foodknow 2007-9-11 16:52
土豆饼（图）
[img]http://www.eat4.com/upimg/070911/4_095815.jpg[/img]
【菜名】 土豆饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
原料：土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。
【制作过程】
1[size=3].[url=http://www.foodknow.com/]土豆[/url][/size]洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。).
nnukny 2007-9-11 21:47
太诱人了！！:lol
鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦::handshake.
清水百合 2007-9-11 21:59
谢谢:loveliness: :loveliness: :loveliness:.
臭臭蛋蛋妈 2007-9-12 13:24
不错哦,我一定要试试,让儿子尝尝.谢谢.
marchrain 2007-9-12 15:19
鲜奶湿湿的，土豆腌后放进油锅会不会油溅得厉害？俺是外行，别见笑.
臭臭小白妈妈 2007-9-12 15:44
[quote]原帖由 [i]nnukny[/i] 于 2007-9-11 21:47 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2010613&ptid=4457940][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
太诱人了！！:lol
鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦::handshake [/quote]
土豆洗净去皮切块，放入蒸锅蒸熟，取出用小勺压碎成泥状，按口味加入各种汤、酱、罐头金枪鱼、调味料，ＯＫ啦，开吃[em16].
玻璃球 2007-9-13 08:54
这个季节吃油炸的好吗？.
劲深妈妈 2007-9-13 12:20
收藏.:handshake.
yzl121 2007-9-13 20:37
很诱人，这个星期试试，小子肯定喜欢的！.
adamwei 2007-9-18 12:27
试了一下，不成功。一压就碎了，根本不能成形。.
wei_xu0416 2007-9-18 12:34
回复 10#adamwei 的帖子
放些面粉吧，我家就这样做，比较有粘性，不容易碎。喜欢的话还可以在土豆泥里再拌些肉末和洋葱丁，味道更加好。:).
小马王的妈妈 2007-9-18 16:13
我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅，在锅里压～～没试过，就怕会散。不过也很好吃的。
LG的奶奶宁波人，做的土豆饼也很好吃，她是拿很小的土豆，不削皮洗干净煮熟，然后进油锅边炸边压，好了拿出来撒椒盐，那个香啊，又脆，没话说了～·.
stella的妈妈 2007-9-20 13:14
以前女儿生日的时候,我也做过,不过没这么复杂,把土豆烧熟后压成泥,然后加些面粉,就可以做成各种形状的了,而且可以做成心型,孩子们都很喜欢,很畅销.:lol.
MARK妈眯 2007-9-24 11:16
阿，要加面粉的阿， 怪不得，我压来压去不成形的。 结果当土豆泥吃了。哈哈，蛮好吃！.
思儿妈妈 2007-9-24 11:40
楼主做的到底加没加面粉啊?我到很想尝试下啊![em04].
鹏鸟妈 2007-9-24 13:52
我和儿子都是土豆的忠实拥护者,国庆可以在家试试了,谢谢.
劲深妈妈 2007-9-24 15:03
先赞一下。看的我口水都下来了。本人超爱土豆。;P 又学到一种吃土豆的方法。:victory: :handshake.
紫竹妈咪 2007-9-24 15:27
[em01] [em01].
cherry青璇妈妈 2007-9-24 21:40
我也做过
去年有一段时间迷恋土豆饼，经常做，得出一个结论，一点要买老土豆，或者是黄心的，白心的、新土豆水分太多，煎的时候容易碎。[attach]78054[/attach]
这可是货真价实偶自己做的哦。[em16] 还不错吧？
[[i] 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-9-25 09:30 编辑 [/i]].
MARK妈眯 2007-9-25 11:41
除了老土豆，有没有加面粉阿。 我怎么不成团阿？
:'(.
ejmama 2007-9-25 15:45
[quote]原帖由 [i]睦鉴妈[/i] 于 2007-9-18 16:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2037801&ptid=4457940][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅[/quote]
:handshake 偶也是这样做的, 味道真的不错, 就是压成泥的过程太费力了, 所以很少做. LZ这个看上去卖相很不错哦!.
cherry青璇妈妈 2007-9-25 15:58
回复 20#MARK妈眯 的帖子
我加了一点淀粉和鸡蛋，不会很容易散掉，但是翻的时候一定要小心，否则就成了一锅土豆泥了。[em04].
MARK妈眯 2007-9-26 11:42
回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子
没错，我的就是土豆泥.
smilinge 2007-9-26 14:52
回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子
偶也是.
andewa 2007-9-28 09:17
昨天如法炮制,以完全失败告终!.
cherry青璇妈妈 2007-9-29 01:22
回复 25#andewa 的帖子
别灰心，多试几次。[em06].
janewu 2007-9-30 14:34
国庆节又多了一个BB喜欢的菜,谢谢LZ.
小泡妈 2007-9-30 21:17
如法炮制，全部失败！不知缺了点啥？.
Steven888 2007-10-1 11:16
*** 该贴被屏蔽 ***
辰昊妈妈 2007-10-6 19:53
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。.
秋伊妈妈 2007-10-6 23:25
[quote]原帖由 [i]辰昊妈妈[/i] 于 2007-10-6 19:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2091400&ptid=4457940][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。 [/quote]
对的,在我小的时候,我爸就做过这个给我吃,放点肉米超好吃的,呵呵!.
聪明牛的妈妈 2007-10-7 13:11
今天尝试了一下,基本成功,不过吃的时候不能用筷子,只能用调羹,因为用筷子一嵌就碎了,儿子边吃边说这土豆泥好吃,敢情这该叫土豆泥饼;P,我是将蒸熟的土豆压成泥,放了少许盐,把儿子早上喝剩下的特仑苏加了进去(不浪费), 拌匀,放置片刻,然后捏成土豆饼?球?丸?,反正形状各异(实属不得已而为止),外面再蹭了点生粉,炸至两面金黄.以后准备直接调制土豆泥,毕竟油炸食品不宜多吃..
fjxmama 2007-10-8 13:37
我试过了,不容易成形,蛮好吃!
我做过日式土豆泥,土豆去皮煮熟,或蒸熟后去皮都可以,然后压成泥,(我比较偷懒,用搅拌机打成泥),加入盐和色拉酱,充分搅拌后即食,原汁原味.给小宝宝当下午点心非常合适..
shirley妈 2007-10-8 13:38
超市里有买现成的半成品的土豆饼的。在冷冻品柜。.
思儿妈妈 2007-10-8 14:22
俺也做过,就是碎了,呵呵,奶油非要加吗?.
gujieyun 2007-10-8 14:55
基本成功了，没有碎[em04] 我觉得和土豆很有关。我是把土豆煮熟后，去皮加调料，然后不管沾不沾干面粉都不碎的。但是掉在油锅里的干面粉好容易焦掉呀.
聪明牛的妈妈 2007-10-14 16:08
又见土豆饼
最近跟土豆饼干上了,主要是因为我家小牛超级爱吃,今天他上完课,从外面回来,进门一看,脸拉得老长,埋怨怎么没有土豆饼呢,还说我没去接他,以为我在家里忙着做呢(上个星期就是这样的),然后就一直爱搭不理的,害得我心里生出愧疚之情来,赶紧动工,将功补过.儿子吃得眉开眼笑,夸我这个不善厨艺的妈妈竟然这么快就成了"土豆饼大师",可以开个土豆饼店了:L .上照片喽.
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