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求助， 怎样自制烧卖

怎样自制烧卖？[em19]

[[i] 本帖最后由 薰衣草 于 2007-8-29 23:35 编辑 [/i]].

[url]http://bbs.iyaya.com/23/374972.htm[/url]
简易糯米烧卖

原料：饺子皮，江米，泡开的香菇，腊肉，鲜肉，葱末、姜末。

制作过程：

1．江米洗净浸泡4小时以上，香菇和腊肉切成碎丁。

2．取一个大碗，抹上食油（防止粘碗），将江米捞到碗中，放入香菇、腊肉碎丁，盐，鸡精加入少量水拌匀，（糯米表面齐平即可），放入蒸锅蒸15分钟。

3．将鲜肉剁成肉糜，加姜末、葱末、黄酒、生抽、盐、鸡精调匀，并顺一个方向搅至黏稠有韧性，同时将蒸熟的糯米取出晾晾，用筷子用力搅拌至黏稠有韧性。（可以适当加些清水）

4．锅里放油，烧热后把肉糜倒进去炒散，炒到快熟时加入蒸熟的江米入一起炒,并加些老抽上色，这样糯米烧卖的馅料就做好了！

5．取饺子皮于手上，中间放入馅料。将饺子皮的边向上抄起，包住馅料，捏成白菜形状（底平、面平、腰细），馅在面上稍露出，包好后把底部放在案板上墩一下，如此一个糯米烧卖便完工了！

6．为了吸引宝宝的眼球，可以在上面加些胡萝卜丁和青豆或是别的颜色鲜艳的蔬菜装饰一下，让烧卖更漂
亮！

7．蒸锅内加水，大火烧开，在笼屉内铺一湿透拧干的布，并在上面抹油，逐一将包好的烧卖放在上面，大火蒸8—10分钟即可。



贴士：

1．可以根据自己喜好将腊肉换成火腿或香肠。

2．腊肉和鲜肉要有肥有瘦，肥的部分可以使糯米更软更香。

3．若觉得买来的饺子皮太厚的话可以用擀面杖把饺子皮再稍微擀下。没有擀面杖？不要紧，用保鲜袋或保鲜膜的卷芯也一样，只要上面裹一层保鲜膜就OK了。



[url]http://board.verycd.com/t452841.html[/url]
做法:将糯米用冷水泡3-4小时后,上锅蒸15-20分钟,凉后待用;将瘦肉、笋及香菇切成丁，用葵花籽油（不含胆固醇）将以上配料下锅，放酱油、盐、粮、鸡精适量炒熟，再将冷却后的糯米饭与配料拌匀即可；和面时用开水和好后将面醒10分钟后开包。下面PP是包的过程
配好的馅

揉面

搓成条状

切成挤子

压成饼状
[
擀好的皮

包好看烧卖

上锅

大火蒸10-15分钟


熟了.

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太感谢了,我已收藏!.

太麻烦了:P.

谢谢，现在才知道做的方法．有空时给孩子试着做一次．.