆芽是用来铺底的。[/size]
[size=4]           3、锅里烧热油150ML（大概就是吃饭的饭碗一碗左右），爆香姜片和大葱，然后[/size]
[size=4]                倒[/size][size=4]入水煮鱼调料翻炒，这个时候加一大勺糖，翻炒一分钟左右加250ML水煮开[/size]
[size=4]                后先加入鱼骨，沸腾后快速加鱼片煮个两分钟左右洒上切成段的香菜倒入铺好[/size]
[size=4]                黄豆芽的大碗里，这时洗净锅再热油50ML，油烧好后浇在鱼片上就完成了，不[/size]
[size=4]                怕辣的可以在淋油前洒一些辣椒粉在鱼片上，然后浇热油更香。[/size]

[[i] 本帖最后由 睿川妈 于 2007-12-25 11:59 编辑 [/i]].

收藏了!我也要自己做:victory:我在黔香阁吃他们的一种鱼锅底,酸酸辣辣的,说是野番茄熬制的,我还在想用番茄酱试试看行不呢!

[[i] 本帖最后由 为为妈55 于 2007-12-24 22:36 编辑 [/i]].

回复 1#睿川妈 的帖子

[em21] [em21].

老正点滴喽!
喜欢![tt0].

[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif].

回复 1#睿川妈 的帖子

学习了~~是偶很爱吃的一道菜~~.

元旦就学做这个啦！[tt7].

水煮鱼超爱吃，谢谢楼主的方子，元旦正好试一下。
想问一下水煮鱼调料的牌子那种好？.

元旦也试试，现在外面已经不敢吃口水鱼了，还是自己做卫生。.

能人啊,学习做下:victory:.

结棍.

川妈厉害的!:victory:.

[quote]原帖由 [i]haha-everyday[/i] 于 2007-12-25 09:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2367096&ptid=4482762][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
水煮鱼超爱吃，谢谢楼主的方子，元旦正好试一下。
想问一下水煮鱼调料的牌子那种好？ [/quote]

牌子有很多种，一般买成都生产的都可以的。.

厉害哦！[tt11].

今天，刚做水煮鱼，用的调料是重庆胖子麻辣鱼佐料，味道不错；怕油佐料不用再加油烧，鱼片腌好后最好放入冰箱，成形不会煮散。.

周末做了酸菜鲈鱼，味道很好，因为酸菜包是从成都带回来的，很正的（金宫牌）。
但是卖相没有LZ的灵，向你学习。[.

圣诞节吃水煮鱼，中西结合，真过瘾:D.

回家试试.

*** 该贴被屏蔽 ***

上次跟着WW上的菜谱做了一回，味道具家里人评论是“很棒”只是色面没有你的那么好，熬的辣椒油不红，看上去没啥感觉，不过吃在嘴里[tt0].