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哆啦A梦最喜欢吃的“铜锣烧”

今天第一次尝试做铜锣烧，还蛮简单的，做好之后拍了照片，传上来秀一下，还请各位MM多指教。[em04]
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不过火稍微有点大，颜色太深了，[em07] 下次就知道了，一定要用小火才行，也不至于手忙脚乱的。

[[i] 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 19:39 编辑 [/i]].

回复 1#cherry青璇妈妈 的帖子

做的太好了，手真巧，怎么做的？:P 我家一大一小最喜欢吃的东西了，平时都是出去买一个要7－10元了。方便的话能把制作过程贴上来吗？.

想知道制作的方法，谢谢.

铜锣烧制作方法

材料（约20个小的量）
    鸡蛋3个（约210克），砂糖140克，牛奶75毫升，蜂蜜10毫升，面粉180克，泡打粉5毫升，红豆沙400克左右。
做法
    1、把蛋全部打入盆里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白，有很多细小气泡且富有弹性（提起搅拌头，滴落的糊可以在蛋糊表面写字，字迹可以停留数秒而不会立刻消失）。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅拌均匀，注意不要把气泡都搅没了。
    2、混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（左右与上下方向拨拌，不要用划圈方式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
    3、平底锅加热，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一小会儿即可。
    4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了，根据每个人的口味决定夹多少豆沙馅。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，取两个大小相当的饼皮作为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两张饼皮叠起来，就是好吃的铜锣烧了。

    因为今天是第一次做，所以有点手忙脚乱，中间的过程根本就来不及拍照，到最后装盘了才想起来拍一张。[em07] 做好的时候是四点钟，刚好是肚子有点饿的时候，老公今天也在家，我刚做好他就一口气吃了四个。[em16]
    我做的是小的，直径大约5、6厘米，也就是一勺面糊做一个饼皮，如果想做大一点的，可以多加一点面糊。

[[i] 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 20:58 编辑 [/i]].

一直以为铜锣烧是烤出来的，原来是煎出来的啊[s:002.gif]
谢谢青璇妈妈分享！.

这个不是烤箱做的.?MS 更复杂啊,这个温度怎么控制呢?[em07].

回复 4#cherry青璇妈妈 的帖子

学习了~好能干的MM~~偶也一直以为铜锣烧是烤出来的[tt4].

真好啊！
记下来了，下次一定试着做做看:handshake
谢谢分享：）.

问一下,要不要放油在平底锅里啊?.

[em08]
LZ帮我家做点吧.

回复 9#xiangbaobao2000 的帖子

不用放油的，直接把锅烧热，然后把火关小，就可以开始放面糊了。切记要用不粘锅，小火慢煎，我试下来基本上一锅可以做五个，时间刚好，等到第五勺面糊放进去后，刚好第一个可以翻面了。.

真不错[em08].

用什么锅还是烤箱?
豆沙馅要怎么处理一下?[tt7].

回复 13#福赛妈妈 的帖子

用平底不粘锅，豆沙馅不用处理，直接夹在饼皮中间就行了。.

怎么看上去和我做的pancake差不多呀,我是直接买的pancake mix加水搅匀,平底锅放黄油煎一下就可以了,不过我是浇点蜂蜜就吃的没加豆沙.

“饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了”，请教ＬＺ，这个东西要凉着吃吗？加入豆沙馅后能不能再加热？.

是不是还要放个什么OO在锅子里啊?不然怎么把面糊度都成一样大小呢？[em18].

回复 16#吾爱嘟嘟 的帖子

我是凉着吃的，热的还没有试过，应该也好吃的吧。.

回复 17#TOMORMIER 的帖子

不用放圈圈在锅里，一勺面糊做一个饼，大小就都差不多了。.

昨晚按LZ 的方子做了，照片在家里。感觉没有LZ做得好。和日本带来的铜锣烧差一大截了，今天没好意思拿来SHOW。
1.不圆。可能是面糊有点厚了
2.豆沙捏得太干了点。
3.还有一点豆沙，有机会要雪耻。.

不用模子做到这么圆好像挺困难的[em07].

回复 1#cherry青璇妈妈 的帖子

超喜欢！卖点给我吧！我家看见这就象看见命了~~~[tt7].

不好意思问一下,啥叫泡打粉呀.

回复 23#胖小蛇 的帖子

泡打粉：又叫速发粉、发粉，简称B.P.，是一种中性的化学蓬松剂，用在西饼、松糕、蛋糕等制作中，可以使组织蓬松。.

LZ 卖一点给我们这样的笨人好了

口水.