朱朱妈 2007-11-23 08:58
问：鹅肝要怎么烹饪？？？
如题，请高手指点。。.
JUNMA_POWER 2007-11-23 10:57
生的哪里有买？:handshake :).
JUNMA_POWER 2007-11-23 10:58
简介：鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。
功效：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子）之首。鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
适合人群：一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。
适用量：每次20～30克。
温馨提示：
●鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒。肝脏类的食品胆固醇含量高，但对眼睛有好处。
●有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素。加热要充分，不可吃半生的、带血的。.
千慧妈 2007-11-23 11:11
吃鹅的脂肪肝啊:L :lol.
大可丫 2007-11-23 11:49
回复 2#JUNMA_POWER 的帖子
同问。也喜欢吃这个。.
朱朱妈 2007-11-23 13:31
这个东西这么麻烦啊？？？？[em17] 哪里买不知道，朋友送的，我颠来倒去的看了半天，也不知道怎么弄才好吃。。.
CENTOFANTIAN 2007-11-23 13:58
你朋友还很会送东西的吗!!
可以蒸制鹅肝酱,涂面包做冷盘,最适宜.
也可以切成片,煎着吃..
CENTOFANTIAN 2007-11-23 14:01
[quote]原帖由 [i]JUNMA_POWER[/i] 于 2007-11-23 10:57 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2255861&ptid=4474992][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
生的哪里有买？:handshake :) [/quote]
我看到麦德龙邮到家里的促销广告上有.大概刚刚到的.
圣诞节老外买的多.特别是法国人,一定会去抢购的.
我也准备下周去看看..
朱朱妈 2007-11-23 14:15
有说切厚点蒸一下，昨晚试了一下，好大的腥味，要粘调料吃，可是我不会做这样的调料艾[em07].
JUNMA_POWER 2007-11-23 14:15
[quote]原帖由 [i]朱朱妈[/i] 于 2007-11-23 13:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2256719&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个东西这么麻烦啊？？？？[em17] 哪里买不知道，朋友送的，我颠来倒去的看了半天，也不知道怎么弄才好吃。。 [/quote]
我看烧来烧去的方法都是西方式的烧法，索性最简单的煮好后，切片浇点柠檬汁加入面包里吃;P.
shgood10 2007-11-23 14:28
[quote]原帖由 [i]CENTOFANTIAN[/i] 于 2007-11-23 14:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2256915&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我看到麦德龙邮到家里的促销广告上有.大概刚刚到的.
圣诞节老外买的多.特别是法国人,一定会去抢购的.
我也准备下周去看看. [/quote]
现在麦德龙能随便买吗?要卡吗?.
朱朱妈 2007-11-23 15:35
现在感觉想是娶了个皇帝的女儿回来，怎么弄都不好[em18].
hong07 2007-11-23 17:22
我上次在老天母买的鹅肝，很便宜的，好像是5块钱2块，买回来尝尝，蛮好吃的。.
roail 2007-11-23 17:42
饭店里的冷菜有盐水鹅干,应该是煮好切片的吧.
CENTOFANTIAN 2007-11-23 19:11
[quote]原帖由 [i]shgood10[/i] 于 2007-11-23 14:28 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2257093&ptid=4474992][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在麦德龙能随便买吗?要卡吗? [/quote]
要卡的,不过可以到里面借一个也行的..
CENTOFANTIAN 2007-11-23 19:13
[quote]原帖由 [i]朱朱妈[/i] 于 2007-11-23 14:15 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2257007&ptid=4474992][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有说切厚点蒸一下，昨晚试了一下，好大的腥味，要粘调料吃，可是我不会做这样的调料艾[em07] [/quote]
法国烧法要在隔水蒸的时候放白葡萄酒去腥味,而且要冷了之后再涂面包上吃..
娇娇妈 2007-11-23 19:21
*** 该贴被屏蔽 ***
和你在一起 2007-11-24 11:13
葡萄酒+蜂蜜调匀浸没小火煮至收干汤汁.
朱朱妈 2007-11-24 15:20
回复 18#和你在一起 的帖子
这个葡萄酒是要白的？还是红的？.
shgood10 2007-11-24 20:12
:victory: [quote]原帖由 [i]CENTOFANTIAN[/i] 于 2007-11-23 19:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2258274&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
要卡的,不过可以到里面借一个也行的. [/quote]
知道了，[em01] ，有空去看看！:victory:.
千慧妈 2007-11-24 21:40
被你问的馋来!今天到老天母买了一包,因为吃过饭去买的,还没开始吃不知道味道好不好;P.
huayanzhe 2007-11-24 22:35
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2007-11-24 21:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2260136&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
被你问的馋来!今天到老天母买了一包,因为吃过饭去买的,还没开始吃不知道味道好不好;P [/quote]
老天母？在哪？[em07] 偶比较孤陋寡闻[em07].
柠檬妈咪 2007-11-25 13:54
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2007-11-24 21:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2260136&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
被你问的馋来!今天到老天母买了一包,因为吃过饭去买的,还没开始吃不知道味道好不好;P [/quote]
老天母的我常吃，味道不错的。最重要的是省得自己动手了。.
千慧妈 2007-11-25 16:19
[quote]原帖由 [i]huayanzhe[/i] 于 2007-11-24 22:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2260265&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
老天母？在哪？[em07] 偶比较孤陋寡闻[em07] [/quote]
就是一家卖卤味的连锁店,有鸭脖子鸭翅什么的,地铁里面有一品张,但感觉没有老天母的好吃
你去网上查查离你比较近的店[em16]
今天吃那包鹅肝了,满香的,好吃;P
[[i] 本帖最后由 千慧妈 于 2007-11-25 20:04 编辑 [/i]].
hhnnss 2007-11-26 10:44
以前我在南京路食品一店买过糟味的鹅肝,很好吃的,是真空包装的,大概500G一包,30元左右吧..
柠檬妈咪 2007-11-26 12:01
回复 22#huayanzhe 的帖子
老天母店蛮多的，招牌是紫色，黄色的“老天母”字。一般都是小的门面店，不起眼，留心下，身边应该有。里面喜欢吃的是甘蔗鸡，鸭膀，鸡脚爪，现在是鹅肝，味道真的不错，尤其是鸭膀的骨头可以咬开嚼，里面的味道更好。.
和你在一起 2007-12-1 11:10
[quote]原帖由 [i]朱朱妈[/i] 于 2007-11-24 15:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2259572&ptid=4474992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个葡萄酒是要白的？还是红的？ [/quote]
我用红的，家里没有白的。
我估计用各种好酒做会有不同风味。
上好的绍兴酒应该也很好的。.
薰衣草 2007-12-2 08:14
一般法国买的是熟的， 涂在烤过的面包上直接吃， 生的烤熟或煎熟
英文版的做法:
[url]http://foie.gras.free.fr/anglais/index.html[/url].
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